酒店管理专业在准企业化管理环境下的育人实践与探索

酒店管理专业“班级准企业化管理”初探

陈勇霞

（武汉市财贸学校）

【摘　要】职业学校的班级是为企业培养适用人才的地方，为了让学生上岗后能更快地融入企业，成为企业需要的高素质劳动者，把企业管理理念、制度、文化引入班级管理中来，让学生在学校就能初步了解企业，适应企业的管理，为今后在企业里的长远发展奠定基础。要把企业管理与班级管理相融合，需要让学生深入了解企业的管理理念、制度、文化、运行模式，并在班级管理中找到合适的切入点，形成有班级特色的准企业化管理模式。

【关键词】班级准企业化管理；奖惩制度；日常管理；班级活动

20世纪80年代初，德国的双元制模式被引入，率先在华东、东北等工业发达地区推广。这个模式强调社会、企业、学校、个人的融洽合作关系，对当时生产条件下的职工技能培训和教育起到了重要作用。现今，职业技术学校纷纷出台了许多形式的“校企合作”模式，把企业的气息引入到校园，那么作为学校里最主要的组成单位——班级，是不是也应该呼吸一下“企业”的“空气”呢？如果我们实行“班级准企业化管理”模式，那么可以使学生、学校、企业、社会有效地联系起来，真正做到“校企合作”。

我们0951酒店管理专业香格里拉班于一年级下学期尝试引进了酒店管理模式进行班级管理。在具体的实施过程中，感受到了这种新的管理模式对班级管理的积极作用。学生由最初的不理解、观望到最后的完全接受，经历了不断克服重重困难的摸索过程，有成功的喜悦，也有失败的教训。

一、认真学习，深刻理解，形成专业特色

“班级准企业化管理”模式就是指在班级管理和对学生的教育中吸收企业内实用的、有特色的企业制度和企业文化，使学生在学校不但能够学好文化知识，提高专业技能，提升职业道德，同时也能够感受到企业氛围，感知企业文化，感悟企业精神。班主任作为一名班级工作的引导者，在实施一种新的管理模式前，一定要弄清这种管理模式是如何进行具体操作的，深刻理解这种管理模式的精神内涵，比较它与传统模式的区别。只有自己理解了，才能够从宏观上掌控班级动态和进展状况，及时预防和应对实施过程中的各种问题，不断完善管理方法，使其更加适合班级专业特色。

这个班级的学生是由香格里拉大酒店订单培养的，进校之初，我就详细介绍了酒店情况、酒店的管理理念及对员工的培训制度、酒店的文化、酒店对员工的要求、学校所开设的课程及理由、目前就业市场的形势等，让学生学习有明确的目标，树立热爱专业、勤奋努力的正确思想，认识到敬业乐业、不断学习提升是在竞争中获胜的不二法门。

酒店管理专业对学生的管理能力、服从意识、沟通协调能力提出了更高的要求，我们在班级企业化管理实施过程中把准企业化管理的概念与酒店专业的特色有机结合起来，在一系列班级活动中不断理解和深化班级准企业化管理的概念和内涵。

由于管理的最终目标是要帮助学生成长，管理对象对管理模式的认同是这个管理模式能否顺利开展的关键，如果不能取得大部分学生的高度认同和接受，不能激发学生对管理的参与兴趣，管理模式的开展一定会遇到阻力，最后不免流于形式或中途夭折。为此，我用了两个星期的时间组织学生一起学习准企业化班级管理模式，学生在学习的过程中感受到了这种管理不是压制，不是约束和限制，而是实实在在的帮助和提高，能够以绩效的形式反映出努力后的回报，自我价值得到最大限度和公平公正的实现。学生的兴趣和激情都调动起来了，在大部分学生的主动要求下，我们正式开始实施企业管理模式。

二、半公开进行部门经理和员工的双向选择

部门是准企业管理模式的基本考核单位，一个部门的员工层次结构和部门之间的强弱差距直接决定着企业管理模式是否能长期有效开展。因此，班主任在进行部门经理和员工的双向选择工作时，一定要注意灵活处理。既要公开公平，又要权衡各部门的强弱，以免个别部门过强或过弱。过强的部门，容易让其他部门感觉可望而不可及，从而放弃追赶。过弱的部门，容易集体破罐子破摔，哪怕有几个上进的员工，也会最后放弃努力。我在具体的实施过程中是这样处理的：首先，部门经理采用自愿报名、演讲竞选、公开投票的方式产生。由于我们班需要的部门经理是6位，报名的学生恰好是6位。规定票数不足三分之二的淘汰，最后有1名参选者被淘汰。于是又让学生提候选人，确定票数最多的那名学生担任部门经理。后来，我对这次选拔部门经理的不足进行了反思，事实上那名被淘汰的学生赞成票是20，反对票是11，而那名最后由学生一起推选出的部门经理的赞成票是10。这里面显然有不合理的地方，但是当时我仍然按游戏规则选定了学生推选的那名学生作为部门经理。在后来的实施过程中发现选择这个学生也没有错，她没有前面被淘汰的那名学生那么爱表现，这种不张扬的性格和她端正的品行、优秀的成绩使她深得人心，她所带领的部门在后来的各类评比中名列前茅。对于经理选员工的过程，我采用了半公开的方法，让全体员工把自己的名字投到相中的经理名下，然后宣布放学，剩下的工作是我和6名经理共同完成的，我们一起权衡了各部门之间的人员组成。这样做维护了没有员工或员工较少的经理形象，使他们后期能顺利开展工作。同时也为各部门之间能最大限度公平公正竞争，并能长期保持最高昂的激情奠定了基础。经过这一次半公开的双向选择后，员工较少的经理和很多的经理都不想收留的学生都发生了变化，这种变化是自觉产生的，比老师的教育效果好得多。平时，那些自我感觉良好的经理开始自觉地向人气很旺的经理看齐，比以前更注意帮助他人，团结同学。那些平时表现很差、有恃无恐的学生开始收敛了，不再做众矢之的了，甚至很珍惜成为某个部门员工的机会。

