栽种的时间和方法：秋冬期在9月下旬中秋蚕采叶后进行，在桑树行间进行翻耕、整地、播种、育苗或移栽秧苗；春期在3月下旬气温回升后翻耕、播种、育苗或移栽苗秧。夏季在5月下旬至6月上中旬，可利用桑园夏伐后的无叶期，进行翻耕、育苗或移栽苗秧。
1. 冬闲桑园间作莴苣
冬闲桑园间作莴苣，每亩桑园可收获莴苣500kg以上，莴苣的叶子可埋青还田用作绿肥，形成良性循环的生态圈，对培肥土壤、增加土地的产出具有积极的促进作用。
(1) 特征特性
莴苣根系浅而密，多分布在20～30cm土层内。苗期叶片互生于短缩茎上，茎用莴苣随着植株旺盛生长，短缩茎逐渐伸长和膨大，花芽分化后，茎叶继续扩展，形成粗壮的肉质茎。莴苣呈头状花序，花为黄色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有时也会发生异花授粉。瘦果，果呈褐或银白色，附有冠毛。莴苣种子在4℃时可以发芽，15～20℃只需3～4天就可发芽，30℃以上发芽受阻，高温期间播种需浸种和低温催芽。苗期最适合温度为12～20℃，短期可耐-5～-6℃的低温，茎叶生长时以11～18℃最为适宜。如果日平均温度达24℃以上，夜温长期在19℃以上，易引起未熟抽薹导致笋茎细长，失去商品价值。如地表温度达40℃时茎部会被灼伤而造成死苗。莴苣随着植株长大，其抗寒力逐渐减弱，如抽薹后受冻，茎肉就变得软绵、糠心，不堪食用。
(2) 育苗
① 育苗时间 桑园间作莴苣，长江中下游一带，一般宜在8月底9月初育苗，最迟不能超过9月中旬。播种太晚，一是苗小，抗逆性太差，不利于越冬；二是莴苣第二年收获期太晚，与桑叶生长期相遇，将影响桑叶的产量和质量。
② 苗地选择 苗床需要选择保肥、保水力强，疏松肥沃的土壤。耕翻后，育苗床土为50%腐熟农家粪和50%园田土。同时，每立方米床土再加尿素20g和过磷酸钙250g，混匀过筛后，在苗床上平铺5～10cm厚。耙平，如土壤过松，要稍压。一般每平方米播种15g左右。
③ 种子处理 播种前种子用凉水浸泡6～8h，并洗去黏液，浸后沥去多余水分，在18～20℃的温度条件下见光催芽。催芽期间每天用清水洗一遍，约经3～4天即可出芽。
④ 及时播种 催芽不能待芽太长，否则播种时易伤芽。播种前先将苗床浇透水，播种后盖一层细土，土层厚约0.5cm，不宜过厚。
⑤ 苗期管理 出苗后要及时加强肥水管理，干旱天气应在早上及傍晚勤浇水，苗期浇水应小水勤浇，以保持床土湿润。可结合浇水追肥，一般追腐熟的稀人粪尿1～2次，也可用0.3%的磷酸二氢钾叶面追肥。秋季育苗应防暴雨冲淋和高温干旱，可采用防雨育苗和遮阳网覆盖育苗。一般晴天上午8时至下午4时盖遮阳网，晚上或阴天全天揭网。在子叶平展后、长出1～2片真叶时间苗一次，使苗间距为3cm左右，以保证苗壮。移栽的苗龄以30天为宜，秧苗2～3片叶。在移栽前1天浇水，有利于第2天起苗，减少对根系的伤害。
(3) 定植移栽
① 整地与施肥 晚秋蚕结束后，要立即整理行间地成畦，重施有机肥，每亩桑园施有机肥2500kg，磷肥50kg，碳铵30kg。耕地深度20～30cm，畦宽可根据桑园行距而定，一般70～80cm，每畦栽两行莴苣为宜。
② 移栽方法 桑园间作莴苣一般株行距30cm×20cm，每亩栽植4000株左右，起苗时，要注意保护根系，栽苗时要注意苗不能栽得过浅或过深。应将根茎部分埋入土中，稍压，使根部与土壤紧密接触，栽完后，随时浇定根水。
(4) 田间管理
莴苣冬前栽植后，要注意加强田间管理，要做好追肥、灌排水、锄草、病虫害防治工作，同时要注意氮、磷、钾肥配合使用，以保证莴苣正常生长。
以苗越冬，前期生长缓慢，需肥量少，栽后浇一次稀粪水，如实行间套作不能施基肥时，年内应增施1～2次农家肥，亩施1000～1500kg，结合中耕疏土，促使根系生长。冬前要控制肥水，避免徒长，增强耐寒力，安全过冬。
开春后，茎叶迅速生长，进入莲座期后，及时中耕松土，提高土温，并结合追肥一次，亩施30%人粪尿1000kg。植株封行后茎部肥大加速，需肥量多，重施2～3次追肥，合计人粪尿2000～3000kg或尿素30～40kg，保证茎部膨大。要注意最后一次追肥的时间不能太迟，以免造成茎部开裂，影响质量。
(5) 收获
收获时间一般为第二年4月上中旬，此时为最佳收获期。莴笋肉质茎生长抽伸的同时，上端形成花蕾，当莴苣主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时,嫩茎已充分膨大，此时品质最佳，是最合适的采收期。
2. 冬闲桑园间作榨菜
榨菜又名茎用芥菜、青菜头。被子植物门，双子叶植物纲，十字花科，多为低温长日照草本植物，在我国已有悠久的种植历史。它以膨大的瘤状茎作为食用器官，经腌渍、压榨加工后供食用而得名。成品榨菜具有质地脆嫩、滋味鲜美、香气诱人、营养丰富等特点，是世界著名咸菜品种之一。
(1) 特征特性
榨菜株高50～80cm，开展度50～65cm。叶片椭圆至倒卵形，长50～55cm，宽25～30cm，绿色，互生，叶面微皱。肉质根中部膨大，鲜重500～750g/棵。种子细小，球形，红褐色,千粒重1g左右。榨菜喜冷凉湿润气候，不耐严寒和炎热，生育期145天左右，适温为12～20℃。播种过早，易早期抽薹。榨菜对土壤要求不严，以有机质高的沙壤土为宜，在施足基肥、适时重施追肥、浇灌及时的条件下能获取较高产量。
(2) 品种选择
选用优质、高产、抗病品种。如浙桐一号，属半耐寒长日照作物，冬季可耐-5℃低温，短时间(1～2天)耐-8～-7℃冻害较轻，生长势较强，抗逆性好，肉质茎，加工性好，产量高。
浙桐一号性状：株型中等，半直立。株高48cm，开展度65～53cm。叶色绿，羽状半裂叶，小裂片4～6对，总叶数18片左右。肉质茎圆球形，纵茎10.07cm，横茎9.65cm，茎形指数1.04，重300g左右。叶柄基部茎上有瘤状突起3个，中间较大，瘤形圆浑，瘤沟浅。一般每亩产量可达3500kg左右。中熟，全生长期180天。可与桑树和大田作物间套作。
(3) 育苗
① 育苗时间 长江中下游地区9月上旬至中旬播种。播种不宜过早，因为气温高，蚜虫多容易诱发病毒病；播种过迟，越冬期容易受冻，产量就低。
② 苗地选择 选择疏松、有机质高、靠近水源、虫口少的田块，并远离萝卜、白菜等虫源植物，减少蚜虫传播病毒的机会。
③ 播种 苗床一般宽1.2～1.5m，播种前结合整地施人畜粪500～800kg，磷肥25～30kg，每亩播种量0.4～0.5kg，可定植桑园10亩左右，播种后盖草保湿，一般经二天待发芽后将草揭开。
④ 苗期管理 由于播种不一定很均匀，密度过高的地方在1～2片真叶及3～4片真叶期间各间苗一次，苗距10～12cm见方，苗床前期适当保持湿润，中后期苗床以土壤适当干燥疏松为好，利于炼苗，苗期追肥应根据土壤肥力状况而定，肥力中等或偏下的田块，前期施稀人畜粪，做到先稀后浓，施2～3次。
⑤ 苗期防虫 苗期治蚜防病是种好榨菜的首要环节，幼苗真叶出来以后开始喷药，附近菜地同时防治，一般用乐果等农药喷2～3次，移栽前再喷一次，有条件的可用防虫网，搭拱棚覆盖，这样可与蚜虫隔离，能明显地减轻病毒病的危害。
(4) 定植移栽
苗龄一般控制在35～40天，5～6片真叶时定植于桑园，一般在10月底移栽至11月上旬结束，移栽前结合耕翻地，亩施人畜粪2500～3000kg，磷肥50kg，氯化钾10kg。株距20～25cm、行距30cm，桑园套种达0.8～1万株，可根据桑园行距合理安排榨菜株行距，确保栽培株数。如起苗时，天气偏旱，则须提前浇水湿润，以便起苗时带土护根，随起随栽。栽后随即浇足定根水，以利成活。
(5) 水肥管理
水分管理要跟上。秋旱严重的年份，移栽期和移栽后应浇水抗旱，促进根系生长和植株发育，春季雨水较多，应做好防涝降湿工作。
移栽后易遇干旱，第一次在12月初，每亩施人畜粪500～1000kg，加尿素5kg，兑500～700kg水，争取早日促壮。
第二次是1月中旬，一般用碳铵或尿素加磷肥，碳铵25～35kg，磷肥30kg，或施有机肥加速效肥以保温防冻。
第三次是2月上旬，施一次膨大肥，每亩施用尿素20～30kg，以促进叶丛生长，为瘤茎膨大、丰产打下基础。
第四次是瘤茎膨大期，即3月中旬(离采收前25～30天)，此期为瘤茎迅速膨大期，需肥需水量大，应重施，每亩施尿素20kg，5～10kg钾肥，但施肥不能过迟(离采收前25天左右为界)。
(6) 防治病虫害
及时防治病虫害，移栽后发现蚜虫要及时防治，用乐果防治。年后对黑斑病、软腐病重的田块喷25%多菌灵或托布津600～800倍。
(7) 采收
采收期的迟早与肥水管理密切相关，肥水条件好，则抽薹迟；地瘦、管理水平低，则抽薹早，一般在4月中旬采收，采收标准为薹高7～10cm带花蕾，此时采收产量最高，质量最好。过早则产量低，偏嫩，腌制品质差；过迟则易造成抽薹、空心、组织老化，纤维增多，产量低。
利用冬闲桑园间作榨菜，每亩桑园可间作0.8～1万株，收榨菜1500kg以上。间作榨菜同时还能改善生态环境，所削根皮及茎叶可进行埋青，增加土壤肥力，促进桑树生长。
大力发展冬闲桑园间作榨菜，在栽桑养蚕和蔬菜种植之间找到平衡点，达到双赢的目的，这对发展蔬菜种植、稳定桑园面积、增加农民收入、形成良性循环的生态圈和实现土地产出率的提高，具有积极的促进作用，大大促进了蚕业规模化、产业化发展。
3. 冬闲桑园套种芥菜
桑园套种芥菜，长江中下游一般于8～9月育苗，10～11月移栽，次年2～4月收获，每亩产2000kg左右。
(1) 特征特性
芥菜是十字花科芸薹属，一年生或二年生，草本，是中国著名的特产蔬菜。芥菜的主侧根分布在约30cm的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。
(2) 播种
选择适合于当地制作干菜的芥菜。
叶用芥菜喜冷凉湿润的气候环境，因此在栽培时都以秋播为主，秋冬季节生长，于冬季或第二年春季收获，即在8～9月播种。
(3) 整理苗床
叶用芥菜种子粒小，整理苗床土要特别精细。选择土质疏松、肥沃的半遮阴桑园地育苗，有利于提高育苗成活率。在除净杂草后每亩施1000kg腐熟人畜粪，浅耕后再施过磷酸钙面肥20kg、氯化钾15kg、碳铵15kg，结合耥耙使肥泥混融，将土块整细、整平，作畦后播种。每亩地用种量50～75g。
(4) 育苗期田间管理
由于秋播时正值高温多雨季节，应在播种后畦面覆盖细渣肥或细肥土，同时应盖草或搭遮阳网避烈日暴雨。出苗后可逐渐在傍晚除去覆盖的草和遮阳棚。如遇干旱要早晚浇水，保持湿润。2～3片真叶后分苗，按7～8cm距离假植，假植用的苗床土按原苗床土一样整理。假植成活后用清粪水兑水后施入，同时要特别注意苗床内的蚜虫防治，以减轻病毒的感染。
(5) 定植移栽
芥菜秧苗5～6片真叶、苗高15cm左右即可移栽定植。每畦间作一行，栽植的株距根据不同的品种而定，一般为23～26cm，每亩桑园栽1000株左右。一般在10月下旬或11月上旬分批移栽。
晚秋蚕结束，桑园叶子采收完后，在移栽前结合耕地重施一次有机肥，既作桑树的冬肥又作芥菜的基肥，有利于春期桑叶的增产和芥菜的生长。按原有桑地的龟背形畦翻耕后施肥。底肥每亩用1500kg～2000kg腐熟人畜粪，结合整地翻入土中。另外再施过磷酸钙25kg，氮素肥料10kg施入定植沟内并与土拌匀。
(6) 灌溉排水
定植时要浇透定根水，如遇干旱，5～7天之内还应浇透水一次；如遇多雨，要挖深沟做好排水工作。进入冬季少雨季节，要视其土壤干旱情况，10天左右浇灌一次，忌大水漫灌，以土湿为宜。
(7) 合理施肥
叶用芥菜以它的全叶供食，追肥时以氮肥为主，还必须补充磷、钾肥料，以提高植株的抗病能力和充分地吸收氮肥的能力，使其植株健壮，增加产量。定植成活后，用清粪水每亩加2～3kg尿素的稀释液作追施提苗肥，以后随着它的生长情况再追施3～4次肥料，按先稀后浓，先轻后重的原则追肥，后两次追肥要加适量的钾肥和沤制过的磷肥。加工用的叶用芥菜，在采收前的15天左右停止灌溉和施肥，也不要再喷洒农药，以免影响加工品质。
(8) 病虫害防治
芥菜类蔬菜的病害主要有病毒病，而病毒病又主要是通过蚜虫传播。因此，在叶用芥菜的育苗期和定植后一定要彻底防治蚜虫。在栽培上不与其他十字花科类蔬菜连作或混作，可与葱蒜类蔬菜间作。增施磷钾肥料，增强植株抗性，对减轻病毒病的危害也有一定的效果。在冬季低温干燥时实行小水勤灌也是一条很有效的措施。
(9) 采收
采收的时间应适合加工或鲜食的要求，一般从11月到次年的4月均可采收。
4. 冬闲桑园套种荠菜
利用桑园秋冬季空闲套种荠菜，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主。以秋季种植最为适宜，一般纯作亩产可达1000～3000kg，桑园秋季套种增收效果显著。荠菜以秋播、冬收为主，春季为补，以利经济效益提高。
(1) 特征特性
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，荠菜是绿色食品，营养价值高，其所含胡萝卜素超过胡萝卜，含核黄素仅次于苜蓿，含铁比苋菜高，含钙居蔬菜之首，另还含多种游离氨基酸。荠菜质地鲜嫩，气味清香甘甜，炒吃、做汤、作馅均可，深受人们喜爱。荠菜全株可入药，味甘、性凉，有清热、解毒、利尿、止血、平肝养阴、明目的功效。
荠菜的生物学特性是：生长期短，40天左右就可采收，通常一次播种，分批多次采收，上市期灵活而且长，可达4～5个月；荠菜喜欢冷凉的天气，耐寒，能耐-7.5～-5℃的低温。
(2) 播种时间
荠菜播种时间从8月20号开始，9月底结束，播期40天左右。这时离中秋蚕大量用叶仅有10多天时间，田间还处在荫蔽期间，田间墒情较好，有利于出苗，荠菜出苗后，需要阳光，而此时田间桑叶已绝大部分采收结束，正好有利用于荠菜生长。如过早播种，天气炎热、干旱、暴雨多，就会难出苗，田间管理也困难，风险增大。过迟播种，冬前生长量小，产量不高。
(3) 精细整地
畈面一定要做到土壤细、碎、平、松、净，否则非常细小的种子掉到土洞下面或被大土块压住，就很难出苗。“净”指没有前茬和杂草，否则不利于荠菜的出苗和生长。
(4) 播种量
