30分钟搞定营养晚餐

记得小时候，罐头是高级的东西：午餐肉、油焖笋、茄汁鱼、猪肉蛋卷、香菇肉酱。遇到高兴的日子、来了客人，便会打开罐头以示重视。

我最喜欢香菇肉酱。我记得很多周末的早晨，我妈妈都会煎炸馒头给我们吃，然后还会给馒头抹上香菇肉酱，那叫一个香。拿香菇肉酱来拌面、夹火烧、蘸蔬菜，都让人吃得过瘾。所以，现在我会自己做香菇肉酱，而且更加货真价实，味道自然不是罐头可以相比的。

香菇肉酱可以拌面、夹烧饼或者蘸蔬菜吃，而且吃时可以直接从冰箱取出即食，无需加工，非常方便。作为家庭主妇，隔段时间炒一罐香菇酱存在冰箱里，在忙碌时应急，肯定能迅速解决一家人的“吃饭问题”。

香菇肉酱的基础做法

主料

猪肉（以三分肥、七分瘦的猪腿肉为佳）500克，干香菇8～10朵

调料

生抽酱油2勺，老抽酱油1勺，甜面酱2勺，糖1～2勺，料酒1勺，盐1茶匙（如需要）

步骤

1．猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。

2．把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。

3．然后把瘦肉粒放入锅中翻炒至变色。

4．烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水滤去杂质，倒入锅中，如果此时水未完全没过肉约1～2厘米，可添加适量清水。

5．盖上锅盖，以微火慢炖约20分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。

6．把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色，放入甜面酱提味，再加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。

香菇肉酱的多种用法

蘸酱菜

香菇肉酱本身已经足够美味，可以拌面，或者做蔬菜蘸酱都让人很有食欲。

主料

萝卜、胡萝卜、黄瓜、生菜等适量

调料

香菇肉酱1碗

步骤

将所有可以生食的蔬菜洗净，切成合适大小的条状后，蘸着香菇肉酱食用即可。

胖星儿特别说明(www.xing528.com)

做成的香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。

香菇肉酱的多种用法

肉酱鸡蛋烧饼

香菇肉酱除了可以当做晚餐的方便拌面酱，更可以当做早餐的调酱，让你迅速做出一个“中国式三明治”，比如可以在两片烤馒头片中间涂一层香菇肉酱，再夹上黄瓜片；或者索性做一个“中国式汉堡”——肉酱烧饼。

主料

烧饼1个，鸡蛋1只，生菜少许，红彩椒适量

调料

香菇肉酱2勺

步骤

1．烧饼放入烤箱或者锅中烘热，备用；生菜叶洗净备用；彩椒直接切成圆圈状，并去掉籽。

2．锅中倒入一些油，烧热后，将鸡蛋磕入锅中，煎一只荷包蛋。

3．烧饼从中间切开，在烧饼中间涂1勺香菇肉酱，垫2片生菜叶，塞入彩椒和荷包蛋，再涂1勺香菇肉酱即可。

香菇肉酱的多种用法

肉酱豆腐

香菇肉酱无论抹馒头、拌面条、蘸蔬菜，都很好吃又方便，而且还可以用来当做调料来炒菜，无论豆腐、青菜还是蘑菇，都可以用香菇肉酱炒得有滋有味，让炒菜变得容易和轻松。

主料

北豆腐150克，干木耳10朵，鸡蛋1只

调料

香菇肉酱2勺

步骤

1．北豆腐切成火柴盒大小的片；木耳用冷水泡发后洗净，撕成小朵；鸡蛋打散成蛋液。

2．平底锅中倒一些油，油温后，将豆腐片蘸一蘸蛋液后，放入锅中小火慢慢煎至一面金黄，再翻过来煎另外一面。煎好后，全部盛出备用。

3．锅中留少许底油，油温后倒入木耳略翻炒。

4．倒入香菇肉酱炒出香味，倒入豆腐略略翻炒后出锅。