晚饭是个问题。
每天到了吃晚饭的时间，我就盯着窗子上的雨点像个真正的胖子那样忧愁。从宿舍出来，到任何一个最近的饭点都有很长的路要走，天上又下着雨。随便犹豫一会，时间就飞快地到了晚上十点。十点以后，到任何一个最近的烧烤摊会有更长的路要走，天上还下着雨。在夏天，可以喝口水就上床睡了，因为马上天光放亮，就到了吃早饭的时候。可现在是秋天，如果不吃晚饭的话，体重就不足以撑过冬天，盖再厚的被子都觉得有冷风在背心吹。想到那种怎么都暖不过来的床就让人害怕，而雨一直在下……
今天咬牙下了楼，决定再怎么难也要出去觅食。走到小区门口的时候，突然想起干洗店的店员向我推荐过小区里的小食堂。为什么不去试一试呢？小食堂一点都不小，有半间教室那么大。这里的物管很慷慨，居然让这么大的一间底楼的房子空着做食堂，而不是租出去。进去以后有点想走，因为里面坐着各种人，但是估计来这里掏钱买饭的人就我一个。无论是我看着他们吃，还是他们看着我吃，都是件让人不舒服的事情。
既然来了，也只能硬着头皮问一声：有吃的吗？别人倒是很热情，所有等吃饭的人立即站了起来，端凳子的端凳子，倒茶的倒茶，好像我是突如其来的访客一样，他们中断了马上就要举行的家宴来招待我。这下子我还缩不掉了，只能问：有炒饭么？回答说有火腿，然后补充说：但是要六块。神啊，救命啊！丽江居然还有六块钱的炒饭！我还以为这一城的炒饭都是十五块一份呢。大厨解释说，昨天有个客人来，听说炒饭涨到6块转身就走了，所以要确认我是否真的要吃。他老婆接口说，现在火腿16元一斤了，没有办法。
说话间，大厨揭开了锅盖，让我看蜂窝煤炉上大铝锅里煮着的火腿。打开盖的时候我就已经确定，这是真正的丽江三川火腿。提到火腿，好像中国只有金华和宣威火腿一样。其实，在整个滇西北地区存在着各种火腿，而且味道一点都不差。我在昆明的时候，根本吃不到什么好的宣威火腿。超级市场里买的塑料真空包装宣威火腿，总是用六片好肉贴在四边。等买回家去，一刀下去，就能发现原来火腿是用整块肥肉做的。只有春节的时候，跑去宣威政府驻昆办，选整只的腿，现场请伙计削掉最外面的一层，露出漂亮的红色来。不过，回到家还要用上十八般兵器解开，按部位分开，该晾的晾起来，该冷藏的冻好。蹄抓用火烧过，细细用热水烫过了刮毛，温水煮去了盐份，然后煲著名的火腿脚汤。想起来都觉得麻烦，尤其是老腿的香味往你鼻子里钻，但是你大口大口吞着口水花一个多小时切块剔骨的时候，心里简直恼火极了。(www.xing528.com)
丽江也有火腿，其中著名的叫三川。整个丽江地区还有很多种火腿，比如说永胜的火腿就自成一派。永胜隶属丽江，但是原住民都是当年湖南来屯垦的士兵，老毛贺龙据说和这里的湖南人有关联。永胜人说话和周围完全不同，又保存着湖南人善于当官和敢于当官的传统，干部遍及云南。三川火腿是丽江诸腿中名气最大的，但是远远没有形成品牌，也不曾垄断市场。特点是鲜甜可口，尤其是肉色鲜艳，即使是在氤氲缭绕的大铝锅里，我也能一眼看出它独特的神采。所以，尽管这只是一间小区内部食堂，厨具和餐具都相当不专业，但是有三川腿在，它在我心目中的星级立即几何级数式上升。
晚餐是一份炒饭和一碗白菜汤。火腿大概切了二两，仿佛还对不起我的六块钱似的。我只提了一个要求：多给我点饭。结果是大厨用海碗盛了金字塔状的一碗出来，好像根本不考虑加了火腿和辣椒炒出来以后怎么盛的问题。在这样一个又冷又湿的秋日傍晚，我的面前出现了一碗火腿炒饭。白色的饭粒饱满晶莹，闪耀着猪肉温润的光芒。绿色的辣椒散落其间，边缘略微被煎得有点焦黄。在白色和绿色之间，是无数红色的火腿丁，提醒我这是一碗真正的火腿炒饭，而不是饭炒火腿。大铝锅里的火腿原汤煮白菜，味道鲜中略咸，刚好弥补了炒饭中不放盐的缺憾。
还能说什么？还可以说什么？如果不是食堂里有电灯的话，我相信我不单吃得精光，而且还要舔干净碗。无名的小区里无名的食堂，无名食堂里的无名大厨，做出了这样一碗让人在秋雨中都觉得幸福的火腿炒饭，让一个吃遍大江南北长城内外的胖子吃到有流泪的冲动。除了幸福火腿炒饭，我实在是想不出任何别的名字。有这一碗炒饭在，这个冬天过得去，再多冬天都过得去。
作者：和菜头 槽边往事
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