《庄子导读》：养生主要观点及艺术特色

庖丁解牛

【提示】

《庖丁解牛》是文学名篇，亦极富哲理。此文是《养生主》的主体部分，既充分表现了《养生主》的基本思想观点，又突出地体现了《庄子》之文学艺术的特色，历来为各类教材及多种选本所选录，几为家喻户晓。

“养生主”，即“养生”之“主”，言养卫生命所须依顺的基本理论与方法。庄周的基本观点是：“依乎天理”，“因其固然”；“安时而处顺，哀乐不能入”；庖丁解牛“十九年而刀刃若新发于硎”，就是“善养”的明证。故读此篇，须从文学与哲学两个方面多用神思。

【原文】

庖丁为文惠君解牛^①，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然响然，奏刀然，莫不中音^②；合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会^③。

文惠君曰：“，善哉！技盖至此乎^④？”

庖丁释刀对曰^⑤：“臣之所好者，道也，进乎技矣^⑥。始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也^⑦。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行^⑧。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然^⑨。技经肯綮之未尝，而况大乎^⑩？良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也^⑪。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎^⑫。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣^⑬。是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒^⑭：视为止，行为迟，动刀甚微^⑮；然已解，如土委地^⑯。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之^⑰。”

文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉^⑱。”

【注释】

①庖丁：厨师。一说人名。文惠君：即梁惠王。解：宰杀。

②触：接。倚：靠，抗。履：踩。踦（yǐ）：以一足跪而抵之。砉（huà）然：皮骨相离声。（huō）然：撕裂声，略大于前者。奏刀：进刀。中音：合于音律。

③桑林：商汤时之乐曲名。经首：尧时乐曲《咸池》之一章。会：指节奏。

④（xī）：同“嘻”，象声词。盖：何。

⑤释：放下。

⑥进乎：超过。(www.xing528.com)

⑦所见无非牛者：“牛”字之上王孝鱼等依赵谏议本补一“全”字。

⑧方今：现在。以神遇：依靠由技艺之纯熟而产生的直觉。官知止而神欲行：依耳目所感似当停止，而依手感直觉还要行刀。

⑨天理：自然之纹理，指牛体之结构。批：击。郤：通“隙”，指骨间的缝隙。导：引入。窾（kuǎn）：空。因：依循。固然：本来的样子。

⑩肯：着骨肉。綮（qìng）：筋盘结处。肯、綮均有碍于行刀。技经：技艺所过。近人解《庄》，此二字多取俞樾之说，以“技”为“枝”，又以“枝”通“支”而解为“枝脉”，亦即“络脉”，从而断“技经”为“经络”，又以“经络”有碍于行刀而解之。此解并不可取：其一，是改字为训；其二是曲折殊多；其三“经络”究竟如何有碍于行刀，亦无解剖学之依据；其四，俞氏否定郭注之理由亦不充足。未尝：未曾。（gū）：大骨。

⑪良：好。岁：一年。更：换。族：众，普通的。割：指割肉。折：指断骨。

⑫硎（xíng）：磨刀石。

⑬节：指骨节。间：间隙。无厚：没有厚度，极言锋刃之薄。恢恢：宽阔之状。游刃：言刃之运行自如。

⑭族：筋骨聚结之处。怵（chù）：惊惧、谨慎。

⑮视为止：目不转睛。行为迟：行刀缓慢。

⑯（huò）然：速貌，犹今言“一下子”解开了。此为上言“动刀甚微”的结果或最后之突变。如土委地：如同土块落到地上，言其动作完成，已可放心，犹今言“一块石头落到地上”。此特地表明“怵然为戒”的心理状态已经解脱。“委”指弃置。

⑰踌躇（chóu chú）：自得的样子。满志：志气盈满。善刀：拭刀。

⑱得养生焉：指得了养生之道。

【评】

读完此篇，给人的第一个印象当是庄周文学技艺之高妙。落墨伊始，即形声俱绘，手、足、肩、膝，各适其位，其动作之协调，音响之和谐，竟宛如《桑林》之舞，这哪里是在宰牛？简直是一场乐舞表演。而庄周的神思之妙，还要超越于此，他以技喻道，又以道为技，由现实而联想，又以想象为现实，其完美的结合，真使人难以分析。“以神遇而不以目视”，“技经肯綮之未尝”，“以无厚入有间，恢恢乎其于游刃有余”……究竟是现实，还是想象之神理？实为二者巧妙结合。

庄周名为写“技”，实则写“道”，其技艺之传神之处，实乃“道”也。庖丁所言：“臣之所好者，道也，进乎技矣”，即为庄周点题之言。其技艺之最高准则，就是“依乎天理”，“因其固然”，这正是庖丁依循之“道”。正由于以道为技，才使其技艺之表演，俨然有出神入化之效。此文篇首曾有“缘督以为经”的正式声明，“缘督”者，即沿循中道也。亦即依顺天理也，既不为善，亦不为恶，如山泉之自然流下，有洼则蓄，有隙则行，不违不逆。因其固有之行径，此何能有伤于吾身哉！庄周的养生之“主”，盖如此而已。