食粥致神仙，十二时辰养生智慧

粥文化里的养生经

中国是世界文明古国，也是世界美食大国。在中国4000年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。《礼记·檀弓》上也有关于粥的记载。《谷梁传》记载：昭公19年，有“止哭泣、饮干粥”之法。

中国的粥在4000年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记·扁鹊仓公列传》载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病，谓粥可实五脏六腑之气，且能逐热，一饮汗尽，二饮热去，三饮病已；东汉末年，医圣张仲景《伤寒论》述：“桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余”，以助药力，便是有力例证。

隋唐以后，粥的功能更是将“食用”“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。宋代苏东坡对吃粥也很有兴趣，苏东坡有书帖曰：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”他在任徐州知州时，一次因高兴喝醉了酒，农民艾贤煮粥给他吃，饭后他感到很自在，于是赋《热粥诗》云“身心颠倒不自知，更识人间有真味。”既赞美了粥的可口，又颂扬了农民的情义。

南宋著名诗人陆游曾作《食粥》诗一首：“世人个个学长年，不知长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。

在我国，佛门特别崇尚食粥。佛门普遍认为粥有五利，即善除饥，除渴，消宿食，使大小便调适，除风患。佛门还有食粥有十利之说。一位叫齐已的和尚就曾写过《粥疏》，说“粥名良药，佛所称物。义冠三种，功标十利。更祈英哲，名遂心愿。既备清晨，永资白业（善业）。”

清代阮葵生也有咏粥佳句：“香于酪乳腻于茶，一味和嘈润齿牙”；“居然入口融无哽，不得沾唇呷有声”，可谓深得食粥个中三昧了。

粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠黏绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。 读一读下面这首诗，就知道平民对粥的朴实诠释了——

《南粤粥疗歌》

要想皮肤好，粥里加红枣。若要不失眠，煮粥添白莲。

心虚气不足，粥加桂圆肉。消暑解热毒，常食绿豆粥。

乌发又补肾，粥加核桃仁。梦多又健忘，粥里加蛋黄。

清代养生学家曹慈山先生也撰写过一首《粥疗歌》，比起广东流传的《南粤粥疗歌》要多出许多内容。

《粥疗歌》

若要不失眠，煮粥加白莲；若要皮肤好，大米煮红枣；

气短体虚弱，粥里加山药；心虚气不足，桂圆煨米粥；

要治口臭症，荔枝粥除根；清退高热症，煮粥加芦根；

血压高头昏，核萝卜粥灵；防治脚气病，米糖煮粥饮；

肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加薏仁；

便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮；

若要双目明，粥中加旱芹。　　　　　　　　　　　　

还有一首流行于民间的《七字粥疗歌》，照本抄录之——

《七字粥疗歌》

要想肝脏功能好，枸杞煮粥见奇效。如果口渴心烦躁，粥里放入猕猴桃。

松子煮粥能补养，滋润心肺通大肠。如果心虚气不足，煮粥增添桂圆肉。

防治脚气病复发，米皮煮粥顶呱呱。要想治愈口臭症，荔枝稀饭能治根。

若治便秘补中气，煮粥加藕见效力。要治头昏多汗症，煮稀饭时加薏仁。

莲子粥、绿豆粥，既消热来又消暑。扁豆粥，大有益，能止泻来能健脾。(www.xing528.com)

粥疗民谚要记牢，滋身补体乐陶陶。　　　　　　　　　　　　　　　　

保健养生乃人生健康长寿之事，希望读者朋友，认真读一读、思一思，并能从中受益。

再举一例：联合国规定的长寿地区标准是每百万人口中有百岁老人75位，而在江苏如皋市的145万人口中，百岁老人已达172位，90岁以上的老人更超过4000人！专家认为，这与如皋地区“二粥一饭”的独特饮食习惯有关，如皋百岁老人中有74%的人每天早晚吃粥，因为吃粥可以减少热量的摄入，防止肥胖，有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生。

“食粥致神仙”与“神仙粥”

陆游诗中说“只将食粥致神仙”，本意无非是说经常食粥可以长寿罢了。所谓神仙者，道家讲老而不死则仙，又因其有神通变化（阅历多，经验多而已），故称神仙。妙在粥品里居然也确有“神仙粥”之配方用法，而且有好几种“神仙粥”方。谨此介绍“神仙粥”古方三则，以飨读者。

