30分钟做美味一锅烙：土豆鸡蓉菠菜饼

一只鸡蛋、一杯面粉、一碗蔬菜，就可以变幻出神奇的鸡蛋饼。而在这鸡蛋饼里的鸡蛋，就好像是魔术的道具，可以把最普通的东西点石成金一样变得津津有味，连我们不喜欢吃的蔬菜也可以放入蛋饼里，同样会变得美味可口。

一张饼里有蛋、有面、有蔬菜，如果喜欢还可以加点火腿、蘑菇，甚至豆腐、奶酪，总之随你想象，让一张鸡蛋饼不仅香嫩美味，而且营养丰富。更让人喜欢的是，蛋饼做起来也非常简单方便。无论晚餐，或者早餐，把蔬菜切碎、鸡蛋打散、拌入面粉、添些水或者牛奶拌成面糊，很快就能随心所欲地烙一张鸡蛋饼，好吃又营养周全，大人孩子都会喜欢。

一锅烙的美味实例

中国式比萨

北方人夏天经常会做一种叫“糊塌子”的东西，其实就是加了西葫芦丝的鸡蛋饼。在“糊塌子”里再加点肉末、蘑菇，撒上奶酪，用料更足，味道更好，这便做成了中国式比萨，更加健康，而且也许更惹小朋友喜欢呢。

主料

西葫芦100克，蘑菇50克，鸡蛋1只，车达奶酪或马苏里拉奶酪100克，面粉50克，肉末30克

调料

料酒1/2勺，生抽酱油1勺，盐1茶匙

步骤

1．西葫芦擦丝，静置15分钟会析出一些汤汁，不要倒掉。

2．蘑菇切片，鸡蛋打散成蛋液，肉末用1勺生抽酱油、1/2勺料酒腌10分钟备用；奶酪擦成细丝备用。

3．锅中倒入一些油，烧至五成热，倒入肉末炒散、炒变色后盛出备用。

4．将蘑菇片倒入锅中，慢慢煸炒出水分后也盛出备用。

5．把面粉倒入蛋液中搅拌，并把西葫芦析出的汤汁也倒入，搅拌成略为黏稠、用筷子挑起能迅速滑落的面糊，如需要可加少许冷水。

6．把西葫芦丝，以及炒好的肉末和蘑菇片拌入面糊中。

7．平底锅中倒少许油，油温后把面糊倒入，轻轻转动锅，让面糊平铺成约0.5厘米厚的圆饼。

8．待一面煎熟后，把饼翻过来煎另外一面，并把奶酪丝均匀地撒在饼上，盖上锅盖，以小火慢慢烘至奶酪融化，且饼的另一面被煎熟、煎得略微金黄即可。

一锅烙的更多美味

虾仁蔬菜蛋饼

主料

速冻什锦蔬菜50克（或胡萝卜1/4根切丁、玉米粒2勺、豌豆1勺），鸡蛋1只，面粉50克，牛奶100克

调料

盐1茶匙

步骤

1．将速冻蔬菜或者新鲜胡萝卜丁、玉米粒和豌豆煮熟，沥水备用。(www.xing528.com)

2．鸡蛋打散成蛋液，加入牛奶搅拌均匀。

3．倒入面粉在蛋奶液中，搅拌成光滑的面糊。

4．将蔬菜倒入面糊中，加盐调味。

5．平底锅中倒少许油，油温后把面糊倒入，轻轻转动锅，让面糊平铺成约0.5厘米厚的圆饼，以小火烘煎，待一面煎熟后，把饼翻过来，煎另外一面至金黄色即可。

鸡蛋和面粉、加一些牛奶或者水，调成略黏稠的面糊，加入任何你喜欢的食材，就可以烙出好吃的鸡蛋饼，而且有营养。只是有些不易快熟的食材，如胡萝卜、豌豆等，需要事先煮熟、沥水，再拌入面粉中。

胖星儿特别说明

也可以用水或豆浆等代替牛奶，别有风味。

一锅烙的更多美味

土豆鸡蓉菠菜饼

主料

鸡胸肉100克，土豆（中型）2个，菠菜150克

调料

生抽酱油1勺，料酒1勺，盐2茶匙，胡椒粉1茶匙

步骤

1．菠菜洗净，放入开水里烫软后捞出，攥干水分，并切成菠菜末备用。

2．土豆洗净，蒸或煮熟后，去皮，按压成土豆泥备用。

3．鸡胸肉剁成肉泥，加入生抽酱油、料酒，顺着一个方向搅拌上劲。

4．将土豆泥、菠菜倒入鸡肉泥中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

5．平底锅中倒少许油，油温后转小火，并将双手沾些水，取一小团土豆菜肉泥揉成小球，并按压成小圆饼后，放入锅中以小火烘煎。

6．将所有的土豆菜肉泥都制成这样的小饼，并放入锅中煎，待一面煎得略金黄后，轻轻把饼翻过来，煎另外一面至金黄色即可。

除了可以烙鸡蛋饼，其实具有黏合作用的土豆、山药煮熟按压成泥后，混入蔬菜、肉等，也可以烙出可口又健康的全营养饼，而且一张饼足可以充当一顿饭。

胖星儿特别说明

也可以在肉泥中加一些奶酪粉，味道会更好。

更多延伸菜品

仅鸡蛋饼就可以有千万种变化，西葫芦可以换成黄瓜丝、卷心菜丝，或者索性把那些不太好吃的东西，如芹菜叶、莴笋叶、萝卜缨也切碎了混入蛋液中摊饼，都会很好吃；如果想营养丰富，则可以无穷无尽地加材料：罐头金枪鱼、蘑菇、北豆腐、玉米、豌豆，等等。