华南地区桑园复合经营技术：间作套种，助力草菇产量繁荣

草菇是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47%～44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿物质元素。味道鲜美,营养丰富。

1. 生理特性

草菇是食用菌中唯一的高温型速生品种,适宜于夏季栽培,其出菇温度27～35℃,菌丝生长温度为28～36℃。

草菇适宜在较高湿度条件下生长，培养料含水量在70%左右，空气相对湿度90%～95%为适宜。空气湿度低于80%时，子实体生长缓慢，表面粗糙无光泽，高于96%时，菇体容易坏死和发病。

草菇营养生长阶段对光照要求不严，在无光条件下可正常生长，转入生殖生长阶段需要光的诱导，才能产生子实体。但忌强光，适宜光照50～100lx。子实体的色泽与光照强弱有关，强光下草菇颜色深黑，带光泽，弱光下色较暗淡，甚至白色。

草菇对pH值要求不是很严，在pH值4～10.3之间都可生产，但孢子萌发率以pH值7.5时最高，菌丝和子实体阶段，以pH值4.7～6.5和8适宜。草菇栽培料以稻、麦草为主。草菇培养料含氮量以0.6%～1%为宜，补充大豆粉可提高产量。

2. 选择土壤

选择地面平整,土层深厚,透气性好,排灌方便,富含有机质的沙壤土桑园作栽培场地,以行距1.5～2m的新植桑园和宽行密株的中高干桑园为好,以便于套种操作。

3. 做菇床、播种时间

一般从6月上中旬开始,到7月底8月初结束,可采4～5批草菇。做菇床是在距离桑树主干基部30cm处，开深20cm、宽80～120cm的栽种沟(即菇床),长度不限。畦四周挖沟,以便排水灌水。清除杂草,翻地松土,并将沟底土晒干敲碎,再均匀喷洒1%石灰水或0.2%敌敌畏和0.1%多菌灵,以驱杀害虫和灭菌。

4. 培养料的配制和处理

栽培草菇的材料有栽培料、菌种、石灰、敌敌畏、多菌灵、聚乙烯薄膜、竹片、草帘等。每栽培100m2草菇需栽培料1400kg、菌种50瓶、石灰70kg、多菌灵4kg、敌敌畏、薄膜、竹片、草帘等若干。

草菇栽培料一般用稻草、麦秸等,以糯稻稻草更好。将其铡成5～10cm的短秸后,用石灰水浸泡12h左右,pH值控制在8～10;然后将栽培料进行堆沤,堆料中水分以手握能在指缝中有少量水滴为宜;最后在料堆上覆盖塑料薄膜或草袋,以加速堆料发热发酵。需堆沤2～4天,在此期间翻料1次，促使料堆内外发热均匀,达到充分发酵的目的。

5. 选种接种(www.xing528.com)

选用的草菇栽培种,菌龄不要超过18天,以菌丝健壮并有棕红色的孢子者为佳。

菇床内摊料14kg/m2,用菌种0.5瓶/m2。摊床方法是：在菇床内先摊铺1/2栽培料,将1/3数量的菌种均匀铺在栽培料料面上,其上摊铺余下的1/2栽培料,最后将余下的2/3菌种均匀铺在栽培料料面上,并用木板轻微压实料面。栽种好后,在菇床上每隔80cm左右撑一个竹片搭成拱棚，棚高0.7～0.8m，然后再在上面覆盖塑料薄膜及草帘。

6. 栽种后的管理

控制温湿度。每批菇生长初期（卵孢子萌发期),温度控制在30～33℃；中期(即菌幕生长期),温度控制在30～35℃；后期(即子实体生长期),温度控制在28～32℃。各期湿度均应保持在80%～90%。

通风换气。栽种过48h以后，可揭开小拱棚上的薄膜透气通风,保持菇床空气新鲜。温度高时应多通风,温度低时应少通风。通风时要注意保温保湿,保持大棚里的空气相对湿度不低于80%,气温不低于28℃。

7. 出菇管理

待菌丝体扭结时开始出菇管理。要注意控温保湿,一般不能直接浇水,主要通过向沟内灌水使土壤湿润，让栽培料吸水,以供菇蕾生长发育的需要；要揭帘透散光，以利于菇体发育。

8. 防虫鼠和杂菌

菇床周围要保持清洁,防止蝼蛄和老鼠等危害草菇；如出现杂菌,要及时清除。

9. 适时采收

从播种到现菇蕾一般需要9～10天,现蕾后3～4天即可采用,即菇体长至小鸡蛋形尚未破膜时采收。采收不易过迟,过迟易造成菇体开伞,降低商品价值。采后的草菇要尽快上市。

10. 采菇后的管理

采菇后不能喷水,要覆盖2天薄膜,使菌丝恢复生长。然后继续进行出菇管理,可再出菇。每次出菇前要喷施一次0.1%的尿素水溶液,促使草菇正常生长。