猕猴桃采后生理及保鲜：优良品种和适应范围

第一节　优良鲜食品种、品系及其适应范围

一、美味猕猴桃系统

（一）国内美味猕猴桃系统

1．金香（Jin Xiang）

金香原代号95－1，由陕西省眉县园艺站、陕西省果树研究所与陕西海洋果业食品有限公司等单位，经过多年选育推广的一个中晚熟美味猕猴桃品种，2004年3月通过陕西省果树品种审定委会审定。

该品种果形美观，茸毛金黄色，果型整齐，大小一致，平均单果重90 g，风味浓郁，清香可口，含糖量高，含可溶性固形物17．3%、总糖12．3%。维生素C含量为114．4 mg/100 g。耐贮藏，货架期长，果实常温下可存放30 d以上，抗日灼，抗黄化，叶磨轻，适应性强，市场竞争力强。

2．徐香（Xu Xiang）

徐香原代号徐州75－4，由江苏省徐州市果园从北京植物园引入实生苗中选出，1988年10月在全国猕猴桃基地县果实鉴评会上获希望奖，1989年10月在江苏省猕猴桃鉴评会上评为第一名。1990年11月通过省级鉴定。

果实圆柱形，平均纵径5．8 cm，横径5．1 cm，侧径4．8 cm，单果重75～110 g，最大果重137 g。果皮黄绿色，被黄褐色硬剌毛，皮薄，果肉绿色，质细多汁，酸甜适口，风味浓香，含可溶性固形物15．3%～19．8%、总糖12．1%、总酸1．42%，维生素C含量为99．4～123 mg/100 g。后熟期15～20 d。货架期15～20 d，室内常温下存放30 d左右，在0℃贮藏库中可存放100 d。其突出优点是口感甜香，耐贮藏，宜大量发展。

3．实美（Shi Mei）

实美系广西植物所从美味猕猴桃实生后代中选育出的新品系，1995年鉴定命名为实美。

果近圆柱形，较整齐，果皮绿褐色，易剥离，密被长茸毛或长硬毛，平均单果重100 g，最大果重170 g，纵径6．64 cm，横径5．54 cm，侧径5．2 cm。果肉黄绿色，细腻，汁多，香味浓郁，果心小而质软，风味佳，含可溶性固形物15%、总糖9．47%、总酸0．73%，维生素C含量为138 mg/100 g。

果实成熟期10月上旬，常温下可存放15 d，在0～3℃低温下可贮藏4～6个月。

4．秦美（Qin Mei）

秦美原代号周至111，由陕西省果树研究所从周至县艽峪乡前峪村大回沟海拔970 m的旱阳坡上选出培育。1986年鉴定命名。

果实椭圆形，纵径平均7．2 cm，横径6．0 cm，平均单果重106．5 g，最大160 g。果皮褐绿色，质地细，汁多，酸甜可口，味浓有香气。含总糖11．18%、有机酸1．69%，维生素C含量为190．0～354．6 mg/100 mg。含可溶性固形物10．2%～17．0%。耐贮藏，室内常温下（10℃下），贮藏期可达100 d。

5．徐冠（Xu Guan）

徐冠原代号为徐州80－1，为海沃德的实生后代，由江苏省徐州果园选出。

果实柱形，果皮黄褐色，平均单果重102 g，最大果重180．5 g，果肉绿色，质细多汁，甜酸适口，有香气，含可溶性固形物12%～14%。维生素C含量为107～120 mg/100g，果实常温下可存放30 d。

果实成熟期10月中下旬，该品种的早果性和丰产性优于海沃德，耐旱、耐高温、耐瘠薄。

6．米良1号（Mi Liang 1 Hao）

米良1号由湖南吉首大学生物系选出。为晚熟较耐贮藏的鲜食品种。早果性很好。栽后第2年亩产可达150～250 kg。丰产，稳产，抗性强。适合于我国南方湿润气候栽培。果实于10月上旬成熟，采后在常温下可贮藏20余天。

果实近长圆柱形，顶端直径略大于蒂端，略扁，柱头基部残迹宽而明显，平均单果重95 g，果肉黄绿色，汁多，酸甜可口，有芳香，每100 g鲜果肉中维生素C含量为217 mg。可溶性固形物含量为13%～16．5%。

