回族民俗：服饰、饮食、居住、人生礼仪简介

回族是中国分布最广的少数民族，主要聚居于宁夏回族自治区，在甘肃、新疆、青海、河北、河南、云南、山东也有不少聚居区。回族有小集中、大分散的居住特点。在内地，回族主要与汉族杂居；在边疆，回族主要与当地少数民族杂居；大都分布于水陆交通线上，因此经济文化较为发达。回族主要从事农业，有的兼营牧业、手工业。回族还擅经商，尤以经营饮食业突出。

回族的通用语为汉语，第二语言为阿拉伯语。在日常交往及宗教活动中，回族保留了大量的阿拉伯语和波斯语的词汇。回族信仰伊斯兰教，教徒称“穆斯林”（顺从者）。回族聚居的地方建有清真寺，供教徒进行讲经、做礼拜、宰牲及婚丧嫁娶之用。清真寺设有神职人员专管宗教事务。

3．6．1　回族服饰民俗

回族服饰的主要标志在头部。男子们都喜爱戴白色无沿圆帽。帽子的颜色，通常还有灰、蓝、绿、红、黑等颜色，有的是纯色，也有很多带伊斯兰风格花边或图案、文字的，如星月图案、阿拉伯文的“清真言”等，可根据季节和场合的不同选择戴那种合适。一般春夏秋季戴白色，冬季戴灰色或黑色，结婚的新郎多戴红色帽子，以示喜庆。回族除了戴白帽外，有些也用白、黄色毛巾或布料缠头，俗有“缠头回回”之称。

回族妇女一般头戴盖头，旨在盖住头发、耳朵、脖颈。回族认为这是妇女的羞体，应该加以遮盖。盖头通常有绿、青、白三种颜色。一般少女戴绿色的，已婚妇女戴黑色的，有了孙子的或上了年纪的妇女戴白色的。戴绿盖头显得清俊娇丽，戴白盖头显得干净持重，戴黑色盖头显得素雅端庄。“盖头”大都选用丝、绸、乔其纱等高中档面料制作。在样式上，老年人的盖头较长，要披到背心处；少女和媳妇的盖头比较短，前面遮住前颈即可。回族妇女还喜欢在盖头上嵌金边，绣风格素雅的花草图案，看上去清新、秀丽、明快、悦目。

3．6．2　回族饮食民俗

回族分布较广，食俗也不完全一致。油香、馓子是各地回族喜爱的特色食品，是节日馈赠亲友不可少的。据统计，回族饮食中，面食品种达60%。城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶。肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，风味迥异的清真菜肴中，既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料，做工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。民间特色食品有牛羊肉泡馍、拉面、打卤面、肉炒面、牛头杂碎、臊子面等。回族喜欢甜味，著名菜肴如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜食更多，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕等。回族饮水很讲究，凡是不流动的水、不洁净的水均不饮用。回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的八宝盖碗茶很有名。

3．6．3　回族居住民俗

根据地形特点和经济条件，陕西、甘肃、宁夏、河南、河北等山区的回民，因本地林木少，经济基础薄弱，大多住窑洞。地势平坦的地方，大多建造房屋。回族盖房，不看风水，只注意选择地势平坦、采光好、清洁和用水方便的地方。房子的造型有土木结构平房、前后两坡砖瓦房和二层楼房等。回民盖房动工之日，一般都选择主麻等吉祥的日子。在支梁之日，回民讲究请阿訇用红纸写一段《古兰经》贴在大梁上，直到房子盖成也不去掉，以求吉祥。房子不讲究单数、双数，根据经济条件，量力而行。房子不论是三四间，还是六七间，中间两间一般为客房，也叫大房。其余都是单间的，按辈分居住。男孩十二岁、女孩九岁以上都分开居住。西北等地的回民还习惯盖高房子，即除了盖四五间平房外，再盖一间或两间二层小楼子。这种高房子多数是为家庭老人礼拜用的，以防小孩及他人打扰。

