关于葡萄酒：分类及法国经典酒庄

关于葡萄酒，你该知道的　葡萄酒的分类

葡萄酒是指葡萄汁经过发酵所得的含酒精饮料。依酿造方法的差异，生产出的葡萄酒口味也不同，可分为静态葡萄酒、汽酒及加烈葡萄酒三种。另外依酒龄适饮期的长短又分为新酒、陈年酒，各有不同口味特色。

静态葡萄酒　在发酵过程中去掉二氧化碳，就得到静态葡萄酒（不起泡），酒精含量在8%~15%。静态酒又分为红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、白葡萄酒。

汽　酒　采用2次发酵工艺酿制，保留发酵时的二氧化碳就成了汽酒，酒精含量在8%~14%，有红（极少）、白、粉红色三种。汽酒一般是将不同品种、不同年份、不同产区的酒加以混合而成，所以标签也没有标示年份与葡萄品种。我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为“香槟酒”，其他地区的起泡葡萄酒不能称香槟，只能叫气泡葡萄酒。

加烈葡萄酒　在发酵过程中加入白兰地以添加酒精来终止发酵所得到的葡萄酒，酒精含量一般在18%~22%。

红葡萄酒　采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。

白葡萄酒　酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。(www.xing528.com)

玫瑰红葡萄酒　一般是用去皮后的红葡萄（如贝露娃Pinot Nior、仙粉黛Zinfandel）酿制，在发酵前经过短时间的浸皮，因此在酿制完成后有粉红色泽留下。

香槟酒　被誉为“上帝的血液”的香槟酒是法国人的骄傲。巴黎以北一百余公里的香槟——阿登地区，是法国香槟酒的专门产区，只有以这里出产的三种葡萄（Le Chardonnay霞多丽，Le Pinot noir黑品乐，Le Pinot Meunier莫尼耶品乐）为原料，并在这一地区生产的气泡酒才能称为香槟酒，而其他地区只能叫气泡酒或汽酒。

冰　酒　德国是世界上最早酿制冰酒的国家。1765年，德国下了一场大的早雪，加上天气冷得很早，雪变成了冰积在葡萄串上，酒农们以为该年的收成都全完了。结果到了11月，葡萄串还好好地挂在树上。因为收割晚了，葡萄比正常情况成熟了好多，糖分增高了。在寒冷气候的影响下，葡萄里的水分大部分结成了冰，而糖分却不容易结冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地酿出了举世闻名的冰酒。

新世界与老世界　许多欧洲葡萄酒的出产国都有上千年的酿酒历史，如法国、意大利、德国、西班牙等，在葡萄酒行业称之为老世界。

在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在200年以下，如澳洲、美国、新西兰等，在葡萄酒行业称之为新世界。