职场饭局礼仪必学，不可不知

第二章　不可不学的饭局礼仪

千百年来中国都将知“礼”懂“仪”视为世代相传的优良民族传统。礼仪涵盖生活中的千种万种，就连餐桌上也不可避免：从“排座位”可以看出你是否懂礼数；从“敬酒”可以反映你的社交能力；从“吃相”可以看出你的自身修养。遵从餐桌礼仪，可以有效地展现个人教养、风度和魅力，是学识、修养和价值的体现。可以说，一个人懂不懂得餐桌礼仪，将会直接关系到他各方面的成败。

酒桌礼仪关系着前途发展

一位朋友曾对我讲述他经历的一个饭局：

在饭局中有位长辈主动给某个年轻人敬酒，然而这年轻人竟只是拿起酒杯轻描淡写地晃动一下，淡淡地说“都随意吧”，并且小抿一口就放下了酒杯，自顾自地说话、吃东西。年轻人偶尔也主动站起来敬酒，但在与长辈碰杯时，并不刻意将杯口放于长辈的杯口之下。

事后年轻人的朋友对年轻人桀骜的态度感到很诧异，于是便问道“你不喜欢那位向你敬酒的长辈吗？”“不是。”“那你是对他有什么意见吗？”“也没有。”朋友百思不得其解，最后年轻人说：“我就是这样子呀，大大咧咧的，而且当时我不想喝得太多。”原来他并不是诚心或有意地去冒犯谁，更不是为了表达不满的情绪。然而当我们从世俗的角度去看待这件事，这会让人理所当然地觉得他修养不够、不懂礼仪。并不是所有人都愿意花费时间去深入了解他人内心的想法，人们通常只是从一些简单的举动来判断他人。在大家的心中，已经暗自留下了关于他的不良印象，那么日后，他还能指望长辈的提携、朋友的和舟共济吗？就算最终别人会明白他其实本无恶意，但到了那时，想必许多的机会都已经与他失之交臂了。忙碌的现代人，多半都是通过第一印象来记住他人，并且默默地给此人贴上了永久的标签。

工作能力可以在走上工作岗位之后，通过学习和磨练等途径慢慢培养起来。然而，懂礼仪、知进退却是成长过程中耳濡目染、积少成多的结果。

我们不难发现，如今的独生子女大多从小娇生惯养，正因为种种娇惯，才使得他们习惯以自己为中心，变得蛮横任性、不懂礼貌，当他们走向社会时，往往会因为缺乏礼貌而平白无故地得罪人，并因此大吃苦头。

有些人尽管已经工作了很长时间，也一直勤勤恳恳、认真负责，但却一直不被领导重用，不仅始终没有得到升职提干的机会，反而会轻而易举地被新员工取代。其实，只有端正的品行和正派的作风是远远不够的，在工作中我们需要锻炼的还有热情与自信的心理素质，灵活处事，广泛涉猎知识，不断提升自我，适应变幻莫测的竞争，使自己在职场中始终立于不败之地。

某公司要选举部门经理，领导几经观察，在众多职员中锁定了老刘和小赵两位。老刘在工作上一向任劳任怨，凭着胆大心细的作风，踏实苦干的态度，为公司立下了汗马功劳。但是老刘为人非常耿直，不善于处理与同事及领导之间的关系，虽是老员工，却一直没有得到升职机会；而小赵是新员工，来公司仅一年多，工作虽然尽心尽力，但毕竟工作时间太短，而且业绩也不如老刘，不同的是，小赵为人低调和善，有礼有节，跟每个同事的关系相处得都非常融洽，在同事之中是公认的“好人缘”。

