30分钟内制作营养丰富的晚餐

记得食堂留给我们最深刻的记忆之一，便是番茄菜花了：酸酸甜甜的滋味，下饭诱人食欲，是小时候非常受欢迎的经典菜式。

这道菜其实就是用番茄酱以简单的方法来烹饪，如果自己烹饪，还可以更加精心一些，在番茄酱的基础上调成万能的茄香酱来调味道，滋味会更浓郁。

所谓茄香酱其实是把洋葱炒香后，放入番茄酱炒熟、炒香，加入少许生抽酱油、糖和些许胡椒粉调味就可以了，当然如果加入一点干香草，就更锦上添花了。而如果加一些奶酪丝，味道则更为浓郁，也更有营养。你还可以试着用黄油来煸炒洋葱，烹饪出来的菜肴十分香浓。一般来说，4份的番茄酱加入1份生抽酱油、1/2份糖、少许盐及胡椒粉调味口感最好。当然，糖和盐的多少也可以按自己的口味调整。

用炒好的茄香酱不仅可以炒出好吃的番茄菜花，还可以把菜花换成茄子、土豆、蘑菇等，或者是烹饪鸡块、鱼肉等。你会发现，用这样的办法来烹饪既简单又很好吃，且富于变化，因为几乎任何食材都可以用茄香酱来调味呢。

此外，茄香酱不仅可以做调味酱烹炒各种食材，也可以做浇汁酱来用，蘸食煎炸猪排、鸡排等，都不错。

需要说明的是，茄香酱最好用没有添加香料、调味品，用番茄直接加工、熬煮、浓缩水分的番茄酱，而我们在快餐厅蘸薯条的酱则为番茄沙司，相比番茄酱水分含量大，而且放了糖、盐等调味品，且番茄的味道也不够浓郁。当然，如果使用番茄沙司来做茄香酱会更加方便，只需把洋葱炒香，再倒入番茄沙司就可以直接调味了，不过番茄味道就淡了许多。

茄香酱的美味实例

茄汁牛肉

茄香酱炒任何菜几乎都好吃，而且特别下饭。简简单单的几片牛肉经茄香酱这样一调味，足以让人吃下四大碗白米饭。

主料

牛里脊200克

配料

洋葱1/2只，胡椒粉1茶匙，干香草（如罗勒）碎1勺（或不用），料酒1勺，淀粉1勺

调料

番茄酱4勺，糖1/2勺，生抽酱油1勺，盐1/2茶匙

步骤

1．洋葱切小方片；牛里脊切大约2～3毫米厚的肉片，倒1勺料酒、淀粉，以及1勺胡椒粉，抓几十下后再静置腌20分钟，炒之前拌入少许炒菜油，以防粘锅。

2．锅烧热后，倒入适量炒菜油，下牛肉片炒散并变色后即盛出备用。

3．把洋葱碎倒入，用锅中的底油以小火慢慢炒香。

4．倒入番茄酱，继续以小火翻炒出香味，然后加入生抽酱油、糖和盐调味，并撒少许胡椒粉和干香草碎炒匀。

5．把事先炒好的牛里脊倒入锅中略翻炒，让牛肉都被包裹上茄香酱汁即可。

茄香酱的更多美味

茄酱菜花

番茄菜花可是一道经典的家常菜，把番茄菜花升级为茄酱菜花，味道会更好，还可以再配些香肠或肉末，一定是无肉不欢之人的大爱。

主料

菜花1/2棵（中型），香肠2根

配料(www.xing528.com)

洋葱1/2只，胡椒粉1茶匙，干香草（如罗勒）碎1勺（或不用），料酒1勺，奶酪丝1勺，淀粉1勺

调料

番茄酱4勺，糖1/2勺，生抽酱油1勺，盐1/2茶匙

步骤

1．香肠切片，洋葱切小碎片；菜花洗净后择成小朵。

2．烧开一锅水，放入菜花汆烫约半分钟捞出，沥水备用。

3．锅中倒入一些油，油温后下香肠，煎得略金黄后，下菜花略微过油翻炒一下，即盛出备用。

4．把洋葱碎倒入，用锅中的底油以小火慢慢炒香。

5．倒入番茄酱继续以小火翻炒出香味，然后加入生抽酱油、糖和盐调味，并撒少许胡椒粉和干香草碎、奶酪丝炒匀。

6．把香肠、菜花倒入锅中略翻炒，让香肠和菜花都被包裹上茄香酱汁即可。

茄香酱的更多美味

茄酱拌面

这道菜应该算是中国式的“意酱面”。利用茄香酱给茄子调味，肉末则是主菜不能缺少的角色，不过因为减少了肉末的用量，却多了茄子，因此比传统的意大利肉酱面更加健康，口感也更清爽些。

主料

茄子1条（中型），肉末50克

配料

蒜瓣2个，料酒1/2勺

调料

茄香酱1杯，生抽酱油1/2勺

步骤

1．茄子切小丁，蒜切蒜粒，肉末用料酒、生抽酱油腌约10分钟。

2．锅中倒入一些油，油烧温后，放入蒜粒炒香，再下茄子慢慢炒软。

3．将茄子盛出，把肉末倒入，用锅中底油把肉末炒变色。

4．倒入茄香酱，并把茄子也倒入锅中，翻炒出香味，让茄子吸收进茄香酱的味道，即可盛出拌面。

更多延伸菜品

把糖醋丸子的糖醋汁换成茄香酱，就是好吃的茄汁丸子。我们喜欢的罐头茄汁鱼也可以用茄香酱来自己烹饪：把鱼煎金黄后，以茄香酱慢炖20分钟入味即可，记住番茄酱的用量一定要多才可以。