哈萨克族的服饰、饮食和社交礼仪民俗

哈萨克族人口为161万人（2011年全国第六次人口普查），主要分布在新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州、木垒哈萨克自治县和巴里坤哈萨克自治县，少数分布于甘肃省阿克赛哈萨克自治县和青海省海西蒙古族哈萨克族自治州。

哈萨克人除少数从事农业生产外，绝大多数人从事畜牧业，终年生活在美景如画的大草原上。他们放牧、运输、远行，甚至是生活上都离不开马。每个哈萨克人都以善骑骏马为荣耀，以他们是“马上的民族”为自豪。名贵的伊犁马是他们的骄傲，2000多年前因其矫健俊美被汉武帝誉为“天马”。

哈萨克族有自己的语言文字。语言属阿尔泰语系突厥语族，文字系以阿拉伯字母为基础的拼音文字。古代的哈萨克人曾经信奉原始宗教，即自然崇拜和祖先崇拜等，后来又信仰过萨满教、佛教、景教等，现在哈萨克族人民大多信奉伊斯兰教。伊斯兰教为人们制定了日常生活的各种规范。

3．7．1　哈萨克族服饰民俗

哈萨克族绝大多数人过着逐水草而居的游牧生活，因而其服饰带有浓郁的草原畜牧生活的特征，牧民主要用牲畜的皮毛做衣服的原料。哈萨克族男子喜欢穿棉毛衣裤，颜色上多选用黑色、咖啡色等深色。冬季主要穿皮大衣、皮裤。衬衣多为高领，上绣花边。衬衣外套坎肩，坎肩上穿短衣，有时还再套“袷袢”。喜欢扎牛皮制成的腰带，腰带上镶嵌有金、银、宝石等各种装饰品，腰带右侧佩有精美的腰刀，以备随时使用。夏季，男子一般戴一种用薄白毡制作的翻边帽，分为两瓣，很有特色。而在冬季，则要戴“吐马克”或“库拉帕热”两种不同的帽子。“吐马克”有两个耳扇，一个尾扇，呈四棱尖顶状，顶上还饰有猫头鹰毛。“库拉帕热”则形似圆锥体，内缝狐皮或黑羊羔皮，外面饰以色彩艳丽的绸缎，美观实用。

哈萨克族妇女的服饰较男子来说更加丰富多彩。她们根据年龄选择不同的样式。年轻的姑娘喜欢穿连衣裙，裙袖有美丽的绣花，裙摆阔大自然成褶。上身外套紧身坎肩，坎肩上绣有美丽的图案并缀有五颜六色的饰品，未出嫁的姑娘头上戴的是“塔克亚”、“别尔克”或“特特尔”。“塔克亚”是一种斗形帽，下沿略大，彩缎作面，帽壁有绣花，帽上缀珠，顶上插猫头鹰毛；“别尔克”是用水獭皮做的圆帽，与“塔克亚”类似，只是夏季扎各种颜色的三角和正方形头巾；“特特尔”是一种四方的头饰，上绣各种花纹图案，折起多褶，扎在头上。

3．7．2　哈萨克族饮食民俗

作为游牧民族的哈萨克族，其饮食习惯与赖以生存和发展的畜牧业紧密相关，他们的食品以肉、奶、茶、面为主。信奉伊斯兰教的哈萨克族，饮食习惯遵循教规。

肉食中羊肉占有较大比重。最主要的吃法是手抓羊肉，即清炖羊肉。熏肉也是哈萨克族十分喜爱的食品，哈语称之为“索古姆”。每年十一二月，将膘肥体壮的牛、羊、马宰杀后用松柴烟熏干，可以保存到来年的六七月份。哈萨克人还喜欢烤全羊。

奶制品主要由羊奶、牛奶、马奶、骆驼奶酿成。马奶酒是哈萨克牧民在各种聚会、盛宴中必不可少的饮品。

哈萨克族以肉食为主，摄入动物脂肪较多，加之所处之地夏季干热、冬季寒冷，因而饮茶成为哈萨克族的习惯。哈萨克牧民中有“宁可一日不食，不可一日无茶”的说法。黑砖茶是哈萨克族人的首选，次为茯茶。

哈萨克族的面食比较少，但仍有本民族的一些特点。比如，馕是用两口小平锅合在一起烤制的，这与维吾尔族的馕形式不同；再如，面条、面片，是用手工擀制的。

3．7．3　哈萨克族居住民俗

由于哈萨克族主要从事畜牧业，为了适应游牧生活的需要，他们的先祖创造了一种造型别致，具有民族风格的建筑——毡房。毡房是适宜于春、夏、秋季转场搬迁的一种简易住房，结构和蒙古包相似。