一天下班后，领导邀老刘和小赵二人吃饭。一进包间，小赵就主动请领导坐进里边正对门的位置，而自己坐在门口。

席间，小赵跟领导从篮球到高尔夫，从股票到基金，从历史到哲学，天南海北无所不谈。而不太注意酒席规则的老刘则在一旁沉默得像个局外人。其实老刘也曾多次自我总结，也觉得自己应该改变一下。想到这里，不会喝酒的老刘终于决定要敬领导一杯酒，然而他正要去给敬酒，却发现领导和小赵相谈甚欢，于是心想，领导现在正忙着，打扰了他的雅兴不好，还是再等等吧。结果等了很久也没见领导“闲”下来过。最后老刘只好自我安慰：“算了，反正我也不会喝酒，敬酒也只是一个形式而已。工作要的是工作素质，不敬酒，领导应该也可以体谅我吧。”

而与之形成鲜明对比的小赵，则在整个席间适时地向领导及年长的老刘敬酒，并为大家倒酒、让菜。

那餐饭过后没几天，领导就宣布由小赵来做部门经理。原因其实很简单，小赵与人交流时谈吐幽默风趣，话题所涉及的面很广，讲话有板有眼。并且在与领导交谈时，小赵始终态度诚恳，语气坚定，即使有些话带着恭维之嫌，但听起来也丝毫不显做作和虚伪。在进餐时，小赵表现得体而自如，对领导和前辈的悉心照顾更显示出他修养和内涵的不凡，甚至在餐桌的位次安排、让菜、敬酒、倒酒等方面，他也体现出了特有的全局掌控能力。这些正是一个部门经理应该具有的基本素质。

看来，酒桌上的礼仪的确不容小觑，它关系着一个人的前途和发展。

如何安排座次是关键

较为正式的宴会在开始前都需要做很多的准备工作，其中最重要的准备之一，就是要安排座席的次序。不同的情况，座次的安排也有所不同。合理的座位安排，不仅可以体现来宾的身份地位、主次尊卑，还可以传递着主人给予对方的礼遇尊敬。因此，安排座次是宴会之前非常重要的工作。

在中餐宴请时，我们经常采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种情况：

第一种情况，是由两桌组成的小型宴请，而这种情况又可分为两桌横排和两桌竖排。当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的左右远近，都是以正门作为参照而言的。

第二种情况，是由三桌或三桌以上所组成的中型或大型宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”等基本规则外，还应兼顾各桌之间的距离，以及与主桌的距离。通常，离主桌的距离代表着桌次，越近越高，越远则越低。在安排餐桌时，除去主桌可以略大以外，其他所用桌子大小和形状都要基本一致。为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌号，并在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图，安排引导员指引来宾按桌就座，或者在每张餐桌上摆放桌次牌。

