第三节 科学施肥技术
肥料是果树提高产量和品质的基础，科学施肥是保证果树高产、稳产、优质、低成本和防止环境污染的重要环节。施肥的目的一是提高土壤肥力，保持土壤生产力的可持续性，二是及时补充果树正常生长发育所需的营养元素。
一、存在问题
（一）“三偏”现象
苹果施肥中普遍存在“施肥种类上偏施氮肥、施肥量上偏多或偏少、施肥时期上偏晚”的“三偏”现象。生产中的盲目施肥具体表现在：（1）肥料品种不适宜、施肥比例不协调、肥料结构不合理，缺乏养分全面、比例合理、质量稳定的果树专用复合肥。（2）施肥不足和超量并存，较少考虑土壤养分状况，肥料利用率低。（3）施肥时期不合理，树体贮藏营养不足，后期脱肥。调查结果显示，80%果园秋季不施肥，20%果园虽然秋季施肥，但施肥量不足，大量肥料春季“一炮轰”，造成果树贮藏养分不足，花芽分化质量差，不仅降低肥料利用率，而且由于灌溉和降水造成肥料流失，果实发育后期脱肥严重；甚至由于不合理施肥造成的树势弱，腐烂病、早期落叶病和苹果锈病等大面积发生，侵染病害和生理病害并存，对苹果产量和品质造成严重影响。（4）中、微量元素施用不足，果园土壤普遍缺锌、缺铁，缺钙和缺硼引起的生理性病害严重。
养分供应的不合理和比例失调，不仅造成了肥料利用率低，树体矿质养分供应失衡和树体的季节性旺长，尤其是将秋施基肥推移至春施，养分不能及时转化分解被根系吸收，使春梢生长不能及时停止，秋梢生长过旺，直接影响树体营养积累、花芽形成和果品产量。同时，不合理的施肥加剧了生理病害和侵染病害的发生，特别是过量施用氮肥使树体抗性降低，诱发腐烂病和白粉病等病害大量发生，严重影响苹果产量和品质以及果实的整齐度。
（二）有机质不足
1．有机肥用量不足
西北农林科技大学梁俊教授等人抽样调查结果反映，黄土高原区苹果园有机肥平均施用量为1850千克／667米2。有21．0%的果园不施有机肥、26．0%的果园用量偏低、28%的果园用量达到标准、25%的果园有机肥施用量较高。农户施用有机肥的最大数量为7000千克／667米2，最少为不施有机肥。总体表现有机肥使用量少，大部分果园有机质含量不到1．0%。
2．有机肥时间不当
秋施基肥落不实，多数施用时间偏晚。国家绿色苹果技术规程中提出，果园土壤有机质含量至少要达到1．5%。在国外，高产苹果园的有机质含量一般都在5．0%以上，甚至更高。在陇东果园环境条件的特点是：土类为黄绵土、黑垆土、褐土及灰钙土；土层深厚、土质疏松；土壤有机质含量较低，多在1．0%左右；土壤pH值多在7．2～8．5之间，呈中性至弱碱性；光照足，气温高，蒸发量大，降雨量少而分布不匀。即便是塬区黑垆土果园，其有机质含量也多在0．99%～1．25%之间，在比较重视有机肥施用的果园中有机质含量也不能满足果树生长结果的需要。因此，土壤有机质缺乏是苹果园产量低而不稳、优果率低的主要原因之一。
（三）叶面肥不当
叶面肥主要是补充果树通过根系难以吸收或经济、快速补充少量高营养价值的肥料，一般主要用于补充钙、镁中量元素和硼、锌、铁、锰微量元素的叶面肥。但在施用叶面肥的果园中，90%以上主要是补充氮、磷、钾这些主要通过土壤施用的肥料，而其他叶面肥的使用表现比较盲目。
同时，果园长期清耕、施肥与灌水不能紧密结合，加之产区又长期处在干旱半干旱区，土壤长期缺水直接影响到肥料养分的吸收利用，继而影响到果树的生长发育。
二、必需元素
（一）果树必需营养
