Bourgogne 勃艮第
严格说起来，Bourgogne勃艮第酒区应被称作Bourgogne et Beaujolais勃艮第与博若莱酒区。
相比起波尔多来，勃艮第的酒农、酒商，似乎就显得淳朴、单纯得多，能讲流利外语的不多。但这并不表明勃艮第的葡萄酒就名气不响、只在法国“墙内开花”。事实上，勃艮第葡萄酒无论是在法国国内还是在国际上，总体上卖价都要高于波尔多。而且，越来越被证明了的趋势是，开始时，葡萄酒爱好者一般从波尔多入手，逐渐地，就向勃艮第过渡，最终成为勃艮第的忠诚粉丝坚决不愿回头。
有一次，我和一帮酒友，他们当中包括国际酿酒师大赛的优胜者、法国最有名的葡萄酒评论家，以及著名美酒记者等等，在一家酒庄做不同葡萄品种混合比例的实验。一干人马众说纷纭，弄得主持人有点拿不准主意。这时有人提议，让这个13亿人的代表说说他的主意吧！
我说，13亿人？我代表不了！不用说13亿了，就是13个人，可能就有13个主意！不过，既然你让我提，我就提一个从没尝过的混合比例吧！各占三分之一！
有人反对。早在意料之中。人们只认可自己熟悉的东西。“你那方案不行，从没有人那么做过，也不可能有人做！”
所以啊，这才是个机会！
主持人有点为难。“要不我为您一个人做一个各占三分之一的混合，别人再做他们想要的？”
我没问题！
不行！又有人反对。
当然，这个故事，发生在波尔多。因为在勃艮第，人们只做单一葡萄品种的葡萄酒。
勃艮第葡萄园总面积只相当于波尔多产区的四分之一，大约有28000公顷。酒庄数量多，但大都规模较小。葡萄园面积小、酒庄规模小、酒庄数量多，但出品的葡萄酒却丰富多样。“移步换形”，“百步不同天”，哪怕是相隔几米远的两块葡萄园，种的是同一种葡萄，由于土质的不同，加上工艺的不同，最后的成品味道竟然南辕北辙！(www.xing528.com)
勃艮第大产区下面又可分成五个小产区，由北到南的顺序是：
沙布利Chablis 6600公顷
夜坡Côtes de Nuits 3600公顷
博纳坡Côte de Beaune 5900公顷
沙罗奶子坡Côte Chalonnaise 4200公顷
马高耐坡Mâconnais 8100公顷
主要酿制红葡萄酒的葡萄品种是黑品乐 （Pinot Noir）、佳美 （Gamay）。除此以外也有灰索维尼翁（Sauvignon Gris）、特雷索（Tressot）和凯撒（César）。主要酿制白葡萄酒的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc） 。
至于有关博若莱酒区Beaujolais，有几点需要说明，一是博若莱地区不光产新酒（Beaujolais Nouveaux），也产其他的酒。博若莱地区绝大部分的葡萄品种是佳美Gamay，有23000公顷。全球不过才37000公顷，其中法国有34000公顷。也有极少的霞多丽。就用这两种葡萄，当地分布于38个村镇的2800名酒农们充分发挥了自己的聪明，充分利用了当地钙质黏土和花岗岩质土的土壤特色，除了生产出了名扬天下的博若莱新酒外，还生产出了其他称号的美酒，其中包括风磨（Moulin à Vent），灿花（Fleurie），布鲁依山坡（Côte De Brouilly），圣爱（Saint-Amour），墨贡（Morgon），朱丽娜（Julienas），谢纳（Chenas），希露博（Chiroubles），布鲁依（Brouilly），雷妮（Regnie）。这些相对鲜为人知的酒，其实产量占博若莱地区整个酒产量的三分之二，博若莱新酒只占三分之一。这些酒味道丰富多样，绝非简单地用“清爽”能够概括的，有些甚至可以说比较醇厚。
其次，即使是提到通常人们知道的“博若莱酒”，也不光是收获不久就入口的新酒（Beaujolais Nouveaux），还有可以储存需要储藏甚至也要在橡木桶中经历云雨的“博若莱村酒”（Beaujolais Villages Controlée）。讲究的酒农要把可存放的博若莱放在橡木桶中至少6个月甚至长至24个月，而这种酒一旦装瓶，还可以储存4～10年！
最后就是这里的明星、法国的名片之一博若莱新酒（Beaujolais Nouveaux）啦！这种经过简单发酵工艺的新酒，起源于12世纪，那时农夫们简单地用未去梗和皮的葡萄放在充满二氧化碳的木桶中浸泡；葡萄靠自重把压在下面的葡萄挤破开始发酵。发酵过程中又产生了更多的二氧化碳气体隔绝了上面一层未挤破的葡萄和外面空气的接触。很快地整个桶中的葡萄会开始发酵，发酵过程通常会持续4～7天。新酒确实不错：口感简单、果味浓重、易于上口、无需保存，甚至不要配菜当饮料喝也没问题！还有一点，便宜！一般一两个欧元一瓶。
但是，别忘了，他们那是把好东西藏起来自己享用啦！新酒当然要尝，每年一次，在十一月份的第三个星期四，就像凑热闹过节一样。但是，上述那些博若莱地区的好酒，本来也应该是光芒四射的啊！
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