荠菜种子非常细小，千粒重0.09g，每亩用种量100～250g。播种量的大小，通常要考虑以下因素：种子的发芽率高低、土地整理的好差、土壤墒情、播种期是否适宜、管理水平的高低、套种比例的大小、采收方式的不同(一次性收获，还是多次分批采收)。总之要掌握一个原则，播量不宜过大，如过大，则会造成苗太密，苗挤苗，荠菜长不大，商品率不高；过稀，又会影响亩产量的大小。
(5) 种子处理
荠菜种子有新陈之分，陈种子因经过一个冬天，已自然打破了休眠，随时可以播种。而新种子要人工打破休眠期，即低温处理，处理方法是把荠菜种子放到冰箱中2～7℃的冷藏室里放7～10天然后再进行播种。如不低温处理就播种，出苗时间非常长，且出苗不齐、不好，增加田间管理难度影响产量。
(6) 播种方法
由于种子小，用种量不大，为解决播匀的难题，可用过筛的干细土拌和种子然后进行播种，一般每亩种子要用干细土5kg以上，充分拌和均匀，播时要将种拌和好细土的种子，按照应播的畦数分成份，一份播一畦。播种方法是撒播，越匀越好。
(7) 灌溉
播种后如遇干旱，出苗困难，这时要及时用喷壶浇水，掌握“轻浇勤浇”的原则,如遇高温、干旱，有条件的还可在畈面上用遮阳网遮盖，白天盖，晚上揭，要保证土壤湿度，这样有利于出苗。如遇大雨要及时排水，保持田间不干不湿的墒情。
(8) 除草
如杂草长出，要及时进行人工除草。如采用化学除草，播种后，即可打“施田补”(又名除草通)，每亩用含量33%的“施田补”乳油100g，1g乳油兑水50kg，用喷雾器均匀喷洒，为尽量避免药水与种子直接接触，播种时尽可能加大拌土量，或播种后再薄薄的撒上一层细土。
(9) 合理施肥
播前整地时，有条件的可增施有机质基肥，每亩1000kg。第一次追肥在苗有2片真叶时进行，每亩施0.3%的尿素液100kg。第二次追肥在收获前7～10天进行，以后每收获一次追肥一次，浓度逐步提高。为了防止杂质污染，不要施用有粪渣的农家肥。“九二O”能加快荠菜生长，提高其抗逆能力、产量和质量。在收获前10～13天，每亩可用“九二O”水剂30g，兑水40～50kg喷雾，用药后如植株生长旺盛，必须增施肥料。
“九二O”又名赤霉素，是一种植物激素，作用是刺激植物生长，诱导开花或诱导花芽形成，打破休眠，形成无子果实，提高蔬菜的产量。“九二O”是微量激素，用时一定按ppm(百万分浓度)配制，如果浓度偏高，会造成作物的器官畸形。
(10) 病虫害防治
桑园秋冬季间作，极少会发生病虫害，一般不要用药防治。如连作会有病虫害发生，主要是霜霉病和蚜虫。霜霉病的防治用65%“代森锌”500倍液喷雾，每7天喷一次，共喷三次。蚜虫用“18%绿享阿维乳油”200倍喷雾。（喷药时要使药液湿润全部叶片才能充分发挥药效。大风天或预计1h内降雨勿施药）。如有地下害虫，可用“18%绿享阿维乳油”加干细土施入畈面，或用“土壤菌虫速杀”1.5～2.5kg加干细土拌和撒于畈面。
(11) 采收
荠菜采收技术的好坏，直接关系到采收的次数、产量、品质、用工和经济效益。每次采收应坚持“头批为第二批着想”的原则。做到勤收细收，挑得匀、留得匀、长得好、长得快。挑收时尽量挑大的留小的，挑密处的，留稀的。一般有真叶10～13片叶就可采收。采收时，要用小锹平铲，既不把根留得太长，也不要将荠菜铲散了棵，如有枯叶、黄叶要顺手摘去。
商品荠菜的标准是：色泽鲜绿，无黄叶，无枯叶，无抽薹，平根不散，无杂质，无污染，长度在20cm以下。采收的成品荠菜要及时出售。
5. 冬闲桑园套种大蒜
桑园间作大蒜，能充分利用空间和桑树落叶后的日照条件，桑树扎根于深土层，间作物根系较浅，能使土层养分得到吸收，大蒜具有“株矮、叶疏、根盘小”的特点，间作作物与桑树土壤没有明显竞争，加上水肥管理的增强，间作对桑树有利无害。大蒜为多年生草本植物，多作一年生蔬菜栽培，宜在凉爽季节播种，一般青蒜可以从9月份播种，到来年春节至清明之间采收。收获蒜薹可在4月下旬至5月初采收。皖南一带蚕农利用冬春桑园空闲时间，于晚秋蚕结束后在桑园套种大蒜，不仅提高了土地利用率，也取得很好的经济效益。
(1) 特征特性
大蒜属百合科草本植物。根为弦线状须根，无主根，白色，根群分布范围较小，吸收能力不强。叶片带状，绿色，叶鞘筒状，多层包裹形成假茎，基部白色或紫色，内层白色。叶数增加，假茎加粗成为辛香翠绿的青蒜（蒜苗）。蒜苗经冬季低温阶段，能从根茎基部抽出蒜薹即花薹，绝大多数品种都不开花结籽，只在花序上形成许多细小的鳞茎，称为气生鳞茎，可以用来繁殖。蒜薹基部周围也会发出7～17个甚至更多的鳞茎瓣（即蒜瓣），蒜瓣紧密排列在一起形成蒜球。蒜球的大小依蒜瓣的多少和大小而定，以生产蒜球为目的的品种，要获得粗大幼嫩的蒜薹和肥大的蒜球，不仅需要优良而适应性强的品种，还要求创造适宜于大蒜生长发育的良好环境条件，以及科学的栽培管理技术。
大蒜要求凉爽气候，耐寒怕热，能承受-10℃左右的低温，超过26℃生长受阻，30℃以上黄叶枯萎，生长适温15～20℃。在3～5℃即可萌发，高于12℃萌发迅速，发芽适温20℃左右。幼苗生长适温12～16℃。花芽、鳞芽分化期适温15～20℃，抽薹期为17～22℃。鳞茎膨大期要求20～25℃的晴朗天气，阴雨多湿会使蒜瓣散子，温度较低会使蒜头膨大缓慢形不成蒜球，温度过高会使蒜头膨大但植株易提前衰老。
大蒜喜湿怕旱，对土壤湿度要求很严格。播种至出苗前，土壤应湿润，这样，有利于迅速生根发芽。幼苗期土壤时干时湿，在蒜薹伸长期必须满足水分供应，在采薹前3～5天控制水分，采薹后应保持土壤湿润，以促进蒜头膨大。收获前，节制供水，促进蒜头老熟。
大蒜的根系短浅，对土壤的适应性很强，但含有机质多而肥沃疏松的沙质壤土最适合它的生长，土壤的酸碱度最适值为pH值5.5～6.1。大蒜需肥又耐肥，除有机肥和氮、磷钾外，还需及时补施微量元素。
(2) 选地和整地
选肥沃、湿润、质地疏松的沙质壤土。播种前，耕耙平畦，同时施入厩肥或堆肥，一般每亩施2000～2500kg熟厩肥或5000kg左右堆肥。在距桑树30cm处按一定行距开3～4cm深的播种沟，沟内施入适当饼肥或磷肥，一般每亩施过磷酸钙10～15kg或饼肥50～60kg。
(3) 播种时间
长江流域在9月下旬至10月上旬，华北则应提前到9月上旬播种，但为了分批采收上市，可分期分批播种。
(4) 品种选择及其性状
建议采用早熟品种“二水早”。
① 株形紧凑 叶片基部与假茎之间角度小，叶片上部下披，株高70～90cm，总叶片数9～11叶，叶长50～60cm，宽1.8～2.4cm，假茎高24～40cm，粗1.2～1.4cm。
② 生育期短 抽薹早，从播种至抽薹90～110天。
③ 蒜头圆正 大小均匀，蒜皮淡紫红色，百蒜头重约1.3～1.5kg，质佳味浓，每个蒜头有6～8个瓣，蒜瓣短粗饱满，蒜薹翠绿鲜嫩，薹长6～70cm，粗0.5～0.7cm，百薹重1.1～1.9kg，蒜薹香味浓，品质好，粗细适中。
④ 独蒜多 该品种的最大特点是独蒜多，近年独蒜成了畅销贷，价昂贵，单价比大蒜高一倍多。
(5) 种子处理
播种前要做好选种工作，要达到“五无”，即无虫、无病、无破损、无夹心、无弯曲瓣。最好从有5～7瓣的蒜头上选肥大形正、长3cm以上、横切面2cm以上的蒜瓣作种；如不能完全达到要求时，则将大、中、小三级分开播种。一级、二级、三级蒜种百瓣重分别为500g、400g、300g。
种瓣从蒜头上掰下后，要将底部的木质化盘茎“底盖”剥除，然后放入水中浸1～2天，使种瓣吸足水分，以利发芽。
(6) 播种方法
播种时采用条播方法，行距按桑园畦宽而定，一般每行桑套种4～5行，行距25～30cm，株距5～7cm。具体种植密度可根据种用蒜瓣大小、种植目的适当放大或缩小。每亩蒜地用种量约150kg。然后将种瓣的背(即凸出的一面)按株距6cm朝一个方向排在行内，将蒜瓣播入土中1/3到1/2，排好后用细土把蒜瓣盖没，浇水后瓣尖稍露出土。
(7) 灌溉
为了促使早出苗，大蒜播种后到出苗前，如遇高温干旱，播种后要立即浇水，每2～3天浇水一次，一般要连续浇几次，直至基本齐苗。出苗后到入冬前，一般不再浇水，如果干旱无雨或少雨，仍然要结合追肥适当浇水。以采收蒜薹为目的者，开春后，要整修水沟，以便能及时排水。
(8) 中耕松土
出苗后到入冬前，及时松土，除草并结合追肥。中耕、松土2次，第一次当苗有2～3片真叶时，第二次在5～6片真叶时，中耕深度5cm左右。此外，以采收蒜薹为目的者，开春后，做好清除杂草工作。
(9) 合理施肥
当苗有2～3片真叶时到5～6片真叶时，要追肥1～2次，每亩每次施尿素10～15kg。齐苗到采收前，需追肥3～4次淡水肥，具体追肥时期为：齐苗后追肥一次，叶片旺盛期追肥二次，最后一次追肥在采收前7～10天。以采收蒜薹为目的者，抽薹前严格控制水肥，清明前，追施一次速效肥，以提高蒜薹质量。至3月上旬和3月底各施一次肥料，每亩每次施硫酸铵20～25kg，以促使抽薹和加速蒜瓣的生长发育。
(10) 病虫害防治
大蒜的主要害虫有蓟马、根蛆等，防治方法除强调轮作，清除田间杂草外，可用农药防治，自出苗至11月上旬之间喷施40%乐果1200倍液或80%敌敌畏1000倍稀释液2～3次，基本能控制危害。
(11) 采收
① 青蒜收获方法 9月播的青蒜，一般在清明前采收供应。每亩可产2500kg，收获时一次连根拔。
② 蒜薹的采收 长江流域多在4月下旬至5月上旬采收，华北地区多在5月上中旬采收，采收要选晴天下午或阴天无露水情况下进行。收获方法是用刀从蒜薹下部第3叶处，将假茎划开，抽出蒜薹，每亩可产蒜薹200kg。5月上旬当蒜薹露出叶鞘，花苞略呈偏垂状时即可采收。采收要选晴天下午进行，因上午蒜薹容易折断。蒜薹采收过短、过长皆不适宜，一般在蒜薹下部第三片叶片下摘下。
③ 蒜头采收 蒜薹采收后20～25天，叶色呈灰绿，叶梢焦黄时就可采收蒜头。采收过早，蒜头嫩，水分多，瓤瓣易干瘪，采收过迟，蒜头易脱落在土中。采收时，先用铲挖松蒜头下部的泥土，然后拔蒜株。
大蒜忌连作，通常需相隔2～3年轮作一次，可与莴苣、豌豆等蔬菜、绿肥轮作,以防烂根、死苗。这样既增加了经济效益，又改良土壤，培肥了桑树，稳定蚕桑生产。
6. 冬闲桑园套种香葱
香葱以食用嫩叶为主，是做菜、做鱼及做汤时不可缺少的调料，也是脱水蔬菜加工的主要品种。套种香葱的桑园一般采用宽窄行，中、低干桑的模式栽培，一般在宽行行间留下人行道，用于桑园和香葱的肥培、虫害管理，桑园其他的空白地方尽量间作香葱。春葱是上年12月上旬至翌年2月定植，4月中旬至5月上旬采收。秋葱是10月上、中旬定植，2月初陆续上市。
(1) 特征特性
香葱株丛直立，一般株高45～55cm，开展度12～15cm，分蘖性中等，生长势旺，管状叶长40cm左右，横径0.6～0.8cm，绿色，葱白长8～10cm，横径0.7～0.9cm，鳞茎不膨大，近地葱白略粗，须根白色。早熟品种一般播种后60～80天采收，移栽后30天可陆续采收。
香葱性喜好凉，耐寒、耐热性较强，四季均可种植，发芽适温为13～20℃，茎叶生长适宜温度18～23℃，根系生长适宜地温14～18℃，在气温28℃以上生长速度慢。
香葱根系分布浅，需水量小，不耐干旱、不耐涝，适宜土壤湿度为70%～80%，适宜空气湿度为60%～70%。对光照强度要求不高，要求中等光照强度，在强光照条件下组织容易老化，纤维增多，品质变差。
香葱适宜在疏松、肥沃、排水和浇水都方便的壤土和重壤土地块种植，不适宜在沙土地块种植，需氮、磷、钾和微量元素均衡供应，不能单一施用氮肥。水源、土壤、大气质量应符合无公害产地要求。
(2) 选种
选择抗病性强、长势旺、品质好、叶管长、先端尖、分蘖力强、抽薹率低，耐热、耐寒、产量高的香葱品种。一般宜选择本地品种。
(3) 整地施基肥
栽香葱之前，地要充分翻晒，尽量压低病虫基数。地块要精细整理和施足基肥。以每亩施腐熟厩肥(猪粪、鸡粪等)3000kg或膨化腐熟后的鸡粪1000kg以上，也可每亩用复合肥100kg。
根据桑园行距宽度和桑树行的长度，做成厢宽1.0～1.2m宽、20～30m长的畦，过宽不利于管理，过长不利于排水。低洼易涝的地块要做成高出地面15～20cm的高畦，四周有排水沟。
(4) 栽植方法
一般香葱采用9cm×12cm的株、行距栽植，每穴2株。栽的深度宜浅不宜深，密度宜密不宜稀。栽的深度不宜超过5cm，这样可增加葱白长度，提高产量和质量。如遇长期雨水，土壤易板结，如果栽植过深，底部根际通透性差，会造成生长不良，甚至葱白腐烂，若浅栽，虽发棵早，但根部青，商品性略差。秋葱和春葱定植后要用地膜覆盖。
(5) 灌溉
定植当天浇足定植水，移栽成活后土壤不能干旱，宜小水勤浇，移栽缓苗后控制浇水，中耕松土1～2次，以促进根系生长，以后一般12～15天浇水一次。春葱和秋葱可采用地膜覆盖，保水性能高，可适当少浇水。前提是必须保证桑园土壤一定湿润度，以提高香葱的生长速度与质量。
(6) 合理施肥
葱株活棵后应及时追肥，以薄水肥或每亩施尿素2.5kg作促分蘖肥。由于香葱根系分布较浅，吸收肥水的能力较弱，故不耐浓肥与旱、涝，肥水必须少施、勤施，一般12～15天追施1次，每次施尿素2.5～4.0kg或氯化钾2.0～2.5kg，采取施肥与浇水相结合，保持土壤湿润。收获前15～20天必须增加氮肥使用量，正常每亩用尿素4.5kg的同时喷施喷施宝、壮三秋、氨基酸肥等生化制剂，以促植株嫩绿。后期根部应培土1～2次。
(7) 病虫害防治
香葱的病害主要有霜霉病、紫斑病、锈病、软腐病等。虫害主要有斜纹夜蛾、棉铃虫、葱蓟马、潜叶蝇和蛴螬。在做好病虫害测报的基础上，综合利用农艺、生物及化学措施，优选优用生物农药。移栽前每亩用90%晶体美曲膦酯1.5～2kg拌细土撒施。结合桑园病虫害防治与管理，这样可减少香葱病虫害的危害。
(8) 采收
一般栽种40～50天后株丛繁茂即可收获。采收前适量浇些水，采收时左手抓住葱茎下部稍用力往上提，右手用小锹轻轻一挖即可拔出香葱。
7. 冬季桑园间作马铃薯
马铃薯为茄科茄属一年生草本植物，块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，气候温和湿润，昼夜温差大，环境无污染,生态条件好，均适宜马铃薯生长，其中以雨多、雾多、气温较低的气候特别适宜马铃薯的生长，可生产高产、优质、无毒的马铃薯。优质马铃薯个体均匀、病虫害少、淀粉含量高、味正、个大、皮薄、色鲜，香甜可口。