该品种果枝蔓多着生在结果母枝蔓的5～7节，早期修剪宜轻剪长放。

7．三峡1号（San Xia 1 Hao）

三峡1号原代号31－58，1984年由湖北省兴山县成人中专选育，1989年通过省级鉴定，被评为猕猴桃优良品系。

果实圆柱形，整齐美观，平均单果重110 g，最大果重150 g，果实褐绿色，被柔软短茸毛，后期脱落，果皮薄，果肉翠绿色，肉质细嫩，汁液多，酸甜适度，具浓香味，含可溶性固形物15%以上，总糖7．2%、有机酸1．15%；维生素C含量为108 mg/100 g。果实早熟，成熟期10月上旬。鲜食与加工皆宜，但贮藏性差。

8．华美2号（Hua Mei 2 Hao）

华美2号原代号86－5－1，由河南省西峡猕猴桃研究所从西峡县米坪乡石门村野生群体中选育。1992年获农业部中华猕猴桃开发联合体优良株系奖，1995年获第二届中国农业博览会金奖，1999年获南阳市科技进步一等奖、1999年昆明世界园艺博览会金奖。2000年获省科技进步三等奖，通过河南省林木良种审定委员合审定，命名为豫猕猴桃2号。2002年国家林业局审定为林木良种——华美2号。

果实长圆锥形，黄褐色。密被黄棕色柔毛，果肉黄绿色。平均单果重112 g，最大果重205 g，果心小，汁液多、酸甜适口，富有芳香，含可溶性固形物14．6%、总糖8．88%、总酸1．76%，维生素C含量为152 mg/100 g，贮藏性好。成熟早，9月上中旬成熟。

9．红美（Hong Mei）

该品种是通过实生选育出的新品种。1997年9月在四川北部山区海拔1100 m处，从1993年播育的野生美味猕猴桃实生苗中，发现了一株果实有毛，果肉沿中轴呈放射状的红色条纹，口味较好的植株。该植株除了果肉红色外，其余整个植株的形态特征与美味猕猴桃基本一致。经分类学鉴定，该植株属美味猕猴桃变种彩色猕猴桃。1999年进行品比试验，2001年开展田间生产试验和多点试验，从而形成了独具特色的彩色猕猴桃新品种。2004年10月经四川省农作物品种审定委员会进行田间鉴定，同时正式通过审定，并定名为“红美”（猕猴桃）。2004年12月向中国农业部植物新品种保护办公室申请保护，2005年1月正式受理，4月获得品种权申请初审合格通知书，品种编号20040729．5。

果实圆柱形，果顶微凸，整齐，密生黄褐色硬毛，果皮黄褐色。平均单果重73 g，最大100 g。种子外侧果肉红色，横切面红色素呈放射状分布，构成美丽图案。肉质细嫩，微香，口感好，易剥皮。含可溶性固形物19．4%、总糖12．91%、总酸1．37%，维生素C含量为115．2 mg/100g。

10．川猕1号（Chuan Mi 1 Hao）

川猕1号原代号苍猕1号，1982年四川省苍溪县农业局从野生群体中选育，1987年命名。

果实椭圆形。果皮浅棕灰色，被有糙毛，平均单果重75．9 g，最大果重118 g，纵径6．5 cm，横径4．7 cm，侧径3．9 cm。果肉翠绿色，质细多汁，甜酸味浓，有清香，含可溶性固形物14．2%、总糖8．4%、总酸1．37%，维生素C含量为124 mg/100 g。果实成熟期9月下旬，常温下可存放15～20 d。

11．青翠（Qing Cui）

青翠原代号青城1号。

果实椭圆型，顶端微尖，有毛，平均单果重75～80 g。果肉翠绿色，多汁，味甜酸适度，香浓，含可溶性固形物13．8%、总糖6．6%、总酸1．1%，维生素C含量为80．5 mg/100 g。该果实10月上旬成熟。

12．川猕2号（Chuan Mi 2 Hao）

川猕2号原代号82－7。1982年由四川省苍溪县农业局从河南引入的野生美味猕猴桃中选出，1987年命名。

果实较整齐，椭圆形，略扁，果顶基部凸起，果皮棕褐色，果毛长硬不易脱落，平均单果重95．1 g，最大果重183．7 g，纵径5．9 cm，横径5．4 cm，侧径4．3 cm。果肉翠绿色，质细多汁，味甜有香气，含可溶性固形物16．9%、总糖9．17%、总酸1．33%，维生素C含量为87 mg/100 g，品质优良，果实在常温下可存放15～20 d。果实成熟期10月上旬，每亩产量1500 kg，为鲜食、加工兼用品种。适应性强，在海拔高的山区和丘陵均可栽培，丰产，优质，经济性状稳定。