哈萨克牧民一般从11月至来年4月住在冬牧场。冬牧场的房屋一般建在避风雪的河谷或山谷中，在林区一般用木头构筑而成，其他地方多用土坯或石块砌墙盖房。房屋外形是四方平顶，屋内有铁皮炉子或土砌炉灶。此外，还有一种自古相传的圆顶房屋，哈萨克语称“雪夏拉”，这种房子外形与毡房大致相同，围墙是用石块或土坯砌成，高2．5米，上面有撑杆式的细椽子，椽子下端固定在围墙顶上，上端则连接在房子的顶圈，然后放上编织好的苇席或树枝条，上面再抹上一层泥。屋内有4根或6根顶柱。这种房屋冬暖夏凉，不仅山区有，在城市中也有。

3．7．4　哈萨克族人生礼仪民俗

1）诞生礼与成人礼

在哈萨克族，婴儿出生后，别人不能问其性别，知情人也不许讲出去。第二、三天，进行庆祝。在婴儿40天时，举行“四十天礼”，参加者要给孩子送衣服、串珠、鹰毛等礼物。由长者给婴儿起名字，礼仪后才可以公布婴儿的性别。孩子5岁左右举行骑马礼，头上插羽毛到各家拜访，亲友们要送马鞍、马鞭、肚带、马蹬带等。男孩在5～7岁时举行割礼，行礼的前4～5天，孩子穿上新衣服，腰系白布带，骑着由别人牵着的马走亲戚，亲友们要送礼。

2）婚俗

哈萨克族实行一夫一妻制、氏族外婚制，同一部落的人七代之内禁止通婚，通常可与周围的维吾尔、柯尔克孜、乌孜别克、回、蒙古等族人通婚。哈萨克族的婚姻是终身的，一经缔结婚约，便不能随便解除。结婚之后是不允许离婚的，尤其是女方，没有毁约和离婚的权利。男子长大成婚后一般另立毡房独立生活，但还存在着“还子”的习俗，即每对新婚夫妇，要把婚后自己所生的第一个孩子送给男方的父母扶养。祖父母与孙儿女的关系视父母与儿女的关系，孙儿女称祖父母用父母的称谓，祖父母称孙儿女用儿女的称谓。

3．7．5　哈萨克族社交礼仪民俗(www.xing528.com)

哈萨克族是个热情、好客、重礼仪的民族。人们相见，总要互致“全家平安”，“牲畜平安”等问候。对前来拜访和投宿的客人，不论相识与否，都会热情款待。主人待客，有自己的一套方式。凡客人来都要宰羊待客，至尊的客人，还要在现场宰杀一匹马驹。宰羊前，主人要牵羊到客人面前征得满意。进餐时，先将羊头献给客人。客人接过羊头，要用小刀先割一块面颊肉献给主人家年龄最大的长者，再割一块羊耳朵给年龄最小的孩子或主妇。然后，自己随便割一块肉吃，再将羊头献给主人。这时，主客围坐一起，一边食用盘中的大块肉，一边细饮主人特制的马奶酒。如果客人辞行，主人要立即去马厩抚摸马的肚子，看是否吃饱了，然后再小心地牵出来，否则便为失礼。如果天色已晚，则一定要挽留客人住宿，否则会遭到左邻右舍的指责。

3．7．6　哈萨克族岁时节日民俗

哈萨克族的传统节日是“诺鲁孜节”，类似于汉族的春节。时间是在公历春分日。这一天（公历3月22日前后）昼夜相等，被看做是“交岁”之日。哈萨克语“诺鲁孜”意即辞旧迎新。家家户户在节前都要清扫屋内外，准备过节食品。节日的食品主要有用大米、小麦、面粉、奶酪、盐、肉等做的“诺鲁孜饭”，还有储存的肉类和水果等。节日这一天，人们身着鲜艳的民族服装，成群结队地走家串村，互相拜年。拜年时，宾主互相拥抱，祝贺新年，一起吃“诺鲁孜饭”，唱“诺鲁孜歌”。吃饭时，每家每户都会把一只羊头奉献给老人。老人在接受这种礼仪时，口念祝词，祝愿家人平安，牲畜满圈。节日期间人们还要举行对唱、摔跤、绕口令、猜谜语等文体娱乐活动。孩子们则要玩踢毽、放风筝、捉迷藏等游戏。

3．7．7　哈萨克族工艺美术民俗

1）雕刻

哈萨克人在木碗、木勺、木盘、捣马奶杵子、装炊具的木盒以及冬不拉、库布兹等乐器上雕刻各种图案。猎枪的枪柄上、马鞭上也精雕细刻着各种漂亮的图案。哈萨克人还喜欢在木床、箱子、木柜、桌子、摇篮、木门和车子上雕刻各种花纹。

