桑园复合经营技术：提高免疫力的凤尾菇套种

凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体。凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。被称为“健康食品”“安全食品”。

1. 生理特性

菌丝体生长的最适温度为25～30℃，15℃左右时菌丝体生长缓慢，低于5℃时菌丝体基本停止生长，高于30℃时菌丝体易老化。子实体发育最适温度为15～22℃，生长期为10天左右。当环境温度低于15℃或高于25℃时，子实体就产生得比较少。在适宜的环境条件下，昼夜温差在5～8℃时，能增加产量，并提高产品质量。

凤尾菇菌丝生长时喜湿。当基质的含水量在50%～70%时，菌丝生长最好；低于50%时，菌丝生长缓慢；高于80%且遇高温时容易使基质变酸变臭，导致菌丝停止生长，并引起杂菌的大量生长。子实体生长最适宜的空气相对湿度为80%～85%；相对湿度在70%时仅能长出小菇；相对湿度低于65%时则不出菇；如果相对湿度长期保持在100%，则只长长菌柄，不长菌盖，甚至造成子实体腐烂。

凤尾菇在菌丝体阶段对空气中CO2含量的耐受力较强，这时只要培养室保持空气新鲜就可以了。空气中CO2含量过高(一般空气中CO2含量为0.03%)，菌丝体的生长速度就会急剧下降。CO2含量超过0.1%时，对子实体生长有害，形成的子实体柄长，菌盖畸形等。所以，在子实体阶段，养殖室一定要保持有流动的新鲜空气。

凤尾菇的菌丝体对酸碱度的适应性较强，培养基的pH值在6.0～9.0的范围内均能很好地生长。pH值低于5.5时，菌丝生长就会受到抑制，如再遇到高温，喜酸性的细菌将大量繁殖，从而使培养料变臭，凤尾菇的菌丝就会死亡。

菌丝体生长阶段不需要光，有光反而抑制菌丝的生长。这时最好采取避光培养，这样可以缩短培养时间。子实体阶段则需要一定的散射光。一般光亮度以正常眼睛看报纸不感到吃力为原则。若光线不足，则菌柄细长，菌盖发白，畸形菇增多。如果光线过强，子实体则变黑、僵化，有“灼烧”受害的现象。

2. 选择土壤

选阳光充足(向阳面)、桑地平整、排水良好、桑树行距较宽的桑园为好，土壤以湿性较佳。

3. 做菇床、播种时间(www.xing528.com)

3月30日，在桑树行间做一行60cm宽、15～20cm深的菇床。先清除菇床地的杂草落叶等，菇床床底要求平整。凤尾菇自3月30日播种至5月30日结束，历时60天。

4. 培养料的配制和消毒

栽培凤尾菇的培养料有棉籽壳、稻草、麦秸、木屑、玉米秸、玉米芯等。无论哪一种培养料均要求新鲜、无虫、无霉、无杂质。如果选用棉籽壳作培养料，要先晒2～3天，然后加10%石灰水和0.1%多菌灵与水拌和均匀，使料的含水量达到65%左右，即用手紧握培养料，手指缝中有水珠渗出，但不滴下来为度(一般500g料加600～750g水)。如用稻草作培养料，将稻草切成10～13cm长，在0.5%石灰液中浸12h，取出用清水冲洗至pH值6.5～7.0，薄摊于水泥场地上将水沥干，用手紧捏稻草从指缝中能滴出水滴为度(稻草的含水量约为65%～70%)。

5. 接种

于3月30日播种，播种前，准备好盆、粗铁丝等用具，用具及操作人员双手用75%酒精消毒，以防杂菌感染。用铁丝将菌种从瓶中轻轻耙出，放在盆中，对大块菌种用手分至蚕豆大小的块粒，但不能揉，以免破坏菌丝，为了避日照，宜在室内进行。将处理好的培养料，分次均匀地铺于床内，底层先铺10cm厚，上面撒1/3菌种。再铺5～10cm培养料，将余下的菌种全部撒于面上。菌种分布应四周多、中间少；床面要求中间稍高，四周稍低。播种完毕，穿上经消毒的套鞋，将培养料与菌种踏紧，盖上薄膜，薄膜上再盖草包或草扇、枯草等遮阴材料，保持黑暗。

6. 菇床管理

经7～10日后，菌丝已布满料面呈白色时，将盖在床面的薄膜移至用小竹或桑条搭成的弓棚上，棚的高度离料面60～70cm即可。注意温湿度调节，保持料面潮湿，菌丝生长期保持温度25～28℃，相对湿度70%。子实体成长期保持温度20～26℃，相对湿度85%～90%，保持散射光线，加强通风，及时摘除杂菌和捕捉害虫。一般播种后经25日左右，即出现子实体，再隔3～4日，子实体成熟即可采菇，以后每10日左右收一次菇，整个生育期可收菇3～4次。

凤尾菇收获结束是在5月下旬，正是桑园施夏肥季节，栽菇后，菇床内的残料、菇脚等，作肥料施入桑园，有增加土壤有机质和速效氮的效果。由于土壤肥力的提高，增加了秋叶的产量。