13．哑特（Ya Te）

哑特为陕西省周至县猕猴桃试验站选出的晚熟鲜食品种，果实圆柱形，果皮褐色，密被棕褐色糙毛，平均单果重87 g，最大果重127 g。

果肉翠绿色，果心小，质软，黄色，十分香甜，含可溶性固形物15%～18%，维生素C含量为150～290 mg/100 g，果实较耐贮藏，常温下可放置1～2个月，其货架期为20 d左右。

该品种5月中旬开花，10月上旬成熟。因其丰产、好吃、抗逆强，陕西省定为新近推广的品种。

14．金魁（Jin Kui）

金魁原代号金水Ⅱ－16－11，系湖北省农科院果茶所1981年用竹溪2号果实播种实生选育，1982年定植，1986年开始结果。1988年和1992年先后荣获农业部全国猕猴桃品种株系鉴评希望奖和优良品种。1993年通过湖北省品种审定，命名为鄂猕猴桃一号。

果实阔椭圆形，果皮较粗糙，褐黄色，被硬糙毛，毛易脱落，果肉翠绿色。平均单果重100 g，最大果重175 g。含可溶性固形物18%～22%，平均20%，最高25．5%；含总酸1．6%～1．8%；维生素C含量为100～242 mg/100 g。果实风味浓郁清香，品质极佳，耐贮藏，采收后室温下可贮放约40 d。

该品种突出优点是果实风味甜香，深受消费者青睐。但其缺点是部分果实表面有棱脊，欠美观。已在湖北、江西、河南，江苏部分地区发展。该品种可通过芽变选择改变不美观的果形。

该品种综合遗传性状稳定，抗逆性强，系美味猕猴桃中最早熟、果个最大，也较美观、整齐的品种，已作为优良品种大面积推广，目前成为西峡的主栽品种。

（二）国外美味猕猴桃系统

1．海沃德（Hayward）

海沃德系20世纪50年代由新西兰奥克兰的苗圃经理海沃德·赖特（Hayward Wright）选育。系新西兰的当家品种，也是世界上各个国家的主栽品种。我国70年代末引种至湖北、河南、四川等地，生长结果良好，深受广大种植者欢迎。(www.xing528.com)

果实多为宽椭圆形，纵径6．4 cm，横径5．3 cm，侧径4．9 cm，平均果重90 g左右，最大果重120 g以上，在新西兰选育的5个品种中果实最大，故又名巨果（giant）。果皮绿褐色或淡绿色，密生褐色硬毛，果肉绿色或翠绿色，肉质细嫩，甜酸可口，香气浓郁，含可溶性固形物15%左右，维生素C含量为50～100 mg/100 g。果实后熟期长，极耐贮藏运输，货架期亦长，果实硬时能食，鲜食品质极佳。

该品种的品质好，耐贮藏，售价高，目前尚无其他品种与其媲美，中国许多地区把其作为主栽品种重点发展。海沃德占世界栽培猕猴桃品种60%左右。该品种进入结果期晚，味道偏酸，而且果面易形成棱状突起，被称之为“海沃德痕记”（Hayward Marks）。

2．园艺16A（Hort 16A、早金、Zespri Gold）

Hort 16A是新西兰于20世纪90年代从中华猕猴桃类群中经多年系统选育出的继海沃德后新一代特优中华猕猴桃栽培品种，也是目前国际上公认的果实品质最佳的品种。

果实卵形或倒卵彤，果实顶部凸起，果喙较长。果皮光滑无毛，平均单果重80～105 g，果肉金黄色，质细多汁、极香甜。含可溶性固形物高达18%～26%；维生素C含量为120～150 mg/100 g。是一个极好的鲜食、加工两用品种，Hort16A品种在日本市场上售价为海沃德果实单价的1．5倍以上。新西兰用改接方法已发展1000 hm²多，此品种已申报国际专利，目前我国有少数企业试种。

3．蒙蒂（Monty）

蒙蒂最初来源于Bruno Just培育的苗木，由Mouat与Fletcher在Montgomery果园发现，并以C．Montgomery的名字命名。开花迟，花黄褐色，花瓣6个。果实大，广椭圆形，果顶大而微凹。极丰产，果肉浓绿，果心小，具有芳香。后熟一致，所需时间最短。结果早，定植次年就能结果。耐瘠薄。

4．艾博特（Abbott）

艾博特又名格林斯（Green’s）。最初来自Harward Wright的苗圃，此后由Abbot提供接穗，经格林氏苗圃繁殖、推广。开花早，花黄褐色，花瓣5个，花瓣分离，不重叠。果中大，长圆形。果面密生褐长柔毛，平均果重64 g，丰产。定植2～3年可结果。果肉浓绿，果心小、含糖量高，含可溶性固形物16．4%，香味浓。后熟期较长，结果早，树势强健，丰产