果树体内所含的元素种类多达60种以上。到目前为止，认为果树正常生长发育所必需的营养元素有16种，其余元素为有用元素和非必要元素。果树必需的16种元素分别为碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钾、钙、镁、铁、锰、硼、锌、钼、铜。这16种元素中除碳、氢、氧在植物组织中比较多外，肥料学中通常把作物生长发育需求的氮、磷、钾三要素称为大量元素，而把钙、镁元素称为中量元素，余下的铁、锰、硼、锌、钼、铜、硫、氯元素则称为微量元素。果树生长发育需要各种各样的营养元素，体内各种营养元素不论其数量多少，但各自作用则相互无法替代，按养分同一律法则，果树所需营养元素一个也不能少。营养不足或不平衡均会影响正常生长，适当施肥可解决这一问题。
但各营养元素之间又有一定的比例关系。某一元素的增减导致另一元素增减为相助，而某一元素的增减导致另一元素减增则称为拮抗。如氮和钙、镁就存在相互帮助。而氮与钾、硼、铜、锌元素间则存在拮抗，如过量施用氮肥，而不相应施用其他元素，树体内钾、硼、铜、锌含量就相应减少；相反，对苹果幼树施少量氮肥，叶片中钾素的含量就增多，且土壤溶液中氮素含量越少，对钾的吸收就越多，甚至导致树体内钾素过剩而呈现氮素缺乏症。磷素施用过量，不相应增施钾肥、镁肥，则抑制果树对钾、镁的吸收，而钾素过多，对钙、镁的吸收就减少；相反，低量钾肥可提高钙、镁含量。所以，施肥必须考虑元素间的相互作用，才能使所施肥料充分发挥作用。
（二）苹果施肥新动向
以秋施为主，施用量除有机肥外施入化肥应占到全年总量的70%；基肥以放射状和开沟施为主，少采用穴施；以肥水结合为主，减氮、稳磷、增钾、补（中）微；注重土壤营养和障碍诊断，应用配方施肥、按目标产量施肥和平衡施肥，依据土壤肥力条件适当调减氮、磷类化肥的用量，依据土壤速效钾的状况高效施用钾肥，并注意钙、镁、硼、锌的配合施用；增施菌肥和应用土壤调理剂（免深耕、蓝得调理剂、松土精等）。
三、施肥原则
（一）做到“七结合”
1．有机肥与无机肥结合
有机肥不仅养分全面，肥效长，持续供肥能力强，更重要的是能提高土壤有机质含量，促进土壤团粒结构形成，缓冲土壤板结，提高土壤肥力，活化根系，促进吸收，改土效果好。以腐殖酸为载体的肥料是一种多功能有机肥料，施入土壤后能改良土壤微生物活性，活化土壤养分，使氮、磷、钾等养分缓慢释放。与化肥配成有机复混肥料，可增加肥效，减少化肥被固定与流失。与单纯施用化肥相比能够提高化肥利用率。腐殖酸能够活化土壤中的微量元素，促进果树对微量元素的吸收利用。无机肥料养分种类单纯，有效成分含量高，肥效起速快，但无改良土壤的作用，甚至破坏、恶化土壤性状，两者配合，取长补短，互相增效。有机肥和无机肥配合施用时必须以有机肥为主，无机肥为辅。
2．大量元素与中微量元素结合
由于常年的产出养分消耗已是一个固定数值，不管你施的是什么元素，苹果必需的元素必须带走，日积月累在土壤中营养元素的缺乏已成定局，随着树龄增加，生理病害越来越严重，如缺锌的小叶病，缺硼的缩果病，缺铁的黄叶病，缺钙的苦痘病、痘斑病、水心病，缺镁果实发育不良、个头小、成熟晚、无香味、着色差、不耐贮藏，缺硅时苹果树枝干表层细胞壁薄，容易受病害影响，发生腐烂、干腐、根腐、果腐等。在陇东施肥实践中应注意做到“控氮、减磷、增钾、补钙”，并适量使用微生物肥料。
3．矿质元素与微生物肥结合
由于长期使用无机肥料导致土壤板结，使土壤中多数生命物质遭受破坏，抑制了土壤养分、能量的分解及合成转化作用，抑制了土壤有害物质的降解作用。只有向土壤补充一定数量的微生物，方可改良土壤。
4．基肥与追肥结合
基肥是果园中的基础肥料，要求施用时间要早、数量要多、养分要全、施得要深，以增加树体贮藏营养为目的。追肥要以速效养分为主，促进长枝长叶、果实膨大、花芽分化、细胞分裂。要想收获优质苹果，细胞分裂分化中的各种成分都不能缺，这就是秋施基肥的重要性。对磷、钾、中微量元素与有机基肥一同施入，秋施基肥量一般要占到全年施肥总量的70%，而少量氮肥放到春季施入，钾肥也可在果实膨大时施入，就可发挥最大效益（追肥量应占施肥总量的30%左右，在生长中前期分2～3次追施）。
