探索普罗旺斯：法国经典酒庄之旅

Provence　普罗旺斯

我有个普罗旺斯的酒农朋友，阿尔及利亚出生的法国人，阿独立时被轰回法国，就是俗称“黑脚”（pieds noirs）的那伙子人。他回到法国以后，用卖掉在阿的产业的钱，买了个普罗旺斯的酒庄。后来碰上了个美国姑娘。这姑娘当时在法国教孩子英语什么的。两人堕入爱河之时，那美国姑娘还是滴酒不沾。据她自己说，以前曾经喝过一口半口的，觉得一点都不喜欢，从此再没碰过酒瓶。

有一天，当地某个大酒庄的酒农朋友带来一瓶某年的好酒。两个男人酒色正酣之际，美国姑娘过来了。他们就说你也尝一口吧，难得的好酒！

一口下去……

那姑娘后来辞掉了教职，为一家大酒庄集团工作，负责国外市场、公关等。现在是当地最有名的一家酒庄负责公关活动的经理。

就是那“一口”，唤醒了她的“酒记忆”，使她最终离不开葡萄酒了！那一年，她22岁。

这是个真事儿！

普罗旺斯位于法国南部，从地中海沿岸延伸到内陆的丘陵地区，历史悠久、传奇众多，四季阳光充足，海、陆景色怡人，中世纪小村落和古老的山镇密布在薰衣草的花香之中。世界上能跟这个地区媲美的集人文、风光和优质葡萄酒于一体的地区，恐怕不多，还有一个就是意大利的托斯卡纳（Toscane）。其实，比起在风光、人文等方面的显赫名声来，普罗旺斯葡萄酒的名气可没有那么大！普罗旺斯以盛产桃红（rosé）葡萄酒（产量占到80%）而名扬天下，也有一些红、白葡萄酒（分别占15%、5%）。普罗旺斯的桃红葡萄酒占到整个法国桃红葡萄酒产量的45%以上，是当之无愧的法国、乃至全世界最大的桃红葡萄酒产区。桃红（rosé）葡萄酒本身的整体质量差强人意，但可能因为这种清爽宜人、果味浓郁、简单上口的酒，给人的感觉总是不如红、白葡萄酒的缘故吧，说起普罗旺斯葡萄酒，还是高贵不起来。(www.xing528.com)

普罗旺斯葡萄种植面积近116000公顷，其中有28000公顷的葡萄园，因为其气候、土壤和地理条件符合普罗旺斯地区的特征而得到原产地命名保护（Côte de Provence）的待遇，当中的20%为顶级品种。普罗旺斯地区有约350家独立私人酒庄，50家联合酒庄，年产约1.5亿瓶葡萄酒，其中只有1300万瓶用于出口，主要面向欧美市场，剩下的基本都销往法国本土。

其他还有几个稍小一些的原产地命名：Palette位于四面环山的圆形峡谷中。Cassis位于一个峡谷的石灰岩质梯田上，环绕着一个魅力十足的小港口，出品优质干白。这里还是旅游胜地，络绎不绝的人们奔向这里的大海、阳光和岸边奇巧的礁石。Bandol则在干燥的石灰质矽土梯田上，有心的人甚至能从酒中品出大海的潮汐味道。Bellet也处在陡峭山坡上，酒香新鲜爽口。Côteaux d’Aix-en-Provence主要生产带有果味的红酒，也有少量桃红和白葡萄酒。

上等的普罗旺斯地区桃红葡萄酒要精心混合几个葡萄品种。佳丽浓（Carignan）、神索 （Cinsaut）、歌海娜 （Grenache）、慕合怀特（Mourvèdre），还有香气细腻的本地特有的品种剔不航（Tibouren）。白葡萄品种有白玉霓（Ugni Blanc）、克莱雷 （Clairette）、赛美蓉 （Sémillon）等。由于地中海阳光充足，葡萄成熟快，普罗旺斯葡萄的收获时间，要早于法国其他地区。

普罗旺斯生产葡萄酒的历史至少可以上溯2600年。有证据表明，公元前600年，腓内基人将生产葡萄酒的技术带到了这里。后来，精于酿酒的罗马人来了，为普罗旺斯的葡萄酒带来了革命，新的葡萄品种、新的酿造方式成为时髦。到了中世纪，像在欧洲其他地区一样，遍布各地的修道院开始引领葡萄酒酿造的潮流。再往后，随着葡萄园的开垦和大量种植，随着技术的不断完善，普罗旺斯葡萄酒逐渐声名鹊起。葡萄和小麦与橄榄一起，成为了普罗旺斯三种最主要的农作物。

普罗旺斯的葡萄酒与海鲜以及本地特色浓郁的普罗旺斯菜肴相配，堪称相得益彰。

科西嘉（Corsica）酒区也应算在这个地区中。现在的葡萄园面积为12000公顷。除日常餐酒外，另有一些上好的AOC。果香新鲜的桃红酒和白酒，一般不要储存，尽快喝掉为妙。