木瓜：多吃延年益寿，含丰富营养元素

黄色食物之六　木瓜

：“木瓜在中国还有‘万寿果'之称，多吃可延年益寿。据分析，木瓜含有葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪、蛋白质、脂肪、皂苷、黄酮类、果胶、钙、维生素A原以及维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等，还有胡萝卜素、酒石酸、苹果酸、枸櫞酸等，此外，还含有人体必需的多种氨基酸和多种微量元素。据测定：每100克木瓜含水分92.2克，蛋白质0.4克，异亮氨酸14毫克，亮氨酸20毫克，赖氨酸9毫克，苯丙氨酸19毫克，酪氨酸6毫克，苏氨酸11毫克，缬氨酸17毫克，天冬氨酸157毫克，谷氨酸38毫克，甘氨酸19毫克，精氨酸6毫克，组氨酸18毫克，丙氨酸17毫克，脯氨酸9毫克，丝氨酸12毫克，糖类7克，脂肪0.3克。木瓜中胡萝卜素含量为0.87毫克，是梨、桃、草莓的20倍。维生素A的含量为145微克，是西瓜、香蕉的5倍。维生素B₁的含量为0.02毫克，维生素B₂的含量为0.04毫克，维生素B₆的含量为0.01毫克，维生素C的含量为50毫克，是苹果的48倍。维生素E的含量为0.3毫克，生物素为38微克，叶酸44微克，泛酸0.42毫克，烟酸0.3毫克。在矿物质元素中，钙17毫克，铁0.2毫克，磷12毫克，钾18毫克，钠28毫克，铜0.03毫克，镁9毫克，锌0.25微克，硒1.8微克。

木瓜中含有多种氨基酸、维生素、矿物质，其营养成分之丰富是其他水果无法比拟的，这些营养物质对头发和皮肤的呵护是极其重要的，可以直接或间接地发挥抗头皮屑的功效。故木瓜是药食俱佳的上等瓜果，中医认为木瓜味甘、平，有补脾、益胃、催乳、消食、驱虫的效用，可用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、饮食积滞、产后缺乳、脘腹疼痛、驱除绦虫、蛔虫等病症的治疗。

李时珍在《本草纲目》中论述：木瓜性温，味酸涩，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。祖国医学认为：木瓜能理脾和胃，平肝舒筋，可走筋脉而舒挛急，为治一切转筋、腿痛、湿痹、脚气的要药。临床上常用木瓜治疗风湿性关节炎、腰膝酸痛、脚气、小腿肌肉痉挛、消化不良、吐泻、腹痛等疾病。

木瓜特殊用途甚多。例如，以木瓜煎汤洗发，可增加头发的光泽。减少或控制头皮屑的发生。

现代医学还发现，木瓜中含有番木瓜碱，有麻醉中枢和抗阿米巴痢疾、抗肿瘤、抗菌和抗寄生虫病等作用。对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。还具有抗淋巴性白血病之功效。未熟的木瓜果实的乳液中，含有两种生物酶：一为蛋白酶，一为脂肪酶。木瓜蛋白酶可分解蛋白质为氨基酸，又可溶解肠寄生虫外皮，有驱虫之效；脂肪酶能分解脂肪，帮助脂肪消化。据报道，木瓜的乳液制品，除作消化剂外，并作强心及医治湿疹等皮肤病之用。木瓜蛋白酶已用在合成抗菌素和抗癌药物方面，可望成为一种前途广阔的新兴药物。木瓜酶的作用与胃液、胰液中的两种消化酶——胃蛋白酶、胰蛋白酶很相似，因此，它对慢性消化不良、痢疾、胃炎、胃痛、胃溃疡以及十二指肠溃疡等疾病，都有良好的疗效。国外的临床医师们对一些急、慢性肠胃病病人，在其他药物无效情况下，用木瓜酶作为内服药进行治疗，服用后其症状显著地好转。此外，木瓜酶还可用于外伤、烫伤和烧伤的治疗。木瓜酶与化学合成的药物不同，它对有机体组织丝毫没有损害，只消除掉那些坏死组织。

木瓜有调节、强化青少年和孕妇期的激素的生理代谢平衡，减轻脸部黑斑、色斑、青春痘的产生，可淡化已生成的色斑、黑斑、润肤养颜，并具有明显的丰胸效果。乳房平板的女性可多食木瓜，如果佐以牛奶或煲汤饮用，效果更佳。

木瓜酶对乳腺发育也很有助益，有催奶的效果，乳汁缺乏的妇女食用木瓜能增加乳汁。

木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的营养素。因为木瓜性温，不寒不燥，其中的营养素容易被皮肤直接吸收，可发挥润肺的功能。当肺脏得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更容易吸收充足的氧气，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少，面色红润。”

：“木瓜可真是美容良品啊！以前只知道它可以丰胸。现在一下子增长了这么多见识，才知道原来‘幸福’就在我们身边啊！”

：“大家对事物的认识应该一分为二，切忌片面。否则易犯错误！身体是自己的，不能儿戏啊！”

所以我要提醒大家食用木瓜时的注意事项。木瓜味酸，多食损牙。

治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，但不宜鲜食。(www.xing528.com)

食用木瓜多产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。通常每次食用1/ 4个左右。

选购木瓜，要以果形饱满，果皮呈深黄带粉质，无外伤及其他虫害为原则。长的比圆的好，小的比大的甜。木瓜通常七分熟即采收，便利运输。食用前除观察果色转黄外，应轻按果梗处，如软化时即可食用。未熟前不宜冷藏。

木瓜牛奶是夏天里许多人都喜欢喝的解渴饮料，但木瓜牛奶最好是现做现喝，因为木瓜的蛋白分解酶，会将牛奶的蛋白分解，使其变成多肽，而多肽通常都带有苦味。所以，木瓜牛奶做好了应立即饮用，不要将它搁置一段时间再喝，当然变苦的木瓜牛奶可以喝，也没有毒性，但口感就差多了。

烹煮牛肉时，放一块木瓜皮一起煮，则牛肉易煮烂。市售嫩精粉即是从木瓜中提炼制成的。把青木瓜削皮切片，夹在较硬的肉类中，即是常见的烹调技巧，由于木瓜蛋白酶可使肉类易于软化熟烂，对于纤维比较粗的肉类可加速其软化，缩短胃的机械消化时间，方便小肠吸收。

木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。

木瓜为黄色水果，吃得太多，皮肤及手掌心可能会变黄，不过只要停吃，改食番茄或喝清茶，自然会消失，此并非黄疸病，除非眼白亦变黄，那么，就须到医院检查了。

怀孕时不能吃木瓜，虽不会影响胎儿，但会引起子宫收缩造成腹痛。

胃酸过多和有积食者忌食。

《本草经蔬》谓：“下部腰膝无力，由于精血虚，其阴不足者不宜用。伤食脾胃未虚，积滞多者，不宜用。”

：“哦！谢谢小博士提醒。确实对待营养，我并没有细致的认识，很多情况下都是人云亦云。有时认为自己是在补身体，但实际上那样食补有没有疗效？自己不是太清楚。不过现在好了，有了你的讲解，我现在已经懂得了许多食物的疗法。现在回想起来，头皮屑已经是‘小儿科’了。”

；“多掌握一些总是有好处的。通过剖析一个小问题而学到更丰富的知识，不仅可以解决现在的烦恼，对于以后也是有帮助的。”