第2节：酒瓶与葡萄酒
我们常看到的葡萄酒，容量都是750ml，这是葡萄酒的标准容量。之所以是750ml，说法多种多样，有说这是英国人定的标准，因为六瓶一小箱，加起来刚好是一加仑；也有说是因为最早人工吹玻璃，吹750ml大小比较不吃力。
瓶形与葡萄酒
波尔多瓶（Bordeaux）
这是较普遍使用的酒瓶，圆身有肩，因波尔多地区最早使用，所以被称为波尔多瓶。
从波尔多传统的饮酒观念来讲，酒是要经过储存才能饮用的。储存的酒容易有沉淀物，这种瓶形设计可以在倒酒的时候留住沉淀物。
勃艮第瓶（Burgundy）
因为勃艮第地区最早用此瓶形所以被称为勃艮第瓶。这种瓶子底比较浅，所以不适合装陈年后易沉淀的酒，比如深色的红葡萄酒，而适合装白葡萄酒或者颜色偏浅的黑皮诺(Pinot Noir)。
扁瓶（Flask）
此形是根据公羊的阴囊形状来做的。法国法兰肯地区和葡萄牙的粉红葡萄酒，多用此瓶形的酒瓶。
长笛形瓶（German Flute）
又称莱茵瓶，瓶身高而窄，来自德国莱茵河谷(Rhine Valley)产区的酒使用棕色瓶，来自摩泽尔-萨尔-鲁维（Mosel-Saar-Ruwer）产区的多用绿色瓶。
起泡酒瓶（Sparkling Bottle）
使用厚玻璃，因为起泡酒内有一定的压力，这种设计能加强瓶身的耐压力。塞子为蘑菇形，并用金属丝来固定。
波特瓶（Port Bottle）
其形状来源于用皮囊装酒时期的灵感，是现代葡萄酒瓶的鼻祖。深色的厚玻璃瓶，方肩、凸颈，也能留住沉淀物。
酒瓶容量大小
750 ML
标准容量(www.xing528.com)
750ml为国际通行的标准容量，无论是干红、干白、甜白、起泡酒，瓶形虽然可以不同，但容量均为750ml。
375 ML
1/2瓶
这是常见的小容量的酒瓶，通常用于小瓶装的干白和干红。此外，甜性酒也经常采用这种酒瓶。
4.5L ＆ 5L
大型酒瓶＆大香槟酒瓶
（Rehoboam）（Jeroboam）
大容量酒瓶，多用于红葡萄酒与起泡酒。
酒瓶颜色对酒的影响
阳光对瓶装葡萄酒有不利的影响，如容易引起葡萄酒的褪色和导致葡萄酒品质下降，尤其是对白葡萄酒的破坏，比红葡萄酒要大。高能量的紫外线和近紫外线最容易使葡萄酒有不良的光化学反应。琥珀色玻璃阻隔这两种射线的能力强于淡绿色玻璃，不过琥珀色和淡绿色酒瓶对葡萄酒的保护效果都优于无色酒瓶。这也是装酒的瓶子大多数是深色的缘故。
酒瓶底的凹槽
不少消费者以为酒瓶底的凹槽越深酒就越好，这也导致部分酒厂无论酒好酒坏都用很重且有深凹槽的酒瓶，有的酒瓶的价格甚至比酒还贵，仿佛我们不是在喝酒而是在喝酒瓶。
凹槽酒瓶产生的原因
很早以前，由于玻璃的质量不太好，装起泡酒会不时因为瓶底抗不住压力而爆掉，只因起泡酒中一般有4—6个大气压。瓶底加厚并改为凹槽装后，瓶子耐力加强，稳定性好，不再容易爆瓶，在运输和饮用过程中更加安全。
凹槽的好处
酒厂在瓶陈的时候，会一层层地码瓶子，凹槽可以使酒瓶更加的稳固。凹槽深一点，便于收集酒渣即酒的沉淀物，这样在倒酒的时候酒渣不容易被倒出来。
凹槽是不是越深越好？
其实现在的酒瓶质量很好，即使用不带凹槽的也能经得住起泡酒的压力，所以已经不需要特别用带凹槽的酒瓶了。而且，凹槽深的瓶子有很多缺点：1.开木塞时比凹槽浅的瓶子难开；2.太重，力气不大的女性倒酒要用两只手；3.放在酒柜里占地方；4.最后，这种瓶子所用的玻璃太多了，不环保。所以说，这种看起来好看的深凹槽瓶其实不实用。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
