健体饮食的重要性及实际风险

1.健体的饮食是什么

强身健体的滋补饮食，是通过补充食物中的营养达到强身健体、抵御疾病的目的。这种“食疗”能不能起到作用，关键就在于是否长期坚持。“三天打鱼，两天晒网”不仅于事无补，很多时候，还会危害健康。

饮食调控与药物治疗的一个重要不同，就是后者往往“立竿见影”，短则几秒、几分钟、几小时就能见到效果；而前者则需要打“持久战”，其作用少则几周、几个月，多则几年、甚至十几年才能看得出来。媒体上宣传的，大部分是科研机构的研究成果，往往忽视了它的过程。比如国际上有一个研究是，通过膳食补钙，可以降低结肠癌的发病率。这个实验要两个人群相对比，一个人群吃高钙膳食(每日膳食中钙的剂量超过1000毫克)，一个人群吃低钙膳食(每日膳食中钙的剂量不足400毫克)，一共坚持了15年，最后才得出结论：高钙膳食将结肠癌的患病危险降低了75%。

饮食调控如果不能长期坚持，不仅达不到抵抗疾病的目的，还可能对健康造成一定的危害，这是很多人始料不及却又实际存在的一个风险。比如很多人都重视在饮食中补充维生素，平时多吃蔬菜、水果，甚至吃点维生素补充剂，如果长期坚持，确实会起到提高免疫力、抵御疾病的功效。可如果坚持不下来，想起来就吃，或者吃了一段又中断，很可能比那些没有补充过维生素的人，更容易造成维生素缺乏。这是因为高维生素的摄入让你的身体做出了相应改变，对维生素的吸收率有所降低，一旦停下来，就难以满足身体的需要。即使由于某种原因必须中断，也要采取渐进的方式，千万不能“戛然而止”。

人们越来越关注食物的营养，并希望通过饮食调控来促进健康，本来是件好事。但有了科学的认识，还要掌握科学的方法。世界上任何事情都未必像表面看起来那么简单，“食疗”也是如此。下面选择几则健体食膳仅供参考：

韭菜炒河虾

【原料】韭菜200克，鲜河虾250克，麻油15克，酱油、食盐、味精少许。

【制法】将韭菜洗净切段，河虾冲洗干净。炒锅上火，放入麻油煸炒河虾，同时放入韭菜。加入酱油、食盐，再炒几下，加入味精适量，即可上盘。

【功效】虾肉含大量的蛋白质和钙，韭菜能补肾助阳、温中开胃。两者共食，是补钙的佳品。

泥鳅汤

【原料】泥鳅250克，花生油15克，水1000毫升，食盐、味精适量。(www.xing528.com)

【制法】先将炒锅烧热，再将活泥鳅倒入锅内，盖严，使黏液沾在锅上。再将锅及泥鳅分别洗净，去掉黏液，将泥鳅剖腹去内脏并洗净，沥干水；锅放油，将泥鳅入油锅中煎至金黄。然后将锅内加水煮开，放食盐、味精适量即可。

【功效】泥鳅能补中益气、利水祛湿、解毒消痈，是补钙的好菜肴。

金沙玉米粒

【原料】玉米粒1碗，咸蛋黄、干生粉、食盐、红辣椒、青椒适量。

【制法】咸蛋黄煮熟，压成粉状(尽量压细)待用；红辣椒和青椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气；玉米沥干水分，加少许干生粉，尽量让每粒玉米均匀的沾上生粉，多余的生粉倒出；锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出，控油；锅内留底油，炸好的玉米粒加入咸蛋黄、盐、辣椒粒翻炒即可。

【功效】补维生素A。

白灼西兰花

【原料】新鲜的西兰花、甜面酱、海鲜酱各若干。

【制法】将西兰花洗干净，切成一朵一朵的小瓣，然后放在开水里焯一下，捞出。焯水时间不要太长，目的是给花定型；然后装盘，扣在盘子里成一朵花的形状。最后浇上甜面酱、海鲜酱等各种汁。

【功效】补维生素C。