法国经典酒庄Armagnac雅文邑

Armagnac 雅文邑

据一项研究显示，女性构成了美国葡萄酒消费市场最大的一块蛋糕。许多人都以为女性主要在超级市场购买葡萄酒，但调查结果显示，女性还占据了高端葡萄酒购买者的60%。但总体来说，人们印象中好像女人喝酒不如男人多。可惜了。其实女人多喝点葡萄酒，没坏处。男人少喝点，有好处。现在有点阴阳失衡。我也不知道为什么，世界各国都一样，女人喝的比男人少得多。但女人的酒量，大家一定都听到过有关故事，可不一定比男人小！但雅文邑是个特别。女人似乎很少喝雅文邑。

雅文邑（Armagnac）作为葡萄制的白兰地，在世界上的主要竞争者其实就在法国，就是离他们不远、同处法国西南部的干邑（Cognac）。雅文邑是地名，作为蒸馏酒，与干邑的制作方法大同小异，主要区别就是，雅文邑一般只蒸馏一次，而干邑蒸馏两次。简单说起来，雅文邑大致的生产流程是这样的：酒农们将当地产的酒精含量8度左右的白葡萄酒放在专门的铜制容器中，在来年3月31日之前这个规定的日期内（因为这之后天气会逐渐变热，葡萄酒会加快发酵过程，直接影响蒸馏后的产品质量），经过2次共24小时在80度左右高温下的蒸馏过程，然后放在由特别选定的法国利穆赞或特龙赛地区生长的橡树制成的大木桶（约270至450升容积）中存放数年，挥发成为“生命之水”。“生命之水”（Eau de vie）一词，是酒鬼者们对烈酒的昵称。最后由经验丰富、直觉奇妙、明察秋毫、想象力超人的调酒师把至少十几种、多达百多种的“生命之水”组合、调制而成为雅文邑。(www.xing528.com)

用于生产干邑的葡萄园的种植面积约为7万公顷，而雅文邑只有2000公顷，年产量6~8百万瓶。物以稀为贵，这也许能使雅文邑的身份又变得高贵了一些。这也是为什么在法国国内市场上，雅文邑的价格普遍要高于干邑的主要原因。但在国外市场上则完全相反：由于市场推广力度的悬殊，干邑的价格不仅远远高于雅文邑，在世界上许多以喝干邑为荣的地区，人们甚至完全不知道和干邑十分类似的雅文邑。这也就乐坏了那些爱喝雅文邑的人——不用跟那些土财主们拼财力了。

雅文邑和干邑两种白兰地都是放得越久，酒味越醇。存放时间少于20年的，酒香中伴着花香和渍泡的水果香味。而存放时间超过20年的，酒香中就会出现明显的干果味道，如李子、榛子、甘草甚至咖啡香。从这时开始，也能够闻出白兰地酒中特有的陈年老酒的香味，伴着蜂蜜、巧克力等美味的醇香。这时候，这个味道才更令人感觉丰富、圆满、和谐。据说，雅文邑和干邑中，能够闻、尝出的味道，总共有120多种。一瓶上等的白兰地，即使瓶子空了，瓶底（杯底）香还能持续数个小时甚至数天，挥之不去。