3．6．4　回族人生礼仪民俗

1）诞生礼与成人礼

在婴儿出生的第三天，家人要用洁净的热水给小孩洗澡，称为“洗三”。亲朋好友要给产妇送油香、鸡蛋、肉等营养品。主人要用羊肉臊子面款待亲朋好友，祝愿小孩健康成长。

婴儿出生三天之内，要请一位阿訇给小孩起经名，仪式过后，阿訇便从众多的先贤中选出一个美名（一般都是《古兰经》中记载的圣人的名字）。男孩一般命名为“尔撒”、“努哈”、“易卜拉欣”等。女孩儿一般起名为“海蒂彻”、“阿依莎”、“阿米娜”等。另外还有在经名前冠以汉姓，如马穆萨、王尤拜等。命名礼结束后，要进行庆贺，同时要用红枣、红糖、冰糖水等东西给婴儿开口。

回族的成丁礼俗称“逊乃提”，即“割礼”，指穆斯林男孩割掉阴茎包皮的仪式。按照伊斯兰教的规定，男子12岁，即为“出幼”，进入成年，要开始担当宗教义务和履行宗教功课，男童一般在5～9岁实行割礼。割礼这天，要给小孩换一套新衣服，家里一般要宰羊、宰鸡、炸油香等，请阿訇念经，左邻右舍的亲戚朋友要给小孩散“乜贴”，以示庆贺。女孩9岁开始戴“盖头”，寓意成年。

2）丧葬礼俗

回族实行土葬、速葬、薄葬，不用棺木。生命弥留之际，一般由阿訇或家属为其念“讨白”（忏悔）或者念“清真言”。去世后，将尸体（买衣体）放在专用的尸床上（水床），并在亡人周围点上清香，以去污味，然后由阿訇或死者家属用皂角水或清水为亡人洗“吾苏鲁”（大净），洗亡人一般是男人洗男人，女人洗女人。洗净后，用三层纯棉（不缝制）白布将死者包裹起来。第一层为衬衫（不用扣子，也无衣领衣袖，只在一块白布上开一个洞，将亡者的头套进去，上下遮盖即可），有的还在衬衫的胸脯处放上一块写有求恕词经文的白布，希望真主恕其罪过；第二层为小阿单（不经过缝制的一整块布，可将全身包裹起来）；第三层为大阿单（大阿单比小阿单稍长一点，方便搬动亡人）。若死者是妇女，还要在衬衫内加一条裹胸布，头戴一个盖头。男子一般只加一顶帽子或头巾。亡者穿戴好后，在其腰部系一根长布条（称为助腰，亡人下葬后助腰要带出坟墓不允许放在坟内），以便搬动。然后，将亡人放入专用的木匣内（回族称为经匣），抬入清真寺或在外面找一块洁净的空地，请阿訇为其站“窄那则”（举行葬礼拜），站完拜后，所有送葬者向真主祈祷，将亡人抬至墓地，将尸体从经匣中抬出，连同包裹亡人的白布一起放入事先挖好的墓穴中。墓穴是从平地向下直挖一个2米深的坑后，再转挖一个2米长的偏洞，将尸体脚朝南头朝北，脸向西（使亡人面向麦加克尔白天房）放入墓室的偏洞内，再将洞口用石块或土封死，然后填土，坟堆为鱼脊形，一般不用方形或圆形，也禁止过分装饰坟墓。在一些土质不好的地方，也可用石板把周围垒好，顶部也用石板封盖，但底部不可用石板或其他物质，必须保持土葬的原则。墓穴中除包裹亡人的白布外，不允许放入任何陪葬品。出殡时不择时日，不穿白戴孝，不鸣鞭炮，不请客摆席，不准嚎哭（回族认为死亡是真主的前定，过分的嚎哭是对真主前定的否认，只允许流泪）。回族一般都是葬入回族公墓，不择吉地，按秩序埋葬。回族主张厚养薄葬，不论达官贵人还是平民百姓，都一律平等。

3．6．5　回族社交礼仪民俗

回族人民待人诚实憨厚，和蔼可亲，有礼有节。当家里来客人时，走出大门外去迎接。如客人骑自行车，立即把车子接过来推上，对有行李包的客人要把行李接过来提上。客人进屋时，要主动给揭开门帘，让客人先进屋。客人入座后，马上沏茶、备饭。把饭菜做好端上桌子以后，主人不陪坐、不陪吃，站在地下，先说一声“请口道”，接着一再谦让、夹菜，照顾客人吃好饭。同客人谈话的时候，不能左顾右盼。送客人的时候，不能沉着脸，要和颜悦色，经一再挽留而不止步再送出大门。到人家做客或入座时，不能从人前头过；坐下的时候，以“色俩目”给靠近自己的人问安。

