：“小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。为十字花科植物青菜的茎叶。青菜入药，早有记载。中医认为青菜性温，味甘，无毒；入肺、胃、大肠经。用来清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠。主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少便秘，腹胀等病症。”《名医别录》：“主通利肠胃，除胸中烦，解酒毒。”《唐本草》：“主消丹毒，乳痈。”《日华子本草》：“治产后血风及瘀血。”《滇南本草》：“主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热。”《随国食单》：“青菜择嫩者，笋炒之，夏日芥末拌，加微醋，可以醒胃。加火腿片，可以作汤，亦须现状者才软”。
现代营养学分析测定，每100克小白菜含水分94.5克，蛋白质l.3克，脂肪0.3克，糖类2.3克，粗纤维0.6克，灰分1克，胡萝卜素l.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，生物素270微克，烟酸0.6毫克，维生素C40毫克，叶酸15微克，泛酸0.2毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，铜0.08毫克，锌0.51微克，硒1.17微克，氯120毫克。哇，小白菜也有这么多的维生素和微量无素，看来有“养”不在菜“小”啊！
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克小白菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。小白菜中所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养素，也是维持包括头发健美在内的生命活动的重要物质。
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
小白菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多l倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。也能使头发滋润有型少头皮屑，飘逸黑亮兼清香！(www.xing528.com)
小白菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用。可使癌细胞丧失活力。此外，小白菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
小白菜富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。还能控制皮脂过多溢出，防止过多的油性头皮屑。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
需要注意的是不宜生食小白菜。用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免失营养。
脾胃虚寒、大便清薄者不宜多食小白菜。
：“啊哈！我现在已经知道很多的营养知识了。我相信这会让我一生受用的。不仅是为了消除头皮屑，更重要的是为了我的健康。”
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