5．施肥与土壤调理剂结合
长期施用化肥的果园，增产作用不明显说明物质营养已在土壤中发生了拮抗作用，土壤活化性状已发生改变。肥料与土壤调理剂混合施入能提高肥效，减少肥力流失，缓解环境污染，而且还可降低化肥对土壤的破坏作用，增强作物抗性，改善果实品质，提高果品产量，增加农民效益。
6．根际施肥与树上喷肥结合
将肥料施入土壤根系直接吸收利用称为根际施肥，是施肥的基本方法。树上喷肥也叫根外施肥，一般多是在有叶情况下喷施，通过叶面吸收故又称叶面施肥。树上喷肥是养分利用率高、吸收最快的施肥方法。天达2116、硕丰481、甲壳素等，都具有调节生长、提高坐果率，促进果实生长，加强光合作用，预防各种生理障碍和生理病害，丰富树体贮藏营养等作用。但喷肥时间要及时，浓度要适宜，次数要合理。二者的关系是以根际追肥为主、树上喷肥为辅。
7．施肥与补水结合
平衡施肥考虑提高树体贮藏营养，考虑苹果生长发育的连续性、季节性、节奏性、动态性和协调性。因此保证养分的及时供应、吸收、运转、分配、利用至关重要。在陇东旱区，普遍表现冬春连旱，降雨不均，因此加强果园水分管理，做到施肥要与补灌或降水天气相结合，强调“因天、因地、因树、因肥力状况”施肥，有利提高肥效。
（二）“四肥一调理”
1．施足有机肥
果农可结合果园实际，盛果期树按“斤果斤肥”或“斤果二斤腐熟有机肥”或者腐殖酸精制有机肥每株2．0～3．0千克施入。培肥土壤，提高多种养分含量，改善土壤理化性状，提高土壤生物活性，增强解毒效果。净化土壤环境，减少能源消耗，减轻环境污染，促进农业生态系统中物质的良性循环，大大提高无机肥的利用率。
2．平衡无机肥
实施测土配肥，按氮、磷、钾比例缺啥补啥，实现量化施肥。没有测土条件的果农可按前3年的实际施肥种类、数量、含量的利用率实施经验施肥达到养分平衡。
3．配合矿质肥
在补充氮、磷、钾时，也要补充中微量元素，平衡矿质营养。
4．搭配生物肥
补充微生物群在土壤中的含量，把土壤中固定的磷、钾元素转化成容易被果树吸收的活性磷、钾，促进果树生长。
5．巧用调理剂
结合花后果园追施化肥，因地制宜适量混合一些土壤调理剂，可有效净化土壤环境，缓解环境污染，降低化肥对土壤的破坏作用（如实践中既可选择蓝得土壤调理剂1．0～1．5千克／株，也可选择壹加益土壤调理剂2．0～3．0千克／株与化肥混合施入）。
（三）提倡技术
1．平衡施肥
土壤中各种营养元素的数量与树体对各种营养元素的需求量之间不一致，土壤养分一般不能完全满足树体需要，因此施肥的目的就是调整土壤中各种营养元素的数量及比例关系，使之尽量与树体吸收的数量及比例平衡一致，作到因土施肥，这是目前比较先进的施肥技术。
2．配方施肥
根据果树需肥规律、土壤供肥性能和肥料效应，在有机肥为基础的前提下，提出氮、磷、钾和微肥的比例及适宜用量。在各地提出的配方不同，如山东省提出苹果幼树氮磷钾的比例为1∶1∶0．5，结果树为1∶0．5∶1；陕西省曾提出苹果幼树氮磷钾的比例为1∶1∶0～0．5，结果树为1∶1∶1；北京市提出苹果结果树的氮磷钾比例为1∶0．5∶0．5；日本长野县提出结果树的氮磷钾比例为1∶0．4∶0．8。目前庆阳市苹果氮、磷、钾有效态的适宜比例为：幼树1∶0．5∶0．6，结果树1∶0．5∶0．8；盛果期树1∶0．6∶1．0。
3．营养诊断指导施肥