在冬天气候温暖的地区如云南，可在桑园间作马铃薯，进入10月底绝大多数蚕户的蚕都已经上蔟，且气温下降，桑树生长处于停滞阶段。为了不影响来年桑园的春耕、施底肥和冬剪，要求在第二年2月底前收获马铃薯。马铃薯的生长时间从11月中旬到第二年2月底前，大约为100天左右。
(1) 特征特性
马铃薯是茄科一年生草本植物。全株可分为地下及地上两大部分。地上部分有茎、叶、花、果。地下部有根、匍匐茎和块茎。马铃薯由块茎繁殖生长，形态因品种而异。株高约50～80cm。茎分地上茎和地下茎两个部分。块茎呈圆、卵圆或长圆形。薯皮颜色为白、黄、粉红、红或紫色；薯肉为白、淡黄或黄色。由种子长成的植株形成细长的主根和分枝的侧根；而由块茎繁殖的植株则无主根，只形成须根系。初生叶为单叶，全缘，随植株的生长，逐渐形成羽状复叶。聚伞花序顶生，有白、淡蓝、紫和淡红等色。
马铃薯在4℃以上块茎的芽就能萌动，在0℃以下块茎受冻。马铃薯块茎的最佳贮存温度为0～4℃。马铃薯喜欢冷凉气候，块茎上芽的最适萌发温度为12～16℃，18～25℃时发芽迅速，但长成的幼苗苗体弱小。块茎发育的适宜土温是16～18℃，以不超过21℃为好，高于25℃时不利于块茎膨大，高温会使块茎停止生长。
块茎形成期是需水最多的时期，在结薯初期和盛期，土壤含水量为田间最大持水量的70%～80%比较适宜，结薯末期，土壤含水量为田间最大持水量的60%为宜。所以早熟品种在地上部孕蕾期到开花末期，茎叶急速生长，块茎大量形成，需水量最大；中熟品种自开花后直至茎叶停止生长前的整个阶段，都属块茎膨大期，比早熟品种需水期更长。
马铃薯是喜光作物，在生育期间，光照强度不足或栽植过密，会使茎叶徒长，块茎形成延迟，抗病能力降低。日照长短直接影响植株生长和块茎的形成，长日照可促进茎叶生长和现蕾开花，短日照有利于块茎形成，在每天11～13h日照下，茎叶发达，光合作用旺盛，块茎的产量也高。
马铃薯最适宜于表土深厚、结构疏松、排水透气良好且富含有机质的土壤，土壤黏重，影响根系发育和块茎膨大，使块茎畸形，芽眼凸出，薯皮粗糙。马铃薯适于在微酸性土壤中生长，在碱性土壤中马铃薯易得疮痂病。
(2) 选种
应选休眠期短、熟期早、丰产性好、抗逆性强、适合当地种植的脱毒马铃薯品种。为了减少病害发生，建议选择无病、表皮光滑、端正、牙眼大，重50g左右的整个种球做种，可减轻腐烂引起缺苗。与切薯相比，有省工、齐苗快、根系发达及生长旺盛等优点。
(3) 整地施基肥
选择有排灌条件、水源充足、结构疏松、土层深厚、富含有机质、交通便利的微酸性沙壤土桑园。在10月底，不再需求桑叶时，结合桑园中耕做好整地工作，清除桑园杂草，使用小型行耕机对桑地进行耕作，深度不少于30cm，让深层土壤暴露在太阳光下，晒半个月，增加土温、杀菌等。要求土块细碎，沟底平直。根据桑地桑树株行距的宽度确定马铃薯种植的行数，将地开成条沟。如桑树行间距为2.1m，可种马铃薯2～3行。
马铃薯需肥量较大，科学的施肥方法是施足基肥，增施钾肥。应将肥料总量的1/3～1/2作基肥，把腐熟的堆肥、厩肥或垃圾、草木灰、过磷酸钙及部分粪肥混合施入播种穴或沟内。同时在基肥中按使用说明，将锌硫磷、醋酸铜(或代森锌)与基肥、土壤混拌均匀后播种。
(4) 栽植方法
播种时应距离桑树主干20～30cm，深度以10～13cm为宜。薯芽向上，薯块不能直接与肥料接触。要距离种薯块5cm以上。按行间距40cm、行内株距30cm、两行的种球交错播种，不要成对，待植株长大后可起到通风透光，提高光合作用，达到增加产量的目的。
(5) 浇水盖地膜
栽好后浇足水，再盖地膜。块茎膨大期最适宜的土温是16～18℃，盖地膜的好处有：提高地温，促进根系生长，能提高产量；减少土壤水分的蒸发，从而减少浇水的次数，减少劳动量。
(6) 中耕覆土
一般中耕、除草和培土同时进行。薯芋类块茎膨大要求疏松透气的土层，中耕可使土壤疏松透气。农谚说“洋芋产量好,培土不可少”，培土对马铃薯的增产尤其重要，在茎基部形成疏松土层，可使茎部没入土下的节数增多，产生较多的匍匐枝，为块茎的形成创造条件。在苗期进行浅培土一次，在植株封行前进行大培土，加厚土层，形成高垄，避免已形成的块茎暴露而变绿，影响品质。
(7) 浇水追肥
马铃薯水分管理应掌握前期足水、中期少水、后期湿润的原则。施肥按照施足基肥、适时补充追肥、适当根外追肥的原则。马铃薯需水少，可结合追肥进行浇水，花蕾期要保持土壤潮湿。幼苗期可用尿素0.2%水溶液每周一次连续追肥浇水2次。以后改用氮钾含量高的复合肥0.3%左右水溶液进行浇施，每周一次，若植株徒长，则相应地延长浇水时间，减少施肥量。马铃薯对钙、镁、硫等中、微量元素要求较大，为了提高品质，可结合病虫害防治进行根外追肥，可用通用型叶面肥3kg/hm2喷施。在收获前10天停止浇水。注意清理排水沟，保证薯田无积水。
(8) 病虫害防治
马铃薯的病害主要有青枯病、病毒病、晚疫病、环腐病、疮痂病、软腐病等。
青枯病、晚疫病防治方法主要通过合理轮作、选用抗病品种，发病时及时拔出病株，选用46.1%可杀得三千水分散颗粒1500倍（可杀得三千作为一种铜制剂可以与其他杀菌剂、杀虫剂及叶面肥进行混用。杀菌谱广，提供对细菌性及绝大多数真菌性病害的全面保护。不污染叶面及果面。刺激作物生长，增加果皮弹性，减少裂果。温度高于35℃时严禁使用，霜冻天气或过度潮湿条件下慎用。严禁使用pH值低于6.5或高于9的水来配制药液。）、62.5%精甲·咯菌腈悬浮剂1500倍喷雾进行防治。早疫病可选用65%代森锌可湿性粉剂800倍、10%氰霜唑悬浮剂1500倍喷雾。病毒病防治可采用20%病毒A(主要成分盐酸吗啉胍和乙酸铜)可湿粉800倍、1.5%植病灵1000倍防治，同时喷施叶面肥，增强树势，并防治蚜虫、飞虱,避免再次侵染传播。
马铃薯的虫害主要有蚜虫、蛴螬、蝼蛄、白粉虱、斑潜蝇、红蜘蛛、鳞翅目幼虫如斜纹夜蛾等。蚜虫、白粉虱可用25%吡虫啉可湿性粉剂1500倍、10%烯啶虫胺水剂1500倍喷雾、25%吡蚜酮可湿性粉剂1500倍喷雾防治。蛴螬、蝼蛄等地下害虫可选用40%锌硫磷2000倍灌根。斑潜蝇、鳞翅目幼虫可用1.8%阿维菌素乳油1500倍、25%毒死蜱乳油1000倍防治。
(9) 收获
马铃薯成熟的标志是马铃薯块茎充分长大，地上部分植株停止生长，大部分茎叶由绿色转变为淡黄色，1/3左右下部脚叶枯黄脱落时，块茎发硬、颜色变深，连接块茎的匍匐枝易脱落，此时可以采收。收获时注意用锄头挖收薯块，并进行晾干、分级出售。
8. 冬季桑园间作早甘蓝
(1) 特征特性
甘蓝为二年生草本植物，根系主要分布在30cm以内土层中。茎短缩，又分内、外短缩茎，外短缩茎着生莲座叶，内短缩茎着生球叶。甘蓝的叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶，叶片深绿至绿色，叶面光滑，叶肉肥厚，叶面有粉状蜡质，有减少水分蒸腾的作用，因而甘蓝比大白菜的抗旱能力强。花为总状花序，异花授粉，甘蓝所有的变种和品种之间相互杂交。果实为长角果，种子圆球形，红褐或黑褐色，千粒重4g左右。
① 温度 甘蓝喜温和气候，能抗严霜和较耐高温。结球期适宜的温度为15～20°C，但适应温度范围为7～25°C，有些能在一定的生长期忍耐严重冰冻。幼苗能忍耐-15°C低温和35°C的高温。
② 湿度 甘蓝要求土壤水分充足和空气湿润，若土壤干旱会影响结球，降低产量。
③ 光照 甘蓝为长日性作物，对光强适应性较宽，光饱和点为30000～40000lx。
④ 肥料 甘蓝为喜肥和耐用肥作物，吸肥量较多，在幼苗期和莲座期需氮肥较多，结球期需磷、钾肥较多，全生长期吸收氮、磷、钾的比例约为3∶1∶4。每生产1000kg叶球，需吸收氮4.1～4.8kg、磷0.12～0.13kg、钾4.9～5.4kg。在施足氮肥的基础上，配合施用磷、钾肥，有明显的增产效果。
(2) 品种选择
选择早熟、丰产性好的春丰、争春、8398等早熟春甘蓝品种。
① 春丰主要性状 春丰甘蓝为早熟春甘蓝一代杂种，具有早熟、丰产、耐寒、冬性强(露地越冬不易抽薹)、品质优、整齐度好等特点。春丰甘蓝成熟期一致，球形美观，商品性好。株型中等，开展度70cm左右，外叶12片左右，叶色灰绿，蜡粉中等。叶球桃形(胖尖)，结球紧实，单球重1.2～1.5kg，每亩产3000～4000kg，晚收1周无裂球现象。在长江中下游地区，一般在9月下旬到10月初播种，11月下旬到12月初定植。
② 争春主要性状 植株开展度60cm左右，外叶8～11片，叶球圆球形，纵径17.4cm，横径16.8cm，球内中心柱长7.4cm，中心柱宽2.8cm，叶球紧实度0.57，单球重1.5kg。早熟，不易未熟抽薹，越冬栽培从定植到收获约150天，长江中下游地区一般于4月底～5月中收获。亩平均产量约3000kg。
③ 8398主要性状 为早熟春甘蓝品种。植株开展度40～50cm，叶色浅绿，蜡粉较少。叶球圆球形，紧实度0.54～0.60，中心柱长低于球高一半。冬性强，叶质脆嫩，风味品质优良。未发现未熟抽薹及“干烧心病”。从定植到成熟50天左右，平均单球重0.8～1.0kg。一般亩产3000～4000kg。
(3) 育苗
① 育苗时间 长江中下游地区，10月上中旬播种育苗，温室内播种育苗。
② 苗床准备 育苗床要求土壤精细，畦面平整，播前浇足底水。
③ 种子处理 为提高种子出芽率可用50～55℃温水浸种15min，然后自然冷却浸种3h左右，捞出甩干置于22～24℃条件下催芽，注意保持湿度，一般36h出芽，待80%种子出芽即可播种。每平方米用种3～8g。
④ 播种后苗期管理 撒种后上覆细土1cm。畦面铺麦秆等覆盖物，播种后要浇水，3天内必须使土壤保持较充足的水分，以利齐苗。出苗后约20天左右，当甘蓝长出2～3片真叶时可分苗，将苗分至营养钵内，分苗栽植深度与原栽植深度相同，将营养钵移至畦内。分苗后立即浇水，4～5天畦内温度白天15～20℃，夜间不低于8℃。之后降低温度，白天保持15℃，夜间保持8～10℃，防止温度过高发生徒长。当幼苗茎粗达0.5cm以上时，应尽量保持温度在15℃以上以免通过春化阶段，出现未熟抽薹现象。分苗25～30天后定植。一般于11月中下旬定植，当甘蓝苗长出8～10片真叶，叶色浓绿时即为壮苗，此时为定植最佳期。定植前7～10天要通风降温锻炼秧苗，白天10～15℃，夜间8℃，起苗前要灌水。（甘蓝属于植株春化作物，当幼苗长到7片真叶左右、叶宽5cm以上、茎粗0.6cm左右时，遇到0～15℃的低温，经过50～90天，就能通过春化条件发生“未熟抽薹”现象。特别是在0～4℃的低温条件下，更容易通过春化而发生“未熟抽薹”。苗子愈大、生长愈旺，抽薹的可能性愈大。）
(4) 整地施基肥
选用通风透光好的中、低干桑园间作甘蓝。当耕层土壤化冻15cm时顶浆起垄，先用犁深翻两遍，耙细土块，同时每亩间作桑园施入腐熟有机肥2000～3000kg，然后起畦宽1.35m，高18cm的垄。整地要求翻、耙、起、压连续作业，达到栽植状态。作畦要求深沟高畦，便于排灌。
(5) 定植移栽
11月上旬定植，宜选晴天带土定植，尽量少伤根。每畦桑行中间种2～3行，株距40cm，套种用种量30g/亩。包心菜生长最适温度为25～30℃，所以冬季桑园套种包心菜应采用地膜覆盖栽培，争取翌年清明前后开始采收。
栽苗(苗要栽得稍低些，防止扣膜时压断秧苗)，株距为40cm，随之施肥(尿素、过磷酸钙、氯化钾的比例为3∶1∶4)、盖土，然后用地膜覆盖。甘蓝幼苗覆盖后不引出来，冬季不浇水。要密切观察气温上升情况，及时引苗出膜。约在三月中下旬将幼苗引出地膜，压土，地膜不撤可保墒提温。
(6) 田间管理
定植后要灌水(轻浇1～2次缓苗水)，然后就控制灌水15～20天，以蹲苗。莲座末期开始结球时要灌水，根据天气情况水分不可缺少，地面见干时就应灌水；抱心期根据土壤的墒情浇水，保持土壤湿润。（莲座期又称中撒盘、大撒盘。是结球叶菜生长的一个重要物候期。是指在包菜长出八片真叶到开始包心这段时间，从团棵到卷心这一段时期，叶片呈莲座状。直到叶丛的中心叶片出现抱合生长为止。）
定植成活后追施稀粪水一次，冬季不宜过分促进发棵，开春后2～3月应及时中耕，追施重肥2～3次，以促发棵提早包心，并随水每亩冲施碳胺100kg。
在莲座期应该喷施瑞培钙，这样可以防治“干烧心”。（“干烧心”是由于植株体内钙代谢失调和钙缺乏引起的一种生理性病害，该病主要发生在甘蓝莲座期以及结球期，一般外叶无明显症状，但心叶叶缘出现半透明水浸状，随后叶缘褐变干枯，呈干纸状，该病害在甘蓝贮藏期间，会进一步发展，甚至腐烂。）
在包心期可以喷施瑞培硼，可以促进包心紧实；生长期培土及除草2～3次。结球期温度不能过高，控制在20～25℃。
(7) 收获
当叶球基本包实、外层球叶发亮时及时收获。对结球不整齐的地块分期收获。外叶可埋青翻入土中，可增加桑园的肥力。
9. 冬季桑园间作洋葱
洋葱是一种耐运输、耐贮藏的常用蔬菜，食用部分是肥大的肉质鳞茎，有特殊的香辣味，能增进食欲，可治疗多种疾病。不仅耐贮藏，也可脱水加工成出口蔬菜。
冬季桑园间作洋葱，能充分利用空间和桑树落叶后的日照条件。桑树扎根于深土层，洋葱根系较浅，能使上土层养分得到吸收。洋葱具有“株矮、叶疏、根盘小”的特点，间作作物与桑树土壤没有明显竞争，加之水肥管理的增强，间作对桑树有利无害。
(1) 特征特性
在营养生长期，要求凉爽的气温，中等强度的光照，疏松、肥沃、保水力强的土壤，较低的空气湿度，较高的土壤湿度，并表现出耐寒、喜湿、喜肥的特点，不耐高温、强光、干旱和贫瘠。高温长日照时进入休眠期。
(2) 育苗
选用高产早熟品种。
① 播种期 播种期的选择根据当地的温度、光照和选用品种的熟性而定。洋葱对温度和光照都比较敏感。因此，秋播对播种期的选择十分重要，既要培育有一定粗壮程度的健壮秧苗，又要防止秧苗冬前生长发育过大，通过春化阶段，到第二年春季出现先期抽薹。一般在9月上、中旬为宜，掌握苗龄50～60天为宜。
② 苗床准备 苗床应选择地势较高、排灌方便、土壤肥沃、近年来没有种过葱蒜类作物的田块，以中性壤土为宜。
