30分钟做营养晚餐，轻松学会的厨艺入门

可乐鸡翅大概是让很多少男少女初次体验到下厨之乐的一道菜吧，我们贤妻良母的生活也是从简单又好吃的可乐鸡翅开始的。

谁也没有想到一罐可乐竟然可以那么轻松地烹饪出如此的美食。其实透过现象看本质，以可乐烹饪的实质不就是红烧吗？可乐中含有很高的糖分，而且其中的焦糖成分不仅上色，也有着独特的香味，因此可乐与酱油组合便很像传统的红烧汁，用来烹饪肉类，自然味道一绝。

用可乐来烹饪肉类的基本程序首先是需要将肉过油煎一下，以去除腥味；也可以用热水焯过后再过油翻炒。然后再倒入可乐把肉炖到合适的软硬程度，如果需要可以加少许老抽酱油上色，并在肉炖到合适火候后，加入酱油和盐调味。当然，除了可乐和酱油，在煲炖时最好再加一点葱、姜和料酒去腥。

至于可乐与酱油的比例并无定式，酱油只需要根据食材多少、我们口味的咸淡，酌情添加，可乐的量则以足够时间来炖煮不干锅为宜。而在烹饪的时候，除了以可乐、酱油为基础，加上一些其他调味料，如豆瓣酱、辣椒等，会让味道更有层次。

轻松“可乐”法的美味实例

可乐麻辣带鱼

把鸡翅换成带鱼，并在可乐与酱油的组合中加一点花椒、辣椒，味道便不再简单，但做法依然简单。

主料

带鱼500克

配料

姜1小块，葱1段，花椒2勺（如果有鲜麻椒味道更佳），干辣椒8只，高度白酒1勺，料酒2勺，鸡蛋1只，胡椒粉1勺

调料

可口可乐1听（355毫升），酱油3勺，盐适量

步骤

1．带鱼去鳞、清膛，清洗干净后切成约8厘米长短的段，并在每段带鱼表面用刀轻划两三道，抹上胡椒粉、高度白酒，腌约5分钟；姜切片、葱切段，鸡蛋打散成蛋液备用。

2．平底锅中倒入一些油，油加热至六成热，把腌好的带鱼块蘸一下蛋液后放入锅中，以中火将一面煎至金黄后，翻过来把带鱼的另一面也煎至金黄后夹出备用。

3．另起一只锅，倒入一些油，放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入葱、姜爆香。如果喜欢更辣的味道，用剪刀把干辣椒剪成小段炸香。

4．放入带鱼后，倒入酱油翻炒上色，烹入料酒，并倒入可口可乐完全没过带鱼，以中火将汤汁收干后即可。

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低热可乐蚝油鸡翅

如果担心传统可乐热量太高，那么也可以用健怡可乐或零度可乐代替，味道毫不逊色。而如果把酱油换成蚝油，味道就更加升级了——蚝油可乐鸡翅的味道更加鲜香。当然，如果用普通可乐和普通酱油来做这道菜，便是传统的可乐鸡翅。

主料

鸡翅中8只

配料

葱1段，姜1小块，料酒2勺(www.xing528.com)

调料

可乐1听（355毫升），蚝油3勺

步骤

1．鸡翅冲洗干净后擦干水，鸡翅中表面轻划开三刀；葱斜切片，姜切片。

2．锅中倒入一些油，油温后，放入鸡翅，将鸡翅两面都煎至金黄色，夹出备用。

3．继续加热锅中的底油，并放入葱、姜炒香。

4．把煎好的鸡翅倒入锅中后，加蚝油、料酒，并倒入可乐，可乐将将没过鸡翅。

5．用中火炖约20分钟，然后大火收汁，让汤汁黏稠即可。

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可乐辣猪手

凡是可以红烧的菜都可以用可乐烧汁烹饪，比如可乐鸡翅、可乐排骨，甚至可乐猪手。而如果觉得可乐和酱油组合的味道有些单调，甚至有些腻，那么加点辣椒绝对是最好的办法。

主料

猪手2只

配料

葱1根，姜1块，料酒4勺，干辣椒6只

调料

可乐2听（355毫升1听），老抽酱油2勺，生抽酱油3勺

步骤

1．猪手洗净后对半劈开，再切成小块；葱切段，姜切片。

2．取一半的葱、姜放入锅中，加入2勺料酒，并倒足量冷水，放入猪手，以中火烧开后捞出，洗去血沫备用。

3．炒锅中倒入适量油，烧温，放入剩下的葱段、姜片和干辣椒爆出香味后，放入猪手翻炒。

4．倒入老抽酱油继续翻炒上色，然后倒入3勺生抽酱油、2勺料酒，加入可乐完全没过猪手，以中火烧开后，撇去浮沫，转小火炖90分钟或至猪手烂后，大火收汁至汤汁黏稠即可。

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可以说，能够红烧的肉菜都可以用可乐烧汁来调味：红烧鸡翅、红烧排骨、红烧鱼块，都可以做成可乐鸡翅、可乐排骨、可乐鱼块。另外，豆腐、蘑菇、萝卜等耐炖又入味的食材，也可尝试“可乐”烧法。