采收与加工技巧：留种技术

一般选择良种纯度较高的地块作为留种田。在“头刀”薄荷出苗后的苗期反复进行多次去杂，“二刀”薄荷也要提早去杂1～2次。一般“二刀”薄荷可产毛种根750～1 250 kg/亩或纯白根300～500 kg/亩。在生产中，留种田与生产田的比例为1∶5～6。为了防止实生苗引起的混杂，采用夏繁育苗措施比较有效。在“头刀”薄荷收割前，现蕾至始花期，选择良种植株，整棵挖出，地上茎、地下茎均可栽插。繁殖系数可达30倍左右。  

影响薄荷产量、出油率和含脑量的因素，除品种优劣和栽培技术以外，收获期影响较大（见表17-14）。目前，薄荷产区主要产品是薄荷油。植株的含油量受多种因素影响，植株不同部位含油量也不一样，了解植株含油量变化规律，有利于采取相应措施，创造最有利形成植株总含油量高的条件，争取高产。 

         表17-14 椒样薄荷不同收获期对产量、出油率和含脑量的影响 

同一品种不同生育期植株含油量不同，营养生长期和蕾期，由于叶片没有完全成熟，精油转化少，植株原油含量低；始花至盛花期，植株生命力最旺盛，叶片成熟老健，薄荷油、薄荷脑转化率高，植株薄荷油、薄荷脑含量达到高峰，原油产量最高；盛花后，叶片逐渐老化变薄，植株含油量又下降，原油产量又下降。以薄荷油量为评价指标，薄荷适宜采收期分别为7月下旬、10月上中旬。收获薄荷应在晴天中午进行。据报道，在晴天里，上午10∶00～下午3∶00收割出油最多。雨后转晴收割，由于下雨影响，植株含油量大幅度下降。植株体内含油量有一个回升过程，第3 d之后，植株含油量接近晴天水平。 

1．薄荷油提取 薄荷是以原油销售为主的，因此，薄荷在收割后要经过产地加工即吊油。目前用于薄荷蒸馏方法有4种类型。即水中蒸馏、水蒸气蒸馏、水上蒸馏和CO2超临界提取，目前采用的较多的以水蒸气蒸馏为主。梁呈元等（2008）对薄荷不同提取方法进行了比较，结果表明采用CO2超临界提取，薄荷油和薄荷醇的得率最高，但由于CO2超临界提取法成本较高，生产中不采用。(www.xing528.com)

（1）水中蒸馏 又叫水蒸。蒸馏锅内预先放好清水，约为蒸锅容积的1/2～1/3，然后将蒸馏材料装入蒸馏锅中，蒸馏材料要装均匀，周围压紧，盖好锅盖，先大火使锅内水分沸腾，然后稳火蒸馏，待蒸出的油分已极少，油花以芝麻大小时停止蒸馏。 

（2）水蒸气蒸馏 有2种方式，一种是直接水蒸气蒸馏，即应用开口水蒸气管直接喷出水蒸气进行蒸馏；另一种是间接水蒸气蒸馏，即应用水蒸气闷管也就是闭口管，使蒸锅底部的水层加热生成水蒸气后进行蒸馏。 

（3）水上蒸馏 蒸馏过程大体与水中蒸馏相同，不同之处在于薄荷秸秆不浸在水中，而是在锅内水面上16.5～17.8cm处，放一蒸垫，即有孔隙的筛板，使之与水隔开，利用锅中生成的水蒸气进行蒸馏。这种蒸馏类型优点多，简便、易行，适合于广大农村使用。 薄荷鲜草吊油、半干草吊油、干草吊油在5d内植株含油量无变化，但薄荷草的干湿影响含醇量和旋光度。据报道，半干薄荷草蒸馏的原油含醇量一般比新鲜的薄荷草高1%～2%，旋光度高0.3°～0.7°。新鲜薄荷草通过阳光干燥后，薄荷酮转化为薄荷醇。干草贮放5～20d，植株含油量逐渐下降，20d以后植株含油量 无脱叶光杆，亮脚不超过30cm，无沤坏、霉变为合格；以叶多，色深绿，气味浓者为佳。其中含挥发油不得少于0.80 %（mL/g）。