法国经典酒庄：普马尔酒庄的独特之处

酒庄是活的

一般大酒庄都不大欢迎客人来访。或者，准确点说，不能不欢迎、不敢不欢迎，但不指望参观者能带来多少营业额，因此也不大认真经营这一块。曾有一个大酒庄的庄主，也是个朋友，就直言不讳地对我说，你的文章可别给我的酒庄带来一年多少多少参观者，我可不想成为旅游点！究其原因，恐怕还是觉得接待、直销等等，那完全是另一个职业。传统的酒农酒商有他们自己的经营方式和理念，内心深处，说不定还有点看不起花拳绣腿的营销、广告、推广等现代商业手段。

我这说的是波尔多、勃艮第等古典式的红、白葡萄酒产地。在烈酒（如干邑）、气泡酒（如香槟）等地，情况就完全不是这样。可能也是因为国际市场也是这些产品的主要市场的缘故吧，在那里，为来访的游客提供的参观条件，和厂家动用的资金、人力，在内容安排、线路选择等方面花的心思，不能不让你印象深刻。

通常意义上的葡萄酒酒庄，很少有这样做的。有些小酒庄还算重视上门来访、重视直销；个别的大酒庄，如波尔多的白马庄（Châteaux Cheval Blanc），也为来访的客人准备了相对齐全的内容。但总体来说，比起烈酒、气泡酒酒庄来，他们对这一块不大看重。

但凡事都有例外。我前不久就在勃艮第发现，有一家名气很大的酒庄，把面向来访客人的直销，当做一个主要的市场来经营。普马尔（Châteaux de Pommard）应该是许多葡萄酒爱好者耳熟能详的名字。它在法国以外的名气，应该得益于以前历代的所有者倾心出口、致力于在海外市场的成绩。2003年，老板换了。新老板发现了一个比出口更容易生存——更主要的——也是他更喜欢的方式：吸引客人上门来访，向他们直销。现在，从事直销的职员，在整个公司的25名员工中，已经占到了15名。普马尔（Pommard）酒庄目前几乎没有出口，几乎从不主动向大餐厅、大经销商推销，每年两万多名来访者，为他们带来了至少500万欧元的营业额。(www.xing528.com)

当然，要做好直销，绝非易事。负责直销的经理Vincent Hochedel对我们这样解释他们的工作方式：客人来过，就上了他们的名单，成为他们潜在的长期客户。直销员的工作，就是和这些客人保持联系，有新产品了，首先通知他们。酒庄还专门开发了“午餐+尝酒”的活动，客人可以在这个1726年建成的城堡中，亲身体验勃艮第葡萄酒和这片葡萄园的历史。同时，还接待婚礼、大型招待会等活动。酒庄那12万瓶酒的年产量，和一些存酒，大部分都是这样卖出去的。

看了那么多酒庄，他们这样的做法，还真是第一次发现。这些历史痕迹浓重、但现在稍加修饰就可以用于今日生活的古建，为什么不让它们发挥经济效益呢？何况，这种使用本身也是一种对它们的保护，即所谓“让古迹活起来”！

因为，酒是活的，有生命的；酒庄当然也是活的，有生命的。当人们了解了酒庄的历史、知道了庄主的来历，对杯中的酒，是不是多了一层好感？更进一层，如果你一生中的某个重要日子，如婚礼，是和这个酒庄联系在一起的话，那你，甚至包括你的客人，是不是有可能成为这个酒庄终生的“粉丝”？

普马尔（Pommard）几年以前入主的这个新老板，还是个艺术爱好者和收藏家。近来，西班牙当代艺术家萨尔瓦多・达利（Salvador Dali）正是酒庄现在的收藏主角。展品中有老板个人的收藏，但更多的，是从不同的博物馆借来、租来，以满足自己客人的要求。不同时期的类似重量级艺术家作品的集中展示，当然也是吸引客人的一个重要因素。