日常补钙食材推荐：虾肉和韭菜的搭配

18.补钙需要吃什么

补钙是保健的重要课题。很多人腰腿疼痛、麻木、抽筋、肥胖、水肿、便秘、高血压、动脉硬化及骨质疏松等多种疾病都与缺钙有关。一般人每日摄取钙应在1000毫克以上，而日常饮食摄入钙量只有300～500毫克。因此，应通过日常膳食补钙来促进身体健康。具体食谱如下：

韭菜炒河虾

【原料】韭菜200克，鲜河虾250克，麻油15克，酱油、食盐、味精少许。

【制法】韭菜洗净切段，河虾冲洗干净；炒锅上火，放入麻油煸炒河虾，同时放入韭菜；加入酱油、食盐，再炒几下，加入味精适量，即可上盘。

【功效】虾肉含大量的蛋白质和钙，韭菜能补肾助阳、温中开胃。两者共食，是补钙的佳品。

泥鳅汤

【原料】泥鳅250克，花生油15克，水1000毫升，食盐、味精适量。(www.xing528.com)

【制法】先将炒锅烧热，再将活泥鳅倒入锅内，盖严，使黏液沾在锅上。再将锅及泥鳅分别洗净，去掉黏液，将泥鳅剖腹去内脏并洗净，沥干水；然后取锅放油，将泥鳅入油锅中煎至金黄。锅内加水煮开，放食盐、味精适量即可。

【功效】泥鳅能补中益气、利水祛湿、解毒消痈，是补钙的好菜肴。

五彩虾仁

【原料】虾仁250克，豌豆、胡萝卜、蛋糕丁、水发香菇丁各25克，鸡蛋半个，香油6克，精盐3克，料酒5克，淀粉15克，葱、姜末各少许，植物油300克(实耗30克)。

【制法】将虾仁洗净，用洁布搌干水分，放入锅中，加入精盐拌匀，再加入蛋清、干淀粉拌匀备用；将胡萝卜丁、香菇丁放开水锅中汆熟；炒锅置火上烧热，放油烧至四成热，下入虾仁滑散，捞出沥油；原锅留油少许，下入葱、姜末炝锅，加入少许鸡汤(或水)，放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁烧一会儿，再放入蛋糕丁，加入精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁淋入香油，盛入盘内即成。

【功效】虾仁的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；虾仁中含钙量很高，而且镁含量也丰富，钙镁的比例恰好为2比1，正好是适于人体吸收钙的最佳比例，同时虾肉所含有的维生素D为海产品之首，维生素D和镁都可促进钙吸收；而且虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A。