红色食物之八羊肉：佳品涮羊肉暖心羊肉上品

红色食物之八　羊肉

：“涮羊肉无论口感还是裹腹都算得上是佳品，特别是在隆冬季节，屋外飘着大雪，在温暖的家里吃着美味的涮羊肉，从心里暖起来的感觉，真的好棒！内蒙古自治区所产的绵羊，其肉肥而不腻，香而不膻，为羊肉中之上品。内地各省以山羊较多，山羊肉因肉老筋多、膻味很重，不太适合做菜食用”。

人们之所以爱吃羊肉，主要还与羊肉具有滋身壮体、扶正祛邪、延年益寿的药用价值有关。《名医别录》谓：“味甘，大热，无毒。”中医认为，羊肉性味甘温，入脾肾经，具有益气补虚，温中暖下的作用，可治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷。腹痛、寒疝、中虚反胃等病症。汉代医圣张仲景用以治疗寒劳虚羸的著名古方“当归生姜羊肉汤”，具有补血调经、温中散寒、补虚止痛的特殊功效。唐代医家孙思邈则说：“羊肉能止痛、利产妇”。元代出版的《日用本草》载：“羊肉能强筋骨”。明代医药学家李时珍对羊肉的药用价值阐述得更加明确，他认为“羊肉能补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷”。清代医学家王士雄在《随息后饮食谱》中说：“羊肉甘温，暖中、补气、滋养、御风寒、生肌、健力、利胎产、愈疵止痛。”羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用。男士适合经常食用。中医讲：“肾主皮毛”，补好了肾，何愁人不爽、肤不嫩、发不润呢？

羊肉营养丰富。以100克瘦羊肉为例，含水分68克，蛋白质17.3克，脂肪13.6克，糖类0.5克，灰分1克，钙15毫克，磷168毫克，铁3毫克，钾403毫克，钠69.4毫克，铜0.11毫克，镁17毫克，锌6.06毫克，硒7.18微克。此外尚含有维生素B₁0.07毫克，维生素B₂0.13毫克，烟酸4.9毫克，胆固醇70毫克。每100克羊肉约可产生46.33千焦的热量，冬季食之可御寒保暖，补虚强体，是老年人冬季理想的食疗补品之一。

羊肉和羊羔肉含有重要的食物营养成分。羊肉串适量的脂肪能保持头发的亮泽度，合理的维生素和微量元素的含量又能保持头发良好的质感。它是生长肌肉和维持机体活力的高质量的蛋白质来源。羊肉也是形成血红蛋白所需要的铁的最好来源。同时它也富含骨和牙齿需要的磷。又是各种维生素和有机酸的极好来源。羊肉很容易消化，很适合老人和孩子食用。

羊肉脂肪中胆固醇含量低，所以对肺结核、气管炎、贫血、产后和病后气血两虚和一切虚寒症患者更为有益。羊肉的热量高，铁的含量又是猪肉的6倍，对造血有显著功效，因能促进血液循环，有增温御寒的作用，故为冬令时节最佳补品。(www.xing528.com)

羊肉中铁、钙、磷含量比猪、牛肉多，对气管炎、贫血、产后血虚、腰膝酸软及一切虚寒病症均有补益作用。妇女气血不足，用羊肉加当归，黄芪同炖，则能补气补血；羊肉加木瓜，则可增加奶汁分泌，对产后乳汁不足者有益。

羊全身是宝，其可食部分除羊肉外，羊肝、羊肾、羊心、羊血、羊骨、羊肚、羊脑髓等，既是补品，又能药用，久食可达延年益寿之功。如羊肝有补肝明目之功，可治夜盲；羊肾能补肾壮阳，治虚劳腰痛、肾虚精竭之阳和小便淋沥；羊心可治疗心悸、气短、失眠；羊血能活血、止血、解毒，治疗产后血淤、吐血、大便下血；羊骨能强筋健骨，祛风湿；羊肚可补肺气，调水道，治肺虚咳嗽和小便不利；羊脑髓则可治疗神经衰弱等。

“多吃点羊肉很不错哦！不要怕长胖！”

：“可是长胖也是一种很恐怖的事啊！我想吃肉，又怕长胖，所以，我希望能鱼与熊掌兼得矣。”

：“OK！这不是一件复杂的事，让我来帮你梦想成真！这就要提到你说的鱼了。”