2）刺绣

刺绣是哈萨克族十分普遍的手工艺术。刺绣的方法有多种，有挑花、补花、嵌花、缎花和印花、贴花等。许多日常生活用品都是姑娘和少妇们刺绣的对象。如挂毯、箱套、衣袖领口、衣服前襟和下摆、手巾、遮盖衣服的布幔、挂帘帷、帷帐、窗帘、门帘、被褥的罩单、枕套、帽子以及毡房内的其他装饰品，她们主要用丝线和金线刺绣，还将珠子、玛瑙之类的东西串在一起。

3．7．8　哈萨克族游艺民俗

1）姑娘追

姑娘追是哈萨克族男女青年非常喜爱的一项传统游戏。凡年龄相近的同辈人均可参加这种游戏。姑娘追的过程是先选择一个众人目所能及的指定点。参加游戏的男女骑手在前往指定点的过程中，男子可以随意向女子说俏皮话、开玩笑，按习俗此时怎么戏谑女子都不算过错。到指定点后，男子要机敏地想法甩掉女子往回跑，这时姑娘会放马追赶。一边追，一边会用皮鞭抽打前面的男子。当然这要看女子是不是喜欢这男子了，若是心中喜欢，只会虚晃几下，或轻轻打在背上。若是不喜欢，也会重重打上几皮鞭，来惩罚刚才说过了头的俏皮话。许多哈萨克族青年在这一游戏中产生爱情，最终结成伴侣。

2）叼羊

叼羊是哈萨克民族的传统体育活动，起源于中世纪。当时游牧部落十分痛恨在草原上逞凶的恶狼，一旦捕获了狼，牧民们便将狼驮于马上奔跑，争相抢夺，以示庆贺。后来逐渐发展成了一项专门的娱乐活动，并由叼狼改为叼羊，多在喜庆的日子举行。叼羊比赛一般分两组进行。主持人把一只割去头的羊放在指定处。枪响后，甲乙两队共同向羊飞驰而去，先抢到羊的同队队员互相掩护，极力向终点奔驰，双方骑手们施展各种技巧，围追堵截，拼命抢夺。叼着羊先到达终点的为胜方。获胜者按照当地的习俗，将羊当场烤熟，请众骑手共享，称为“幸福肉”。

3）阿肯弹唱会

居住在新疆、甘肃的哈萨克民族是一个能歌善舞的民族，他们拥有众多的民间歌手，叫做“阿肯”。每年夏季，天气晴朗、水草丰茂之际，他们就要择日举行“阿肯弹唱会”。届时人们在草原上聚集，搭起帐篷，将牛、马、羊放牧在附近草地。各地“阿肯”也都前来，弹起乐器“冬不拉”，一展歌喉。人们围坐听唱，如痴如醉。阿肯们有独唱、对唱、合唱等等。除传统曲目外，还往往即兴编词，歌唱赞美草原生活、追求自由民主的理想，其中弹唱时间最长、口才流利、声音嘹亮、最吸引听众者为优胜，备受人们尊敬。

3．7．9　哈萨克宗教和世俗信仰

古代的哈萨克人曾经信奉原始宗教，即自然崇拜和祖先崇拜等，后来又信仰过萨满教、佛教、景教等，现在哈萨克族人民大多信奉伊斯兰教。伊斯兰教为人们制定了日常生活的各种规范。

3．7．10　哈萨克族禁忌

哈萨克人信奉伊斯兰教，与之相联系而形成的禁忌很多。做客时，忌讳客人骑着快马直冲家门；忌持马鞭进毡房；忌讳客人从火炉右边入座和坐在火炉的右侧。在毡房内要席地盘腿而坐，不许把两腿伸直，更不能脱掉鞋子。不能用双脚踩餐布，更不能横跨过去。吃饭时要戴上帽子。主人递送的茶、酒、肉食和其他食品，不管是否合乎自己的胃口，都应高兴地双手接受。不能把整个馕拿在手上用嘴啃，要掰成小块吃。喝奶茶和马奶酒应一饮而尽，不会喝酒也要少许啜上一口，以示谢意。在餐布收拾之前，最好不要离去。如果临时遇有急事外出，必须绕别人背后走。主人做饭时，客人不要走进配餐的地方，忌讳客人乱动餐具。就餐前后，主人会给客人倒水洗手，洗完手，不要乱甩动，应用毛巾擦手，并有礼貌地送还毛巾。如果天色已晚，主人留宿，不要拒绝使用主人的被褥，否则会被主人误会。

忌当着父母的面赞美他们的孩子，尤其不能说胖、美、俊之类的词。不能当面数主人牲畜的数目。不要用脚和棍棒打牲畜的头部。不能跨过拴牲畜用的绳子。走路遇羊群要绕道而过。在住房、水源、礼拜寺、墓地周围，不许随地大小便。忌讳拔春天的新草。不允许用脚踏火。