苗床地基肥施量不宜过多，避免秧苗生长过旺，一般每100m2苗床施有机肥300kg，过磷酸钙5～10kg。耕耙2～3次，把基肥和土壤充分掺拌均匀，耕地深度15cm左右。然后耙平耕细，做成宽1.5～1.6m，长7～10m的畦，即可播种育苗。
③ 浸种催芽 为了加快出苗，可进行浸种催芽，浸种是用凉水浸种12h，捞出晾干至种子不黏结时播种；催芽是浸种后再放在18～25℃的温度下催芽，每天清洗种子一次，直至露芽时即可播种。
④ 播种方法有两种 条播和撒播。
条播：先在苗床畦面上开9～10cm间距的小沟，沟深1.5～2cm，播籽后用笤帚横扫覆土，再用脚力将播种沟的土踩实，随即浇水。
撒播：先在苗床浇足底水，渗透后撒细土一薄层，再撒播种子，然后再覆土1.5cm。
⑤ 播种量 播种量的多少与秧苗的健壮和先抽薹也有关系，密度太高，秧苗细弱，密度太稀，秧苗生长过粗，容易抽薹。一般每100m2的苗床面积播种子600～700g。苗床面积与栽植大田的比例，一般为1∶20～1∶15。
⑥ 苗期管理 播种后一定要保持苗床湿润，防止土面板结影响种子发芽和出苗。要等到幼苗长出第一片真叶后，才可以适当控制浇水。当幼茎长出约4～6cm，形成弓状，称为“拉弓”；从子叶出土到胚茎伸直，称为“伸腰”。一般在播种前浇足底水的，播种后就不需要浇水，直到“拉弓”的“伸腰”时再及时浇水，这样才能确保全苗。播种前底水不足或未浇水的，一般在播种后到小苗出土这期间要浇水2～3次。幼苗期再结合浇水进行追肥，促进幼苗生长。施肥量为每亩氮素化肥10～15kg，或腐熟人粪尿1000～1300kg。幼苗发出1～2片真叶时，要及时除草，并进行间苗，撒播的保持苗距约3～4cm，条播的约3cm左右。
(3) 桑园整地施基肥
洋葱根系浅，吸收能力弱，所以耕地不宜深，但要求精细。秋蚕采叶结束，即抓紧整地，争取早种。耕深15～20cm左右。耕地后即行耙平碎土做畦，畦的大小根据各地的气候和桑园地块的灌排条件而定，还应根据桑树行间宽度决定畦的宽度。
栽植前结合耕地施好基肥，基肥的施用量应根据土壤肥力和基肥种类不同而决定。一般亩施有机肥约5000～6000kg，用三元复合肥40kg作底肥。使用基肥，采取普遍撒施的方法，然后在耕地时将其充分搅和耙匀，使土壤与肥料均匀混合。
(4) 定植移栽
洋葱实行沟、穴栽植。
① 分级选苗 定植时要选取根系发达、生长健壮、大小均匀的幼苗；淘汰徒长苗、矮化苗、病苗、分枝苗，生长过大过小的苗。并按幼苗的高度和粗度进行分级，一般分为三级：一级苗高15cm左右，粗0.8cm；二级苗高12cm，粗0.7cm左右；三级苗高10cm左右，粗0.6cm左右。分级后可以把同样大小的苗栽种在一起，以便进行分类管理，促使田间生长一致。
② 定植密度 洋葱植株直立，合理密植增产效果显著，是洋葱丰产的关键措施之一。一般行距保持在15～18cm，株距10～13cm，应根据品种、土壤、肥力和幼苗的大小来确定定植的密度，一般早熟品种宜密，土壤肥力差宜密，大苗宜稀。
③ 定植时间 秋季栽植的时间以栽植后能使根系恢复生长，而不使植株生长进行越冬为宜。过早定植，植株开始生长，越冬苗过大，第二年容易发生先期抽薹现象；过迟定植，根系尚未恢复生长，易受冻害。一般以严寒到来之前30～40天定植为宜。
④ 定植方法 定植时不要使根系损伤太多，定植深度以1cm左右为度。如过深，鳞茎全部生长在土中，容易产生畸形。过浅，鳞茎膨大后露出土面过多，可能引起形裂，影响品质。
(5) 栽植后的田间管理
① 灌溉 洋葱定植后约20天进入缓苗期，由于定植时气温较低，因此不能大量浇水，浇水过多会降低地温，使幼棵苗生长缓慢。同时刚定植幼苗新根尚未萌发，又不能缺水。所以，这个阶段对洋葱的浇水以次数多为宜，每次浇水的数量少为宜，一般掌握的原则是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥，这样才能使幼苗迅速发根成活。
秋栽洋葱秧苗成活后即进入越冬期，要保证定植的洋葱苗安全越冬，就要适时浇越冬水。越冬后返青，进入茎叶生长期，这个阶段对水分的要求是既要浇水，促进生长，又要控制浇水，防止徒长。控制浇水的方法叫“蹲苗”，蹲苗要根据天气情况，土壤性质和定植后生长状况来掌握，一般条件下，蹲苗15天左右。当葱秧苗外叶深绿，蜡质增多，叶肉变厚，心叶颜色变深时，即结束蹲苗开始浇水。随着气温的升高，还要重视旱时浇水，以后一般每隔8～9天浇一次水，使土壤见干见湿，达到促进植株生长，防止植株徒长的目的。采收前7～8天要停止浇水。
② 施肥 洋葱对肥料的要求，每亩需氮13～15kg、磷8～10kg、钾10～12kg。
洋葱定植后至缓苗前一般不追肥，越冬后结合浇越冬水，每亩施人畜粪1000～1300kg，封冻前，用腐熟的畜禽粪、碎糠、叶一盖根压垄，以供洋葱抗寒越冬。
春期要适时酌情追肥，前期亩施草木灰100kg，以防病壮棵。返青时结合浇返青水，再施一次返青肥。在葱头开始进入膨大期，亩施尿素15kg或碳铵40kg，以促使葱头快速膨大，提升品级。
③ 中耕松土 疏松土壤对洋葱根系的发育和鳞茎的膨大都有利，活苗后松土保墒。一般苗期要进行3～4次，结合每次浇水后进行；春期要适时松土除草，茎叶生长期进行2～3次，到植株封垄后要停止中耕。中耕深度以3cm左右为宜，定植株处要浅，远离植株的地方要深。
④ 除薹 对于早期抽薹的洋葱，在花球形成前，从花苞的下部剪除，或从花薹尖端分开，从上而下一撕两片，防止开花消耗养分，促使侧芽生长，形成较充实的鳞茎，同时适时喷洒地果壮蒂灵。实践证明，对于先期抽薹的植株，采取除薹措施后，仍可获得一定的产量。
(6) 病虫害防治
洋葱常见的病害有霜霉病、紫斑病、灰霉病等。发病时可用代森锌、25%瑞毒霉或75%百菌清600倍，每隔7天喷一次。连喷两到三次。
常见的害虫有葱蝇、蓟马等，可用50%锌硫磷和48%毒死蜱进行防治。
在进行田间管理时，要细心观察各种病虫害的发生情况，发现病虫危害，要及时购药防治，采取物理、生物、化学防治相结合的方法，保证洋葱秧苗的健康生长，达到丰产丰收的目的。
(7) 采收及贮藏
为了防止抽薹，延长贮藏，可用青鲜素的0.25%水溶液在收获前两周喷到叶子上，这样处理可使洋葱贮藏到次年3～4月仍不抽薹。注意处理过的洋葱不能留种，只能食用。
洋葱采收一般在5月底至6月上旬。过早，鳞茎未完全成熟，含水量较高，产量低，不耐贮藏；过迟叶部全部枯死，容易熟烂。当洋葱叶片由下而上逐渐开始变黄，假茎变软并开始倒伏；鳞茎停止膨大，外皮革质，进入休眠阶段时，标志着鳞茎已经成熟，就应及时收获。一般情况下可贮藏5～6个月。
洋葱采收后要在田间晾晒2～3天。但不能暴晒过度。直接上市的可削去根部，并在鳞茎上部假茎处剪断，即可装筐出售。如需贮藏的洋葱，则不去茎叶，当叶片晾晒至七八成干时，可把茎叶编成辫子，悬挂在通风、阴凉、干燥的地方，称为挂葱，或者袋筐贮藏。
(8) 间作期间桑园管理
间作前对桑条要超前修剪和捆束，以利田间管理。
桑园间作，要以桑为主，保证桑园正常进行常规管理。防治桑、菜病虫害时，施药以不影响养蚕用叶为前提。桑园间作亩消耗有机质1000kg，纯氮肥23kg、P2O5（五氧化二磷）8kg、K2O（氧化钾）12kg，要重视增加肥料投入。
10. 冬季桑园间作菠菜
(1) 特征特性
菠菜为一年生草本，全株光滑，柔嫩多水分。幼根带红色。叶互生；基部叶和茎下部叶较大；茎上部叶渐次变小，戟形菠菜或三角状卵形。
菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食。根群主要分布在25～30cm的土壤表层。叶簇生，抽薹前叶柄着生于短缩茎盘上，呈莲座状，深绿色。单性花雌雄异株，两性比约为1∶1，偶尔也有雌雄同株的。雄花呈穗状或圆锥花序，雌花簇生于叶腋。胞果，每果含一粒种子，果壳坚硬、革质。按果实外苞片的构造可分为有刺种和无刺种两个类型。菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物。
生长过程中需水较多，土壤有效含水量为70%～80%，空气相对湿度为80%～90%时生长旺盛。
对土壤要求不严格。对氮肥需求较多，磷肥、钾肥次之。春秋两季均可播种。而以秋播为主，生长期约60天。中国北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。
菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。
菠菜是耐寒不耐热的蔬菜，气温超过25℃即生长不良，品质较差，菠菜是中国北方地区重要的越冬蔬菜，也是南北各地春、秋、冬季的重要蔬菜之一。
(2) 播种时间
长江中下游地区中晚秋蚕期结束后即立即播种种菠菜,在霜降至立冬前即10月下旬～11月上旬播种为佳。
(3) 播种量
一般亩用种量4.5～5.5kg，注意密度不宜过高。
(4) 整地施基肥
选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、微酸性壤土较好，pH值保持在5.5～7。整地时施足基肥、做高畦。畦宽视桑树行间距离而定，要距离桑树30cm。将桑园行间土壤用耙耙碎，在土壤较干时，耙深3.0cm左右，即可播种，土壤以碎块土为佳。若土壤较潮湿，只需划耙浅层，不要碎土。
施基肥必须坚持速效肥与迟效肥相结合,每亩施碳酸氢铵30kg、过磷酸钙25kg或复合肥20kg。注意播种前一天下午傍晚后下肥，夜晚露水较大，第二天种最佳。
(5) 桑园管理
11月上中旬对桑树枝条进行束枝、修剪，修去枯拳、剪去弱小枝条，不仅利于夹种菠菜管理操作，而且有利于加强桑园管理，提高桑园产叶量。
(6) 种子处理
在播种前将菠菜种晒一天，然后把种子摊在水泥地上用脚来回搓，搓破表皮即可，以利种子萌发，这样菠菜一星期后即可出苗。
(7) 播种方法
选种宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强的中、晚熟品种。畦面浇足底水后播种，满田撒播，播种后用脚踩踏。注意不可犁耕，否则种时易成堆；同时又不可不耕，否则种不下去。可用齿耙轻耙表土，使种子播入土，畦面再盖一层草木灰。
分批播种，分批施肥。可间隔5天左右播种，用脚踩踏后，利于出齐，再浇施薄水粪，可分批收获。
(8) 除草松土
菠菜发芽出土后，要进行一次浅锄松土，以起到除草保墒作用。
(9) 水肥管理
播后土壤保持湿润。3～4片真叶时，适当控水以利越冬。并酌情追肥。根据苗情和天气追施水肥，以腐熟人粪尿为主。菠菜长出6片真叶后，叶数和叶重同时迅速增加，须多浇水追肥，7天左右浇一次水，半个月左右施一次肥，促使叶片肥厚，提高产量。一般全生长期共追肥4～5次。追肥应掌握：天热宜稀，天冷宜浓；前期宜稀，后期宜浓的原则，应在春暖前选晴天施足肥料，以免早期抽薹，以充分发挥其增产效果。施用碳酸氢铵与过磷酸钙或复合肥，最适比例为3∶2。这样菠菜就会有郁郁葱葱、绿油油的叶片，很有卖相、商品性好。
(10) 防冻
霜冻和冰雪天气应覆盖塑膜和遮阳网保温，可小拱棚覆盖。
(11) 采收
菠菜采收的迟早与产量、品质有密切关系，一般苗高10cm以上即可分批采收。菠菜株高25～35cm左右为采收适期。一般播种后40～50天左右可采收，采收时要去掉黄叶、枯叶、病叶，然后出售。此时收获品质较好，既符合加工要求，又符合市场鲜销需要。过大卖不了好价钱，商品性较差，过小又产量不高。所以适时采收直接关系到经济效益。冬至前后价格较高。可分批采收，利用时间差，赚取价格差，获得更高收益。一般而言，2月底就要收获离田，离田的菠菜要不抽薹、无黄叶。桑园间作菠菜产量一般亩产1000kg左右。
11. 冬季桑园间作豌豆
10月中旬播种,每畦桑行中间播1～2行，株距40cm，套种用种量5kg/亩，品种采用“中豌2号”、“中豌4号”等非蔓生种，4～5月采收青荚。
(1) 特征特性
豌豆为一年生或二年生草本植物，羽状复叶，小叶卵形，花白色或淡紫红色，结荚果，种子略作球形。嫩荚和种子供食用。豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。
温度 豌豆喜冷冻湿润气候，耐寒，不耐热，幼苗能耐5℃低温，生长期适温12～16℃，结荚期适温15～20℃，超过25℃，则受精率低、结荚少、产量低。(www.xing528.com)
光照 豌豆是长日照植物。大多数品种延长光照能提早开花，缩短光照则延长开花。在短日照条件下分枝较多，节间缩短托叶变形。
水分 豌豆是需水较多的作物。种子膨胀和发芽时需吸收种子自身重量100%～120%的水分，低于临界含水量50%时种子不萌发。在生长发育后期，必须有充足的水分供应才能生长繁茂，荚大粒饱。如遇干旱会严重减产。在籽粒成熟期间。如遇低温多雨天气，也会晚熟而影响产量。
土壤 豌豆对土壤要求虽不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，但以疏松含有机质较高的中性（pH值为6.5～7.5）土壤为宜，有利出苗和根瘤菌的发育，土壤酸度低于pH值为5.5时易发生病害和降低结荚率，应加施石灰改良。豌豆根系深，稍耐旱而不耐湿，播种或幼苗排水不良易烂根，花期干旱授精不良，容易形成空荚或瘪荚。
(2) 播种时间、播种量
10月中旬播种，用种量5kg/亩。
(3) 品种选择
选早熟高产优质、矮生直立、适合间套种。适应地区广，抗逆性强，生育期需大于0℃积温仅1400～1500℃，在无霜期较短的地区也能种植。耐寒、耐旱、耐肥，抗根腐病、菌核病、白粉病的品种。如“中豌2号”、“中豌4号”等非蔓生、矮生豌豆品种，不需要搭架栽培。
① 中豌2号品种性状 株高50～60cm，茎叶深绿色、白花，硬荚。单株有荚果6～8个,有分枝的单株荚果可达10～20个以上。荚长8～11cm，荚宽1.5cm，单荚含豆粒6～8粒，最多的达11粒。成熟的干籽粒为绿色，椭圆微皱，单株粒重高者达39.3g。百粒重28g左右，属大粒品种。嫩豆深绿色，百粒鲜重56g左右。1kg约有青豆荚160～200个，单个青豆荚重5～6.3g。
早熟。在华北地区从出苗至种子成熟70天左右，从出苗至采收青豆荚55天左右。北京地区于3月中旬播种，4月上旬出苗5月上旬开花，5月25日前后可陆续采收青豆荚。浙江、湖北于11月下旬冬播，翌年5月下旬可达籽粒成熟。
