橘子的营养与解决上火问题

黄色食物之三　橘子

：“橘子，其正名为柑橘，另名有乳柑，橘子、蜜橘、大红袍、朱砂橘。芸香科柑橘属中的一种。橘呈扁圆形，色黄，果实较大，果皮与果肉的结合较松，容易剥，果肉多汁。

它是我们日常生活最常见的水果之一。橘子营养丰富，据测定，每100克含水分85.4克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖类12.8克，热量56千卡，粗纤维0.4克，灰分0.4克，钙46毫克，磷18毫克，铁0.2毫克，钾189毫克，钠1.3毫克，铜0.07毫克，镁16毫克，锌1微克，硒0.45微克，胡萝卜素1.55毫克，维生素A277微克，维生素B₁0.08毫克，维生素B₂0.03毫克，烟酸0.3毫克，维生素C34毫克。

橘子的药用价值突出。它具有开胃理气，帮助消化的功用。橘中含有的橘皮苷等，对肠道表现为双相调节作用。既能抑制肠道平滑肌达到止痛、止呕、止泻的目的，又能兴奋肠道平滑肌，促进消化，治疗脘腹胀满、食欲不振、嗳气等。此外，还具有保肝、利胆、抗溃疡的作用；具有祛痰，止咳平喘的作用。橘中含有的挥发油、柠檬烯，可以促进呼吸道黏膜分泌增加，并能缓解支气管痉挛，有利于痰液的排出，起到祛痰、止咳、平喘的作用；有抗炎，抗过敏的功效。橘中的橙皮苷与甲基橙皮苷有芦丁一样的作用，能对抗组胺所致的血管通透性增加，当与维生素C和维生素K₄合用时，抑制效果更为显著，从而具有抗炎、抗过敏的作用；有降压，降脂，防治动脉粥样硬化的功用。橘中含有的橙皮苷对周围血管具有明显的扩张作用，收到降压效果。其中所含的6-二乙胺甲基陈皮苷，能降低冠脉毛细血管脆性，磷酰橙皮苷能降低血清胆固醇，明显减轻和改善主动脉粥样硬化病变。橘皮中含有黄酮苷，可扩张冠状动脉，增加冠脉血流量。有类似芦丁的增强微血管韧性，防止破裂出血等作用。还具有醒酒、止渴的作用。橘味甘酸，含有大量的水分、多种维生素、丰富的糖类物质，能够生津止渴，除烦醒酒。吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率较低。

橘子还有补阳益气之功。橘子果肉或果汁，对于调节人体新陈代谢等生理功能大有好处。橘子富含维生素 C和柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳之功。橘子对皮肤的红润度和头发的光泽度有很好的维护功效。其中所含的维生素和微量元素也是维护头发所必需的。橘子是男女老幼皆可食用的上乘果品。

橘子皮中同样含有丰富的营养，特别是胡萝卜素和维生素C、芦丁的含量，比果肉中还多。橘子皮有点苦，但无毒，稍加处理，无论是干的或鲜的都可以食用，具有很高的药用价值。晾干的橘皮在中药中称为陈皮，可自制，也可在中药店买到。陈皮，性温、味苦辛，能理气、化痰、燥湿，主治胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。本品含有挥发油、黄酮类成分及维生素B₁等，橘皮去果皮内层者名“橘红”，理气化痰的功能较强。橘皮去果皮外层者为“橘白”，能和胃化湿。橘瓤上的维管束称“橘络”，性平，味苦，能通络化痰，主治痰阻经络、咳嗽胁痛等症。橘核，即橘的种子，性平、味苦，功能理气止痛，主治疝气、睾丸肿痛等症。橘叶，性平，味苦，能疏肝解郁，主治乳痛、胁痛等症。总之，橘子全身都是宝，科学使用才有效。”(www.xing528.com)

：“可是小博士，我听人说，吃橘子会上火噢。那该怎么去补？”

：“这就要掌握一个度的问题了。橘子含热量较多，如果我们一次食用过多，容易‘上火'，橘子一次吃得过多，会出现口腔溃疡、牙周炎，舌炎、唇炎、咽炎等上火现象，甚至引起高胡萝卜素血症，所以食用橘子应适可而止”。

：“哇噻！这么严重啊！”

：“其实不光是橘子，任何食物食用都需要掌握一个度，不要一次猛吃。调养身体，心急是不可取的，这是一个循序渐进的过程，每天一个小改变，一个阶段后给予别人的就是光彩夺目的你了。为了‘形象工程'，接下来我会给大家介绍白色食物。我希望这些五彩斑斓的食物，能给你的身体、你的生活锦上添花！”