桑园套种：大球盖菇间作

大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的草菌之一。

桑园间作大球盖菇，桑树为大球盖菇创造了遮阴保湿的生态环境，桑树光合作用释放出的氧气又极大地满足了大球盖菇的好气特性，而大球盖菇排出的CO2又增强了桑树的光合作用，它们既有营养物质的互补，又有气体交换的良性循环，有明显的经济、生态和社会效益。

1. 生理特性

发菌菌丝培养温度为21～27℃；培养料含水量为70%～75%；培养时间25～45天；CO2浓度大于2%，通风0～1次/时，不需要光照。

菇蕾形成原基分化温度10～16℃，相对湿度95%～98%；时间14～21天；CO2浓度小于0.15%；通风4～8次/时或根据CO2的浓度而定；光照100～500lx。

子实体发育即出菇时的生长温度16～21℃，相对湿度85%～95%；时间7～14天，CO2浓度小于0.15%，通风4～8次/时，光照100～500lx，出菇两潮间相隔3～4周。

2. 土壤选择

宜选择近水源，而排水又方便的地方。因栽培中使用的大量稻草需要浸湿，整个管理过程中需要喷水保湿，都需要有水源。但场地在多雨的时候又不可积水，以保证大球盖菇的正常生长。因此，切忌选择低洼和过于阴湿的场地。选择在土质肥沃，富有腐殖质而又疏松的壤土上做菌床种植，有利于早出菇和提高产量。大球盖菇喜生在半遮阴的环境，宜选择避风、向阳、而又有部分遮阴的场所。场地最好不要多年连作，以免造成害虫滋生。

3. 做菇床、播种时间

整地作畦首先在栽培场四周开好排水沟，以利于水源地流进和便于排水防止雨后积水。沟深40～50cm。将菇床建在桑树行的中间，以便于桑园管理。整地作畦的具体作法，是先把表层的壤土取一部分堆放在旁边，供以后覆土用，然后把地整成垄形，中间稍高，两侧稍低，畦高10～15cm，宽60～80cm，长度视场地而定。垄起好后要用锄头将垄面整平。场地消毒在整地作畦完成后尚未建堆之前应进行。可在畦上泼浇1%的茶籽饼水，防止蚯蚓危害。在畦上和四周喷敌敌畏，或用乐果800倍稀液均匀后将栽培场地喷洒一遍。若选用山地作菇场，必须撒用灭蚁灵、白蚁粉等灭蚁。

一般春播3～4月、秋播8～9月、冬播11～12月均可播种。(www.xing528.com)

4. 培养料的配制

稻壳78%、桑树木屑18%、蔗糖1%、石灰粉3%，料水比1∶1.3。先将谷壳晒干,加入石灰调水,将以上配方培养料充分预湿后堆制发酵,将拌好的料堆成底宽1m,上宽0.7～0.8m,高0.8m的梯形堆,长度不限，表面稍压平后覆盖塑料薄膜，料温在65℃后维持24h,然后翻堆，待料温再次升到65℃维持24h翻堆；待料温再次升到65℃同样维持24h翻堆。共翻堆三次。达到料疏松,无氨气即可。然后在播种时将料再加清水,含水量掌握在60%左右。

5. 接种

将发酵料铺于畦床上,长度视场地而定。第一层铺料厚6～7cm，铺料后播入50%大球盖菇菌种,第二层铺料8～9cm，再播种50%菌种；第三层铺料厚3～4cm，每平方米用菌种量600～800g，播种采用梅花形穴播法，穴与穴之间距离5～6cm，菌种尽量成块成团，使其尽快萌发定植。铺料时要尽可能压实，使料与种接触紧密。然后将挖沟挖出泥土和作畦的表层壤土打碎，土粒直径最大不超过2cm，覆盖于畦床上，厚3～4cm，覆土后料面全部盖住。畦床表层覆盖稻草5～6cm厚。菇棚不必遮盖，利用地温地湿自然生长。若气候干燥时，应加水浇湿床面草料。

6. 菇床管理

播种后的20天之内，一般不直接喷水于菇床上，平时补水只是喷洒在覆盖物稻草上，不要使多余的水流入料内，这样对堆内菌丝生长有利。气温在15～23℃时,子实体生长发育良好。此时管理过程既不要使料内过湿,也不要让料内干燥,做到适量喷水。如气候干燥要向床面喷水，渗透床内菌丝。菇床的不同部位喷水量也应有区别，菇床四周的侧面应多喷，中间部位少喷或不喷，如果菇床上的湿度已达到要求，就不要天天喷水，否则会造成菌丝衰退。播种后的一个月左右,菌丝基本上发满床内,并爬床面,菌丝色泽浓白,粗壮密集,播种后45～60天可出菇。

桑园栽培需备有塑料薄膜防雨，特别是播种后的20天里，雨水渗入会造成堆内湿度过大。若此期间遇到雨天，可在覆盖物上铺盖薄膜，雨过后即掀去薄膜，并排除菇床周围积水。出菇期的用水、通气、采菇等常要翻动覆盖物，在管理过程中要轻拿轻放，特别是床面上有大量菇蕾发生时，可用竹片使覆盖物稍隆起，防止碰伤小菇蕾。

在冬季桑园进行塑料保护棚栽培，为创造大球盖菇的半遮光的生态环境，可在顶部加上一层塑料遮阳网，也可以另加草帘等创造半遮光、保湿、保温的环境。根据气温的变化以及出菇的情况进行通风管理。

7. 适时采收

菇蕾从发生至成熟,因不同温度、时间而相差较大,一般约需5～10天。大球盖菇宜在未开伞前采收,其味道、口感为佳。整个生长期可收三批菇，一般以第二批的产量最高。每批菇相间约15～25天。达到采收标准时，用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起。注意避免松动周围的小菇蕾。采过菇后，菌床上留下的洞口要及时补平，清除留在菌床上的残菇，以免腐烂后招引虫害而危害健康的菇。采下来的菇，应切去其带泥土的菇脚。