产量高，品质好，该品种耐肥性强，在肥沃的土壤上生长尤好，亩产干籽粒可达200kg以上，在一般肥力的土壤上亩产干籽粒150～175kg或亩产青豆750kg左右。
② 中豌4号品种性状 株高55cm左右，茎叶浅绿色，白花，硬荚，单株有荚果6～8个。冬播有分枝的单株荚果可达10～20个，高者达42个，荚长7～8cm，荚宽1.2cm，单荚有豆粒6～7粒，成熟的干籽粒黄白色，圆形，光滑，单株粒重高者达17g，百粒重23g左右，属中粒品种。嫩豆浅绿色、百粒鲜重45g左右，1kg中约有青豆荚240～260个，单个青豆荚重3.8～4.2g。
早熟。华北地区从出苗至种子成熟65天左右，从出苗至采收青豆荚50天左右。北京地区于3月上、中旬播种，4月初出苗，5月初开花，从开花至豆粒鼓饱约17天左右，5月20日前后可陆续采收，青豆荚比中豌2号提早4～5天上市。种子成熟期约早于中豌2号5～6天。中豌4号在广东汕头地区从10月下旬起至12月上旬均可播种，但以11月上旬为宜。从播种至种子成熟约90天；采收青豆荚只需75天。比当地其他老品种早熟15～20天，并可在春雨到来之前收完，能避免遇雨沤荚发芽的损失。由于生育期短，成熟早，在四川成都地区，除冬播春收外，也可春播夏收，秋播冬收。
豌豆在土壤中等肥力及良好管理条件下，亩产干籽粒150～200kg或亩产青豆荚500～600kg。中豌4号试验最高亩产青豆荚767.9kg，成熟的籽粒含粗蛋白质约占绝对干物质的24.9%，嫩豆约占27.2%。种皮较薄，品质中上。
该品种主要优点是早熟性好，盛花早，花期集中，结荚整齐，灌浆鼓粒快，青荚上市早；综合性状好，适应性强，耐寒，较抗旱，后期较抗白粉病，稳产性好；株形紧凑，适与其他作物间套种。由于成熟早，有利于后作物的安排。
(4) 种子处理
播种前要精选种子，选择粒大、饱满、均匀、无病虫、无虫蛀、无霉变的优质良种。播前晒种1～2天，可提高出苗率，并用多菌灵、拌种宝或根瘤菌按剂量要求进行拌种处理。
(5) 整地施基肥
选择肥力较好，排灌方便，土质疏松的沙质或沙壤土。最好做到田平土细。南北向开畦，要作深沟高畦，一般畦高20～25cm，畦宽80～90cm，沟宽和沟深20～30cm。三沟配套，保证排水畅通。施足底肥，结合整地亩施农家肥2000kg、复合肥20～30kg、磷肥30～40kg、钾肥10kg作底肥。
(6) 播种方法
采取穴播，每畦桑行中间播1～2行，株距30～40cm。每穴2～3粒，覆土厚2～3cm。
(7) 田间管理
① 施肥 豌豆种子蛋白质含量较高，生长期需供应较多的氮素。从出苗到始花期吸收氮素，占全生育期总量的40%，到开花末期达到99%。种豌豆前一定要一次性施足基肥，否则出苗后施化肥则易“烧”苗，浇粪肥容易黄叶。豌豆的施肥以充足的有机基肥为主，重施磷钾肥料。苗期生长期间可据苗情酌情施追肥，可追施少量速氮肥，以利诱发根瘤菌的生长和繁殖。在花荚期喷施磷及硼、锰、铜微量元素肥料，增产效果显著。
② 中耕除草 苗高3cm时进行间苗，每穴留苗1～2株。豌豆苗期生长缓慢易受草荒，应及早松土灭草保墒，提高地温，促进生长。要勤中耕，冬季最冷前要深中耕一次，在根部培土，促进根系生长和固氮根瘤菌的繁殖，并可提高植株抗寒能力。一般株高5～7cm时进行第一次中耕，株高10～15cm时进行第二次中耕、培土。后期应进行一次人工拔杂草。
③ 浇水 豌豆耐旱性差，播种后如遇干旱须及时浇灌，以利种子发芽和出苗。出苗后应保持土壤干燥，防止过湿烂根，并可促进根系深扎。在冬季来临前应适当控制水分，防止幼苗长势过旺，结合中耕培土护根。在生长期间应注意浇灌，保持土壤湿润。特别在开花结荚期植株对水分特别敏感，需水较多，应适时浇水2～3次，遇旱时要及时浇水，浇后铲地保墒。豌豆也不耐涝，雨多时应及时排出积水，防止水分过多，引起落花落荚。
④ 防治病虫害 豌豆常见的病害有豌豆锈病、豌豆褐斑病等。出现锈病发病初期，喷洒65%代森锌可湿性粉剂1∶500倍,每亩药液用量100kg，隔10天喷1次，可喷2次。
豌豆常见的虫害有潜叶蝇、豌豆蚜、豌豆象。豌豆蚜用1.5%乐果粉剂，每亩药粉用量1.5～2kg，掺和草糠1.5～2kg进行田间喷撒。豌豆象可采取氯化苦(三氯硝基甲烷)熏蒸、开水烫种等方法处理，也可田间喷洒进行防治。
(8) 收获
收获宜在早晨或傍晚进行，以减少炸荚落粒损失,可分次采收。食青豆粒为主的和制罐头用的，在荚果充分膨大而柔嫩时，豆粒已达70％饱满，豆荚刚要开始转色时采收最好。收获的豌豆荚果晒干脱粒后，籽粒含水量降至15%以下，经药剂熏蒸或烫种后入库贮藏。
12. 冬季桑园间作花椰菜
花椰菜(又称花菜)为十字花科植物，是一种叶子宽大，基部钝形，边缘呈波状，平滑无毛，开黄白色花的一或二年生的草本植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小颗粒组成花状，花呈肉质块状，整体很像一个大花朵，色白美观。花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。
(1) 特征特性
花椰菜根系发达，再生能力强，适于育苗移栽。种子发芽适温15～18℃，营养生长适温为20～25℃，促进花球分化的温度为10～15℃。0℃以下易受冻害，25℃以上形成花球困难。叶丛生长与抽薹开花要求温暖，适合温度为20～25℃。花球形成要经过低温春化阶段。
花椰菜对光照条件要求不是很高，而对水分要求比较严格，既不耐涝，又不耐旱。对土壤的适应性强，但以有机质高、土层深厚的沙壤土最好。适宜的土壤酸碱度为5.5～6.6，耐盐性强，在含盐量为0.3%～0.5%的土壤上仍能正常生长。
(2) 品种选择
花椰菜品种应选择早熟抗寒的日本雪山品种为宜。日本雪山品种株型整齐，生长势强。叶片和叶柄有蜡粉，花柄短缩紧凑，花球雪白，鲜嫩，球紧实，商品价值高。较抗黑腐病和黑斑病。单球重1.5～2.5kg。一般亩产2000kg左右，高产可达3000kg。施足底肥，定植后70～80天开始收获。
(3) 育苗
花椰菜种子应在10月上中旬育苗，一般采用温室或阳畦育苗，育苗畦要选择地势较高、能灌能排、防雨涝的地块。按土肥比1∶1配制苗床土，施用充分腐熟的农家粪，土、粪过筛后掺匀，消毒，用40%甲醛3000～4500mL/hm2兑水375kg/hm2，搅匀后喷到土中，再用薄膜覆盖，闷5～7天后将土摊开，待药剂散尽后使用，充分整平、耙细苗床，畦面中间高两边低防渍水，做到上虚下实，做成1.2～1.5m的低床待播。
采用撒播，每平方米畦面用种2～3g，掺进干细土500g拌匀撒播，这种方法出苗均匀，播后再撒0.5cm厚的细土盖种，浇湿畦面，有利出苗。出苗后5～6天看天气情况浇一次水，防干旱，适当控制水分，土面不干不浇。但不能控水过干，否则易产生“小老苗”。定植前一天浇一次水。
出苗前保持15～17℃，出苗后要降至8～10℃，保持3～4天；以后晴天白天保持在12～15℃，夜间保持在10～12℃。当达到真叶一叶一心时，进行分苗，移栽到营养土方内，土方8cm×8cm。当幼苗长到5～6片真叶时定植。
(4) 整地施基肥
12月下旬清园，及时耙平土壤，准备定植花椰菜。花椰菜对土壤条件要求较高，应选择灌排水条件好、土壤肥沃的地块。需施足底肥，若肥料不足，植株体小，花球也小。施磷肥能促进花球形成，缺钾肥易发生黑心病，所以施肥要农家肥、化肥结合，氮、磷、钾肥配合。一般每亩施腐熟的农家肥5000kg，尿素10kg，磷酸二铵10kg，硫酸钾5kg，硼铝微肥2～3kg，深耕整平，做成宽1m的平畦。
(5) 定植
12月底元月初定植。当苗龄25～30天，有5～6片真叶，即可定植。种后浇定植水，提高成活率。定植要求带完好土坨，少伤根，缓苗时间短，有利植株生长。定植苗龄不宜过大，否则易使植株老化，定植后缓苗慢。
定植株行距根据桑园行宽而定，株距40cm左右，然后搭拱棚覆盖塑料布。
(6) 田间管理
花椰菜既不耐涝，又不耐旱，要求空气相对湿度80%～90%，土壤湿度70%～80%。在花球生长之前，要求有一个健壮、较大的营养体，才能结出大的花球，如果叶丛太小或植株徒长，必将影响花球的产量和品质。因此，要加强定植后的田间水肥管理，特别是要掌握好蹲苗技术。不宜长蹲苗。（蹲苗1周左右。蹲苗的次数和时间应考虑到品种、植株状况和土壤墒情等多种因素，一般进行1～2次。）花椰菜苗期和花球形成期需充足的氮肥，以及一定量的磷、钾肥和必要的钙硼等微量元素，在施足底肥的基础上，应根据生育进程和生长状况追肥。为达到高产需追肥4次。
第一次，追提苗肥，定植后5～6天菜苗返青要及时施肥提苗，埋施尿素150kg/hm2、磷肥225～270kg/hm2，依土壤干湿状况再浇缓苗水；待地表而稍干时，进行中耕松土，连续松土2～3次，先浅后深，以提高地温，增加土壤透气性，促进根系发育。结合中耕适当给植株培土，以防止后期植株倒伏。
第二次，于定植后15天施氯化钾或硫酸钾亩施5kg、尿素15kg、磷肥20kg。
第三次于莲座期浇水追肥，埋施三元复合肥50kg。如果此时期缺肥，会造成营养体生长不良，花球早出而且易散球。
第四次于花球初现，花椰菜内层叶色较淡时，埋施尿素25kg。生长盛期尤其花球形成期，若遇干旱需及时浇水。土壤见干见湿，3～5天浇一次水。追肥要结合浇水进行以促进肥效发挥作用。初花期至采收期，应注意生长后期追肥，以防脱肥而影响产量，在花球膨大中后期可喷0.1%～0.5%的硼砂，3～5天喷1次，共喷3次。试验证明：在花椰菜叶簇期、莲座期和花球膨大期各喷施硼肥1次，具有明显的增产作用，其植株生长健壮，花球紧实，色白，商品性好。
花椰菜结球盛期，在花球直径约5cm时折断外叶，用中下部的叶片覆盖花球或束内叶以保花球洁白，以隔挡污染，免阳光曝晒、雨水冲刷，提高花椰菜商品价值。
(7) 遮盖防冻
12月至明年1月间有霜雪，花菜花球易受冻害，必须采用遮阳网等覆盖物进行覆盖防冻害，并视天气情况揭盖。
(8) 病虫害防治
花椰菜病害主要是黑腐病，病征为薄层菌黏感。苗期受害时子叶出现水浸状，逐渐变褐、枯萎并蔓延至真叶，叶脉呈长短不齐的小条斑；成熟期发病重，多危害叶片，且从叶缘向内扩散，形成“V”形黄褐色病斑，然后叶脉变黑，叶缘出现黑色腐烂，边缘产生黄色晕圈，并扩散至茎、根部，导致茎、根部维管束变黑，小花球呈灰黑色干腐状，严重时菜株枯死。可通过选用抗病品种，播前种子用50%温水浸种20min消毒，或选用72%农用链霉素、新植霉素200mg/kg，每隔5～7天交替喷雾，连续操作3～4次，可有效预防黑腐病。
虫害防治：苗期虫害主要是黄条跳甲、菜青虫、蚜虫、甘蓝夜蛾等，可用10%吡虫啉1000～1500倍液、50%抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍液，每隔5～7天交替喷雾，连续操作3～4次；或用48%乐斯本1000倍液，每隔5～7天交替喷雾，连续操作2～3次。
(9) 采收及贮藏
① 采收适期标准 花椰菜花球充分长大，表面平整，花球基部的花枝略现松散。
② 采收时间 3月底后采收。
③ 采收方式 从基部砍下花球，并留5～6片外叶，以保护花球不被污染、损伤。
④ 贮藏 椰菜较耐贮藏，可放置3～5天，且适合脱水保存。用塑料袋包装，在0～4℃、空气相对湿度80%～90%的环境中，可保鲜1个月。
13. 冬季桑园间作芫荽（香菜）
芫荽又叫香菜、香荽、胡荽，以嫩叶片和嫩茎供食用。芫荽具有特殊的香味，既可凉拌生食、又可炒食或做汤调料。芫荽营养丰富，芫荽内含维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。芫荽内还含有苹果酸钾等。芫荽中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10g芫荽叶就能满足人体对维生素C的需求量。芫荽中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
芫荽喜冷凉气候而不耐高温，桑园间作芫荽于2月底种植。春播芫荽，会由于气温的升高而易抽薹，所以在4月中旬应喷多效唑，以控制和推迟抽薹，春蚕上市前结束，此时正好弥补越冬芫荽收获后的空缺，市场行情看好。
(1) 特征特性
芫荽系绿叶菜类，伞形科，一、二年生草本。植株高20～60cm。茎出叶，叶互生，叶部高大，叶薄，奇数羽状复叶。小叶卵形或卵圆形，绿色，叶全缘或锯齿状。叶柄细长，浅绿色，茎部白绿色，叶簇直立或半直立。花白色或淡紫色，复伞形花序。根系粗壮，分布于浅层土中。
芫荽喜冷凉，耐寒性强，不耐高温，适于冷凉季节种植。12～26℃最适宜，30℃以上停止生长。属于低温、长日照植物。在一般条件下幼苗在2～5℃低温下，经过10～20天，可完成春化。以后在长日照条件下，通过光周期而抽薹。芫荽为浅根系蔬菜，吸收能力弱，所以对土壤水分和养分要求均较严格，保水保肥力强，有机质丰富、疏松肥沃而湿度适中的土壤最适宜生长。对土壤酸碱度适应范围为pH值6.0～7.6。生长期短，当年种植采收的一般是50～70天。适应性强，病虫害少。
(2) 品种选择
应选择耐寒、适应性强、抗逆性强、香味浓的品种。
(3) 整地施足基肥
芫荽生长期短，系浅根性蔬菜，而且芽软顶力差，需水肥较多，适于冷凉季节种植。耐寒不耐热，但低温长日照易抽薹开花，降低产量与品质，失去商品价值。为此，必须选择保水、保肥性能好，旱能浇、涝能排，通透性良好疏松肥沃的沙壤土，5年以上没种过芫荽的地块，切不可重茬。
在种植前，随耕翻每亩施入3000～5000kg腐熟发酵好的农家肥，于10～20cm的浅土层范围内，而且与耕层土翻均拌匀。之后，深耕细耙，平整作畦，一般畦宽1m，畦长依地形、水源水量而定，要有利于种植管理，进而促进根系的吸收和植株的健壮生长。
(4) 浸种催芽
播前把果皮用布底鞋搓开，分成两瓣，以防发芽慢和出双苗，影响单株生长。播前要浸种催芽，先用清水浸种24～30h，捞出后摊在潮湿无污染的麻袋上，厚度2～3cm，上盖潮湿麻袋。温度控制在20～25℃，每天搅动1～2次，保持种子有一定的水分，经过3～4天即可出芽播种。
