法国经典酒庄：有个好名字挺管用！

有个好名字挺管用！

法国的白葡萄酒有多有名？说起法国红酒，你也许知道波尔多、勃艮第，说起法国白葡萄酒来你知道什么？雷司令？对了！雷司令（Rieslling）就是酿造阿尔萨斯白葡萄酒最广为人知的葡萄品种。对某些中国食客而言，那是白葡萄酒的登峰造极之作。告诉你，要是说起法国白葡萄酒不提阿尔萨斯，就跟说起中国白酒不提茅台一样。老外！

阿尔萨斯的葡萄园，比起血统高贵、名震全球的波尔多、勃艮第来，显得更随意、更平易近人。房前屋后、坡上堤畔，都可能是口感醇香、颜色透明、简单上口的白葡萄酒的摇篮。阿尔萨斯还是法国传统习俗保留最为完整的地区之一。圣诞节的隆重、圣诞市场的丰富只是过客们看到的表象，阿尔萨斯人家里的“规矩”才多呢！

阿尔萨斯地区有个小村叫里克威尔（Riquewihr），应该是这个地区游客光顾最多的村庄。村里有个家族世代相传的酒庄，叫雨果（Hugel & Fils）。别误会，和那个写巴黎圣母院里的钟楼怪人卡西莫多的大作家，没任何关系。

Hugel要是按音译，应该是于若尔或于盖尔。我开始时也奇怪为什么他们愿意这样翻译自己的中文姓氏为雨果，后来想通了：这不是白白利用现成的市场优势吗——产品有个好名字，消费者好记！

里克威尔村名声威震法国，响彻欧洲乃至走向世界，不光是因为风景优美，质量优异的白葡萄酒也是重要原因。据家族传人埃奇艾纳・雨果的介绍，在16世纪，里克威尔村的葡萄产量，已经与今天有一拼了。这就是为什么村里的主要建筑，除了那个建于1291年的门楼以外，多是16世纪留下来的。有传统啊！

刚刚收完今年的葡萄两个小时，埃奇艾纳就跑来给我当导游。他介绍说，15世纪，雨果家族开始了自己酿酒的历史。1639年，雨果家族在里克威尔定居。1715年开始使用的一个大橡木桶现在仍在使用，已经被载入《吉尼斯世界纪录大全》。而这个大橡木桶8800升的容量，几乎相当于去年雨果家族向中国销售的全部优质白葡萄酒的数量。“不过这个数字每年都在变。每年都增加一倍，已经连续4年了！”

埃奇艾纳有亚洲情结。现在在家里，全家每周还要吃一次亚洲餐。埃奇艾纳愤愤不平地说，好的白葡萄酒，也可以存放多年再享用。20年没问题。那种只有红葡萄酒才能储藏、白葡萄酒只能尽快喝的说法其实是错误的。他还说，一般而言，所有的瓶装酒中，6%的软木塞子是有问题的，即所谓的Bouchonné。

领我来找他家的、我刚刚结束参观的另一家酒庄的销售经理，把我带到能看到他家门口的很远的地方就和我“拜拜”了，让我很诧异。后来听埃奇艾纳说，他们本来想收购那家酒庄。可每次碰到他们的人，问是否有意出售，出售的话可以告诉我们，我们有兴趣。他们总是回答“从没想过出售”，可前不久从媒体上读到，他们卖给了外村一家酒农联合体。“你看，嫉妒吧？！我们经营得好，他们嫉妒我们。他们宁可少卖钱，卖给外村人，也不卖给我们！”(www.xing528.com)

其实世间的道理不就是这样吗？可以忍受素不相识、不相干的人的巨大成功，但绝不能忍受邻居那家人哪怕一点小小的得意！哪怕自己吃点亏，也不能便宜了邻居！

没有外来人买阿尔萨斯的酒庄。有人说因为利润有限，对外来投资者吸引力不大。我怀疑这种说法是否全面。也有人说，那是因为阿尔萨斯人抱团，有人经营不下去了，同乡会出手，根本轮不上外人买。我觉得这个分析靠谱。阿尔萨斯的酒庄没有外人、外资进入，这个现象非常突出。注意，这里的“外”可不是“外国”的“外”，除了阿尔萨斯，都叫“外”！在波尔多、在朗格多克－鲁西泳，甚至在勃艮第，到处都有外来投资者，唯独阿尔萨斯，好像一个都没有！这大概也是阿尔萨斯白葡萄酒相对在世界上名气不那么大的原因吧？

埃奇艾纳・雨果说，我们的酒庄不卖给外人，我们也不去外边买酒庄。这里边的背景是，越来越多的葡萄酒大家族，不光经营自己传统的地盘，也向其他不同品种的酒进军。如香槟家族进军干邑白兰地，红葡萄酒家族进军香槟，等等。埃奇艾纳说，我们不去外边，是因为如果在别的地方投入多了，在自己擅长的领域，必定投入得少。我们寻求的是独立，决不依靠别人，也包括不依靠银行。我们家族没在银行借过一分钱！

埃奇艾纳说他的曾祖有个著名的故事，有一天他对自己的儿子、也就是埃奇艾纳的爷爷说，永远不要向银行借钱！这样，走在大街上，碰到银行的人的时候，永远是他先摘下帽子向你打招呼，而不是相反！

著名酒庄的大牌子的酒，很少能在超市、酒专营店买到。要想喝，只能去高级餐厅。为什么？埃奇艾纳说，这是因为餐厅不愿意看到同样一瓶酒，在餐厅中比外边的商店或超市里，贵至少3倍！如果餐厅经理发现他们的酒在商店中也能买到，那以后就不会再向客人推荐他们的酒了。但波尔多和香槟除外，同样的大牌酒，商店里有卖，高级餐厅里也有卖，价格当然相差悬殊。因为那里的酒都是酒商在卖，酒农控制不了。

尝酒过程中发现，他家和别人家不一样的是，杯中喝不了的酒，要倒在一个大瓶子中。干什么用他没细说，反正不浪费！要不人家发财呢！还有一个细节他家和别人不一样，开了瓶的酒，喝不完就注入氧气再加塞子，“为的是明天再打开尝，酒香还和今天一样新鲜！”

埃奇艾纳还说他的姓氏给他带来过不少好处。“冷战”时期，他在西柏林服兵役一年。刚到兵营那天，军官把他找去，说让他给自己当司机。这是莫大的好事！不用受累练兵站岗，还能跟在军官后面吃香喝辣。那军官说，其实我也不认识你，只是你的姓和我最喜欢的一种葡萄酒牌子完全相同！埃奇艾纳一听就乐了：“那咱们肯定会相处愉快！因为英雄所见略同，我也喜欢那酒。——我就是那家的传人！”