桑园间作牛蒡：增收效益可观，种植技术详解

牛蒡为中国古老的药食两用食物蔬菜。茎、叶可食用，李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。种子是传统的清热解毒药之一，具有清热解毒功效。在桑园行间间作牛蒡，增加的收入相当可观。

1. 特征特性

牛蒡原产于中国，以野生为主，为菊科牛蒡属的二、三年生草本植物。主根肉质化，长达1m，直径3～4cm，外皮粗糙，黄褐色,肉质柔软稍粗硬，灰白色。茎高1～2m。茎直立，带紫色，上部多分枝。茎在其营养生长期为短缩茎，至生殖生长期，其顶端抽出花薹。基生叶丛生，有长叶柄，叶片广心脏形，全缘呈波状，叶片背面密生白色茸毛，茎生叶互生。5～6月份抽薹，7～8月份开花，头状花序簇生排列，呈伞房状。花为管状两性花，雄蕊着生在花冠中央，子房椭圆形，下位一室，自花授粉。种子即果实，果实为瘦果，长纺锤形，长0.6～0.8cm，宽0.2～0.3cm，千粒重为12～14.5g。种子休眠期1～2年，发芽年限为3～5年。

牛蒡喜温暖湿润的气候，喜光、耐寒、耐热、耐旱、怕涝。种子发芽温度15～35℃，适温为20～25℃。种子喜光，光照可以打破休眠，促进发芽。植株生长的适温20～25℃，地上部不耐寒，在3℃左右时即枯死。根部耐寒，可耐-10℃的低温。牛蒡是绿体通过春化的长日照植物。秋季的长日照条件有利于植物生长和肉质直根的形成。冬前肉质直根直径1cm以上易通过春化阶段，气温5℃左右低温下，经1400h以上才能通过春化，翌年春夏经12h以上的长日照条件，才能抽薹开花。牛蒡为深根性蔬菜，适宜在土层深厚，疏松肥沃，排水良好的沙壤土或壤土中栽培，适宜土壤pH值为6.5～7.5，忌连作。在沙粒粗、沙性大的沙壤土中种植，肉质直根光滑，但品质较差，表现在肉质疏松、香气淡且易空心；而在壤土或较黏重的土壤中种植，则直根较短，易产生歧根，商品性差，但肉质紧密、香气浓、空心少。牛蒡是需水肥较多的植物，生长期需较多水肥，以氮肥为主，适当配合磷钾肥，尤其是肉质根形成期，对钾肥需求量更大。牛蒡耐旱不耐涝，积水2天即可造成肉质直根腐烂。

2. 选地和整地

牛蒡为深根性植物，喜阳光，耐旱怕涝。因此对土壤要求较严，需选桑园周围没有树林及高大建筑物。土层深厚，土壤条件适宜根长可达1m以上。排水良好，地下水位低于1.5m。pH值在6.5～7.5之间的，疏松肥沃的中性或沙质土壤为宜。土质过干，土壤板结，低洼桑田不宜种植。

秋季桑园间作牛蒡要在十月上中旬，晚秋蚕大量用叶后，用稻草等物将桑树枝条结扎成束。并将过短的下垂枝、匍匐枝等无效条剪除，以利操作。然后，将桑园中杂草、枯叶等清除干净，疏通排水沟，施肥、整地。

夏季间作牛蒡的桑园要在五月份春牛蒡采收，桑树夏伐后，将桑园杂草清除。桑树清园后，桑树行间要及时深翻晒土。深翻前每亩施入腐熟过筛的土杂肥2～3m3，饼肥50～100kg，二铵30kg，硫酸钾20kg，或牛蒡专用肥50kg。施肥后深翻20～25cm。整平后，在桑行中间放线，再顺线用机械打沟，沟深1m、宽0.2m，由于用打沟机打沟后，自然形成一条宽40～50cm、高25cm左右的垄。宽1m多的桑行，可间作一行牛蒡。沟上土用脚踏实。或用铁锨沿垄的两侧拍实，以防下雨时塌沟，造成牛蒡产生畸形或者烂掉。

