桔梗属于桔梗科、桔梗属、桔梗种仅此一种。多年生双子叶草本植物，是一种常用中药，具有较高的药用价值。其根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用。作为菜肴近几年被人们广泛食用，颇受欢迎。不论药用或食用，多年来均依靠采挖野生资源，使野生资源面临枯竭。为了保护和发展资源，满足人们生活需要，人工栽培桔梗显然十分重要。
1. 特征特性
桔梗为多年生草本，全株光滑，高40～50cm，体内具白色乳汁。根肥大肉质，长圆锥形或圆柱形，外皮黄褐色或灰褐色。茎直立，上部稍分枝。叶近无柄，茎中部及下部对生或3～4叶轮生；叶片卵状披针形，边缘有不整齐的锐锯齿；上端叶小而窄，互生。花单生或数朵呈疏生的总状花序；花萼钟状，花冠阔钟状，蓝紫色，白色或黄色，蒴果倒卵形，种子卵形，黑色或棕黑色，具光泽。花期7～9月，果期8～10月。
桔梗为深根性植物，根粗随年龄而增大，当年主根长可达15cm以上；第二年的7～9月为根的旺盛生长期。采挖时，根长可达50cm，幼苗出土至抽茎6cm以前，茎的生长缓慢，茎高6cm至开花前（4～5月）生长加快，开花后减慢。至秋冬气温10℃以下时倒苗，根在地下越冬，一年生苗可在-17℃的低温下安全越冬。
种子在10℃以上时开始发芽，发芽最适宜温度在20～25℃，一年生种子发芽率为50%～60%，二年生种子发芽率可达85%左右。且出芽快而齐。种子寿命为一年。
桔梗喜凉爽湿润环境，野生多见于向阳山坡及草丛中，栽培时宜选择海拔1100m以下的丘陵地带，对土质要求不严，但以栽培在富含磷、钾的中性类沙土里生长较好，追施磷肥，可以提高根的折干率。桔梗喜阳光耐干旱，但忌积水。
2. 选择土壤
桔梗为直根系，深根性植物，土壤条件需适宜，根系深可达30cm以下，因此要选择阳光充足、土壤肥沃、土层深厚、质地疏松、排水条件良好的田地，土壤水分过多或积水，根部容易腐烂。pH值在6.5～7.5的腐殖质土或沙壤土。不能选择其他土类，避免根系短，侧根多，降低等级。
3. 整地施基肥
将桑行宽行深翻25～35cm，清除残根，拣净石块，亩施优质腐熟农肥10m3，尿素15kg，磷酸二钱25kg，硫酸钾13kg，施入25cm的土层内，与土壤混拌均匀，否则会在肥料集中处形成侧根，影响等级。施肥后做畦，畦宽80cm，畦高10cm，将畦面耧平，土壤耙细以待播种。
4. 种子处理
一年生桔梗结的种子俗称“娃娃种”，瘦小而瘪，颜色较浅，出苗率低，且幼苗细弱，产量低，而二年生的桔梗结的种子大而饱满，颜色深，播种后出苗率高，植株生长快，产量高，一般单产可比“娃娃种”高30%以上，因此应选用二年生桔梗结的种子。
将种子置于40℃温水中，不断搅动，并将泥土、瘪子及其他杂质漂出，再浸泡12h捞出，用湿布包上，放在25～30℃的地方，上用湿麻片盖好，进行催芽，每天用温水冲滤一次。约5天时间，种子萌动即可播种。
5. 适时栽种
4月上旬播种，由于种子较少须精细播种，采用条播，行距15～18cm开条沟，沟深不超过2cm，沟底要平整，株距5～6cm。
催芽后，播时将种子用潮细沙土拌匀（比例为1盆土拌0.3kg种子）均匀撒播畦内，播后撒一层浅薄的细土，以盖上种子为度，压实、浇水，再覆稻草防雨水冲刷种子，同时还有保湿的作用，10天左右萌发，中、下旬可出苗，每亩用种量(千粒重0.9～1g)0.6～0.75kg。这种直播的优点是产量高于育苗移栽，主根挺直粗壮，分叉少，便于剥皮加工。而育苗移栽虽然有利于苗期集中管理，节省劳力、土地等优点，但主根不明显，侧根多，剥皮加工难，不宜推广。
