“禁止一切 ‘不许’！”
“阿尔萨斯从来没有‘被占领’，从来都是‘被解放’！”
——可是没有先“被占领”，哪来的后“被解放”呢？！
塞比・郎德曼（Seppi Landmann）满头乱糟糟的头发，花白相间，桀骜不驯地挺立在他那颗大脑袋上。犀利的目光从深刻的皱纹中射出。一看就知道，这一定是一个不好对付的人。他在法国东部生产名扬世界的白葡萄酒——著名的葡萄酒产区阿尔萨斯的苏次马特村（Soultzmatt）附近有9公顷葡萄园，其中三分之一是顶级酒区（Grand Cru）。
说起阿尔萨斯的历史，塞比用嘲弄的口吻说：“没什么，就是有点乱！您看，我爷爷在一战时给德国军队当兵，到了我爸爸，二战时就成了法国兵了。”历史书上说，1870年至1918年一战结束，阿尔萨斯属于德国。德国战败，被迫把阿尔萨斯还给了法国。但后来二战时，德国人又回来了三年，直到“被解放”。所以这儿的老家族都有点类似塞比爷爷和爸爸的这种经历，不奇怪。
塞比是整个法国少有的几个年年生产冰酒的酒农之一。冰酒要在气温低到零下7度时收葡萄，这一般要等到圣诞节前后才有可能。所以，阿尔萨斯的酒农中很少有人生产冰酒，主要原因就是普通葡萄酒的收获、酿造等过程都完了之后，还要再把工具等一系列家当重新拿出来，再把车间等重新收拾好，工人全找回来，这让人很烦。更烦的是，阿尔萨斯的冬天冷归冷，但毕竟不是每年冬天气温都能低到零下7度并持续12个小时。就是说，即使你有那个耐心，八九月份该收葡萄的时候不收，等着两三个月后做冰酒，如果到时气温低不到零下7度，挂在枝头的冰葡萄没能被恰如其分地自然脱水以避免霉烂或过度干硬；或葡萄中的香气、糖和酸度没能得到充分浓缩；甚至如果您收获稍晚了一步，以至于已经冰冻的葡萄被解冻，然后又被冻了第二次……您还是得不到符合标准的冰葡萄酒！总之，风险太大。
塞比愿意冒这个险。他是1968年法国大学生“五月革命”一代的代表人物。这些法国叛逆者的信条是“禁止一切‘不许’！”就是说，没有什么不能做的事。对大家习以为常、普遍接受的事情，塞比都要提出与众不同的观点。比如说，他对今天的工程师说话都跟律师一样感到十分气愤。“工程师应该说‘我证明了什么什么’，或者是‘我观察到了什么什么’，而不应该像律师、像政客、像神父一样，说‘我觉得如何如何’，‘我希望如何如何’。”塞比对法国人吃饭速度越来越快、用时越来越少感到无比悲痛。“一个法国部长的午餐菜单是一份不加调料的沙拉，加一听健怡可乐。他还有脸上电视宣传说这个‘健康’？！这哪是法国人，整个儿一个美国人！”
还有，比如，他对法国严控酒后驾车也颇有微词。(www.xing528.com)
在未饮酒情况下血液中的酒精浓度，是各国交通管理部门制订相关法律法规的依据。现在欧盟各成员国中共有5种法定酒精浓度标准，即0.20、0.40、0.50、0.70和0.80，其单位是千分之几的酒精浓度，即100毫升血液的酒精含量分别是20毫克、40毫克，以此类推。目前，欧洲各国实行的大都是0.50的标准。法国以前是0.80，后来，理论上讲从1995年就开始了0.50标准，但实际严格执行是从2002年开始的。
塞比说，单纯降低血液中的酒精浓度标准，并不能直接导致车祸减少。这是因为，酒精导致的车祸，绝大多数是年轻人所为。他们只喝便宜酒，如威士忌，喝到远高于0.80标准的程度。所以对这部分人来说，0.80还是0.20，其实没区别。表面上看，法国近年来被吊销驾照的人数逐年减少，但酒后驾车车祸导致的直接死亡人数，却在上升。这说明，法国从0.80的标准降到了0.50的标准，并没有减少“酒精车祸致死”的数量。单纯禁止酒后开车，纯粹是误入歧途、剑走偏锋。比如说，如果你被追了尾，按说这是后车的责任，但如果你喝了酒，对不起，这责任得你负！因为你喝酒了！这公平吗？他还说，每个人对酒精的敏感程度是不同的，比如他本人，一顿喝掉一瓶葡萄酒再开车，一点问题也没有。这时候要是检测，肯定不止0.50。他说：“我走运，从没被警察抓住过！”
限酒禁酒的世界潮流，对葡萄酒从业者造成的心理冲击是巨大的。其实，对他们的营业额的冲击，倒未必有那么大。塞比断言，他们这一代酒农以后，法国三分之一的酒农将消失。为什么？这个世界不需要那么多葡萄酒。我跟他开玩笑说，去开发中国市场啊！他回答得倒是干脆：“恐怕在找到中国消费者之前，这些酒农就已经死定了！”
塞比跟法国著名影星苏菲・玛索关系不错。有一次苏菲来他的酒庄，突发奇想，建议他每年冬天收葡萄酿冰酒的时候，做一个旅游项目，招揽客人来亲身体验冰天雪地里用手摘葡萄的感觉。结果火了！每年报名的人数络绎不绝。我看老塞比够狡猾的，或者说苏菲・玛索的主意够“精明”——这么一来，不仅部分解决了冬夜手摘葡萄的人手问题，甚至还能赚钱！
塞比每年还要向斯特拉斯堡主宫医院（Hospice de Strasbourg）献爱心。提到葡萄酒与主宫医院，就不能不说说勃艮第地区的博纳市。500多年前，英法百年战争结束，勃艮第地区满目疮痍，伤兵、乞丐遍布。勃艮第公爵菲利浦-勒庞的大法官尼古拉-罗兰，一个大善人，于1443年和他的妻子德莎琳决定创办一所穷人救济院。一个人的善举，最终带动了一大批人行善，形成了“博纳主宫医院”（Hospices de Beaune）基金组织。当时罗兰夫妇还在医院旁种植葡萄，由专人种植和酿酒，用以增加收入贴补医院开销。在最兴盛的时候，主宫医院曾有1300公顷葡萄园，现在大约还有58公顷。“博纳主宫医院”在每年的十一月的第三个星期日举行盛大的拍卖会。这是法国葡萄酒界的年度拍卖盛会，也是世界上最古老的拍卖会之一，更是全球葡萄酒拍卖的鼻祖。至今，这里已举行过约150届葡萄酒拍卖会，拍卖收入均归“博纳主宫医院”及基金会所有，这个拍卖会也是全世界既爱酒、又有善心的人士亮相的最重要场合。
塞比当然不会舍近求远去博纳献爱心，他选择的是在家门口行善。具体方法是把自家产的酒拿出1600瓶，贴上斯特拉斯堡主宫医院的商标出售。1600瓶中的大部分销售收入归主宫医院，小部分归己。
不过，他家的冰酒，确实好！也许是因为“出身”世界上最好的白葡萄酒产区的缘故吧，塞比手中在整个法国都“物以稀为贵”的冰酒，我觉得，真的堪称世界上最好的那一种。
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