回族众人同桌聚餐时，先洗手以后，谦让年长的人坐上席，要等他动筷子以后，其他人再动。吃饭时，不说污言秽语，不在碗里乱吹乱搅，要小口进食。吃烙饼、馍馍、油香时，不拿在手里大口大口咬着吃，而要用手掰着吃。饮水时，要慢饮。

3．6．6　回族岁时节日民俗

回族有三大节日，即开斋节、古尔邦节、圣纪节。

1）开斋节

每年回历九月被称为斋月。阿拉伯语称为“来买丹”，是炼炉的意思。回民认为斋月是一年中最高贵、吉祥、快乐的月份。斋月开始的日期在九月初三以前，如在初一的晚上，人们能见到新月，那么这天晚上就进入斋月。若因气候条件见不到新月，可延迟到初三晚上。男孩12岁，女孩9岁就开始封斋。封斋的人，在日出前要吃饱饭，日出后至太阳落山前，要坚持工作，但禁止行房事，断绝一切饮食。封斋的目的就是让人们体验饥饿和干渴的痛苦，让有钱的人真心救济穷人。通过封斋，回族逐步养成坚忍、刚强、廉洁的美德。斋月的最后一天要寻看新月，见月的次日即为开斋节。开斋节清晨，清真寺的钟声响过之后，回民男女要穿上节日的盛装，到清真寺参加礼拜。之后，要互相祝贺，互赠油香，午后，人们要到坟上为死者祈祷，整墓培土。(www.xing528.com)

2）古尔邦节

阿拉伯音译，意为“牺牲”、“献身”，故亦称“宰牲节”、“忠孝节”，大部分地区的回族称为“小尔德”，一般在开斋节过后70天举行。伊斯兰教规定，每年十二月上旬，是教徒前往麦加朝觐的时期。在朝觐的最后一天（十二月十日），要宰杀牛羊共餐庆祝，这就是古尔邦节。这一习俗来源于一个传说。先知易卜拉欣梦见真主命他宰杀爱子伊斯玛仪献祭，考验他对安拉的忠诚。当其子遵命俯首时，安拉为其虔诚感动，特遣使者送来一只黑头绵羊代替，从此阿拉伯人便有了宰牲献祭的习俗。节日里，人们除了会礼、炸油香、馓子外，还要宰牛、羊、骆驼。一般经济条件好的，每人要宰一只羊，七人合宰一头牛或一峰骆驼。所宰的肉要分成三份：一份自食，一份送亲友邻居，一份济贫施舍。宰牲典礼举行后，人们访亲问友、馈赠油香、相互登门贺节，并且组织各种文娱体育活动。

3）圣纪节

伊斯兰教历三月十二日，是纪念先知穆罕默德的诞辰和逝世的纪念日。节日这天首先到清真寺诵经、赞圣、讲述穆罕默德的生平事迹，之后，穆斯林自愿捐赠粮、油、肉和钱物，并邀约若干人具体负责磨面、采购东西、炸油香、煮肉、做菜，然后开始会餐。摆上十几桌乃至几十桌饭菜，大家欢欢喜喜，一起进餐；有的地方是吃份儿饭，回族群众叫“份碗子”，即每人一份。

3．6．7　回族工艺美术民俗

1）经字画

经字画是穆斯林的一种书法绘画艺术。穆斯林家中通常悬挂着的条幅、匾额、对联、横幅等，就是把伊斯兰教经典中的警句、格言用阿拉伯文书写而成，这是传统文明和伊斯兰文明融合的结晶。

2）刺绣

在回族聚居区，回族姑娘们常常以刺绣比聪明，争巧手，看本事，视刺绣为一种吉祥的艺术情趣。鞋头、袜底、鞋垫、坎肩、经挂、裹肚、香包、缠腰、枕顶、枕套、帽檐、耳套、荷包、围裙、盖头、褥面等用品上刺绣着各种花纹和图案。由于受伊斯兰文化的影响，民间刺绣还艺术地表现其宗教信仰。当她们买回一块布料后，洗完大小净便请阿訇书写上阿文中堂，然后便不分昼夜，千针万线地刺绣。绣完字，一般还用传统的阿拉伯几何图形或云纹样绣上花边，挂在墙上，颇受人们的喜爱与好评。

3．6．8　回族游艺民俗

1）“花儿”

