葡萄酒类型简介及分类法

第1节：葡萄酒的类型

葡萄酒的品种和种类的确相当丰富，分类法也多种多样，这里列举的是葡萄酒行业通用的一些分类法。

酒体划分法

红葡萄酒

泛指所有红葡萄酒。当然红葡萄酒也有多种的红色调和黄色调，根据葡萄酒的产区、年龄、酿造法不同都有不同的变化。

干红葡萄酒通常是指不甜的红葡萄酒，一般来说，多数红葡萄酒属于干性的。干红葡萄酒又分以下几个类型：

红葡萄酒不同颜色和阶段的图解

·果香型干红

这是清爽型的红葡萄酒，有着新鲜的果香，单宁不是很重，酒体轻巧。适合年轻时饮用，不能放时间长，否则会失去活力。一般冰镇到12—16℃品饮。

·中等酒体的干红

这类酒是市场的主流，果香和单宁比果香型干红要重一些，但并不是很厚重的类型，而且这类酒通常都是易于饮用的。品饮温度在16—18℃。

·浓郁丰厚型干红

世界各地都有这类酒，其颜色深、果香浓、酒体厚重、单宁重。这类酒有的很出色，有的则很粗糙。品饮温度在18—20℃。

·优雅型干红

这类酒通常酒体不浓重，以丰富而多层次的香气和味道取胜，往往在年轻时香气不显，反而苦涩；陈年后，多种香气和味道才能表现出来，令人梦牵魂绕。优质的酒最少要陈年3—5年，有的要10—20年才到最好喝的时候。品饮温度18—20℃。

白葡萄酒

白葡萄酒并不是说就是白色的，是相对红葡萄酒而言的，一般白葡萄酒年轻的时候为浅黄色或者淡绿黄色，会随着年龄的增长而变深。

干白葡萄酒泛指不甜的白葡萄酒，各国对干白残糖含量的要求都会有所不同。干白又分以下几个类型：

白葡萄酒不同颜色和阶段的图解

·清爽型干白

其最大的优点是青春、新鲜，香气不浓郁，酸度清爽。这类酒有的简单，而有的则有淡雅的风格。一般需要冰镇到5—8℃之间来品饮。(www.xing528.com)

·芬芳型干白

这类酒最明显的特点是香气芬芳，有着花香和新鲜而丰富的水果香，口感圆润，酒体中等。一般冰镇到6—9℃来品饮。

·浓郁而丰富的干白

这类酒是白葡萄酒中口味最重的，大多是放在橡木桶中发酵的白葡萄酒，有着烤面包、奶油、干果、烟熏、香草的气味特征。这类酒多以霞多丽来酿造，香气丰富，酒体饱满，酸度充足。一般冰镇到10—12℃品饮。

·带矿物质的干白

干白葡萄酒中带有矿物质气息，会被视为是优质的干白。这类酒有的会入橡木桶发酵和陈年，有的不会。品饮温度在8—12℃。

粉红葡萄酒

又称玫瑰红葡萄酒，一般为淡红色，根据酿造法和储存时间的不同，也呈现出多种不同的颜色，有玫瑰红、洋葱皮色、淡紫红、红铜色等。这类酒有着明显水果香和花香。一般冰镇到8—12℃品饮。

形态划分法

起泡酒：起泡酒泛指能冒汽泡的葡萄酒，世界各地均有生产，香槟也属于起泡酒的范畴。

静止酒：顾名思义就是不会冒汽泡的酒，干红和干白都属于静止酒。

含糖量划分法

以酒中的含糖量来划分葡萄酒，不同的国家划分也会有所不同。这里主要介绍中国的标准。

干型：每升糖度小于4克的叫干型酒。

半干型：每升糖度在4—12克之间为半干型酒。

半甜型：每升糖度在12—50克之间为半甜型酒。

甜型：每升糖度50克以上的为甜型酒。

酒精含量划分法

一般的葡萄酒，酒精度在8%—15%之间；而加强葡萄酒的酒精度在15%—22%之间，如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒。前者是发酵中加入白兰地，口味偏甜；后者为发酵结束后加入白兰地，分甜和不甜两种。