3. 选择良种和种子处理

适宜良种有“阿见”、“白吉长大”等。播前种子用55℃的温水浸泡10min，捞出晾干。播种前进行种子消毒。用相当于种子重量0.3%的瑞毒霉（甲霜灵）杀菌剂拌种后即可播种。

4. 适时播种

牛蒡喜湿润、耐冷抗热。长江中下游地区秋播适期为10月1日至15日。夏播在麦收后。(www.xing528.com)

播种时在垄顶开3cm深的小沟，浇小水，水下渗后，按5cm株距播种子，每亩用种量200g。每穴下种1～2粒。播后覆土2cm，轻轻拍实。秋季播好后即用地膜覆盖，膜宽60cm，中间用树枝或营养钵弓起10cm，两边用土压实，以防风揭膜。为防缺苗，可同时用营养钵培育部分太平苗。齐苗后移栽补缺，注意不要伤断主根。

5. 田间管理

种好后疏通排水沟，做好田头沟、腰沟等，沟沟相通，以防大雨时积水，牛蒡沟塌陷。中耕应向根部培土，有利于直根的生长和膨大。

整个生长期可进行3次追肥，第1次在植株高30～40cm时，在垄顶开沟追施尿素，每亩施10kg；第2次在植株旺盛生长时结合浇水撒在垄沟里，每亩施8～10kg尿素；第3次在肉质根膨大后，可用磷酸二铵10kg、硫酸钾5kg追施，最好用钢筋打孔，把肥施入10～20cm深处，然后封严洞，以促进肉质根迅速生长，达到高产优质。

在幼苗期要进行间苗和定苗，第1次间苗在1～2片真叶时，第2次在2～3片真叶时，按苗距7～10cm定苗。定苗时，除去劣苗及过旺苗，留大小一致的苗。早收获上市的留苗间距大一些，晚收获上市的适当密一些，以免间距大，使牛蒡直根过于粗大，影响外观质量。

牛蒡幼苗生长缓慢，苗期杂草较多，应及时中耕除草。植株封垄前进行两次中耕培土以促进土壤增温，根系向深层生产。有利于直根的生长和膨大。封垄后应及时拔除杂草。

夏蚕间作桑园要适当增养，用足用好疏芽叶，疏除下垂枝、卧伏枝，并适当多采枝条下部叶片，以利通风透光。夏季桑树生长旺期，垂向行间的枝条可用细绳、细竹向桑树中间拉拢扶正、尽量减少遮光，并在中秋蚕大量用叶期，将其在1m长左右剪除，收获部分条叶，剪口下留叶2～3片。直立枝条，按常规方法收获。

6. 病虫害防治

牛蒡播种期间，地下的害虫主要有蝼蛄、蛴螬等。播时每亩可用乙酰甲胺磷0.3kg，兑水4kg，拌细粪40kg，于开沟前顺线撒施，开沟时即翻入土中，或做成麦麸毒饵2kg，播种时撒于播种沟内，和种子一齐理入土中。牛蒡主要病害有细菌性黑斑病和白粉病。可分别用70%甲基托布津1000倍液和20%粉秀宁乳剂1000倍液防治。施药时，尽量避开蚕期，且喷头朝下，压低喷雾，不要污染桑叶。

7. 收获

秋牛蒡应在6月底采收完毕，以避开蛴螬幼虫危害期。春牛蒡可从8月份开始收获到11月份，也可留在地里随时收获，直到来年的3月份。采收时，在地面上留15cm长的叶柄，割去叶片，在根的侧面挖50cm深，勿碰伤根表皮，用手握住叶柄稍斜向上拔出。收后立即在田间清选分级。长度在65cm以上无侧根的为一级，在40～64cm之间的无侧根为二级，其余为等外品，清选分级后用土埋好防止失水，以备出售或食用。