二、中华猕猴桃系统

1．秋魁（Qiu Kui）

秋魁原代号LQ－25。浙江省农业科学院园艺研究所1979年从龙泉县的野生猕猴桃群体中选育，1988年鉴定命名。

果实短圆柱形，端正整齐，单果重100～122 g，最大果重195．2 g，纵径6～6．4 cm，横径5．2～5．3 cm，果肉黄绿色，肉细多汁，酸甜适口，有清香，含可溶性固形物11%～15%、总糖7．1%～10%、有机酸0．91%～1．1%，维生素C含量为100～154 mg/100 g。果实成熟期9月下旬至10月中旬。

秋魁果实在室温条件下可存放15～20 d，是以鲜食为主的品种。

2．早鲜（Zao Xian）

早鲜原代号FT－79－5，1979年由江西省农业科学院园艺研究所从奉新、修水两县接壤处的野生群体中选育，海拔高度630 m，1980年嫁接，1985年鉴定命名。

果实长圆柱形，纵径5．54～6．31 cm，横径4．65～4．82 cm，侧径4．50～4．74 cm，平均单果重75．1～94．4 g，最大果重150．5 g，果形端正。整齐一致，果肉绿黄或黄色，质细多汁，酸甜适口，风味较浓、微清香。含可溶性固形物12 0%～16．5%、总糖7．02%～10．78%、柠檬酸0．91%～1．25%，维生素C含量为73．5～128．8 mg/100g，果心小，品质优。果实在室温下可存放7～10 d。冷藏120 d后，硬果完果率达87．2%。8月中下旬果实成熟。早鲜成熟期较早，是以鲜食为主的早熟优良品种。在浅山、低丘和平原地区均可栽培。

3．魁蜜（Kui Mi）

魁蜜原代号FY－79－1，1979年江西省农业科学院园艺研完所选自江西省奉新县澡洒乡荒田窝、海拔高度900 m，1980年嫁接，1985年鉴定命名。

果实扁圆形，纵径5．36～5．79 cm，横径5．55～5．81 cm，侧径4．91～5．20 cm，平均单果重92．2～106．2 g，最大果重183．3 g，果肉黄或绿黄色，质细多汁，酸甜或甜，风味清香，含可溶性固形物12．4%～16．7%、总糖6．09%～12．08%、柠檬酸0．77%～1．49%，维生素C含量为93．7～147．6 mg/100 g，品质优。果实在室温下可存放12～15 d。冷藏120 d后，硬果完果率达92．4%，维生素C保存率92．7%。9月上中旬果实成熟。

魁蜜果实大，风味甜，结果早。丰产稳产，是以鲜食为主的优良中熟品种。在江西奉新、浙江江山等许多地区发展为主栽品种。

4．通山5号（Tong Shan 5 Hao）

通山5号为1980年9月在湖北省通山县幕阜山脉海拔554 m的野生猕猴桃群体中选出，1981年嫁接，1983年结果。华中农业大学和中国科学院武汉植物研究所遗传性状和生物学特性观察，其表现为遗传性状稳定，综合性状良好。1984年9月湖北省猕猴桃优良单株鉴定会上被评为第一名，1988年10月在北京全国猕猴桃优良品种鉴定会上名列第一。果实长圆柱形，青绿色，无毛，皮薄，平均单果重90．32 g，最大果重137．5 g。果肉黄绿色，汁多清香，含可溶性固形物15．8%、总糖10．16%、总酸1．2%，维生素C含量为88～120 mg/100 g，汁液丰富，酸甜适度，具清香味。品质上等。在低温条件下，贮藏性能良好。果实于9月中下旬成熟。鲜食、加工兼用，可作为中熟优良品种推广。

5．红阳（Hong Yang）

红阳原代号苍猕1－3，由四川省自然资源研究所和苍溪县农业局从龙岗自然实生后代中选育，1982年育苗、1986年结果，1989年选为优系，1997年鉴定。因其果肉大部分为黄色或浅绿色，果心白色，沿果心向外呈放射状红色，似一轮红日照射，故命名为“红太阳一号”，简称“红阳”。

果实短圆柱形，纵径4．2 cm，横径4．0 cm，平均单果重68．8 g，最大果重87．0 g；果尖凹陷，果皮绿褐色；果肉黄色或浅绿色，位于果心外呈红色、紫红色，甚为鲜艳；果汁多，香甜味浓，口感佳，含可溶性固形物16．0%、总糖8．97%、可滴定酸0．11%，维生素C含量为250 mg/100 g，品质上等，鲜食、加工均佳。特别适宜制作工艺菜肴。贮藏性好，可贮至翌年2月。

