30分钟做营养晚餐：芝麻海苔鱼松酱的和风味

与其说酱，不如说肉松更为恰当，因此叫鱼松酱吧。不过，这个芝麻海苔鱼松酱倒也和一般的鱼肉松不太一样，因为并不放很多油，所以口感要更为湿润一些，这样吃起来比较润口，也相对更为健康。

这是一款很有日式风味的方便肉松酱，可以较长时间储存，也有着很多用法，可以直接撒在白米饭上吃，像是日餐特点；也可以用来做寿司、三明治，配白粥。

芝麻海苔鱼松酱可以用你喜欢的任何鱼类来做，比如三文鱼更显得高贵、时尚，也可以用比较便宜、无刺的鲷鱼来制作，当然一些无细刺的海鱼鱼肉也都可以烹饪这道菜，不过用深海鱼肉来做会更简单一些。

芝麻海苔鱼松酱的基础做法

芝麻海苔鱼松酱是一种酱类很新鲜的做法，但是并不难。鱼松酱放入密封瓶内可以保存一周左右。

主料

三文鱼500克

配料

海苔（或寿司用紫菜）4小片，芝麻1/2杯，干白葡萄酒2勺

调料

盐2茶匙，糖1勺，生抽酱油1勺，白胡椒粉2茶匙

步骤

1．三文鱼片去鱼皮，切麻将牌大小块，用白葡萄酒、白胡椒粉腌20分钟。

2．紫菜或者海苔剪成碎末，芝麻用小火烘香、烘熟备用。

3．锅里倒一些油，油温后放入三文鱼块翻炒。

4．待三文鱼炒变色后，用铲子将三文鱼铲碎，并倒入生抽酱油、盐、糖，然后就慢慢炒，把鱼肉水分炒出。

5．当鱼肉水分炒出，且鱼肉比较干后，把紫菜和芝麻倒入鱼松中翻炒均匀后即关火。

芝麻海苔鱼松酱的更多用法

鱼松酱拌饭

蒸得香香的白米饭上，撒一勺鱼松酱，是非常日式的吃法，再配一碟小菜，清淡、可口。

芝麻海苔鱼松酱的更多用法

芝麻鲷鱼松

除三文鱼海，无刺的鱼类都很适合做鱼松，尤其现在市场上比较常见的价格便宜有没有刺的鲷鱼、龙俐鱼都可以用来做鱼松。为了保存更长时间，可以将鱼松多炒一会儿，使水分尽量挥发。

芝麻海苔鱼松酱的更多用法

鱼松三明治

炒好了鱼松可以直接当零食来吃，单吃味道就很不错了，也可以在匆忙的早晨给自己做一份三明治，简单、健康。(www.xing528.com)

主料

芝麻海苔鱼松酱2勺，奶酪片1片，法棍面包1截，苦菊（或其他生菜）少许

调料

蛋黄酱1勺

步骤

1．将法棍面包竖着剖开，把奶酪片放在面包上，放入烤箱烘烤加热，让奶酪片略融化、变软。

2．将肉松撒在奶酪片上，摆上苦菊，淋上蛋黄酱即可。

芝麻海苔鱼松酱的更多用法

鱼松葱花饼

主料

面粉250克，芝麻海苔鱼松酱1碗

配料

葱1根，温水100克

调料

盐2小勺

步骤

1．葱切葱花；将盐倒入半小碗的植物油中，搅拌均匀，这样做出的饼咸淡均匀。

2．把面粉放入大碗中，把温水（大约45度）一点点倒入面里，边倒水边用筷子搅拌，当面团被搅拌得有些粘而且成团时，开始用手揉面，一直把面团揉得表面光滑而且不沾盆。注意因为面团很软，略微有一点点黏手的程度是最适合的。面团软硬程度要比耳垂稍软些。

3．在面盆上盖一块湿毛巾，静置面团大约25分钟，即为“醒面”。

4．面团醒好后分割成网球大小的面团，即为剂子。取一个剂子擀成一个大的长方形皮，在面皮表面涂抹一些加了盐的油，并只在面皮一半的地方撒上葱花、盛入芝麻海苔鱼松酱，然后对折面皮，注意把边缘按压结实，封好口。

5．平底锅倒一点点油，油温后放入饼，盖上锅盖转中大火，待饼鼓起后再转小火，一面烙熟后，翻个个儿烙另外一面。

芝麻海苔鱼松酱可以用于拌饭的日式吃法，也能做成三明治这样的洋式吃法，当然还能有它的中式吃法，比如在白粥上撒一勺鱼松酱，或者做一张鱼松葱花饼当早餐。

胖星儿特别说明

由于各种品牌面粉的吸收率不同，所以水与面粉的比例需要根据实际情况调整。