宴请时，同一餐桌上的排列位次有以下四种，它们往往相辅相成：

1.主人应在主桌就座，并且要面对正门。

2.在大型宴请中，每桌都需要有一位代表人。他的位置一般与主人同方向，有时也可以面向主人。

3.应由距离该桌主人的远近而定尊卑，以近为上，以远为下。

4.客人与该桌主人之间的位置关系亦可作为尊卑判断，中国讲究右为尊，左为卑。

另外，每张餐桌的用餐人数应限在十人以内，否则不仅容易拥挤，更易因为照顾不周而显得失礼，并且人数最好是六人、八人、十人等偶数。

根据上面四个位次的排列方法，圆桌的位次的具体排列分为以下两种情况：

1.每桌只有一个主位，即只有一名主人。主宾在右侧就座，每桌只有一个谈话中心。

2.每桌有两个主位，主人夫妇在同一桌就座，以男主人为首，女主人其次，主宾和主宾的夫人分别在男女主人的右侧就座。这样，每桌就从客观上形成了两个不同的谈话中心。

假如遇到主宾身份高于主人的情况，也可以安排其在主人位子上就座以示尊重。

座位的位序中也大有讲究：

中座为尊：三人一同就餐时，居中者地位高于两侧之人。

右高左低：两人并排就座时，以右为上座，以左为下座。这其实是因为中餐上菜方向多为顺时针，居右者比居左者受到更多的优待。

观景为佳：高档的餐宴中，主人大多会为宾客们准备高雅的演出和优美的风景，此时则以观赏角度最佳处为上座。

临台为宜：宴会厅内若有专用的讲台，则应该以最靠近讲台的餐桌为主桌；若无讲台，则一般以背临主要画幅的餐桌为主桌。

面门为上：用餐时，依照礼仪惯例应以面对正门者为上，背对正门者为下。

各桌同向：如果是宴会场所，各桌主宾都应与主人的方向保持一致。

为了便于来宾正确地在自己的餐桌和座位上就座，除应安排招待人员进行引导外，还应在每位来宾的座位上，事先摆放好来宾姓名座位卡。举行涉外宴请时，座位卡应以中英文书写，按照惯例，中文在上，英文在下。必要时，座位卡应两面书写。

中国人通常会通过分配座位，暗示谁对自己最重要。邀请人可以指定客人的座位。自己的部下或晚辈也可被安排在比自己更重要的位置上。

西餐座次安排和中餐有很大不同。西餐一般都使用长桌。

如果男女二人同去餐厅，男士不仅应礼貌地邀请女士坐在自己的右边，还应注意不可让女士坐在人来人往的过道旁边。若只有一个靠墙的位置，则应先请女士就座，男士则坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐，则夫人们一般靠墙而坐，先生们则坐在各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给年长者。

西餐还有个默认的规矩：每个人入座或离席均应由座椅左侧进出。另外，对于多人宴会，西方还有一个特殊的习俗，即男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。

用餐前品茶的礼节

中国人喜欢在用餐前喝上几杯香醇的茶水。大多饭店都会在等待上菜期间为客人端上一壶飘香的茶，一方面可以先润肠道，另一方面也可以让大家在等待的过程中品茗聊天。一般饭店为客人准备的都是花茶，但也有少数饭店会准备大麦茶。

世人喝茶，目的各异，品味亦有别。其实，喝茶，喝的是一种心境。身心被茶水净化，滤去浮躁，沉淀下的是思绪。茶是一种情调，一种欲语还休的沉默，一种欲笑还颦的忧伤，一种“千红一杯，万艳同窑”热闹后的落寞。品茶之境，需要豁然，如同茶性需要豁然。无论于怎样的场合，和什么人饮茶，都不能过分爱憎。在茶面前，理应包容大气。

品茶又有很多的礼节。招待宾朋最基本的茶道礼仪是每个爱茶人的必修课，让我们在知晓了这些行为规则的基础上，再进一步寻找那古老文化里流失已久的情结。

倒茶也是有讲究的，所谓“高冲水，低斟茶”，讲的就是不得溅出茶水，并且做到每位客人茶水水量一致。无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，以示茶道公正平等，无厚此薄彼之意。分茶时，茶杯多放置于客人右手的前方。在给客人倒茶时，通常以斟七分满为宜，留下三分情谊，这是中国茶文化的特殊含义。

品茶时以小口啜饮为宜，切忌一口闷，亮杯底，且不宜发出过大的响声。当然，为了鉴品好茶，让茶汤充分在口腔中翻滚而发出的自然响声，不算作失礼。小口啜饮的好处是，遇到不悦意之茶时，亦不须吐茶。这样的情况难免发生，有时可能因为主人无心地冲泡过浓，坐杯时间过长，或水温没有控制好，也可能是茶叶走味变质。总之，第一口茶汤若当着主人面吐出，则是极大的失礼，甚至被认为是一种挑衅。客人喝完杯中茶，到了“尾头”，应尽快“续杯”。如果发现客人的杯中有茶渣，应该先替客人重新洗杯，或者换杯。

在商务宴请中，关于茶道的讲究就相对少了一些。

首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让座，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，若使用久置未用的茶具则更要细心地用清水洗刷一遍，以免残留污垢杂质。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具是否干净就胡乱给客人倒茶，会让人觉得很不礼貌。客人看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹怎会愿意喝你的茶呢？另外，如果使用一次性杯子倒茶，一定要注意给一次杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。

其次，茶水要适量。先说茶叶，茶叶不宜过多，也不能太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没有滋味。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃冲茶即可。