(5) 合理种植
选在2月底播种，采用条播或撒播法。黏重土壤，地温低，发苗慢，可进行条播，便于中耕松土除草，改善土壤理化性状，提高地温，促进生长发育。沙性土壤适宜撒播。
首先是浇薄水，上撒1cm厚的过筛细土。其次是将催好芽的种子混2～3倍沙子均匀撒播或条播。条播时采取宽幅条播的办法，1m宽的畦子播4行，幅宽10～15cm，行距10cm，亩播量1～1.5kg。撒播1.5～2kg。不宜过密，过密植株徒长瘦弱，发育不良，抗性差，影响生长。播种深度为3～4cm。播后畦面上均匀覆盖一层稻草等覆盖物，并立即浇足水。同时还应注意由于芫荽出土前的土壤板结、幼苗顶不出土的现象，除选择松软肥沃的沙性土地外，在播种后还要及时查苗，如发现幼苗出土时有土壤板结现象时，应抓紧时间，喷水松土，以助幼芽出土，促进迅速生长。
(6) 中耕除草
为了创造芫荽松软舒适的生育环境和有利于生长发育的生活条件，达到适温、适湿的管理，多次细致的中耕、松土、除草是关键。为此，必须加强中耕、松土，一般整个生长期间，中耕、松土、除草2～3次。
第一次中耕、松土、除草，多在幼苗顶土时，用轻型、小手锄或小耙子进行轻度破土皮松土，消除板结层。与之同时拔除早出土的杂草，以助幼苗出土茁壮生长。
第二次中耕、松土、除草于苗高2～3cm时进行，而条播的可用小手锄适当深松土，结合拔除杂草。
第三次中耕、松土、除草是在苗高5～7cm时进行。这样可促进幼苗旺盛生长。
待叶部封严地面以后，无论条播或是撒播，基本上就不再中耕松土了，只是有目的地进行几次拔草作业。
(7) 适时浇水追肥
芫荽播种种植，一般应浇暗水。即种植前先浇水，待地表土发白稍显干时，开沟进行条播。如果撒播，播种前在整好准备种芫荽的畦面上，搂起3～4cm厚一层表土于畦埂上，然后浇足水，水渗后当即撒播种子，随即将搂在畦埂上的表土，再反搂回去，均匀地掩好种子即可。这样底墒好，表土不板结，有利于发芽出土。在黏性土壤上效果更明显。也可以在播种盖籽后浇明水，虽不如暗水效果好，但也保持了土壤湿润，促进了发芽生长。整个生育期的适温适湿，是保收保产的关键。
根据季节气候的变化，看苗情长势，看土地湿润程度，看天气冷暖情况进行适期适量的浇灌。一般幼苗时水量不宜过多，随着苗棵旺盛生长，需水量逐渐增多，浇水间隔时间也逐渐缩短。基本上是全生育期浇水5～7次。前期苗小，温度低，需水量小，间隔时间可长一些，而后期苗大，温度高，需水量多，浇水间隔时间短一些，这样可促使迅速生长。芫荽苗高2～3cm时结合浇水开始追肥，随水施稀粪或追施速效性氮肥等。这时采取少量多次的办法最好。
(8) 促控技术
春播芫荽由于气温的升高易抽薹，所以在4月中旬应喷多效唑，这样可以控制和推迟抽薹。
(9) 收获
采收前7～10天，用20ppm的赤霉素喷施，可提高产量。芫荽在播种后6～9周即可采收，苗高15～20cm左右时即可间拔采收，挑收时尽量挑大的留小的，挑密处的，留稀的。采收时连根挖起，去除泥土和老黄叶片及其他杂质，洗净后捆把上市销售。一般亩产1000～2500kg。
14. 冬季桑园间作雪菜
雪菜，又叫雪里蕻，雪菜属十字花科芸薹属的芥菜种，是分蘖芥的一个变种。是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。雪菜一年可种多次，在长江中下游地区冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为“四季雪菜”。
(1) 特征特性
雪菜性喜冷凉，生长适温为15～20℃，高温使纤维增多，品质下降。在阳光充足条件下生长良好，产量增多；低温长日照有利于花芽分化和抽薹开花。属于中度耐盐植物，较耐贫瘠，在瘦薄地上有一定的产量，但在肥水充沛的沙壤土上产量更高。
(2) 育苗
① 苗床选择 为使菜秧生长良好，苗床应选择靠近大田栽培、土壤肥沃、排水良好、多年未种过十字花科作物的黏性壤土，如选用西瓜地等旱地做苗床，应在播种前深水漫灌3天，再放水晾燥翻耕，以减少病菌感染。
② 苗床标准 要平整，要做到耕翻、起沟、细锄，达到深沟、平畦、泥碎。同时要施足基肥，基肥的用量一般为过磷酸钙30kg/亩，人粪便1000kg/亩，并用农地乐等杀虫剂做土壤处理，以预防地下害虫危害菜苗。
冬菜秧苗期和生长前期，气温较高，特别在干旱年份，易发生病毒病危害。因此，更应重视轮作，选用较抗病毒病的品种，培育壮苗、带土移栽、深沟高畦、加强肥水管理、增施磷钾肥等综合防治措施，并做到适当迟播。
③ 浇足底水 播种前一天要浇足底水，以利出苗。
④ 适期播种 雪菜于9月中、下旬播种，播种量每66.6m2地苗床50g为宜，由于雪菜种子细小，苗床整理要特别精细，稀播的菜秧健壮，根系发达。播种时要力求均匀，播后要加盖草木灰，最好还要加盖稻草或麦草，以减少水分蒸发，促进种子发芽和出苗。当种子发芽达到80%时应将稻草或麦草拿去，以免造成“长脚苗”。
(3) 苗期管理
① 间苗匀苗 出苗后1～2片真叶时开始间苗，间去密集苗，第二次间苗在3～4叶时进行，间去徒长苗、细弱苗、无心苗、病苗及其他劣苗，苗距掌握间距3～5cm，当苗长至有5～6片真叶，苗高10～13cm时定苗，此时苗距定为每平方米空间有苗135株，间苗匀苗时还应顺手拔除杂草。
② 肥水管理 如苗期干旱，应早晚浇水，保持土壤湿润，但浇水不可太多，否则易造成霉根。苗期追肥可结合浇水、间苗匀苗进行，一般可在4叶期后视苗情亩施尿素2.5～3kg兑水泼浇或浇施1∶10～1∶8的腐熟人粪便，移栽前5～6天施起身肥，每亩用尿素4～5kg左右。
③ 苗期病虫害防治 苗期害虫主要有蚜虫、青虫和黄条跳甲。黄条跳甲可用80%敌敌畏乳剂2000倍液或晶体美曲膦酯1000倍液喷洒防治；蚜虫和青虫可用“一遍净”（10%吡虫啉可湿性粉剂)10～20g兑水50kg喷施。一般每周可喷药一次，整个苗期要喷药3～4次，以求通过灭蚜虫来达到防病(病毒病）的目的。如遇多雨天气还应及时喷施75%百菌清可湿性粉剂（800倍液）预防病害的发生。
(4) 整地做畦施基肥
① 施足基肥 在起沟前，桑园行间每亩可用过磷酸钙40kg、碳铵40kg、复合肥40kg或腐熟猪肥2500kg（或鸡粪800～1000kg）、复合肥25～30kg作底肥。
② 整地做畦 每桑树行根据行宽做畦、锄碎即可移栽。
(5) 适时移栽
9月底苗龄25～30天，苗高12～15cm，5～6片真叶时移栽定植。移栽密度，行距45cm，株距27cm，约每亩可栽6400株。定植的时间最好选择在晴天傍晚或阴天进行，带土移栽。在移栽的当天，将苗床浇透水，起苗时用菜刀在苗床上划块，使根系带土。
为确保移栽质量，移栽时还应用“四合一”的肥料，约300kg/亩左右塞根。如遇晴燥天气，还应用清水点根，可以使根系和土壤密切接触，提高秧苗成活率。（“四合一”肥料的配比是：70kg焦泥灰＋过磷酸钙2.5kg＋复合生物肥200g＋干有机肥10kg)。
(复合生物肥，有固氮、解磷、解钾作用，为提高其效力，可在移栽施用前7～10天先将生物肥与有机肥拌和摊放，让生物菌预繁殖。生物肥的用量一般2包/亩、过磷酸钙6kg/亩、有机肥适量）。
(6) 移栽后的管理
① 补苗保活 栽后5～7天左右要进行查苗补缺，如遇连续干旱，可采用沟灌以提高成活率。沟灌一般在傍晚进行，以半沟水为宜。
② 水肥管理 定植后要早晚浇水，有条件的可在畦面覆遮阳网，以便成活。生长前期，如天气干旱应在傍晚及时在畦沟中灌水，但不能漫灌。定植活棵后要及时追肥，一般用粪肥追肥4～5次，由淡渐浓。每亩每次可用腐熟人粪肥750～1000kg或尿素7.5～10kg，结合抗旱，冲水浇施，用肥量应由淡到浓，切不可施浓肥。收获前25天施重肥一次，一般每亩可用尿素15kg或碳铵30kg、氯化钾10kg，这样可以提高产量、改善品质。
(7) 病虫害防治
冬秋雪菜重点是要防治蚜虫和病毒病。移栽后的生长前期可每隔7～10天喷施“一遍净”10～20g，兑水50kg喷施。一般施两次。通过治蚜和其他农业综合防治措施，可以有效地预防病毒病的发生。（一遍净是一种新型超高效内吸性硝基亚甲基类杀虫剂，其作用机理是通过昆虫烟酸乙酰胆碱酶受体发生作用，使昆虫神经麻痹后迅速死亡。）
(8) 收获
雪菜冬菜生长期较短，除25～30天秧龄外，在桑园的生长期一般只有60天左右，11月下旬收获上市。一般亩产雪菜达2000kg。
15. 冬季桑园间作菊花菜
菊花菜为菊科菊，属多年生宿根草本植物，原称菊花脑，在贵州、江苏、湖南等省有野生种，现我国南北各地均有少量栽培，以南京市人工栽培历史较久，已成为南京具有地方特色的新型蔬菜。以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉，可炒食、做汤或作火锅料。
桑园套种菊花菜主要采取育苗移栽的方法，菊花菜性寒，非常适应秋冬季露地栽培，长江中下游地区应在9月上中旬育苗，10月晚秋蚕结束后定植在桑行内，这时叶面积指数在0～1之间,通风透光，易于操作。菊花菜5～30℃条件下都可生长，尤其在18～23℃生长最旺盛，所以入冬前应加强肥水管理，争取在霜冻来临之前收获。
菊花菜富含有蛋白质、脂肪、纤维素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100g食用部分含蛋白质4.33g、脂肪0.34g、总酸0.09g、粗纤维1.13g、干物质10.7g、还原糖0.40g、维生素C13.0mg、氨基酸总量3.74g、铁1.68mg、钙113.1mg、锌0.62mg。菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效，可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。
(1) 特征特性
菊花菜植株直立，茎半木质化，稍有细毛，株高30～100cm，分枝性强，叶腋抽生侧枝。单叶互生，卵圆形或长椭圆形，叶长2～3cm，宽1～2.5cm，叶缘具粗锯齿或二回羽状深裂，叶表面绿色，背面淡绿色，先端短尖，叶脉上具稀疏的细毛，叶基稍收缩成叶柄，叶柄扁圆形，具窄翼，绿色或淡紫色。舌状花和管状花同生于一个花序，黄色，典型的菊科头状花序，着生于枝顶，花序直径0.6～1cm，花梗长0.5cm。总苞半球形，外层苞片较内层苞片短一半，狭椭圆形，内层苞片卵圆形或倒卵圆形，先端钝圆。主侧枝各花序聚集成圆锥形，花期为9月～11月。果实为瘦果，12月成熟，种子细小，千粒重1.6g左右。
菊花菜根系发达，对土壤适应性强，耐瘠薄和干旱，忌涝，在土层深厚、排水良好、肥沃的土壤中生长健壮，产量高，品质好。菊花菜耐寒，忌高温，在我国北方冬季地上部分枯死，宿根可露地越冬，来年春季萌发新芽；在我国南方地区无霜期长，可露地越冬。菊花菜种子在4℃以上就能发芽，幼苗生长适温15～20℃，在20℃时生长旺盛，嫩茎叶品质最好，成株在高温季节也能生长。菊花菜为短日照植物，强光、长日照有利于茎叶生长，在弱光下植株生长缓慢，短日照则有利于花芽的形成与开花。
(2) 育苗
菊花菜可一次栽培，多年多次采收，但每年换地种植可提高产量与品质。通常利用田边、隙地进行露地栽培，可采用直播或移栽等形式进行大面积栽培。桑园套种菊花菜主要采取育苗移栽的方法，长江中下游地区应在9月上中旬育苗。
播种前施足腐熟的有机肥为基肥，每亩施腐熟的有机肥3000kg和氮磷钾复合肥10kg，深翻30cm后，细耙做成平畦。用细沙混匀种子撒播，上覆盖细土约厚0.5cm左右，播种后覆盖遮阳网纱并浇透水。浇水宜细喷，以防土壤表层板结。
约10天后小苗出土，揭去遮阳网，出苗后及时灌水，一般每3～5天1次，保持地面湿润，勿使土壤干燥。
在幼苗长出2～3片真叶时进行间苗，苗距控制在1.5～3.5cm，去除部分弱苗、病苗。同时要及时拔除杂草。间苗后结合浇水每亩追施人粪尿300～500kg。苗龄30天左右、植株长出真叶2～3片时即可移栽到大田。每亩用种量约200g。
(3) 整地施基肥
菊花菜怕涝，忌渍，应深沟起垄，以有利于雨季排水。应选择土壤肥沃、排灌方便、疏松、通气良好的沙壤土。在定植前施足基肥，亩施基肥2000～2500kg，深耕耙土、整畦。
(4) 定植
10月份晚秋蚕结束后定植在桑行内。挑选生长健壮、无病虫害的植株，在阴天或晴天的下午定植，株距12cm、行距15cm，每穴2株。定植时应少伤根系，带土移栽。定植深度，早秋宜浅，晚秋宜深；土质松软时宜深，黏重土宜浅。一般情况下以第1片真叶在地表以上为宜。定植后立即浇水。
(5) 肥水管理
缓苗期，1～2天浇1次水。缓苗后多浇水，一般2～3天浇1次。10月中下旬～11月后，可适当少浇水，但要保持土壤湿润，可由3～5天浇1次减至5～7天浇1次。
菊花菜生长迅速，应多施速效氮肥。第1次追肥在缓苗后，结合浇水每亩追施人粪尿500～700kg或尿素10～15kg。以后每隔15天追1次肥，每次每亩追施人粪尿1000kg或尿素15kg，共需追施2～3次。采收前15～20天停止施肥。每次肥水后应适当中耕松土。
(6) 中耕除草
植株封行前，中耕除草，可防止土壤表面板结，有利于根系生长。
(7) 植株调整
菊花菜生长旺盛，生长能力强，必须进行必要的修剪，控制植株的生长，促进侧芽分枝，便于田间管理及增强通风透光。通常植株未封行时采收、打顶，促进侧芽的萌发。植株发育到一定程度后要控制其高度在30cm左右，剪除旺长枝、病虫枝及枯枝，以提高产量与品质。
(8) 病虫害防治
菊花菜抗性极强，有特殊的菊花芳香味，一般很少有病虫害发生。但生产上常出现嫩茎叶皱缩不展现象，可追施钙肥或补施熟石灰，增加有机肥，以提高产品品质。
霜霉病。该病主要为害叶片。可于发病初期喷施75%百菌清可湿粉剂500～800倍液或65%代森锌可湿粉剂500～700倍液，每隔7～10天喷1次。
菜青虫。可用乐果2000倍液喷雾防治。
(9) 适时采收
播种后50～60天即可上市。露地栽培在土壤封冻前应全部采收上市。当植株高10～15cm时就可采收嫩梢了。采收时注意植株的高度，保持足够的侧芽数，以保证连续采收与后期的产量。盛收期每隔3～5天采收1次。采收时以嫩梢用手折不带丝为宜，年亩产可达1500kg。
16. 秋冬季桑园间作芹菜
