“公牛血”与葡萄节
■ 迷人的红酒。
在红酒世界的旧世界里有一个国家不得不提。
那就是匈牙利。
匈牙利是较早掌握红酒酿造技术的国家。
匈牙利人早在1000多年前就已经种植葡萄、酿造红酒。
匈牙利的红酒中含有匈牙利人爱国的故事。
这里的红酒，在匈牙利国家历史上有着不可磨灭的功勋。
在匈牙利东北部有该国最重要的四大著名红酒产区。
托卡伊。
马特拉。
埃格尔。
布克。
这四大红酒产区不但因酒扬名，更有引以为傲的历史。
其中，托卡伊是匈牙利最具盛名的葡萄美酒产地。
托卡伊甚至还被尊为“酒中之王，王者之酒”。
许多年前，俄国沙皇还曾在这里专设采购团，专门购置王室御用的优质红酒。
就在托卡伊的优质酒中蕴含着匈牙利人的爱国精神。
传说，当年外国军队入侵匈牙利。
那时节正好是葡萄收获的季节。
为了免遭劫掠，避免让自己的劳动果实落入敌手，托卡伊的一位牧师号召推迟采摘时间。
真可说是一呼百应。
待到11月初，树上的葡萄已经变得不堪入目。
不但又干又蔫，而且表皮上还泛出一层难看的霉菌。
但任谁也不曾料到，反而因祸得福。
这种让人看不过眼的葡萄霉菌——“贵族霉”里竟然浓缩了葡萄内的糖分，还令葡萄散发出一种独特的芳香。
于是，那一年出产的红酒格外甘醇甜美。
这便是被尊为“帝王红酒”的贵腐酒。
从那以后托卡伊酒便有了专属的采摘日期同酿制工艺。
要想得到这种特殊的美酒，必须要在特殊的气候条件下。
而且并非每年都会遇上，有时候甚至要三四年才能赶上一回。
托卡伊红酒因此更显珍贵。
托卡伊自1945年解放后，每年10月都要举行庆祝葡萄节。
庆祝葡萄节的主要形式是游行的彩车队。
每辆彩车都会用葡萄与绘画精心装扮。
■ 托卡伊产区葡萄采收的明信片。
■ 托卡伊酒招贴画。
当日，各个街头的橱窗都装饰一新。
酒吧和酒店都会用夺目艳丽的招牌来宣传自己的美酒佳酿。
游行队伍人头攒动。
少年骑马，少女跳舞。
从下午开始直至凌晨，露天场还齐聚众人跳着欢快的“葡萄丰收舞”和其他各式舞蹈。
埃格尔也是匈牙利四大红酒产区之一。
它处于马特拉山麓地带。
它是一座巴洛克式建筑风格的城市。
它在匈牙利有着崇高的地位。
1552年初秋，15万土耳其士兵对埃格尔发动总攻。
当时，城内军民 2300余人，这数字里还涵括400多名妇女。
但市民们可谓同仇敌忾。
他们有着自己的杀手锏。
那就是深达30米、总长17公里的复杂地道网。
他们同土耳其军队激战了38个昼夜。
最终，他们竟然以少胜多，获取了保卫战的胜利。
据说在这次战斗中，匈牙利的勇士们每个人都抱着“背水一战”的决心。
他们决心在豪饮本地产的红酒后，慷慨赴死。
红酒血红色的汁液溅得他们满身都是。
■ 匈牙利葡萄酒纪念邮票。左为“公牛血”，右为托卡伊红酒。
当他们吼叫着冲入敌营时，土耳其士兵连连惊呼。
“匈牙利人喝了公牛血，要拼命啦！”
土耳其士兵把匈牙利人身上的红酒汁看成了鲜血。
于是，胆怯的土耳其士兵纷纷逃命。
从那时开始，埃格尔红酒便以“公牛血”的绰号蜚声四海。
匈牙利民族可算一个高度重视红酒文化的民族。
甚至在他们庄严肃穆的国歌中里面，都包含有关于葡萄收成和特有的红酒元素的歌词。
歌词里不但包涵着对爱国主义的弘扬同历史的记忆，同时也是对后人的激励，甚至可以说是民族的誓言。
千百年来，匈牙利的生活同红酒息息相关。
早在800多年前，外销红酒便成为当地人的重要经济活动。
在匈牙利有一本著名的历史文献。(www.xing528.com)
该文献写于12世纪。
文献里详细描述了红酒在匈牙利举国普遍享用与生产景象。
该文献的记载足以证明匈牙利人称得起是欧洲酿制红酒的先驱。
