桑园间作竹荪：促进健康，保护肝脏，减少脂肪积存

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉也不易变质。

竹荪中含蛋白质19.4%，脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。

1. 生理特性

竹荪为腐生菌，它具有分解木质素、半纤维素和纤维素的能力,能在含有木质素、半纤维素和纤维素成分的物质上生长。由于竹荪属于好气性真菌,所以在玉米芯、麦秸、谷壳这一类膨松物质上生长更快些。

温度：菌丝在4～28℃均能生长，15～22℃为最适宜温度，26℃以上生长缓慢，菌丝对低温有较强的抵抗力。子实体在10～15℃分化，15～28℃生长，气温达22～25℃时子实体大量成熟。28℃时菌蕾发育缓慢，35℃时停止发育。高于30℃易老化。

湿度：竹荪是喜湿性菌类，通常只有当空气相对湿度达95%以上时，菌裙才能达到最大的张开度。

酸碱度：在自然界里，竹荪生长处的土壤pH值多在6.5以下，在pH值3～9的范围内，菌丝均能生长，最适pH值为5.5。在竹荪生长发育过程中，都需要微酸性的环境。

光线：菌丝生长不仅不需要光线，而且光对其菌丝生长有一定的抑制作用。自然界里，竹荪处于竹林、草丛的荫蔽之下，若将它暴晒在阳光之下，很快就会萎缩。

2. 土壤选择

间作竹荪的桑园应选择地下水位较低、空气流通、土质疏松、肥力较高、水源充足、易排易灌的灰泥田土的桑园。尽量选择桑树行间遮阴以完全封垄和基本封垄为好，遮阴率在70%～80%。(www.xing528.com)

3. 做菇床、播种时间

整畦时，先以桑树行距中央为基线，两边分别开挖深10cm，宽40cm的栽培浅沟。地整成畦床,四周挖滤水沟,畦面撒石灰水杀虫灭菌。然后在开好的浅沟里放入足量事先备好的谷壳(谷壳充分淋透水)，每亩约600kg。桑园四周排水沟畅通，竹荪畦沟与排水沟相通，以确保桑树正常生长发育。早春气温回升至15℃以上，大约在3月15日播种，1个月覆土中长出菌丝，2个月出现菌蕾，3个月左右就可采收。

4. 接种

将沟里谷壳压实后放菌种，每亩750瓶以上。播放竹荪菌种的天气最好选择阴天，以免阳光照射造成菌种变色、失水，从而影响竹荪菌丝的成活。

5. 菇床管理

播放菌种后，随即覆盖一层2～3cm厚的细土，面上再铺盖一层稻草，每亩约300kg。竹荪对土壤质地和湿度要求较高，竹荪播种7～10天后，检查竹荪畦体的水分状况，如果畦体中下部缺水干燥，应人工浇透水或引水湿透畦体中下部后及时排干水，如果仅覆土表面干燥只要适当淋水保湿。播种40～60天，菌蕾形成后，晴天勤洒细水，以保持覆土表面湿润。间作竹荪后，必须加强清沟排水工作，桑园四周排水沟畅通，竹荪畦沟与排水沟相通，以确保桑树正常生长发育。

对树龄较小，郁闭程度较低的桑园，竹荪套种后，可在竹荪畦体上搭遮阳网，增加竹荪畦面的遮阴效果，以保证竹荪健壮生长。

6. 适时采收

在竹荪破蕾撒裙时及时采摘。采收时切勿把菌丝连带抽出，以免影响下批产量。注意剥离菌托和菌盖，不要折断、破裙和污混，以保证质量。同时不能把剥离的菌托和菌盖丢在畦面上。采后竹荪应及时烘干，并按朵形大小分级包装。