(1) 特征特性
芹菜是浅根性根系，主要分布在10～20cm土层，横向分布30cm左右。营养生长期茎短缩，叶着生其上，1～2回羽状全裂，边缘锯齿状。复叶的叶柄长而肥大，为主要食用部分，长30～100cm，有维管束构成的纵棱，各维管束之间充满薄壁细胞，维管束韧皮部外侧是厚壁组织。在叶柄表皮下有发达的厚角组织，优良品种的维管束厚壁组织及厚角组织不发达，纤维少，品质好，在维管束附近的薄壁细胞中分布油腺，分泌特殊香气的挥发油。芹菜抽薹后发生分枝，高60～90cm。复伞形花序。花小，白色，花冠有5个离瓣，一般异花授粉，也有自花授粉。双悬果，成熟时沿中缝开裂。果实褐色，平均千粒重0.47g。
芹菜属耐寒性蔬菜，喜冷凉，怕热，要求冷凉湿润的环境条件。如水分充足，不仅生长快且品质好。适应温度为8～30℃，种子发芽适温为15～20℃，并要有较多的水分和适当的光照条件。植株生长的适温为15～20℃，最好能保持一定的昼夜温差和避免强光照射，成株能忍受-8℃低温，如果温度高于26℃，则生长不良，纤维多而空心,品质下降。
芹菜属低温长日照作物，芹菜要以一定大小的幼苗，在低温（2～5℃）条件下，在14h以上的长日照条件下通过春化后才抽薹开花。
芹菜根系分布浅，吸收能力弱，栽培密度大，所以对土壤的水分和肥料要求严格。栽培时宜选择保水保肥能力强、有机质多、黏土壤生长。对土壤酸碱度适应性强，在轻碱的潮湿地仍可生长。要求使用氮、磷、钾配合的复合肥，对微量元素中的硼也较敏感，如果缺硼会引起叶柄开裂，芹菜对硼的需求量大，每亩需硼砂0.7kg。
(2) 品种选择
因地制宜的选择叶柄长、实心、纤维少、丰产、抗逆性好、抗病虫害能力强的品种。
(3) 育苗
壮苗是高产的基础，生长粗壮、颜色浓绿，生根多而白，无病虫害。
① 种子处理 把经过精选过的种子用48℃恒温水在不断搅拌的情况下浸种30min进行消毒，然后取出放在凉水中浸种24h后再搓洗几遍，以利种子吸水。拌上种子体积5倍的细沙，装入清洁的水盆中，放在15～18℃见光的地方，每天翻动1～2次，保持细沙湿润状态。当有30%～50%的种子露白即可播种。
② 苗床整理 芹菜种子小，前期苗子生长缓慢，所以应选用土壤疏松、肥沃、保水保肥的土壤田块作苗床，土壤中性或微碱性。在育苗前半个月，土壤要翻耕晒白。结合翻耕每亩地施腐熟有机肥4000～5000kg，过磷酸钙30～35kg，尿素10～15kg做基肥。并兼施一些含磷钾钙和微量元素菜类专用复合肥，以补充硼钙营养，防止叶柄裂纹病和烂心病的发生。整地做畦，畦宽1m，长5m，畦面要平、细、实。
③ 播种 8月上旬至中旬播种。播种量：一亩桑园间作需种量30～80g。
④ 播种方法 采用平畦撒（条）播种方法，一般畦长根据桑园条件而定，宽1m。播前浇足底水，待水下渗即可播种。按6～7cm行距用锄头在畦面划沟，将种子均匀撒与沟内。用细沙土覆盖，厚度0.3～0.5cm，播种最好在阴天或下午傍晚进行，以防日晒伤芽。
⑤ 苗期管理 播种后架设遮阳网，做好遮阴和水分管理，以利出苗，保持畦面湿润。出苗后维持畦面见湿见干程度。大雨过后及时排水，防止畦面积水死苗。1～2叶时可撒1次细土，并将遮阳网逐渐撤去，锻炼幼苗。苗期温度白天15～20℃，夜晚不低于8℃。幼苗2～3叶期进行1～2次间苗，苗间距离2～3cm，苗龄50～60天，株高15～18cm，5～6片真叶，茎基部直径0.5cm左右，达到壮苗标准。整个苗期温度不能过低，光照不能过弱，否则易提前抽薹，降低产量和质量。
(4) 整地移栽
10月上旬至11月上旬定植。整地时要把畦土整细整平，施足基肥，培肥地力、改善土壤的理化性状是芹菜获得高产的主要措施。定植前结合深翻整地每亩施腐熟鸡粪、猪粪等优质农家肥1000kg，磷酸二铵50kg、硫酸钾25kg做基肥。
定植前2～3天选苗，选择叶片肥厚、根系发达的壮苗移植，在晴天的上午进行。定植深度以不埋住心叶为度，宜浅不宜深，用粗1cm的小木棍作穴，按株距8～10cm、行距18～20cm将苗摆放到穴内，壅土后随即灌水，要求小水漫灌。定植后7～10天适当控制肥水，以促进发根和叶片分化，缓苗期后进入正常管理。
(5) 田间管理
① 肥水管理 定植1～2天后，浇1次水，待表土干湿适宜时，及时中耕松土，进行蹲苗。当心叶变绿，结束蹲苗，结合浇水追肥，每亩施尿素10kg和硫酸钾20kg。待芹菜长出7～8片叶，进入旺盛生长期后，应3～5天灌水一次，始终保持土壤湿润，在促进芹菜旺盛生长的同时降低地温，有利于芹菜生长。以后随着气温的降低控制灌水量。采收前10天停止浇水、施肥。
追肥应掌握少量多次的原则。缓苗后一般每10～15天一次，品种以氮肥与磷钾肥交替或混合施用为宜。每亩每次施尿素25kg或磷酸二铁20kg、硫酸钾10kg，如施三元素高效复合肥以每亩施40～50kg为宜，并结合防病灭虫进行根外追肥。品种以喷施宝、爱多收（一种植物生长调节剂，国内又名丰产素、复硝酚钠、特多收等）、硼砂等为主，使芹菜在整个生长过程中满足对各种营养元素的需求，以提高产量和增进品质。
② 中耕除草 芹菜生长前期和中期经历时间长、生长缓慢，田间易滋生杂草，应结合追肥进行中耕除草，定植后至封垄前，中耕3～4次，中耕结合培土，有利于芹菜生长。
(6) 防治病虫
芹菜虫害主要有蚜虫、菜青虫等，可用40%乐果乳油800倍液、速灭杀丁1500倍液喷雾，及早防治。
芹菜病害主要有斑枯、叶斑和软腐病等。所用药剂主要有75%百菌清600倍液、50%代森锰锌600倍液、77%可杀得400倍液喷雾。一般每隔7天喷洒一次，以3～4种药剂交替使用为好，避免产生抗药性。病害发生严重时配以粉尘剂、烟雾剂混合施用，一般2～3次即可控制病害的发展。同时注意通风、排湿、降温，彻底清除病株、病残叶等管理。
(7) 采收
芹菜定植后60天左右，株高达到40cm后，即达采收标准。要根据市场行情采收，但也要根据种植品种生长期的要求，否则造成产量和品质下降。
17. 桑园间作筒篙
筒篙，俗称篙菜，属菊科一、二年生草本植物，园圃中多作一年生栽培，原产我国，南北各地极为常见。筒篙的叶形随品种的不同而异，有匙状和羽状，依其主要性状，大致可分大叶和细叶两种类型。大叶型——叶为匙状，前端有浅裂，叶肉肥厚，质地柔嫩，有香味，产量较高，如大叶筒筒。细叶型——叶为羽状深裂，叶肉较薄，质地硬，品质及产量均不及大叶筒篙，但其香味甚浓，亦颇受消费者青睐，如鸡脚筒篙。
(1) 特征特性
筒篙整个植株具有特殊的清香气味，对病虫有独特的驱避作用。因此，很少喷施农药，是理想的无公害蔬菜。且其对环境的适应力强，种植管理方便，历年被视为救荒植物。
茼蒿属半耐寒性蔬菜，喜冷凉湿润的气候条件,生长适宜温度为18～20℃，12℃以下生长缓慢，可耐短时间0℃左右的低温，但停止生长。在冷凉温和，土壤相对湿度保持在70%～80%的环境下，有利于其生长。在温度适合的条件下，周年均可播种。近年来，冬、春、秋季保护地种植越来越普遍。播种后一般40～50天收获，温度低时生长期延长至60～70天。
(2) 整地施基肥
栽培茼蒿的土地最好选用沙壤土的桑园，要求有方便的灌溉条件。选好地后进行耕翻，并施入土杂肥作基肥，准备施腐的基肥，每亩1500～2000kg，另加磷酸二铵20～25kg，均匀撒在桑树行内，与表土层混合均匀，将桑树行翻耕耙平，做成宽1m的平畦。
(3) 播种
筒篙种植主要采取撒播或条播，为了出苗整齐和早出苗，播种前可进行浸种催芽，将种子放入温水中浸泡24h，捞出稍晾后在15～20℃条件下催芽，待种子露白时播种。播后覆土约1cm厚，耙平镇压。春播一般在3～4月间，秋种在8～9月间，冬种在11～12月间。小叶品种适于密植，用种量大,每亩2～2.50kg，大叶种侧枝多，开展度大，用种量小，每亩1kg左右。
(4) 田间管理
① 温度 筒篙生长适温17～20℃，12℃以下生长缓慢，可耐短时间0℃左右的低温，但停止生长。因此，初春种植温度较低时，要搭拱棚保温。
② 间苗 茼蒿在播种后约1周即可出苗，齐苗后，若苗过密，要疏去部分幼苗。在幼苗长到具有2～3片真叶时，应进行间苗，并拔除田间杂草。撒播的间苗应使植株保持约4cm×4cm的株行距，条播的株距控制在3～4cm。
③ 浇水 茼蒿在生长期间不能缺水，将出苗时，要浇齐苗水。保持土壤湿润，幼苗期要少浇水，生长中后期要保持土壤湿润。但在雨季播种的茼蒿，在种苗刚出土时，应控制水分，以防猝倒病发生，这以后应保持田间经常湿润，遇雨注意防涝，排除积水。
④ 施肥 基肥以有机肥为主，追肥以速效氮肥为主，一般在苗高10～12cm时开始追肥，亩用尿素20～25kg。间苗和每次采收后，每亩各追施尿素10～15kg。要及时中耕拔草，不要连作。
(5) 收获
茼蒿一般生长40～50天，春播筒篙约在5月中旬左右，植株高20cm左右时即可收获。如果想进行多次收获，可用利刀在主茎基部留3cm左右桩割下，割下的嫩茎叶捆成小把上市销售。割后留下的老桩要及时进行追肥和浇水，每隔15天收割1次，共收3次。
18. 秋季幼龄桑园套种胡萝卜
秋季幼龄桑园的环境通风通气，阳光充足，太阳照射覆盖率较高。桑园土壤肥沃肥力充足，可以满足胡萝卜生长的营养需求。收获后，其地上鲜叶部分通过埋青，可以增加桑地肥力。套种可使桑园土地利用率提高，幼龄桑园间距之间面积可以充分利用，套种增加面积利用率20%以上。一般采用条播，可以套种2行，每亩桑园可套播胡萝卜种子0.5～0.6万粒，不会影响秋蚕用桑叶采摘。胡萝卜产量高，套种的胡萝卜肉质根重平均0.23kg，最重的达0.45kg以上，每亩套种的产量在1100kg以上。
(1) 特征特性
胡萝卜又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。胡萝卜为半耐寒性蔬菜，喜凉爽至温和的气候条件，发芽适宜的温度为20～25℃，生长适宜的温度白天为18～23℃，夜温13～18℃，温度过高或过低对生长不利。因此在温暖的南方地区不宜夏季种植。
胡萝卜根系发达，因此要求深厚而肥沃疏松的土壤。pH值为5～8较为适宜。要求土壤湿度为土壤最大持水量的60%～80%，若生长前期水分过多，地上部分生长过旺，会影响肉质根膨大生长。若生长后期水分不足，则直根不能充分膨大，致使产量降低。过于黏重的土壤或施用未腐熟的基肥，都会妨碍肉质根的生长，产生畸形根。
(2) 品种选择
套种选用日本优质胡萝卜“新黑田五寸人参”品种，该品种红皮红肉，皮薄肉嫩芯细，营养成分含量和出汁率高，食味好，加工品质好，产量高。该品种8月初播种，全生长生育期110天左右，总出叶数13.5片叶。苗期5叶前生长缓慢，5叶以后生长明显加快，至9月中旬可达7.5叶，最大叶长50cm，肉质根重60g。至11月中旬达总叶龄13.5叶，最大叶长63cm，肉质根长20cm左右，直径4.5～5cm，接近全生育期内最大值，但其肉质根仍在迅速增大。至11月底，平均肉质根重230g左右，直径5.5cm。
(3) 整地施肥
胡萝卜属肉质根入土生长，应选择土层深厚，土壤疏松，排灌条件良好的幼龄桑园。每亩需施腐熟的厩肥或人粪尿1000kg，优质复合肥35kg作基肥。
土壤必须深至25～30cm，结合碎土达到泥土细碎，肥土相融，然后整细、整平。注意防止因翻耕浅不利生长，而导致部分青肩现象。在桑树行间做畦，畦面宽度为0.6～0.8m。
(4) 播种时间、播种量
一般在8月上旬，立秋前播种。套种每亩用种量为70～80g。
(5) 种子处理
播种前先将种子放在35℃温水浸泡2h，滤干后装入透气棉布袋，置于20～25℃处保湿催芽，期间定时(每隔12h)用冷水浸漂冲洗和翻动种子，至10%左右种子露白(约经过36h)，即可播种。
注意防止因种子露白比例过高，露白过度，而导致播时伤根，出苗不齐。
(6) 播种方法
一般采用条播方式便于管理，条播时按20cm行距开播种沟，沟深3～5cm，将种子拌入适量细土后，均匀地散入播种沟内，然后浅覆土轻压，不露籽，洒水湿润土壤。畦面覆盖稻草(有条件，最好在畦上0.8m高处短期搭遮阳棚)，防止胡萝卜出苗时受太阳直射灼热伤害，以保湿降温促苗齐。胡萝卜播种到出芽期间采用稻草遮盖，防暴雨侵袭。
(7) 田间管理
① 除草 播种后出苗前，按每亩用50%丁草胺150～200mL，稀释700倍药液(每桶喷雾器用50%丁草胺20mL兑水14kg)进行土壤喷治，防除单子叶杂草一次，到开4～5叶期定苗时，结合间苗人工拔除阔叶杂草。
② 及时间苗 幼苗1～2片真叶时间苗一次，株距3cm。到4～5片叶时定苗，去劣留强，去小留大，苗距10cm左右。结合定苗进行二次追肥和中耕除草。
③ 肥水管理 播种后出苗期和肉质根膨大期要经常保持桑地润湿，从播种到出苗，应连续浇水2～3次保证顺利出苗。幼苗期需水量不大，应保持水分适中。进入叶部生长盛期，要适当控制水分，加强中耕，保持地上部分和地下部分平衡生长。肉质根膨大期，也是对水分需求最多的时期，应及时浇水。经常保持土壤湿润。若浇水不足，则肉质根瘦小而粗糙、品质差。供水不均，则易引起肉质根开裂。因此应根据天气情况均衡浇水，遇大雨时要及时排除积水，避免畦沟积水发生渍害。
追肥宜在生长前期进行。一般可分2次，第1次在头次间苗后每亩追施人粪尿500kg，或尿素5kg兑水成稀薄肥浇施。第2次在肉质根膨大期进行，结合追肥进行浇水，每亩追施尿素8kg，硫酸钾10kg。
(8) 病虫害防治
秋季胡萝卜病虫害较少。一般常见病害有黑斑病、黑腐病、软腐病等，可用70%甲基托布津1000倍防治。
害虫有蚜虫、茴香凤蝶等，可及时用20％灭扫利乳油3000～4000倍稀释液喷雾防治。
(9) 适时收获
胡萝卜的采收时期，根据播种日期和其生长情况来具体确定，过早过晚都会影响品质和产量。过早收获，肉质根未充分长大，不仅影响产量，而且甜味淡，质量差；过晚则芯柱变粗，品质和产量都要下降。一般秋季桑园套种胡萝卜，可在11月底至12月中旬收获。胡萝卜收获时要注意防止肉质根碰伤折断，离地胡萝卜除去地上鲜叶，将肩部削平、无泥、无腐烂用网兜装好即可上市。
19. 夏季桑园套种生姜
桑树行间间作生姜，能够有效提高桑园效益，同时生姜管理技术单纯，不与栽桑养蚕争劳动力，能够充分地利用土地和劳动力。在盛夏季节，茂密的桑园可以给生姜提供必要的遮阴条件，促进生姜的生长。同时，生姜的特殊气味，可以适当改善桑园小生态条件，利于桑树生长。