营养诊断（土壤营养诊断和树体营养诊断）是将果树矿质营养原理运用到施肥措施中的一个关键环节，它能使果树施肥达到合理化、指标化和规范化，是实现果树栽培科学化的一个重要标志。苹果营养诊断包括叶分析、土壤分析、果实分析。叶分析反映树体营养水平状况比较灵敏，因此国内外把叶分析作为营养诊断的主要手段。
四、肥料种类
（一）有机肥料
1．农家肥料
农家肥料含有大量生物物质，由动植物残体、排泄物、生物废物等积制而成。该种类包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等。这类肥料一般含有机质5%～30%，含氮、磷、钾0．1%～2．5%，除此之外，还含有大量的有益生物菌等。为保证果实安全卫生，采前3个月应禁止施用未经腐熟的动植物粪便等有机肥。
表5－1 常用化肥的成分与性质
2．商品有机肥料
必须通过国家有关部门登记认证及生产许可，质量指标应达到国家有关标准要求。该种类包括商品有机肥、腐殖酸类肥、有机复合肥、无机（矿质）肥等。商品有机肥料一般都有固定的有机质和氮磷钾等养分含量，并大多高于农家肥。
（二）化学肥料
化肥主要有氮肥、磷肥、钾肥，其形式有单质肥、复合肥和复混肥。单质肥料和复合肥料一般都执行国家标准，具有固定的养分含量。复混肥料一般执行企业自定的企业标准，因此复混肥料各个企业的标准并不统一，详见表5－1。
五、施肥数量
（一）依目标产量确定施肥量
苹果树每年养分吸收量近似于树体中养分含量与第二年新生组织中养分含量之和。Levin（1980）认为，在苹果树上的最佳施肥量是果实带走量的二倍。一般在生产上，苹果各种养分的吸收量按果实、叶片、新生枝条和树体新增贮藏养分的总和来表示，苹果在不同产量水平下的三要素吸收量见表5－2。
表5－2 不同产量水平下苹果氮、磷、钾的吸收量
确定苹果树施肥量最简便易行的办法是以结果量为基础，并根据品种特性、树势强弱、树龄、立地条件以及诊断结果等加以调整。山东农业大学的试验结果表明，每生产100千克果品需要补充纯氮（N）0．5～0．7千克、纯磷（P2O5）0．2～0．3千克、纯钾（K2O）0．5～0．7千克。例如：产量为3 000千克的果园需要补充尿素37．5～52．5千克、过磷酸钙50～75千克和硫酸钾30～42千克。在对某具体果园确定施肥量时，还要根据土壤中养分含量状况进行调整，土壤中养分含量多时取下限，反之则取上限。同时也要考虑到氮、磷、钾的配合比例，在渤海湾棕黄土产区苹果幼树期氮、磷、钾的配比是2∶2∶1或1∶2∶1，结果期为2∶1∶2（山东省结果期确定的配比是17∶10∶18）；黄土高原产区干旱少雨，土壤有效态磷、钾含量较低，施磷、钾后增产效果显著，氮、磷、钾的一般配比是2∶1．5∶2。按照目标产量和土壤养分含量陇东果农在确定苹果园施肥量时可参考表5－3、表5－4、表5－5和表5－6。
表5－3 苹果基肥推荐用量
建议：争取做到“千克果千克肥”。
表5－4 苹果氮肥（N）追肥推荐用量
建议：每100千克苹果产量，最多施纯氮（N）0．8～1．0千克。
表5－5 苹果磷肥（P2O5）追肥推荐用量
建议：每100千克苹果产量，最少施纯磷（P2O5）0．4～0．6千克。
表5－6 苹果钾肥（K2O）追肥推荐用量
建议：每100千克苹果产量施纯钾（K2O）0．8～1．0千克。
（二）根据树龄确定施肥量
根据试验结果及有关资料综合，不同树龄苹果年施肥量可参考表5－7。为方便计算，在此只列出几种常用肥料，采用其他肥料可以根据纯养分含量换算。在生产中提倡用复合肥或专用肥。
表5－7 不同树龄苹果树的施肥量(www.xing528.com)
（三）根据土壤分析结果确定施肥量
