教会与酒庄
他们认为这也饱含着对上帝的一份赤诚。
如此传统来自法国红酒的发展史。
始作俑者算是那曾在法国红酒酿造业与葡萄种植业中饰演过重要角色的教会。
教会曾多年控制在法兰西酿制红酒的权力。
因此有人会说：有葡萄园的地方便有修道院。
时至今日，不管是在勃艮第还是在普罗旺斯，还能看到教会的历史陈迹。
部分教会仍旧在酿造红酒。
据说，法国最早（1935年）的有关红酒生产的法律也与教士有关。
据说，它是依据修建于14世纪的“教皇新堡”庄主对红酒生产记录起草的草拟条例制定的。
法国宗教史上著名的西多会修道士们也被尊为中世纪酿酒专家。
1112年，一个名唤伯纳德·杜方丹修道士掀起一场事端。
他笃信禁欲主义。
■ 绘画《掌管酒窖的人》，这幅13世纪的插图画讽刺了嗜酒的修士。
他领着304名信徒从克吕尼修道院叛逃至勃艮第的葡萄产区的科尔多省。
他们在位于博恩地区北部的西托市内新建了一座小的修道院。
他们将自己的组织命名为西多会。
西多会的戒律异常残酷。
每名修道士的寿命仅为28岁。
他们戒律的主要内容便是要求修道士们在废弃的葡萄园里丢石头，用舌头品尝土壤的味道。
在伯纳德去世后，西多会的势力逐渐扩大。
他们的修士甚至可以到科尔多省的公区酿制红酒，最后进而遍布欧陆各地的400多个修道院。
西多会的修士们沉迷于红酒的研究和改良工作。
正是他们最先提出了“土生”的概念。
——即相同的土质可以培育出味道、款式一致的葡萄。
也正是他们培育出欧洲最好的葡萄品种。
在红酒酿制技术方面，西多会修士可谓欧洲传统酿酒灵性源泉。
13世纪前后，西多会空前兴旺发达。(www.xing528.com)
遍布欧陆各地西多会修道院内的红酒也赢得了空前高涨的声誉。
教士们断定种植葡萄酿酒都是上帝的旨意。
谁让基督耶稣说过“葡萄酒是我的血，面包是我的肉”之类的疯话呢。
而且这一奇思怪想也为广大信徒和大众所接受。
在较长的一段时日内，人们一直认为喝红酒可以“避邪”。
法国人在酿酒同喝酒方面都展现出一种宗教式的虔诚态度。
红酒俨然成为人同上帝之间的一个信使。
待到17、18世纪，法国红酒正式在世界称霸。
法国由此成为红酒王国，并成为红酒文化最为深厚的国家。
葡萄酒庄一词源自法国的波尔多。
波尔多是法国的久负盛名的红酒产区，并被冠之以“红酒皇后”的美誉。
在法文当中，“酒庄”的原意为城堡。
但这个词语里含有单位的概念。
酒庄是指较为固定的一块陆地，建筑的四周必须含有葡萄园、酒窖及其他相关建筑。
如此的定义已逐渐为世界各国接受并采用。
■ 红酒与葡萄。
■ 《务农图》中的葡萄剪枝图。
据红酒行家介绍，酒庄有个传统定义。
即葡萄酒庄是葡萄种植，酒的酿造、装瓶、销售的一体化场所。
因此，在卷标上能上酒庄之名的应是具有上述这些条件的酿造者。
酒庄是一种文化。
酒庄更是红酒文化的重要部分。
从世界角度而言，法国是酒庄文化的执牛角者。
法国的酒庄都称做“堡”。
这些“堡”都具有悠长历史。
诸多修建于中世纪的酒庄还流传着不少故事。
在法国的波尔多、勃艮第、普罗旺斯有数不清的大小酒庄。
这些酒庄星罗棋布。
无论大小，每个酒庄都在放耀着独特的、专属于自身的历史光芒。
其中，比较著名的酒庄：拉斐、拉图、玛歌、木桐、罗曼尼康第……
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