高低碳食物之分：绿色健康生活新方式

食物的高低碳之分

大量的调查和研究表明:高脂肪、高蛋白的食物比谷物类食物在生产过程中消耗的能源更多，在这个过程中所排放的二氧化碳也更多。因此，高碳食物和低碳食物，可以靠食物在生产过程中所消耗的能源和主要排放二氧化碳等温室气体的多少来区分。

我们平时所消耗的食物并不是从天上掉下来的，而是需要人类通过各种劳动方式、消耗各种资源来生产的。在食品的生产、运输和销售过程中，耗能低、排放二氧化碳及其他温室气体少的即可被称为低碳食物，反之就是高碳食物。

根据联合国粮农组织的计算:生产l千克的牛肉，需要10千克的谷物;生产1千克的鸡、鸭肉，需要2.1～3千克的谷物;生产1千克的猪肉，需要4～5.5千克的谷物;同时，生产1千克牛肉相当于排放36.4千克二氧化碳，生产过程中使用的化学肥料相当于释放340克的二氧化硫和59克的磷酸盐，耗费1.69亿焦耳(相当于470度电)的能量，足以让1个100瓦的灯泡持续点亮20天。由此也可以看出，生产肉类食物的耗能高、二氧化碳排放量多，是高碳食物，而谷类等碳水化合物则是低碳食物。(www.xing528.com)

另有研究表明，在这些肉类中，以同样的重量单位来比较，生产牛肉产生的温室气体，大约是生产鸡肉的13倍、是生产马铃薯的57倍。牛肉消费量仍在迅速上升，人口增加与更高的肉类摄取量都是原因。要生产美国民众一年所吃的牛肉，排放的温室气体量与一部车行驶2900千米所排的温室气体一样多。

目前畜牧业产生的温室气体已经超过了交通运输业和工业，处于第一位，占到了18%。畜牧业同时还造成了水资源浪费、空气污染、水污染、物种的消亡等。联合国粮农组织在2006年末提出了一份名为《牲畜的巨大阴影:环境问题与选择》的报告。报告中指出，不断扩大的畜牧业已经成为环境的一个噩梦，对环境的影响相当的广泛。由于畜牧业需要使用大量的土地，导致大片森林被砍伐，使得土地退化;由于森林的砍伐，变相增加了二氧化碳的排放，加上饲料的生产、化肥和动物粪便的分解、动物产品在冷冻、处理和运输过程中燃料的使用等，这些现在都已然成为亟需解决的大问题。