6．怡香（Yi Xiang）

怡香1979年10月从修水县老山的野生猕猴桃群体中初选出的优良单株“XL－79－11”，经江西省农科院园艺所嫁接，扩大繁殖，决选，1989年12月通过省级鉴定，定名为“怡香”。

果实圆柱形，果实基部浅平，微波状，果肩对称，果顶圆，顶洼平，少有小喙，果实较大，纵径5．14～5．81 cm，横径4．72～5．38 cm，侧径4．47～5．09 cm，平均单果重70．1～100．9 g，最大果重161 g，果肉黄绿色或绿黄色。质细多汁，酸甜，香气甚浓，品质上等，含可溶性固形物13．5%～17%、总糖6．64%～11．84%、有机酸0．94%～1．38%，维生素C含量为62．1～81．5 mg/100 g，采收后20～25℃室温下可存放10～15 d，9月初至中旬果实成熟。

7．庐山香（Lu Shan Xiang）

庐山香原代号庐山79－2，1979年江西植物园等从江西省武宁县罗溪乡坪源村海拔1035 m高处选出的优良单株。经过多年选育、观察、多点试验，证明其优良性状稳定，果实大，果形整齐美观，品质优，丰产，耐贮藏，适应性强。1985年通过省级鉴定，命名为“庐山香”。

果实长圆柱形，果点较大，果皮浅黄绿至棕黄色，平均纵径6．0 cm，横径5．2 cm，侧径5．0 cm，平均单果重87．5 g，最大果重140 g。果肉浅黄色，细嫩多汁，味甜香，品质好，含可溶性固形物9%～13．5%、总酸1．48%，维生素C含量为159．4 mg/100 g。

其突出优点是果形美观，果肉黄色，鲜食、制汁佳，但不耐贮藏。

8．川猕3号（Chuan Mi 3 Hao）

川猕3号果实短圆柱形，无毛。平均单果重90 g，果肉黄色，质细多汁，味甜，微香，可溶性固形物16．5%，总糖10．2%，总酸1．32%，维生素C含量为217 mg/100 g，该品种9月下旬成熟。

9．武植3号（Wu Zhi 3 Hao）

武植3号原代号武植81－36，1981年中国科学院武汉植物研究所从江西省武宁县罗溪乡海拔930 m的野生群体中选育。1982年嫁接，1985年10月鉴定命名。

果实椭圆形，暗绿色，果皮茸毛稀少。平均果重80～90 g，最大果重150 g，纵径5．8～6．8 cm，横径4．7～5．7 cm，侧径4．4～5．3 cm，果肉浅绿色。质细多汁、味酸甜，香味浓。含可溶性固形物15%、总糖6．4%、总酸0．9%，维生素C含量为250～300 mg/100 g，果实采收期9月下旬至10月上旬。

三、软枣猕猴桃系统

1．8134

8134系中国农业科学院特产研究所从收集的野生软枣猕猴桃中选育出的优良品系。

果实圆形，果实大，平均单果重17．5 g，最大果重23 g。果皮绿色，极光滑，果肉深绿色，果实多汁细腻，酸甜适度，香气微香，含总糖6．3%、总酸0．68%，维生素C含量为76 mg/100 g。

9月上旬果实成熟。该品种果实鲜食性较好，可加工果酱及饮料。

2．9701

9701系中国农业科学院特产研究所从收集的野生软枣猕猴桃中选育出的优良品系。

果实圆锥形，平均单果重17．73 g，最大果重21．05 g。果皮绿色，较光滑，果肉深绿色，多汁细腻，总糖含量6．174%，总酸含量0．807%，维生素C含量为84．8 mg/100 g。

9月上旬果实成熟。果实鲜食性较好，可加工果酱及饮料。

四、毛花猕猴桃系统

1．华特（Hua Te）

华特系浙江省农业科学院园艺研究所从野生毛花猕猴桃群体中选出的新品种。

果实长圆柱形，平均单果重94．37 g，最大果重132．22 g，果皮绿褐色，上密集灰白色长茸毛，果肉绿色，肉质细腻，略酸，含可溶性固形物14．7%、可滴定酸1．24%、可溶性糖9%，维生素C含量为628．37 mg/100 g。

果实在常温下可放1个月、冷藏可达3个月以上，11月份树上未采收果不需后熟可以直接食用。