根据果园土壤有效成分与产量品质关系的研究结果，果树专家制定了果园土壤分级标准（表5－8）可供参考。确定施肥量时，土壤有效养分在中等以下要增加25%～50%的量，在中等以上要减少25%～50%的量，特别高时可考虑不施该种肥料。黄土高原苹果优势区土壤养分含量见表5－9。
表5－8 果园土壤有机质和养分含量分级指标
表5－9 黄土高原陕西苹果主产区果园土壤有效养分测定结果
1998年，黄河水利委员会西峰水保站王斌等人，在西峰董志试验场苹果示范园，根据苹果树不同树龄生长、结果特征和形成不同经济产量的需肥数量，结合西北黄土高原钙质土壤磷含量低且易被固定的特点开展施肥试验，研究提出了陇东黄土高原苹果树计划产量所需养分数量：对苹果幼树应重视氮、磷肥的施用，促其长根、扩冠，提高枝、叶地面覆盖率，其N∶P2O5∶K2O比例应为2∶2∶1；5年后的苹果树应加大磷、钾肥的施用，减少氮肥的施用，促其形成花芽，达到丰产、优质目的，N∶P2O5∶K2O施用比例应调整为1∶0．6∶1（见表5－10）。
（四）根据树相确定施肥量
树相诊断是果树营养诊断最直观的综合方法，果树专家把苹果的树体划分为4种营养类型，即丰产稳产（中庸）树、弱树、幼旺树和大旺树。丰产稳产树的树相指标为：该类树体营养水平高而稳，修剪后每667米27万～9万条枝条，其中长枝比例为8%～10%（长度30～40cm，秋梢占新梢的1／5～1／4）、中枝20%～22%，短枝70%左右。弱树：该类树体营养水平低，长枝少而短（长度20cm以下，比例不到总枝量的5%）、中枝与短枝超过95%，花芽多，但坐果率和产量低。幼旺树：该类树贮藏营养少，长枝占50%以上，秋梢占新梢1／2以上，花果少，多为腋花芽，地下长根多。大旺树：该类树体贮藏营养少，枝量大，营养生长旺盛，长枝比例大于15%（长度50厘米以上），短枝小于20%，其余多为中枝。另外果台副梢也是判断树势强弱的树相借鉴指标，一般弱树的果台副梢长度大都超不过20厘米，而旺树的果台副梢长度大都超过了30厘米。对旺树必须限制氮肥施用量，一般应减少20%～50%，以平衡树势。树势特别强时，禁止施氮；树势弱时，要迅速恢复树势，必须在增施氮肥和改土的同时，从栽培技术如整形修剪及疏花疏果等方面入手，以调节树势。
表5－10 陇东主要土壤的养分状况
（五）红富士苹果氮磷钾配方施肥模型构建
通过氮、磷、钾三因素对产量影响程度为P＞N＞K；通过计算机模型寻优得到氮、磷、钾三元素的最佳施肥量顺序是K、N、P，其每667米2纯用量在：K2O为32．14～45．55千克、N为23．08～30．41千克、P2O5为21．06～27．22千克，即在此施肥范围内，施肥量增加与产量和果实品质提高一致，从而表明苹果生产中要减氮、降磷、增钾（见表5－11和表5－12）。
表5－11 主要元素在苹果体内的累计量
表5－12 产量1500～2000千克／667米2，建议施肥量千克／667米2
六、施肥时期
黄土高原产区苹果园的施肥、灌水时期必须体现“三肥四水”（“三肥”即秋施基肥，萌芽期追肥、花芽分化期追肥；“四水”即萌芽水、花后水、果实膨大水和封冻水）。
（一）基肥
果园土壤有机质含量的高低对果树花芽形成、果实生长发育和果实着色等都有重要影响，因此提高果园土壤有机质含量，除果园种植绿肥、生草和覆草技术外，重视有机肥施用是当务之急。有机肥不仅能培肥地力、提高土壤有机质含量，还能改良土壤结构，保证均衡长久的供给果树各种营养元素，尤其是有机肥的微量元素种类全，速效性高，是实现果树稳产、高产、优质最重要的物质基础。在果园面积大，有机肥匮乏情况下，应广开肥源，提倡果园养猪、养羊、养鸡和修建沼气池，以保证提供优质的有机肥。
