经典传奇
法国的这些酒庄都有着专属于自己的经典传奇。
酒庄里每一条砖缝内好像都隐藏着一个红酒的故事。
这故事缓缓述说着各式古老建筑的陈年往事。
享有“波尔多的凡尔赛宫”美誉的玛歌酒庄，自15世纪时就已经登上了历史的舞台。
1820年，酒庄被主人科罗尼亚重新修建。
再修的酒庄分明就是一座希腊圆拱式的城堡。
酒庄虽几经易手，但美酒的品质却经久不变。
传说支付给他们的报酬便是酒庄内最高级的美酒。
贪心的达利就曾带走100箱玛歌酒。
玛歌酒的特质是口味优雅、细腻、回味无穷。
■ 玛歌酒庄。
罗曼尼康第酒庄也有着自己的故事。
罗曼尼康第别名很多。
“红酒巨钻”。
“千面娇娃”。
“上帝遗留在人间的东西”。
康第园位于法国的勃艮第地区。
就在前文提及的查理曼大帝开垦的那片黄金坡上。
康第园的故事甚至可以在莎士比亚的戏剧里找寻到蛛丝马迹。
据说莎翁笔下的“博纳小镇”暗指的就是这里。
从12世纪开始400多年，它一直作为天主教教会的产业。
1761年，它参与了一次竞拍。
两大竞拍买主名头很大。
一位是波旁王朝支系、有亲王身份的康第公爵。
一位是法王路易十五的情妇蓬巴杜夫人。
最后康第公爵侥幸胜出成为了酒庄的主人。
罗曼尼的本意原为“罗马”。
康第酒庄酿制的酒被世人奉若神灵。
康第酒之所以享有这种待遇原因很多。
许是源于它优良的品质吧。
许是源于它独特的玫瑰花蕾味吧。
许是源于原产地的高贵血液吧。
许是源于酿酒人严格、细致、高超的酿酒工艺吧。
许是源于物以稀为贵的定律吧。
康第酒庄每年只生产6万瓶左右的红酒。
因此，它的价格昂贵。
美国著名评酒师帕克称它为“百万富翁的酒，却是亿万富翁所饮之酒”。
在 1855年法国曾评选过五大名酒庄。
其中，最受红酒爱好者们追捧的产品便是——拉图堡。
■ 罗曼尼康第。
■ 拉图堡的印章。
拉图堡坐落于法国波尔多美度区普依乐村。
它是一个古老的庄园。
它的名字最早见于一份14世纪的文献。
不过，当时它还不是酒庄。
16世纪时，这里才被开垦成为葡萄酒园。
在动荡的岁月中，拉图堡也曾有过不少传奇故事。
这些故事甚至承载着法国人的民族气节。
1670年，这里被法王路易十四的私人秘书戴·夏凡尼买下。
此后，它一直在法国贵族之间辗转。
但在1963年，这里出现了一个爆炸性的新闻。
当时掌握拉图堡的三大家族中的两家因为不愿每年将红利分给68位股东，竟作出冒天下之大不韪的事。
消息传来，全国震惊！
很多法国人将这种行为视为卖国！
1989年，法国人终于长出了口气。
他们失去了26年的酒庄重又回到祖国怀抱！
这时，法国里昂集团已成为哈维集团的东主。
他们以近2亿美元的天价把在波森集团手中的股份购回。
每公顷单价为1400万法郎。
每株葡萄树值1800法郎。
这里堪称全球最贵的酒庄！
1993年，法国百货巨子——春天百货公司的老板以7.2亿法郎购下拉图堡的主控权。
Chateau Latour
■ 拉图堡。
拉图堡种植的葡萄以嘉本纳沙威浓为主（80%）。
他们在葡萄汁发酵时没有像一般酒厂在木桶里进行，而是以不锈钢为酒槽。
这在法国美度区可谓开风气之先。
葡萄汁在不锈钢槽发酵完后再泵回全新木桶醇化20～24个月不等。
倘若年份不好，酒庄便会加强葡萄的筛选工作。
这样做便可以保证即使在较差年份仍能保持酒的品质。
拉图堡一般至少需要10～15年才可以成熟。
成熟后的拉图堡有着非常丰富的层次感。
成熟后的酒体丰满、细腻。
正如一位著名的品酒家所形容的那样：“拉图堡就犹如低沉雄厚的男低音，醇厚而不刺激，优美而富于内涵，是月光穿过层层夜幕洒落的一片银色。”
