矿物质水：净化加工添加矿物质的健康水

08　矿物质水

矿物质水，顾名思义，是富含矿物质的水。在制造工艺上，与纯净水的制备相差无几，主要区别是保留或加入了矿物质。一般以城市自来水为矿物质水水源，经过纯净化加工，再添加矿物质，最后杀菌处理后灌装而成。那么，您是怎样看待矿物质水呢？

◎ 矿物质水挺好的，既干净，又含矿物质。

◎ 不知道添加成分，会不会也添加一些对人体不好的物质，比如消毒剂等。

Tip 30

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质。

◎ 喝水还是矿物质水好点吧，现在大家都喝这个啊！(www.xing528.com)

如果您的看法和上述回答中的一项符合，说明您不是那种盲目喝水的人。目前矿物质水的添加种类比较多，没有统一的质量控制标准，主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准（GB2760—2007）》的规定与限量进行添加，卫生上则按照《瓶（桶）装饮用水卫生标准（GB19298—2003）》确保其饮用安全性。

科学家指出，水的酸碱度是由水中所含的氢离子决定的，纯净水去掉了所有矿物质离子，所以呈现中性，但是只是局限于密封包装。如果接触了空气中的CO₂，就会渐渐偏向弱酸性。而矿物质水是在纯净水中人工添加含氯化钾等中性矿物质，因此不会改变原来倾向酸的特质。但是，随着弱碱性水的流行，也有厂商添加了偏碱性的矿物质使水逆向为弱碱性。其实，人体内酸碱环境始终不会受饮用水的太大干扰，只要选择健康、卫生的水就可以了。所以，大家也不要赋予矿物质水太亮的光环。

我们多次提到，喝水固然重要，但是单靠饮水补充身体所需的矿物质则太勉强。换个角度来思考，我们吃下一个苹果所获得的营养物质即是一杯水的6 000倍；我们要靠吃碘盐来补充身体内碘的含量，而不能寄希望于饮用水中的碘离子。人体所需要的营养和矿物质在平常饮食中就完全能够得到补充，在有需要时（如在剧烈运动过后）喝一点是可以的，但以饮料来补充身体所需营养完全没必要。即使是下文提到的电解质饮料，其实其主要功能也只是补水而已！

对于日常饮用的矿物质水，不同的国家有不同的规定。在澳大利亚和一些欧洲国家，禁用天然水作为生产矿物质水的水源，但允许将纯净水矿物质化成为矿物质水；在日本，矿物质水只是一种补水清凉饮料；在美国，矿物质水需要加以特别标注。

Tip 31

2005年，世界卫生组织公布了一份文件——《饮用水中的营养素》，其中明确指出：在纯净水中添加钙、镁等矿物质添加剂，可以增加饮水中的矿物质水平。