再次，端茶要得法。按照中国的传统习惯，应该用双手给客人端茶的。但是，现在有的年轻人不懂规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志选择用五指捏住杯口边缘送给客人，这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生，更别说礼貌。请试想，让客人的嘴沾主人的手指痕，合适吗？

最后，添茶要主动。如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。虽然你可以示意服务生来添茶，但由你自己亲自来添则更好，这也是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。

端起酒杯要“留心”

在饮酒特别是祝酒、敬酒进行干杯时，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的其他人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，同时说着祝福的话。

有人提议干杯后，要用右手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，整个过程才算结束。

在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，以示尊敬。当你离对方比较远时，用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。(www.xing528.com)

如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。作为敬酒人，应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。因为他人没主动说明的原因就等同于他的隐私。

敬酒之前需要斟酒。按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。如果是大型的商务用餐，则应该是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针一次斟酒。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要一再要求斟酒。中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。特别是自己的身份比主人高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。酒应该倒多少才合适呢？白酒和啤酒可以斟满，而其他洋酒就不用斟满。敬酒要掌握好时间，首先应考虑的就是不影响来宾用餐。

敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴会一开始的时候，主人先向大家集体敬酒，并同时说标准的祝酒词。这种祝酒词内容可以稍长一点，但也就是在5分钟之内讲完。无论是主人还是来宾，如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站起来，互相碰一碰。按国际通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平时滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口装装样子，以示对主人的尊重。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了。但要注意是在对方方便的时候，比如他当时没有给其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，愿意接受你的敬酒时。而且，如果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。

敬酒究竟应该按什么顺序呢？一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。即使分不清众人身份高低，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始，或是从左到右、从右到左进行等；如果你有求于席上的某位客人，那么对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家难堪。

在中国，敬酒的时候还要特别注意。敬酒无论是敬的一方还是接受的一方，都要注意因地制宜、入乡随俗。我国大部分地区，特别是东北、内蒙古等北方地区，敬酒的时候往往讲究“端起即干”。在他们看来，这种方式才能表达诚意、敬意。所以，自己酒量欠佳应该事先诚恳说明，不要看似豪爽地端着酒去敬对方，而对方一口干了，你却只是“意思意思”，这往往会引起对方的不快。另外，对于敬酒人来说，如果对方确实酒量不济，也没有必要去强求。喝酒的最高境界应该是“喝好”而不是“喝倒”，不要因为醉酒而失礼。

在中餐里，还有一个讲究。即主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯的时候，可以象征性地和对方轻碰一下酒杯，千万不要用力过猛。出于敬重，可以使自己的酒杯较低于对方酒杯。而西餐则与中餐不同。西餐中用来干杯的酒一般都是香槟，而且西方人只敬酒不劝酒，亦不会真正碰杯。还不可以越过自己身边的人和相距较远者祝酒干杯，尤其忌讳交叉干杯。

说到“敬”酒，其中隐藏一些敬畏和一些情意在其中；说到“品”酒，自然就多了几分享受的韵味在其中；而“拼”酒，无疑又带着豁出去的豪爽劲。

拼酒是门技术，不仅要有好酒量，也有一定的技巧性。首先，与人拼酒要以“攻”代“守”，主动出击，占据主动的位置，避免被动；其次就是要连续作战，不要给对手休息缓气的时间，要在气势上压倒对方。

喝酒要量力而行，如果饮酒过量失去理性而铸下大错，就得不偿失了。古代就有一典故——杜康美酒醉刘伶。刘伶喜欢在醉酒后在大街上裸奔，还自称“以天为衣被，以地为床笫”，以示其雅致高格，与众不同。

要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。酒宴上要看清场合，正确估量自己的实力，不要太冲动，尽量保留酒力，以免自乱分寸。既不要让别人小看自己，又不要过分地表露自身。应该学会选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，如此才能稳坐泰山。