“花儿”又称“少年”，是流传在甘肃、宁夏、青海、新疆回族地区的一种民歌。在“花儿”对唱中，男方称女方为“花儿”，女方称男方为“少年”，这种对人的昵称逐渐成为回族山歌的名称，亦统称为“花儿”。“花儿”按传唱地区划分，又分为“青海花儿”、“河州花儿”和“宁夏花儿”。“花儿”内容丰富，多为情歌。一般多是四句或六句，歌词多即兴创作，十分口语化。由于“花儿”最早产生于山间田野，歌手们在空旷幽美的环境中无拘无束，放声高歌，所以它的曲调多高昂、奔放、粗犷、悠扬，表现了回族人民对幸福生活和纯真爱情的追求和渴望。每年农历六月初一至初六的莲花山“花儿会”和农历四月二十八日的松鸣岩“花儿会”久负盛名。春夏之交，树木葱绿，山花烂漫。届时，歌手云集，对歌联欢，盛况空前。

2）口弦

口弦也叫“口琴”，是一种衔在嘴边的民间小型弹拨乐器。口弦有竹制和铁制两种。竹制口弦长10厘米，扯线弹奏。铁制口弦长5厘米，拨钩弹簧弹奏。弹拨时，琴体中间的钩簧里外颤动，放于嘴边，用口腔做共鸣箱，以口形、气息变化控制，形成音阶。回族妇女还喜欢在口弦上系上五颜六色的丝穗、珠子等饰品，不弹时挂在衣服纽扣上，既是美的表示，也是其音乐才能的显示。

3）汤瓶舞

汤瓶舞由回族男子表演，舞者持白毛巾为道具，表现伊斯兰教礼拜前用“汤瓶”（壶）盛水净身、作“大净”或“小净”的习俗，舞蹈中还常出现模拟“汤瓶”的形象，故有此名。舞蹈动作有“擦身”、“搓背”以及挥舞毛巾互相抽打、嬉戏等。

4）赶木球

赶木球回族体育活动。先在场地上挖坑，坑数比人数少一个，坑的标准是直径20厘米，深20厘米。用一长20厘米的短木棒当木球。比赛时，参加人数不限，每人手拿一米长的木棒，站在坑前，另一无坑人则用木棒赶球，尽力将球赶入坑内，站在坑边的人要用木棒阻拦，不让木球击进自己守护的坑内，一旦木球被击入坑内，所有守坑的人要轮换坑位，这时赶木球的人乘机占坑，未抢到坑的人就变为赶木球的人。以赶木球次数多的人为负。

3．6．9　回族宗教和世俗信仰

回族信仰伊斯兰教，教徒称“穆斯林”（顺从者）。信仰主要包括六个方面：①信安拉。安拉是独一无二的至上神，安拉创造万物，主宰一切，而且无所不能、无所不知、无所不有。安拉无形象、无方所。②信使者。穆罕默德是安拉派来的使者，治世安民，普慈众生。③信经典。《古兰经》是安拉启示众生的经典。④信天使。天使是安拉的差役，无形无影，神通广大，变幻莫测。⑤信前定。世间的一切是安拉早已安排好的，应顺其自然。⑥信后世。认为世界终将毁灭，“后世天国”来临的时候，死去的人会复活，接受审判，善者升入天堂，恶者入火狱。六大信仰体现在五个方面的活动中，也就是说每个教徒一生中要修“五功”，即“念”（念“清真言”：万物非主，唯有真主；穆罕默德，安拉使者）、“礼”（面向麦加，每天做五次礼拜，每礼拜五到清真寺参加聚礼）、“斋”（一年封一个月的斋）、“课”（按财产比例交纳“天课”——宗教税）、“朝”（经济条件许可，一生至少到麦加朝觐一次）。

3．6．10　回族禁忌

回族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，只食蹄分瓣反刍的动物肉。如牛、羊、骆驼、鹿、山兔等；禽类中只食鸡、鸭、鹅、鸽等；水产中只食鱼、虾。对凶残、丑陋、污秽的动物和动物的有些部位也不吃。不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉，不吃动物的血等；忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒；禁用食物开玩笑；禁止在人前袒胸露臂；凡供人饮用的水井、泉眼，一律不许牲畜饮水，也不许任何人在附近洗脸或洗衣服。取水前一定要洗手。饭前、饭后都要用流动的水洗手，就餐时，长辈要坐正席，晚辈不能同长辈同坐在炕上，须坐在炕沿或地上的凳子上，舀水、舀饭均不得往外舀。