现今一提到聪明的概念就往往提到另外一个词语——逆向思维。
而在红酒的世界里也有这样的聪明人。
法国勃艮第酒区的博若莱酒，就以“新酒”风靡世界。
这在红酒界真可算是“逆向思维”了。
无论是红酒徒还是酿酒者，都在称道、追逐红酒的陈年力。
而只有博若莱酒，并非陈年酿出。
在法国每年11月的第三个星期四，全世界的人都能喝上“新酒”。
新酒上市的日子，是博若莱酒农狂欢的日子。
午夜的钟声敲过12下。
刚刚酿成的新酒在人们喜悦气氛的包围中被送到巴黎的各个角落。
刚刚酿成的新酒在打扮酒瓶的鲜花果香味与酒香一起弥漫的空气中被送到巴黎的各个角落。
刚刚酿成的新酒在打扮得美如天仙的姑娘们的歌舞中被送到巴黎的各个角落。
刚刚酿成的新酒在奔跑脚步的拥推下被送到巴黎的各个角落。
新酒会在世界上100多个国家同时上市。
对于博若莱酒，也是有人夸赞，有人低贬。
俗话说，“适口者珍”。
博若莱酒能从12世纪流传至今，自有它自身的魔力。据说，在1865年3月的一天。
法兰西第二帝国皇帝路易·波拿巴来到勃艮第体恤民情。
他被人称为拿破仑三世。
勃艮第的官员们自然用博若莱的酒农们酿造的“新酒”招待皇帝。
5年之后，色当战败。(www.xing528.com)
已经成为普鲁士军队俘虏的拿破仑三世，竟然在押解途中和士兵大谈“酒经”。
其中，最令他难忘的便是“勃艮第的喝酒”。
40多年前，戴高乐将军来到这个叫博若莱的村落。
■ 博若莱酒。
他品尝了一款“博若莱新酒”后回到巴黎。
他对当时造访的西德总统阿登纳说：“法德和解了，我请你去勃艮第喝新酒。”
就这样，博若莱以独特的酿造技术和酒香赢得了世界声音，也成为不朽的经典。
木桐酒庄的故事也耐人寻味。
法国木桐·罗斯乔德酒庄简称木桐酒庄。
它是波尔多区五大酒庄中最后一个升为一级酒庄的。
它有着非比寻常的经历。
它用足足20年的不懈努力来证明自己。
“我是第一，我不能第二！”
它被人们称做“最倔强的酒庄”。
1855年，法国进行了一次具有历史意义的分级。
木桐因为种种原因并未被评作一级。
当时的庄主菲利普·德·罗斯乔德男爵自然颇为不服。
他郑重提出抗议。
此后，他又先后几次提出重新评定。
在没有任何结果出现后，木桐酒庄断然宣布不再同政府合作。
此后的将近100年，再无人提及评级一事。
直到20世纪50年代。
这一代的庄主菲利普男爵旧事重提。
首先，他搞定了主管分级的古老“葡萄园分级联合会”的61名成员。
他是个雷厉风行的家伙！
他找到这61名成员，并先后说服了他们。
其次，他明白评级需要通过法国国家法定原产地保护院、法国农业部。
但他最大的阻碍却是他表兄拉菲——拉菲酒庄的掌门人。
于是，菲利普男爵采用破釜沉舟的策略——价格战。
不过，他做的不是降价而是涨价。
这次价格战对波尔多酒业的影响巨大。
它不但惊动了顶级酒庄，而且影响波及所有红酒的价格。
待到1973年，拉菲酒庄为菲利普的不服输精神所折服。
他们在致菲利普男爵的信中表示：拉菲酒庄不再反对木桐被接受为一级葡萄庄园。
■ 木桐红酒。
菲利普男爵经过20年的努力，终于实现了木桐升级的愿望。
也实现了百年前先辈的夙愿。
受到评级一事的鼓舞，菲利普男爵大展拳脚。
他先后干了三件大事。
一、开发品牌酒。
二、兼并法国酒庄。
三、在美国建立合资酒庄。
经过这三步，他把红酒事业从一个传统酒庄发展成为拥有一系列品牌的知名企业。
菲利普男爵的女儿菲丽嫔·德·罗斯乔德女男爵日后女承父业，也成为波尔多的传奇人物。