剔牙、咳嗽、打喷嚏的讲究

礼仪是人际关系和谐发展的调节器，作为以食为天的中国人，餐桌礼仪更是不可忽视的。在与人交往时按礼仪规则去做，有助于加强人们之间的互相尊重，建立友好的合作关系，缓和甚至避免不必要的矛盾和冲突。在餐桌前擤鼻涕或打嗝都是非常不雅的行为。如果觉得想要打喷嚏或咳嗽，应向周围的人说对不起。要注意的是，在饭桌上剔牙是很不礼貌的行为，这会严重影响用餐者的食欲，并且是素质低下的表现。

有位杨先生前不久刚刚结婚，为答谢好友，夫妻二人在家中设宴，邀请好友前来一聚。新娘的手艺确实不错，清蒸桂花鱼、清炖排骨、可乐鸡翅……一道道菜有模有样地摆上餐桌，好友们吃得津津有味，只不过偶尔有肉刺钻进牙缝。李先生拿着桌上的牙签，当众剔除滞留在牙缝中的肉，还假装“文雅”地将剔出的肉刺吐在烟灰缸内。看着烟灰缸里吐出来的肉刺，杨先生和妻子面面相觑，一点食欲和胃口也没有了。

当食物屑塞进牙缝的时候，不要径自在餐桌上就用起牙签，即使你觉得嘴里好像塞了一块大石头也不要这样做。喝口水，试试看情况会不会好一些，如果还是觉得牙缝塞得紧，一定要剔牙的话，要用餐巾掩住嘴巴。也可以暂时告退餐桌到洗手间。礼貌于人，方便于己，何乐而不为。

有件事情说起来有点像喜剧。记得那是我上学的时候，大家都住在宿舍里面，每当吃饭的时候大家总喜欢谈天说地，慢慢地就养成了习惯。

某天如往常一样，开饭的时候大家边吃边聊，正在所有人都吃得兴致极高时，意外发生了。小刘不知怎么地突然想要打喷嚏，开始的时候他试着忍耐，但是最终还是没能忍住，突然地爆发了！结果可想而知，在他对面的同学脸上衣服上都被喷上了米粒，而其余人看到这个场景都开怀大笑，却也没有了食欲。

现在想起这件事来，依然觉得好笑。但是回过头来想想，如果这一切发生在上午宴会上，将会是怎样一个糟糕的结局。

饭局本应该是一个严肃的场合，并不适合说一些让人开怀大笑的事情，而应该适可而止地交谈。

在饭局中，应尽量避免咳嗽、打喷嚏等不雅举止，以免造成一些不必要的尴尬。所以，当你想打喷嚏或者咳嗽不止的时候，一定要用餐巾掩住口鼻，将脸转向无人的空旷处，以免咳嗽或喷嚏喷出来的唾液或食物喷到别人的脸上、身上。因为这些不仅会显得很失礼，还会给人留下很差的印象，甚至会因此而错失了一份优越的工作，或是一笔不小的生意，乃至是一生的幸福。

中途离席的礼仪

通常情况下，酒会和茶会的时间都很长，大约在两小时以上，有时难免会出现突发状况而不得不中途离席。这时候，离席时的一些技巧，你不能不了解。

为了防止自己离席而引发蝴蝶效应，你应尽量做到不引人注目，当然，也不须和身边的朋友们一一告别。

只要做到以下九点，那么你的离席或是缺席就能得到主人的理解：

1.如果可能，尽量在宴会开始前安排好离席时间，向主人提前交代大约可以停留的时间，并说明需要提前离席的理由。这样，主人心中有数，便不会觉得失礼，反而觉得你进退有度。