以有机肥为主的基肥，最佳施用时期为秋季。秋施基肥的时间，理论上讲应在秋梢形成顶芽后再开始，即以中晚熟品种（金冠、元帅）采收后、晚熟品种（红富士）采收前为最佳。但陇东生产实践要求，基肥须在秋末及入冬前的10月6日至11月6日（晚熟品种）施入，此时正值根系年内最后一次生长高峰，气温、土温、墒情比较适宜，既利于根系伤口愈合恢复，又能使基肥尽快分解转化，有利果树吸收和增加贮藏营养，为来年春季萌芽、开花、坐果提供充足营养保证。但许多果农将秋施基肥一直拖至立冬后才进行，由于施入过晚，当年养分几乎不被果树吸收，肥效很难及时发挥。若遇上干旱和墒情不好的年份，还会对果树正常越冬带来不利影响。
基肥施用以有机肥为主，同时可将全年所需氮肥的1／2、磷肥的全部及钾肥的1／3～1／2在秋施基肥时一同施入。
（二）追肥
在生长季节根据树体需要而追加补充的速效性肥料，因树因地灵活追施。
1．因树追肥
丰产稳产树体结构是苹果树管理的目标，施肥不仅要满足苹果树生长发育的需要，还要达到调节树体结构的目的。生产上苹果树四种营养类型需要调节的是旺树和弱树。在各种养分中，对树体调节作用最明显的是氮肥，在各个时期氮肥的施用上要根据树势进行（表5－13）。
表5－13 苹果树不同树势不同时期的施肥比例（%）
2．因地追肥
根据土壤类型、保肥能力、营养状况等具体安排。
沙质土果园（面沙土、河滩土、沙石土），因保肥、保水力差，容易淋溶漏肥，追肥宜少量多次（浇小水），勤施少施，多用有机态复合肥，防止肥分严重流失。
黏质土果园，保肥、保水力强，但透气性较差。追肥次数可适当减少，注意配合有机肥（有机质）或局部优化施肥，协调水、气矛盾，提高肥料有效性。
3．追肥时期
全年2～3次为宜。第一次追肥在果树萌芽开花前后。陇东产区果园春季干旱，气温变化不正常，影响树体养分吸收，萌芽前追肥可明显改善早期营养状况，促进果树萌芽、开花、坐果、果实发育和新梢生长。追肥以氮肥为主、配合施磷，时间在萌芽前7～10天。无浇水条件的果园氮肥应一次施入（施入年需氮总量的1／2），有浇水条件的果园可分二次施入（在开花后7天～10天再施入年需氮总量的1／10～2／5）。旱地果园萌芽开花前后的追肥时间不能太早，第一次追肥在萌芽前后7天～10天最佳，施肥后应及时浇少量的水。第二次追肥在果实膨大期，目的在于增加产量和提高果实含糖量，促进着色，提高果实硬度，追肥以追速效钾肥为主，施入年需钾总量的1／2～2／3，追肥时间早熟品种在6月中旬、中熟品种在7月上旬、晚熟品种在8月上旬。
（三）叶面喷肥（树上喷肥或根外喷肥）
叶面喷肥是指将一定浓度的肥料营养液喷洒在苹果树体上面，通过叶、果、枝等直接吸收进入树体，是施肥的辅助性措施。叶面喷肥具有简便易行、肥效快、用肥少等优点，能解决土壤对一些元素的生物、化学固定问题。对于缺素症的矫治具有良好效果。叶面喷肥的目的主要是补充钙、镁等中量养分和硼、铁、锰、锌等微量元素。
1．依照营养诊断结果施好叶肥
通过测定土壤和叶片中氮、磷、钾、钙、镁、铜、铁、锰、锌、硼等元素的含量，将分析结果与标准值比较，了解各元素的丰缺状况（参考标准见表5－14）。或直观地以苹果树体生长发育过程中各种元素不足表现出的缺素症状，诊断树体营养状况，判断营养元素盈亏（苹果树主要缺素症见表5－15）。
2．施用技术
在苹果树生长季，可根据树体生长和土壤施肥状况，适当进行根外追肥，可参考表5－16。喷肥时间最好选在阴天或晴天的早晨和下午进行，气温18～25℃最适宜，此时肥料在叶片上保持湿润状态的时间较长，可延长吸收时间。气温过高，肥料溶液很快浓缩，会降低肥效甚至会产生药害。叶面喷肥，一是要求叶片正面、背面全要喷到，有些叶面肥需要特别喷洒在果实、枝条等部位以促进吸收；二是注意能起化学反应的叶面肥相互之间不能混合，如硫酸盐（锌、铁、锰、铜等）与钙盐（如氯化钙、硝酸钙等），否则会产生沉淀影响喷肥效果，同时形成的沉淀也会对叶片、果实等产生药害；三是叶面肥与农药混合，有些叶面肥会与农药起化学反应，影响农药药效，甚至对果实产生药害，因此农药和叶面肥混合喷施时，应首先用水稀释叶面肥，然后再加入农药，可将影响降低到最小程度。