木桐酿制的红酒以赤霞珠葡萄为主。
依据年份的不同，它会加入不同比例的品丽珠与美乐、利味而多。
木桐的酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑加仑子果味，咖啡、烤木香气，丹宁劲道。
它需要瓶中陈年7～15年才可以品饮。
1945年是不平凡的一年。
这一年，第二次世界大战结束。
这一年，也是波尔多20世纪中最佳年份之一。
木桐酿造的完美无缺的被酒评家评为100分。
这分数远远高于对顶级酒庄拉菲和拉图的评分。
世界著名酒评家罗伯特·帕克（robert Parker）在评论这款酒时颇多赞赏。
他认为l945年的木桐酒是一款持之以恒的满分酒。
他认为1945年的木桐酒是20世纪真正流芳百世的酒。
1997年是帕克品评的时间。
这时已经距离1945年已经过去了整整52年了。
但在帕克的口中，该酒的果香依旧丰富，口感浓郁醇厚，酒却依旧年轻。
帕克断定该酒可以再收藏50年。
不过，那已经是2047年了。
不知道又会是哪位评酒高手有此口福了！
除了1945年的酒外，木桐历史上1959年、1982年和1986年份的酒都是满分酒。
木桐葡萄园的土地最早被称为Motte，是土坡的意思。
这些稍有起伏的坡地砾石层很深，历来被认为可以种出最佳的葡萄来。
1720年，木桐获得了特有的葡萄园领地权。
木桐葡萄园种植的葡萄树平均树龄为45年。
这里收获时都要人工采摘。
而且，人们只采摘完全成熟的葡萄。
人们要将成熟的葡萄放在竹篮中送到酒坊。
传统的发酵工艺是要使用橡木发酵桶发酵葡萄。
而木桐是当今一直使用钢发酵桶的少数波尔多酒庄之一。
就此而言，木桐的酒可谓法国上千年的酿酒传统同现代科学结合酿制出来的佳品。
此外，令木桐独树一帜的还有它的酒标。
1924年，菲利普男爵聘请立体派艺术家让·卡路设计木桐的酒标。
这个酒标采用大块对比色为底衬。
运用粗犷的手法勾绘出菲利普男爵家族五支箭头的族徽、木桐酒庄和木桐庄的象征绵羊。
这个酒标一直用到1944年。
1945年，又是这个不平凡的年头。
■ 木桐葡萄园。
菲利普男爵又找到了艺术家菲利普·朱力安。
朱力安的设计独特。
酒标之上，象征胜利的大号“V”字母立在中央。
对称的橄榄枝环绕着V字，以此象征和平的来临。
普遍蔓延的葡萄枝叶仿佛随风飘动。
朱力安以这种浪漫的方式将胜利、和平同红酒有机地联结到了一处。
或许就因为与历史纪念完美的结合，这款酒标成为设计经典中的经典。
此后，木桐酒庄每年都要聘请艺术家为其创作酒标。
著名画家乔治·勃拉克为木桐专门创作一幅酒标画。
而且，该酒标画印刷在酒标上同原作尺寸一般大小。
这引起了其他很多世界名画家们的兴趣。
超现实派大师萨尔瓦多·达利、雕塑家亨利·摩尔等世界著名画家纷纷提笔为木桐创作。
这其中，最为著名的酒标就要属毕加索1973年创作的《酒神狂欢图》了。
这幅图生动地展现了美酒给生活带来的诸多快乐。
木桐酒庄还以红酒艺术博物馆扬名四海。
该博物馆1962年正式落成开幕。
博物馆开幕式是由当时的法国文化部长安德鲁·梅瑞斯亲自主持的。
馆内专门收藏与红酒相关的名类艺术品。
从金银餐具收藏开始，逐步发展到包括绘画、瓷器、陶器、玻璃器皿、铜器、象牙雕刻、雕塑和编织艺术品收藏。
这里真可说是鉴赏红酒及其艺术的绝好去处。
■ 毕加索的《酒神狂欢图》。
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