2.参加宴会一定要准时，若有特殊原因需要延迟，则应提前电话告知宴会主人，以免众人因你一人而挨饿，也可避免耽误大多数人的行程安排。

3.在宴会上应按照餐桌礼节行事。待主人敬完主宾和重要客人，并且发表祝酒词以后，你应该择机向主人敬酒，否则不可随意离开。

4.若事先没有说明需要中途离席，那么即使有再着急原因，也要在“酒过三巡，菜过五味”以后。切忌随便地吃一口菜就走，这会让主人非常难堪。

5.如果事先已经和主人说明提前离开的原因，那么，中途离开时则不必再次说明了，只须向身边一两个人轻声道别即可。

6.切忌惊动众人，尤其不能问其他人是否需要和你一起提前离开。因为在宴会上，总会有些人想离开却苦于找不到早退的理由。如此询问很可能让原本热闹的场面因你而提前散了场。

7.如果你的不拘小节在无意之中影响了宴会，宴会的主人一定觉得难以谅解，或许还会由此与你成了冤家。因此，一个有良好教养的人决不应该犯如此低级错误。

8.在主人与你送别时，请一定尽快与其握手告别，千万不要因为主人的客气礼貌就喋喋不休，耽误他招待其他的宾客。

9.假如你参加的是重要的公务活动，那就必须看清主人、弄清宴请范围和主题再决定是否需要早退，以免得罪领导或其他重要客人。如果只是朋友间的礼节性聚会，则可以说明理由适当早退，并找机会弥补缺憾，以“负荆请罪”。

席间交谈的话题和礼仪

从古至今，中国人都无法摆脱讲关系、讲人情的社会现状。从来没有哪个国家如中国这般，每个人的社交往来、人生成败，都与饭局有着千丝万缕的关系，甚至整部历史与政治都少不了饭局的推动。官场，商场，名利场，请托办事，联络感情，商场搏杀，权钱交易，凡有人处，就有饭局！因此，懂得饭局里交谈的潜规则在这个社会里显得尤为重要。饭局在中国承载了太多太多。

而饭局中的人们，也身兼数职。一张嘴，要吃、要喝、更要说！语言交流必定是重要于吃喝的。一个人的谈吐往往体现了他的学识涵养。想在饭局中展示自己、达成目标，就必须懂得驾驭其中的谈话。那么饭局中应怎么把握谈话的要领呢？

首先，“独乐乐不如同乐乐”，切忌悄悄私语。我们应尽量多谈论普遍接受的话题，不要造成曲高和寡的局面。因为个人爱好、知识面有所不同，所以话题尽量不要太标新立异，避免唯我独尊、神侃无边，忽略了众人。在众人面前窃窃私语也是非常不礼貌的，不仅不会给人以神秘感，还会让人觉得你们之间有小群体、小勾结，会大大地影响饭局整体效果。

其次，“沉默是金，幽默是银”，你可以选择倾听，因为聆听是一门艺术。如果想要表达，则应该尽量诙谐幽默。酒桌上最可以显示才华的莫过于言语。有时，一句恰当而诙谐的话，会让人无形中领略你的修养和交际风度，并且对你产生好感。因此，何时该说话，何时该说怎样的话，都是饭局中应该思考的事情。

饭桌上的谈话术到底应该如何修炼呢？

饭桌上想办成什么事当然就想聊什么话题了。但是在开始的时候应该适当地扯七扯八，多说一些不相干的东西。在这个过程中，你可以默默地察觉对方所感兴趣的关键点。在接下来的聊天中，就可以针对他人的兴趣，说更合适的话。比如很多领导在工作中都觉得自己很有方法，却偏偏不知如何管教孩子。这时如果你能针对这个问题和他聊天，领导的兴致就会被你轻松地带起来，这样的谈话有助于增加你在领导心中的好感。

一个以谈生意为目的的饭局，500句话中，最好只有2句话跟目的有关，而且这句话什么时候说，如何说得恰如其分，都是能否成功的关键点。这些，需要经验，需要在实际过程中慢慢揣摩，总结规律。

有些人没有掌握在饭局上谈生意的要点，往往开门见山地说：“××，今天我请你吃饭，其实就是为了这个事儿。”对方就会应和说：“不就是做个生意的事儿嘛！我知道了。”请客的人还是不踏实，很可能继续追问：“那以后我就找咱们部门的王经理吧，是不是王经理在办这事？”客人很可能会不耐烦，但碍于面子也只好回答。既然对方已经说了要落实，如果再没完没了地追问“我们什么时候再见面谈一下”，这就太失礼了，很可能让对方难以与你交谈下去，甚至会影响合作。