大概因为这一文献的作者无从稽考的缘故，后人只有用“佚名”一词作为编著者的姓名。
由此，“佚名”一词更成为匈牙利红酒的特有名词。
维兰酒区的名酿酒师还将自己的名酿以“佚名”命名。
同匈牙利一样，还有一个国家与红酒有着千丝万缕的不了之情。
那就是瑞士。
乍看上去，瑞士的葡萄园也如同它的国家一样娇小玲珑，且弥足珍贵。
诚实、勤奋、节俭的瑞士人一向以饮用本国的红酒为荣。
在瑞士，每到温和的夏日，不少城市都会举办各种不同的聚会。
但这些不同的聚会又会有一个相同的地方。
那就是供这些平日休闲成癖的瑞士人饮酒跳舞。
瑞士人有个习惯。
同瑞士佳肴相仿，这里的红酒也极富地域特色，品质纯良。
瑞士的葡萄种植业历史已有千年。
该种植业在整个农业中比重很大。
■ 葡萄园。
■ 葡萄采摘。
葡萄种植园几乎遍布从日内瓦沿雷蒙湖北岸向东延伸，直到阿尔卑斯山脉腹地。
其中，尤以莱芒湖畔南边斜坡上沃州和瓦利斯州的葡萄园名声最大。
瑞士自古以来便以山清水秀、诗情画意著称。
每年当葡萄树惹眼之时，当亮丽的紫色渲染在红色、黄色之间时，也意味着美丽的秋天来到了。
每年9月底至10月初，瑞士就要开始“香气四溢”葡萄酒节庆祝活动。
其中难得较为引人注目的是韦维市的庆典。
这个庆典要隔很多年才举行一次。
必须是葡萄丰收之年举行。
据说，要在葡萄未成熟时由专业人士评定是否是丰收的年头。
韦维市坐落于日内瓦湖畔。
它是瑞士的著名葡萄产区。
该市的葡萄节源自12世纪。
葡萄节为这座享有“医治国际政治创伤的医院”美誉城市添上艳丽的一笔。
节日期间来自世界各地的人齐聚于此。
葡萄节的活动形式是长长的游行队伍。
在游行队伍的最前面，6匹高头大马拉着金色大型马车头前开路。
马车上，正襟端坐着“酒神”巴克斯。
在“酒神”旁边摆放着各种酒桶与成捆的葡萄藤蔓。
仙女一样的“丰收女神”在酒神身后舞蹈着。
游行的队伍都身着古代服装，高唱《葡萄曲》。
其中，还有少年高举旗帜，十分威风。
在最大的一个露天广场上，将要举行一个颇具象征意义的仪式。
仪式上，“酒神”同“女神”要向葡萄果农馈赠金桂冠。
之后，数千名的演艺人员会同群众一起载歌载舞。
那沙泰尔是瑞士的著名酒乡。
这里大致从10世纪就开始种植葡萄、酿制红酒。
自1925年起居民们以节庆的形式表达对“葡萄”的热爱与尊重。
这里葡萄酒节庆时间定为每年9月的最后一个周末。
节庆期间，音乐、游行、品酒等活动一气呵成，把整座城市的气氛炒至高潮。
这里葡萄酒节第二天的主角是小朋友们。
这一天，身为主角的他们会穿戴自己设计的各种衣服，戴上面具上街游行。
在瑞士比较著名的葡萄酒节还有卢加诺葡萄酒节。
据说这一活动源自1932年。
活动的初衷是希冀借此活动同法语区的红酒商保持友好的联系。
另一个目的也是要同邻近城市罗卡诺（LOCARNO）的“花节庆”分出高下。
罗卡诺市的“花节庆”历史悠久。
这一节庆为罗卡诺市赢得不少彩头。
卢加诺地区也照猫画虎，将自己最引以为傲的葡萄园、红酒为重心举办盛大的节庆。
他们要展示专属于这座城市的“紫色风华”！
在节日期间，酒商会免费供酒，让参与者不醉不归。
此外，撒瓜拉地区在每年9月的最后一个周末也会举行葡萄酒节庆。
到时，市中心的街道上繁花似锦，令人眼花缭乱。
市区的各个广场也一跃成为大家的约会聚点。
市民们竞相聚在一起享受美酒、美食。
有些时候，甚至在街头还可以看到画家。
这些艺术家或许正在聚精会神地绘画。
总之，三教九流各色人等都是激情满怀。
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