南宁回族史稿：饮食与服饰全解析

第三节　南宁回族的饮食与服饰

一、南宁回族的饮食

南宁回族过去严格遵照伊斯兰教教义，不吃猪肉，不吸烟，不喝酒。20世纪50年代的历史调查称，回族“每星期五集中寺内礼拜讲经。现在有50多个人到，但青年人少。不吃猪肉。不吃烟、酒。”回族不吃猪肉，主要是源于宗教的要求。《古兰经》云：“禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、牴死的、野兽吃剩的动物。”（5：3）历史上，南宁回族无论节庆婚丧，宰杀畜禽都必须请阿訇念经宰杀，俗称“过刀”。每逢婚丧、诞辰或忌日，要请阿訇念经祈祷、“口到”，或以面食敬奉阿訇，家境稍好者亦设家宴款待。“口到”一般是吃油香。油香是一种以面粉做成，然后下锅经油炸而成的油饼。油香分两种，一种是咸油香，一种是甜油香。

政府为解决回族牛羊肉的供应，特别开设和制定回族牛羊肉供应专窗和肉票（田新宙提供）

南宁回族平时以米面为主食，喜食牛羊肉。回族善于烹制牛羊肉和清真菜，著名的清真菜有炖牛尾、牛肉锅烧、蒸牛脑、牛腩、牛肉巴、牛肉饼等。南宁回族的清真菜肴色香味俱全，味道鲜美，在社会上深受各族人民喜爱，有很高的社会评价。(www.xing528.com)

由于回族有特殊的饮食习俗，新中国成立后至20世纪70年代，为解决南宁回族的饮食问题，南宁市政府曾制定有关政策给予照顾。例如发放牛肉和食油供应券，供应回族牛肉，给南宁回族的生活带来了很大的方便。

二、南宁回族的服饰

南宁回族的服饰与汉族基本相同，男子在礼拜或节庆时常戴无檐的白帽。妇女节日时戴各种颜色的盖头，穿衣讲究端庄、大方和得体。

南宁回族男女衣饰（南宁市伊协供稿）