若想在饭局中成为受人瞩目的宴会达人，就一定要把握好交谈的主题，学会用宽广的知识面、幽默诙谐的语言吸引众人的目光，另外还要加上有理有据的点评和真诚的态度。做到这些，相信你一定可以在饭局中游刃有余。

如何买单才能提高身份

中国人对“买单”一词，是非常熟悉的。三天两天就会碰到两个字叫“饭局”，跟朋友一起聚餐，如何做到混在人堆里吃饭，既有面子，又可以非常有面子地不买单，又或者如何买单才能提高身份呢。这其中着实有很多技术性的问题。

李小帅是个急性子，血气方刚，脾气一上来，更是碰火即着。最近他遇到了一个十分清秀的女孩，女孩的性格也如其外表一样很温婉动人，很像古时候的大家闺秀。于是他动了心。

终于有一天，李小帅忍不住了想要去对这女孩表白，但听说这女孩喜欢稳重、有涵养的异性，想到自己的性格，他很害怕遭到女孩的拒绝，因此整天愁眉苦脸。下午，李小帅去姐姐家串门，遇见了经常因公务在外应酬的姐夫。看到满面愁容的弟弟，姐姐和姐夫自然要关心一番。这一打听才知道原来是怎么一回事。

社交经验丰富的姐夫为小舅子出了高招，让小舅子约这女孩一起吃饭。餐桌上的礼仪也一一地教给了小舅子，看着小舅子一次次地演习后，姐夫满意地点了点头。

第二天，李小帅鼓足了勇气约女孩一起共进晚餐，令他意外的是女孩竟欣然地答应了。餐桌上的李小帅按照姐夫的指导，做得有模有样，女孩对他的表现也很满意。

本来李小帅与女孩约好了晚餐结束后要一起去看电影，哪想俩人聊得太投机了，竟然忘了看时间。眼看电影就快开场了，李小帅心急之下，火爆脾气又不加遮掩了，赶紧叫服务员来结账，不巧赶上用餐高峰时间，服务员都忙得不得了。见服务员没有马上来结账，李小帅立即按捺不住了，手里握着钱，扯着嗓子大声嚷嚷道：“服务员，买单，我买单听见没？！”这一喊，招来了不知道多少白眼。

女孩见李小帅做出这么失礼的事，自然觉得面子非常挂不住，于是便找借口拒绝了原本约好的那场电影，一个人回家了。

我们应该做到所谓的善始善终。李小帅的失败就在于，进餐开始时他都做得非常好，可是就在这顿饭即将结束时的失礼，给女孩留下了不好的印象，结果前功尽弃。

那么在用餐结束后，究竟应该怎样结账，才能给你的同伴和餐厅里的其他人留下好的印象呢？通常说来，用餐完毕准备离去时，要利用服务人员经过你身边的机会，轻声唤住他，并且很有礼貌地告诉他：“请帮我们结账。”如果因为用餐者过多服务人员没有及时地走近，不妨耐心地等待几分钟，这样会显示出绅士风度，并且给人感觉沉稳大气。

有许多人，饭局可以持续一两个小时，买单却等不了一二分钟，看到四周没有服务人员便提高噪门大叫买单，或者高举钞票挥来挥去。这样一来，就会显得很没有修养。因为个别人的大吼大叫，其他人的用餐氛围肯定备受影响。

还有一点需要注意的，那就是餐后结账的工作，绝对是男士的专利。即使这次应该由女士请客，或实行AA制，女士亦应将钱交给男士，并由男士招请服务人员结账。此习惯乃是饭局买单的隐性规则，切忌逾越。

此外，除非餐厅有特别的规定，否则买单时应该坐在自己的座位上。跑到柜台前掏钱结账既不雅观，也不合乎大多餐厅的礼节。