(1) 特征特性
生姜简称姜，又称黄姜，为多年生宿根植物，生产上作一年生作物栽培。药食两用，既可作调料，又可制姜糖、姜油等工业产品，药用时可健胃和发汗。其栽培技术简单、经济价值高。
生姜原产热带雨林地带，性喜温暖，根茎（姜块）生长需要较高的温度。在16～18℃以上才能发芽，在20～27℃时姜块发育迅速，气温在24～29℃最适宜根茎分生，达40℃时发芽仍无妨碍；在15℃以下停止生长，低于10℃以下，姜块容易腐烂。
生姜为阴性植物，耐阴性强，生长环境喜温湿。前期生长缓慢、植株较矮，生长适温25～32℃，不适宜小于15℃或大于35℃的极端温度。喜散射光，不耐强光暴晒。高温光强时应该遮阴，避免叶片枯萎进而导致死亡。
姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，因此对于水分的要求格外讲究。适宜疏松、腐殖质多肥沃、排水良好的湿润沙壤土。在黏重潮湿的低洼地栽种生长不良，在瘠薄保水性差的土地上生长也不好。在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。对土壤酸碱度的要求为微酸到中性，碱性土壤不宜栽培。姜对钾肥的需要较多，氮肥次之，磷肥最少。大多数桑园行间都具备这些条件。
(2) 整地
姜地有“三忌”，即忌连作、忌积水、忌暴晒。因此要选择地势较高、耕作层较深厚，土层土质肥沃、排灌方便，上年未种过生姜的桑园。在播种前1个月左右，结合桑园冬春季管理，深翻晒白土地，深翻地25～30cm。施足有机肥料，将地耙碎整平。用50%多菌灵500倍液对土壤进行消毒。每亩应施腐熟牛、猪圈肥2000～2500kg或浓人畜粪水700～800kg作为底肥，也可增施20kg复合肥。采用种植沟形式时，也可以在下种姜前施用。靠桑树一侧开好排水沟，以不积水为宜。打窝种植时，提前用铲打成深10～15cm的窝洞并消毒。整地时也可以撒生石灰100～150kg进行消毒。
(3) 选种
全国各地均以种植本地地方品种为主。选择长势中等，分枝多，叶色绿，根茎节多而密，姜块多数双层或多层排列的密苗型品种为间作用品种，如山东莱芜片姜、广东密轮细肉姜、浙江临平红瓜姜、江西兴国生姜、陕西城固黄姜等地方品种，种姜要选“冬至”后收获的老熟姜，姜块要求皮色光亮、肉质新鲜、姜芽饱满、无虫无伤且不干缩、受冻。选好后用草木灰液浸种30min以防姜瘟。
(4) 种子处理
播种前1个月，平均气温稳定在10℃时，把已洗净消毒的种姜晒2～3天，待姜块表面水分消失，用稻草或秸秆、麻袋等覆盖保温催芽，也可放进22～25℃的温床中催芽。当姜芽长1cm或长出须根3～4cm的时候即可掰姜，此时沾上草木灰即可播种。
种姜催芽时，姜块较大，虽催芽前已将大块掰开，但出芽后仍需挑选。因此，在姜种下地前要进行掰姜。掰姜的过程实质上是进行块选和芽选的过程。
掰姜时一般要求每块姜上只保留1个短壮芽，少数姜块可根据幼芽情况保留2个壮芽，其余幼芽全部去除，这样可使养分能集中供应主芽，保证苗全苗旺。掰姜时若发现幼芽基部发黑或掰开姜块断面褐变就应剔除。
掰姜除了选留壮芽外，还应考虑姜块的大小。使用较大的姜种不但出苗早，发育生长快，也会提早成熟，而且产量高。姜种块以50～75g为宜，掰姜时还应注意，为了以后便于管理，可按种块大小及幼芽强弱进行分级，即瘦小的姜块和瘦弱芽姜块放在一起，肥胖姜块和具壮芽的姜块放在一起。种植时将其分开，并根据生长情况进行区别管理。
(5) 播种
当地温达到16℃时可种植。长江中下游地区在谷雨到立夏之间播种。在桑园行间距桑树40cm，平行开挖成栽种沟，沟距30cm,沟深20cm，沟宽15cm，根据桑树的栽植形式，每亩栽生姜2000～3000株左右。
沟内施腐熟的厩肥或磷钾肥料。因生姜发芽慢，出苗时间长，若土壤水分不足，会影响幼芽的出土与生长。为保证幼芽顺利出土，必须在播前浇透底水。浇底水一般在沟内施肥后，于播种前1～2h进行，浇水量不宜太大，要便于下地操作。
把已催出露芽的姜种，芽尖向上朝同一方向排列，平行放于沟中，株距15cm,然后盖细土4～5cm。盖严姜芽并压紧，上覆稻草，以便保温、保湿、防草、防冻。再将有机肥料撒覆在畦面上,再用细土压盖。每亩用种量100～150kg。每亩施入腐熟的有机肥1000～1500kg，可以混施草木灰100～150kg或钾肥10～15kg，还可将锌硫磷等药物与底肥混撒，防止小地老虎等地下害虫。播种后用优质土杂肥、干牛粪或种蘑菇土来盖种，这样效果较好。
(6) 田间管理
① 施肥 生姜的地下块茎是多次分蘖逐渐成长的，需分期追施肥料和培土，雨季要勤松土，防止桑园土壤板结、积水，天旱时早晚要浇水，保持土壤湿润。施肥要坚持“施足基肥、巧施苗肥、重施壮尾肥”的原则，肥料的浓度掌握先淡后浓的施用原则。姜苗长高至30cm时，一般长出2个分枝，进行第一次追肥，由于植株不大，需肥较少，一般应少施，称为“小追肥”或“壮苗肥”。施磷铵复合肥促进姜苗健壮生长，施肥后适当培土。到生长中后期时植株长大，且地下部开始结姜块，需肥较多，应多施勤施，可在人畜粪水中加进0.5％左右的复合肥，在晴天进行施用，既作肥又作水，效果良好。
② 水分管理 要求是既要湿润，又不能积水。幼苗期植株小，生长慢，需水不多，但幼苗期对水分要求比较严格，出土前应注意防止干旱烧芽，不可缺水。幼苗期前期以少浇水为宜，浇水后趁土壤见干湿时，进行浅锄，松土保墒，有利于提高地温，促进根系发育。因为生姜系浅根性作物，根系不发达，所以在除草时要以浅为主。幼苗后期，处在炎夏季节，天气干热，土壤蒸发量大，这时应适当增加浇水次数，保持土壤相对湿度在65%～70%，这样既防土壤干旱，又可降低地温。夏季以早晨或傍晚浇水为好，不要在中午浇水。急灌急排不留渍水。有条件可使用稻草覆盖，进行保温、保湿、防杂草。另外，暴雨之后，应以浇跑马水的方式浇水降温，并及时排水，以防积水，引起姜块腐烂。
在整个幼苗期，要注意供水均匀，不可忽干忽湿，若供水不均匀，不但姜苗矮小，生长受到抑制，而且长出的新叶，会扭曲不展，群众称为“挽辫子”，会影响姜苗正常生长。
旺盛生长期，地上部大量发生分枝和新叶，地下部根茎迅速膨大，此期植株生长快，生长量大，需水较多。为满足旺盛生长期对水分的需要，一般每4～6天浇大水1次，经常保持土壤相对湿度在75%～85%，有利于产品器官的迅速形成。收获前3～4天，再浇一次水，以便姜块收获。
③ 中耕培土管理 姜的地下部有向上生长的习性，而且喜欢土壤疏松通气，所以在生长期间应进行中耕培土。一般中耕2～3次，结合培土进行。
当姜苗发2～3个侧枝时，开始第1次培土。从畦沟里取土覆盖在姜苗之间的空行上。不要压苗，一般培土不要超过10cm。此时每亩可施用复合肥10～15kg在姜苗之间的空行内，然后覆土。
生长前期，中耕适当深些，到了中后期植株较大，且地下部已开始膨大，这时应实行浅中耕。培土可增厚土层，防治姜块露出土面而降低质量。通过培土，将原来的栽植逐渐变成垄行，使土壤渗水和透气性增强，有利于生长，提高产量品质。
(7) 病虫害防治
生姜主要病害有姜腐病（姜瘟）、叶枯病、斑点病等。姜瘟以农业防治措施为主，辅以药剂防治，发现病株时，应铲除中心病株及其0.5m范围内的健株，挖去土壤，穴内撒石灰或者用多菌灵、灭菌威等药液灌蔸消毒。在保证养蚕用叶安全的前提下，在未发病前可用托布津、百菌清、代森铵等杀菌剂交替使用来防病，每隔7～10天喷药一次。生姜连作会加重姜腐病的发生，因此应隔年间作。
虫害主要有姜螟、夜蛾、蓟马等，少量害虫可以人工捕捉，量大时应结合桑园治虫进行防治，如发现被害种姜应立即淘汰。
(8) 收获和贮藏
姜的采收与其他蔬菜不同，可分嫩姜采收和老姜采收。
采收嫩姜，9月上中旬可以适量收获仔姜，当生姜根侧芽长到10～20cm时进行采收。在采收前10天左右，每亩追施尿素20～25kg，以提高生姜品质。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，极受市场欢迎，经济效益好。
老姜采收，老姜收获时间以初霜来临前为宜。大约在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输，作为调味或加工干姜片用，且品质好。但采收必须在霜冻前完成，防止受冻腐烂。采收应选晴天完成，齐地割断植株，再挖取姜块，采收时应注意，不要碰破生姜茎块，防止水分流失，保证生姜的新鲜度。
生姜在地窖中贮藏，鲜姜带少量泥土直接入窖贮藏。温度控制在15℃左右，相对湿度以90%～95%为宜。
20. 夏季桑园间作青菜
桑树夏伐后，在5月底～6月上旬种小青菜，可收获3批。
(1) 品种选择
选择耐热性强、生长快速、品质好的品种作为夏季栽培的品种，如抗热青1号、抗热青3号、华王、605等。
抗热青1号，特点和优势是抗热性很强，能耐35～38℃高温，生长快速，且商品性极佳。束腰形，绿梗，播种到上市仅需40～45天。
(2) 整地
播种和定植前田块翻耕晒白，7天后整地筑畦，畦面宽根据桑树行宽以距离桑树30cm为宜，约1m左右。深沟高畦，以利排灌。畦面上土粒要求上粗下细，播前用铁锹拍平，播后用铁锹拍实，使种子与土壤充分接触。每亩施用蔬菜专用复合肥40kg作基肥。
(3) 播种
桑树夏伐后，在5月底～6月上旬种分批播种，均匀撒播，用种量依据栽培目的而定，作为鸡毛菜栽培的，每亩用种量为2.5～3kg。“一播三收”的用种量为1.2～1.5kg。作菜秧的用种量为1kg。可采用防虫网和遮阳网全程覆盖栽培，能防雨、防虫、降温，确保夏季大棵青菜高产稳产、优质无公害,是夏季高效栽培的方式。可达到少用药和不用药的目的。“一播三收”模式，指在同一地块中采收鸡毛菜、小青菜、大青菜或者菜薹。采用直播方式，在调节青菜生长密度时，采收鸡毛菜、小青菜，既可有收成，也能够增加经济效益。春季栽培的青菜，可以不采收大青菜，直接采收菜心。
也可采用育苗移栽的方法，先用营养钵育苗，种苗播后15天，2叶1心期移栽(下午4时后为好)，每亩大田需苗床20m2，用种量40g，移栽株行距20cm。
(4) 肥水管理
① 施肥 夏季高温干旱，青菜生长难度大，要获高产稳产，肥水管理要求严格。由于抗热青菜生长快，时间短，基肥以速效型肥料为主，以人粪尿或叶面肥为辅。每亩施三元复合肥50kg为基肥，追肥2～3次，并以人粪尿结合浇水，叶面肥结合喷药进行。
② 水分 夏季浇水，掌握“冷水、冷地、冷苗”原则，以傍晚浇水为宜。从播种到出苗3天中每天傍晚浇透一次水，并用遮阳网覆盖、降温、保湿、保齐苗。出苗后遮阳网用棚架或竹片架起，并根据天气情况灵活管理，视苗情进行浇水抗旱。浇水时可结合追肥，每50kg水加人粪尿10kg。
(5) 防治虫害
夏天高温季节，害虫盛发，危害大，要以防为主。从子叶期起，抓好黄条跳甲、菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾的防治工作。用90%晶体美曲膦酯或80%敌敌畏1000倍防治黄条跳甲。用5%锐劲特2500倍或0.9%爱福丁2000倍防治菜青虫、小菜蛾。如8、9月同时盛发斜纹夜蛾、甜菜夜蛾时,用5%抑太保乳油1500倍或5%卡死克1500倍喷雾,兼治四种害虫。在采收前7天停止用药，要选择短效的农药，最好与桑园治虫同时，打药不能影响夏秋蚕的饲养。
21. 初春桑园间作苤蓝
(1) 特征特性
苤蓝，学名球茎甘蓝，是一种以球茎供食用的甘蓝类蔬菜。苤蓝喜温和、湿润的气候，较耐寒，也有忍受高温的能力，营养期生长适温15～20℃，肉质茎膨大期如遇30℃以上的高温，则肉质茎老化、多纤维。苤蓝生长期间需充足的光照，对土壤的选择不严格，较耐肥，所以栽培时宜选用腐殖质丰富的壤土。
(2) 选用良种
选择耐抽薹、球茎呈扁圆形的春苤蓝品种，防止误选菠萝形品种影响市场销售。
(3) 适时播种
春苤蓝一般采用阳畦育苗，长江中下游地区的适宜播种期为2月中下旬，具体时间以选晴天播种为好。提前播种，易引起未熟抽薹，影响球茎产量和品质；错后播种，苗小，成熟晚，效益低，所以要严格按时播种。播种前浇足底水，要求苗床8～10cm土层达饱和状态。每平方米苗床播种1.5g，亩用种约50g，干籽撒播。播种后覆一层过筛细土，厚度约0.5cm，要求全苗床覆土厚度均匀一致。
(4) 培育壮苗
在幼苗出齐后，培土一次，厚度为0.5cm，防止土面龟裂；子叶展开后间苗，苗距6～7cm，间苗后再培土一次，厚度为0.5cm，以利幼苗扎根，降低苗床温度，防止猝倒病的发生。苗期温度掌握白天18～22℃，夜间8～10℃，随着外界气温的升高，要逐渐加大放风量，防止幼苗徒长。到定植前5天可揭去全部覆盖物，进行炼苗。
(5) 整地施基肥
选择土壤肥沃，保水、保肥力强的地块，亩施优质农家肥5000kg，复合肥30kg，深耕，土肥掺匀后耙平，做成宽1m、长8～10m的平畦。
(6) 定植
苗期30天左右定植。春苤蓝适宜定植期为3月中下旬。定植株距26～30cm，行距35～60cm。要求带完好土坨，随定植，随浇水，尽量少伤根，促进早缓苗、早成活。
(7) 肥水管理
春苤蓝生育期短，一般定植后60天收获。定植缓苗后，及时中耕保墒，提高地温，促进根系发育。注重蹲苗，不可过早追肥浇水，否则易引起植株徒长，影响球茎发育，表现叶片多、球茎小、成熟迟。因此，栽培上要求在球茎膨大中后期直径达4cm以上时开始浇水，保持土壤湿润，防止土壤过干过湿，干湿不匀，会引起球茎开裂或畸形，同时追肥1～2次，促进球茎膨大，可一次亩施尿素或复合肥15～20kg。待球茎心叶不再生长时，即已接近成熟，就不再浇水，防止球茎破裂。
(8) 防治虫害
危害春苤蓝的虫害主要有菜青虫、小菜蛾和蚜虫，一般在5月上旬开始发生，要注意及早防治，可选用5％抑太保、10％吡虫林等药剂防。
(9) 及时采收
苤蓝定植后60天左右，球茎达上市标准后应及时采收。春苤蓝成熟期处于5月中下旬的春夏之交，气温较高，不宜在地里延迟过长时间。供鲜食用更宜早收，圆球形品种如过迟收获，生长点向上伸长膨大后，茎皮变厚变硬，茎肉纤维老化，影响品质。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