6. 间苗
苗高2cm时适当疏苗，植株长到2～3叶时定苗，每穴只留一株，除掉病株、弱株。缺苗断条的地方，要及时补苗，补苗时根要直立土中，以免影响根系发育。带土补苗易于成活。
7. 除草
桔梗前期生长缓慢，畦面易滋生杂草，由于株行距小，种植密度大，不宜中耕、锄草，应及时人工拔草，一般3次，第一次在苗高7～10cm时，一个月之后进行第二次，再过一个月进行第三次，力争做到见草就除。也可采用化学除草。(www.xing528.com)
化学除草的方法：
① 封闭除草 春季整地后，播种前5～7天，每亩用45%氟系灵乳油0.14kg，兑水40kg，地面喷雾，喷后立即细耙一遍，待播种，可有效地防除苗期田间杂草。
② 茎叶触杀 在禾本科杂草3～5叶期，每亩用拿捕净0.04kg，兑水20kg，叶面喷雾，可有效地防除田间禾本科杂草。
8. 摘花打顶
苗高10cm时，二年生留种植株进行打顶，以增加果实的种子数和种子饱满度，提高种子产量。
一年生或二年生的非留种用植株一律除花，以减少养分消耗，促进地下根的生长。桔梗花期长达4个月，开花对养分消耗相当大，又易萌发侧枝。因此，摘花是提高桔梗产量的一项重要措施。
9. 排水
桔梗种植密度高，怕积水。因此，在高温多湿的梅雨季节，应及时疏沟排水，防止积水烂根。
10. 追肥
苗期需追施稀薄人粪尿1～2次，促使幼苗生长，中期增施花期肥，以磷钾肥为主，防止因开花结果消耗过多的养分而影响生长，入冬后要重施越冬肥，结合施肥进行培土。
11. 病虫害防治
病害有桔梗炭疽病、黄斑病、叶枯病。桔梗炭疽病在7～8月份的雨季易发生，主要危害茎秆基部，初期在茎秆基部出现褐色斑点，逐渐扩大蔓延，后期病部收缩，植株茎叶逐渐枯萎死亡。在春季发病前喷洒7%退菌特500倍液预防发病。黄斑病、叶枯病。可用5∶150的波尔多液喷雾。
根线虫病主要危害根部，使根部出现瘤状突起，茎叶早枯，严重影响产量和质量。亩施石灰粉80kg进行土壤消毒，减轻病害。
虫害还有红蜘蛛、地老虎，竣姑、金针虫等。用乐果500g加3500kg水喷雾防治红蜘蛛，地老虎可用虱螟净或美曲膦酯作毒饵诱杀。或50%锌硫磷与底肥同施，防治竣姑、金针虫、地老虎、蟒蜡等地下害虫，发现蚜虫及时用40%乐果乳油1000倍液喷雾。
12. 种子采收
一年生桔梗不开花结实，二年生以上开始开花结实。9月份以后，果实陆续成熟，须分期采收，过早种子未成熟，影响出苗率，过迟蒴果裂开，种子散失。成熟的果实采收后日晒使蒴果自然裂开脱粒。然后将杂质去净，放在干燥处保存，第二年播种。
13. 采收加工
桔梗两年生收获产量较高，品质最佳，一年生收获虽然品质好，但产量太低，3年生以上收获虽然产量较高，但根部易老化，出现硬塞降低质量。生长年限越长，根部老化程度越重，硬塞越多，甚至出现空心，失去食用价值。
收获时间一般在9月下旬为采收最佳期。过早影响根部产量，过晚根刮皮较难。收获后立即在田间清选分级，用土埋好，防止失水(也可去皮晒干)以待出售或食用。食用前刮去根的外表皮，用水浸泡后，切成条状或片状，可清拌桔梗，清炒桔梗，肉炒桔梗，做汤，腌制咸菜，特别是腌制朝鲜族泡菜是上等佳品。与辣椒面混拌在一起红白分明，有较强的食欲，吃起来清凉爽口，味道鲜美，风味独特，脆嫩可口，是餐桌上的美味佳肴，长期食用有益健康。也可将根部泥土洗净后，浸在水中，趁鲜用竹片或玻璃片刮去表面粗皮，洗净，晒干或用无烟煤火炕干制成干品。
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