健康水知道：为什么要远离碳酸饮料

03　碳酸饮料，请远离

碳酸饮料的主要成分包括碳酸水、柠檬酸等酸性物质，还有白糖、香料，有些还含有咖啡因、人工色素等。碳酸饮料的生产始于18世纪末至19世纪初，最初的发现是从饮用天然涌出的碳酸泉水开始的。因此，碳酸饮料的前身是天然矿泉水。矿泉水的研究始于15世纪中期的意大利，矿泉水最初用于治疗。后来发现，人工将水和CO2气体混在一起，与含有CO2气体的天然矿泉水一样别有风味，这个发现大大推动了碳酸饮料的研究和制造。

然而不幸的是，碳酸饮料中除糖类能给人体补充能量外，几乎不含营养素，长期饮用还会有不少害处。

▲ 导致骨质疏松。

人体对各种元素都是有要求的，碳酸饮料大部分都含有磷酸，大量磷酸的摄入会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。钙缺失对少年儿童的身体发育会产生不良的影响。

▲ 腐蚀青少年的牙齿。

英国科学家发现，常喝碳酸饮料会令12岁青少年齿质腐损的概率增加59%，14岁青少年齿质腐损的概率增加220%。如果每天喝4杯以上的碳酸饮料，这两个年龄段的孩子齿质腐损的可能性将分别增加252%和513%。所以喝碳酸饮料时，用吸管吸着喝，可减少对牙齿的腐损。

▲ 降低人体免疫力。

摄入过多的碳酸饮料，意味着酸性物质吸收过多。这将使血液长期处于酸性状态，免疫力下降，各种致病的微生物乘虚而入，人容易感染各种疾病。

▲ 影响肠胃功能。

研究表明，足量的CO₂在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用。不过，二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，使消化系统受到破坏。而且，还会给肾脏带来很大的负担，这也是引起糖尿病的原因之一。

Tip 39

1升装的大瓶可乐饮料中含糖超过80克，其热量相当于儿童一日三餐的总和。

Tip 40

我国《碳酸饮料卫生标准（GB 2759.2—2003）》规定，碳酸饮料应符合如下标准：

（1）CO₂含量（20℃时体积倍数）不低于2.0倍。

（2）果汁型碳酸饮料是原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料。

（3）果味型碳酸饮料是原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料。

（4）低热量型碳酸饮料其能量不高于7.5千焦/毫升。

04　喝对咖啡

传说有一位牧羊人，在牧羊的时候偶然发现他的羊蹦蹦跳跳兴奋异常，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，喝下熬成的汁液以后更是精神振奋，神清气爽。从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。这就是咖啡的由来。

除了悠久的咖啡历史和浪漫的咖啡文化之外，喝咖啡还有很多实际的好处：(www.xing528.com)

◎ 咖啡含有一定的营养成分。咖啡中含有较丰富的烟酸，烘焙后的咖啡豆含量更高，并且含有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

◎ 咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，可使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和CO₂而排出体外。

◎ 咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养，促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

◎ 一日三杯咖啡可预防胆结石。咖啡因能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内的胆固醇，可预防胆结石。

◎ 常喝咖啡可减少放射线伤害。电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到咖啡可以减少放射线伤害的结论，并表示可以应用到人类。

◎ 咖啡具有保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

◎ 咖啡可调节情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的反应和情绪会带来良好的影响。

Tip 41

烟酸又称维生素B₃，在人体多项代谢的过程里，烟酸担任辅酶的任务，其中最重要的是参与糖代谢。

但是，过量摄入咖啡也会带来很多坏处，如会加剧高血压、诱发骨质疏松等。下面谈谈喝咖啡要注意的问题：

◎ 咖啡不宜与茶同服。咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。

◎ 咖啡中的单宁酸会让钙吸收降低。喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。

◎ 孕妇不宜大量饮用含咖啡因的饮料和食品。孕妇大量饮用咖啡，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。（咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。）

◎ 想减肥的人不要多饮咖啡。常见的咖啡伴侣中含有较多的奶类、糖类和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增进食物的消化和吸收，不但不能瘦腰，还会使人发胖。

◎ 儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统，干扰儿童的记忆，造成儿童多动症。

◎ 咖啡是形成消化道溃疡病的危险因子。

◎ 饮用超过您平常所习惯饮用量的咖啡，就类似于食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于有焦虑失调倾向的人，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状。

Tip 42

每100克咖啡豆中，含水分2.2克、蛋白质12.6克、脂肪 16克、糖类46.7克、纤维素9克、灰分4.2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B₂0.12克、烟酸3.5毫克、咖啡因1.3克、单宁 8克。

每100克咖啡浸出液，含水分99.5克、蛋白质0.2克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖类微量、钙3毫克、磷4毫克、钠2毫克、维生素B₂0.01毫克、烟酸0.3毫克。

把10克咖啡溶于热水中，咖啡因含量为0.04克，单宁含量为0.06克。