三、建立可行的企业奖惩制度，并做到制度面前人人平等

合理可行的企业制度是企业管理模式顺利开展的保障。我们把以前的班级管理制度和香格里拉酒店管理制度进行融合，制定了一份制度草案。这份草案相对于班级管理制度最大的区别就是实施对象是全体员工，但是考核、奖励对象不再是个人，而是整个部门。学生的表现不再是他自己一个人的事，而是整个部门共同的事情，每个人再也不能把自己的行为和部门其他员工割裂开，他必须考虑他的行为对部门的影响，再也不能对其他人的表现漠不关心了，他必须要关注他人的行为给自己带来的后果，于是部门内的团结协作和部门间的竞争就形成了。这份草案在实施的过程中进行了几次修改。例如，为了防止员工扎堆讲话，加大了对课堂讲闲话的扣分力度。为了让各部门养成放学后整理部门内务、带走垃圾的好习惯，由初期的重奖励改为后期的重惩罚。对于草案中的“病假不影响本部门的全勤”，修改为“两天以内无医院证明的小病影响本部门全勤，三天或三天以上有医院证明的大病不影响本部门全勤”。这样做的主要目的是为防止有些员工因为迟到，怕影响本部门，就干脆请病假的情况。(www.xing528.com)

四、在日常管理中形成准企业化管理的专业特色

要想改掉一个坏的习惯，最好的方法就是养成一个新的习惯，而习惯一旦养成，就变成了持之以恒的东西，凡是能持之以恒地做好一件事，就能够更容易坚持做好更多的事。而企业管理模式为了避免流于形式或半途夭折，最重要也是最艰难的就是持之以恒。在制度的执行和监督执行中一定要持之以恒，不能有任何一个环节的松懈。班级准企业化管理下的日常管理工作由各部门经理负责管理，当周执勤经理对各部门负责。我在本班的企业管理模式中坚持要求自己和学生做到以下几点：

我作为企业最高领导人，持之以恒地执行了每周董事会，坚持带头每天练习小字并贴在教室的墙壁上，坚持每天总结当日工作并安排好次日工作，坚持每天批阅经理的书面报告，并及时处理经理反映的问题，肯定好的做法，坚持按规定每月奖励优秀部门和优秀员工，奖励每周小字比赛获奖员工，奖励每周键盘比赛获奖部门。执行经理持之以恒地主持好每天的员工碰头大会，检查各部门的工作，各部门的工作包括出勤、晨会、每日小字、课堂学习情况记载、读报、清洁，每周汇总并反馈给各部门的员工。作为员工，坚持完成每天规定的学习任务和工作任务：每天练习小字一页，并按时贴上墙壁，每天对自己的清洁区域进行打扫，每周上交周记一篇，每周进行一次小字比赛，每周进行一次部门间的小字比赛。

在持之以恒地执行制度的过程中学生逐渐养成了提前20分钟进教室自习的习惯，养成了进教室之前整理好衣装的习惯，养成了课堂不讲闲话的习惯，养成了离开教室带走垃圾、凳子摆放整齐的习惯。

五、在班级、校级活动中巩固准企业化管理的成果

由于我们在班级日常管理过程中把班级准企业化管理落到了实处，并深入到了细节，所以在临时接受学校的各项任务和活动时，我们能够按照平时的模式把任务迅速地布置下去，各个部门在接到任务后，都能够有序地组织和安排工作，在工作中体现了部门内的团结协作和部门间的良性竞争，出色地完成了任务。

一年级我们班也参加了体操比赛，当时从全班挑选了20个平时表现较好能吃苦的学生，今年是全班都参加比赛，2011年比赛没进入决赛，今年我们进入了决赛获得三等奖。与去年相比，最大的区别不是比赛结果，而是比赛的准备过程。去年每次排练，都是我亲自到场点名，亲自督促。今年的排练时间很短，每次都是以部门为单位，全班集中地点排练，不用我亲自点名，也不用我具体敦促哪个学生，明确集中时间和地点后，由部门经理和执勤经理负责点名，练习的过程中部门内的员工互相帮助和督促，部门之间互相竞争，做不好的员工也比去年练得更起劲，很快就克服了困难，赶上了其他员工。这次的练习过程因为有了准企业化管理模式，比以前轻松、省心、有效。

班级大扫除以前是我们最为头疼的事情，实行了准企业化管理后，班级的日常清洁工作由执勤部门负责，清洁委员对执勤部门的日常清洁打分，并进行每周小结，计入各个部门的周工资。

正是有了深入人心的准企业化管理模式，我们在临时接受任务时也能够做到“临危不乱”，有条不紊地完成任务。

六、不足之处

总结一年来的班级企业化管理，也切身体会到一些不足之处：

（1）企业里面真刀实枪的经济制裁，我们在班级准企业化管理中难以真实体现。

（2）班主任和参与班级管理的部门经理没有深入扎实地就企业化管理的目的到酒店实地培训和学习。班主任最多到酒店观摩考察，学生去酒店实习大多不是为了企业化管理的单纯目的而去，所以难以系统深入地学习企业文化和管理方法，导致班级内的企业化管理可能跟企业有很大的差距。

（3）班级准企业化管理对自我管理能力较差的学生有一定的约束和促进作用，但没有解决根本问题，这就给班级准企业化管理的不断推进造成了无形的阻力，如果学校能够协助班主任搞好“下岗员工”的管理工作，班级企业化管理的步伐应该可以更快一些。