第二节 注意饮食卫生防止食物中毒
一、饮食卫生常识
在日常生活中，学生常有一些不卫生的饮食习惯和行为，但很多人对此尚未重视起来，这对身体健康十分不利。“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：
（一）养成吃东西以前洗手的习惯
人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。
（二）生吃瓜果要洗净
瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
（三）不随便吃野菜、野果
野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
（四）不吃腐烂变质的食物
食物腐烂变质，味道就会变酸、变苦，散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
（五）不随意购买、食用街头小摊贩出售的三无食品、饮品
三无产品是指无产地、无生产日期、无保质期的食品、饮品。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
（六）不喝生水
水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。
（七）学校食品的采购、运输、贮存工作
学校要做好食品的采购、运输、贮存等过程的卫生工作，防止食品源污染及食品中毒事故发生。
（八）学生食堂的卫生
学生食堂必须保持环境整洁，消除苍蝇、老鼠等的蘖生条件。食堂工作人员、炊事管理人员必须每年进行健康体检。
二、常见的饮食卫生误区
（一）好热闹喜聚餐
每当节假日，学生们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，又热闹又便于交流感情。其实这样做不利于健康，不符合饮食卫生，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。
（二）用白纸包食物
有些学生喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。
（三）用酒消毒碗筷
一些学生会用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。
（四）抹布清洗不及时
实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让大家大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。
（五）用卫生纸擦拭餐具
化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。(www.xing528.com)
（六）用毛巾擦干餐具或水果
学生往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。
（七）将变质食物煮沸后再吃
有些学生比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。
（八）把水果烂掉的部分剜掉再吃
有些学生吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃了，还是扔掉为好。
三、食物中毒概述
食物中毒是食源性疾病中最常见的，是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。
食物中毒不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、急性肠道传染病和寄生虫病，也不包括慢性毒害（如致癌、致畸、致突变）。
四、引起食物中毒的食品
（一）被致病菌或毒素污染的食品。
（二）被有毒化学品污染的食品。
（三）外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质。
（四）本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品，如河豚鱼。
（五）由于贮存不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品，如发芽的马铃薯、霉变粮食等。
五、食物中毒的发病特点
（一）发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性，短时间内有多数人发病，发病曲线呈突然上升趋势。
（二）发病与食物有关，病人有食用同一污染食物史；流行波及范围与污染食物供应范围相一致；停止污染食物供应后，流行即告终止。
（三）中毒病人临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主。
（四）人与人之间无直接传染。
典型案例
某职业学校发生食物中毒
案例描述：2010年广东某职业学校70多名学生在学校食堂用餐后出现头痛、腹痛、呕吐等症状。
豆奶粉中毒事件
案例描述：2001年吉林市某中小学总校所属的12所中小学校发生严重的豆奶中毒事件，一万余名学生在饮用学校统一购进的吉林市万方科工贸责任公司生产的豆奶后，6362名学生集体中毒。
案例描述：2006年海口市某学校小学部就发生了一起集体食物中毒事件，35名学生陆续出现了呕吐、腹胀、腹痛、头昏等食物中毒症状，被送到120急救中心抢救。经过有关部门的治疗和调查，最终确认29名学生系因食用了学校食堂早餐剩下的炒河粉等变质食物而造成“亚硝酸盐中毒”。
案例分析：学校频频出现学生食物中毒事故的主要原因，是食堂的卫生不达标，加上一些食堂从业人员有不良的生活习惯，给学生的食品卫生埋下了严重隐患。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