表5－14 标准叶样参比值（GB7171—1987）
表5－15 苹果树缺素症状表现一览表
续表5－15
表5－16 苹果树的叶面喷肥
七、施肥方法
确定苹果施肥方法和施肥位置，要依树龄、树冠大小、根系分布特点及肥料种类而定。同时，肥料不同，施肥位置也不相同。有机肥施用常与深翻扩穴等改土措施结合，施肥较深且逐年向外扩展；氮肥移动性强，应当浅施；磷肥移动性差，在土壤中易固定，施肥时不易分散，应相对集中地施在根系分布层内；苹果的施肥位置应不断更换，尤其是成龄苹果园，不宜一直固定在树冠外围，应结合施肥方法不断改变施肥位置，从而培肥整个果园土壤。
（一）基肥
基肥要求深施。苹果树水平根系一般集中分布在树冠外围垂直投影区域30cm深度以内的土层中，垂直根系集中在土层20～50厘米处。肥料施在根系分布层内，利于根系对养分的吸收，同时考虑到根系具有趋肥特性，因此施肥应将肥料施在根系集中分布区稍深、稍远位置，以诱导根系向纵深和广远发展，扩大吸收面积，增强抗旱能力。基肥（有机肥）施用方法主要有以下几种。
1．环状沟施
适于幼树施肥。方法是在树冠外围挖40～50厘米宽、40～50厘米深的沟，将有机肥和土混合后施入，再覆土。在树冠投影外缘挖环状沟时，应将环断开为3～4段，避免伤根过多而使幼树处于孤岛境地。生产中注意肥料不能集中倒入施肥沟，而应分层撒施，即每施一层肥，回埋10～20厘米的土。也可把肥料先撒在挖出的表土层中，回埋时与表土混匀，最后把挖出的底土回填在施肥坑的最上层。
2．条状沟施
适宜成龄树，结合土壤改良采用。第一年，在果树行间的一侧挖一条宽40～50厘米、深40～50厘米的沟，肥、土、草混匀后施入沟内，然后覆土。根据果树的大小及栽植密度可挖通沟，也可挖1．0米左右的条状沟，条状沟应距主干0．5～1．0米，沟深40～50厘米，沟宽50厘米，沟中埋入20厘米厚的作物秸秆，有机肥分层施入或与土混匀施在20～40厘米深土层中，最上层填底土，也可以全部用表土回填，把底土撒在行间促使熟化。第二年，则在果树行间的另一侧挖施肥沟。以后年份再挖沟时，应从先前条状沟的外缘再向外挖，这样连续多年，结合秋施基肥就等于全园深翻了一遍。
3．放射状沟施
距果树树干0．5～1．0米处，向外挖4～6条呈放射状的沟，沟深30～40厘米，沟宽20～40厘米，距树干一端（里面）沟浅，外面沟深，长度达到树冠的外缘。
4．灌溉式施肥
果园灌溉施肥比较时兴，实际是通过灌溉系统为果树提供营养物质的一种过程，也称之为加肥灌溉、水肥耦合、水肥一体化、随水施肥、肥水灌溉、肥灌等。灌溉施肥作为一种先进的肥水管理技术，可根据果树各个阶段对养分的需要和气候条件等，准确地将肥料补加和均匀地施在根系周围，降低了肥料与土壤的接触面积，减少了土壤对肥料养分的固定和大水漫灌及过量施肥而引起的深层渗漏浪费和环境污染，有利根系对养分吸收，给根系生长维持一个相对稳定的适宜水分和养分浓度。实践表明任何形式的灌溉式施肥，由于供肥及时，肥料分布均匀，既不伤根系，又保护耕层土壤结构，节省劳力，肥料利用率高，可提高果实产量和品质，降低成本，提高劳动生产率。灌溉式施肥对树冠相接的成年树和密植果园更适宜。
（二）追肥
追肥多为速效性化学肥料，因此施肥深度为10～15厘米。追肥方法主要有以下几种。
1．放射状沟施
在距树干50～80厘米处，向外挖4～6条宽30～40厘米、长40～50厘米的放射沟直至树冠的外缘，深度一般10～15厘米，内侧沟浅而窄、外侧沟逐渐加深加宽，将肥料均匀的施入沟内。此法适于生草果园和成龄树追肥，放射沟也可用“井”字沟来代替浅施。对盛果期树，冠下开沟不要过深（沟深10～15厘米）。
2．穴状点施（穴贮肥水、定位灌溉）
在树冠中部到外围开挖20～25厘米深的穴10～20个，每穴施入些许化肥。在旱地和生草果园，也在树冠内侧挖4～6个直径15～20厘米、深40厘米的穴，施入化学肥料和有机肥后，浇5千克左右的水再覆膜或覆土。此法应以生长期追肥为主。
3．树下撒施
地面撒施后，浅翻20厘米、整平。生草果园在清耕带内或树盘内撒施。成年果园有机肥和作物秸秆可直接覆盖于地表树盘下，氮肥在部分生草果园可趁降雨前后直接撒施于草上，少量也可喷施在落叶中，促进落叶腐熟分解。
4．灌溉施肥
将已定量的肥料溶于灌溉水，随水一起施入苹果树的根际，可真正做到按时、按需给果树施肥，最大限度提高肥料利用率，是施肥发展方向。既可通过果园滴灌或喷灌系统施入可溶性化肥，也可将化肥混入水中，通过追肥枪、追肥穴、肥水袋等方式注入到土壤中。
5．套袋苹果坑贮节灌配肥技术
它是融节灌、追肥、深翻技术于一体的追肥补水适用技术，是庆城县果树站与赤城乡周庄果树专业村、高楼乡高楼村果树专业村共同探索示范的技术。主要克服了传统方法肥水分离、表土漫灌、土壤板结、蒸发量大、盲目施肥和肥水利用率低的缺点，可为果树生长结果提供水肥贮藏持续供给库。方法是：在树冠正射投影四周挖直径40厘米、深50厘米的圆形贮水坑6个，坑内填放与坑大小一致的塑膜袋，塑膜袋四周用针均匀打10～15个渗水孔。在干旱季节可采用移动输水管给贮水坑内注水，如需追肥，可根据果树需肥状况加入适量配方肥料，灌满塑膜袋后，扎紧袋口，让袋内的水慢慢渗入贮水坑四周果树根际。此法，每次每株可节水320千克，每667米2可节水14．4米3。
（三）沼肥使用
沼液中一般氮、钾比值较高，尤其是钾的含量高，使用沼液可明显提高果树抗病性，减少喷药次数。但沼液中氮的含量高，故不宜在果实生长后期喷布。沼液也可采用根部浇施或采取冠外挖沟深施，但根施时要注意，每次灌入的沼液量不能太多，以免造成毛细根的大量脱落，降低根的吸收能力。一般每次灌施50千克左右，每间隔10天可再灌1～2次。
沼液喷施时兑水1倍后再喷，但果实采收前60天内不要再喷施沼液，否则不利果实上色。使用沼肥的果园，可适当减少有机肥、化肥及叶面肥的用量和次数。
（四）施肥注意事项
1．有机肥、沼液必须经过堆沤、腐熟、发酵方可施用
施基肥挖坑时避免伤及粗度在1厘米以上的大根，做到随施肥随覆土，并注重保墒。
2．土壤施肥应距离主干50～60厘米
以避免烧伤根系和主干；同时肥料必须均匀施入土内，以免烧根、伤树。
3．叶面喷肥应选在多云或阴天喷施
一般在晴天上午10：00前或下午4：00后喷施；叶肥稀释浓度要以产品说明书为准，与农药和其他物质混合必须严格遵守科学原则，不能混合的绝对不能混合，能混合的在各自先稀释之后再按要求混合（充分搅拌）；叶面喷肥喷洒要匀。
4．推广平衡施肥
有条件的果园，应进行土壤及叶片的营养诊断，推广平衡施肥技术。
5．根据国外研究，新栽苹果树需要额外加施少许的氮肥
氮肥不足、施肥位置不当或浓度太高都会危害小树苗木。因此不主张把氮肥放入栽苗洞中，这样会导致毁坏嫩根而杀伤树苗，但栽后不及时施氮也会导致树苗生长不理想。施肥的黄金法则是，在头三年给新定植树苗每年分2～3次共撒施氮肥7．5克／株，三年后氮肥补给必须依据树体分析结果和枝条生长情况确定。
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