◎“神仙粥”方一：山药250克，蒸熟去皮，扎碎；芡实100克，煮熟去壳，捣为末；糯米100克；韭菜子，研为细末，30克。四物共入沙锅内，加水，煮至粥熟，晨起空腹食之。此方源出《敦煌卷子》，据称：“神仙粥，……善补虚劳，益气强志，壮元阳，止泄精，神妙!”方中山药甘平，能健脾补肺，固肾益精；芡实(又名鸡头米)甘涩、性平，能健脾补肾，固精强志；糯米甘温，能补中益气，和胃止泻；韭菜子性湿、味甘涩，能温补肝肾，壮阳益精。故该方有补脾肾，益精髓，强心志的功效。适用于中老年人脾虚泄泻，肾虚腰痛，腰膝酸软、头昏耳鸣、阳痿、遗精、夜尿多，以及病后虚弱，老年体虚、早衰等。

◎“神仙粥”方二：糯米150克，生姜5片，加水2碗。放于沙锅内煮一二沸后，入带须葱白5枚，煮至米熟，再加米醋50毫升，和匀，乘热食粥(或只饮粥汤亦可)。食粥后即覆被而卧，以微汗出为度。此方源自《坚瓠集》，书云：“神仙粥专治感冒风寒暑湿，头痛骨痛，并四时疫气流行等证。”该方以糯米补养为君，葱发散为臣，而又以酸醋敛之，共奏扶正祛邪、发汗解表之功。老年体虚，外感风寒、暑湿而致头痛，身痛，鼻塞流涕，咳嗽痰多，恶寒发热诸证，均可辅以食疗。

◎“神仙粥”方三：糯米150克，生姜5大片，河水2碗。入沙锅中煮两滚，加入带须葱头7～8个，煮至米烂，入醋小半盅。乘热食之，或只吃煮汤亦效。此方出自《食宪鸿秘》，书中称：“米以补之，葱以散之，醋以收之，三合甚妙。”可治感冒伤风初起之症。

强身保健药粥精方选介

粥因易消化吸收、有益肠胃，被清代名医王孟英誉为“世间第一补物”。

粥之为食，清淡可口，滋润不腻，四季可餐。春季食粥，升阳健脾；夏季食粥，除腻开胃；秋季食粥，润燥养阴；冬季食粥，温补强身。我国自古有春食荠菜粥，夏食绿豆粥，秋食莲藕粥，冬食腊八粥之说，颇有四时食补之道。

食粥应依四时季节变化而有所调整。粥是以糯米或粳米为主熬成的。按照中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，食粥也应依季节有不同的粥谱。春季“万物发陈”，当养其生发之机，应食芥菜粥、韭菜粥、猪肝粥、红枣粥等；夏季“万物蕃莠”，宜助其盛长之势，还应适当注意清暑化湿，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥、菊花粥、扁豆(花)粥等；秋季宜养“收”，应食萝卜粥、栗子粥、菊花粥等，以减秋燥而收敛；冬季宜“藏”，应熬些枸杞粥、花生粥、瘦肉粥等，还应考虑制作一些具有御寒作用的粥食如：羊肉粥、牛肉粥、海米粥、人参粥等。

食粥是中老年人食疗养生最为适宜之法。对于老年人来说，身体渐衰，“脾虚胃弱”，消化腺分泌渐少，故美食易纳而不易化，饱餐后又易生胀满。而食粥则不然，粥汁清稀，容易消化，早晨人体内津液缺乏，食粥既能补充肠胃津液，又能推陈致新；既有生津益气之功，又无滞气生痰之弊；易于制作，便于食用，味爽适口，实为老年人养生第一补品。

兹介绍几则具有补益强壮作用的粥方如下。

【枸杞粥】枸杞子30克、粳米150克，加适量糖同入锅煮粥，待粥熟即可食用。枸杞粥香甜爽口，能补肾气，益精血。枸杞有降血压、降胆固醇和防止动脉粥样硬化作用，能促进肝细胞的新生，改善肝功能，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、肺结核、糖尿病等有一定疗效，还有兴奋大脑神经和性神经作用。

【核桃粥】核桃仁30克，粳米100克，加糖适量，煮粥食用，每日1次。核桃粥对老年体虚，肾虚腰痛，肺虚咳喘，神经衰弱，大便秘结，均有良效。

【黄精粥】黄精15克(鲜品30克)、粳米30克，白糖适量，先煎煮黄精50分钟，去渣，入粳米、白糖煮粥食之。黄精粥能补脾气，养胃阴，润心肺，为补中益气之妙品，用于肺痨咳血或干咳无痰的食疗，更有良效。

清代名医王孟英将粥誉为“世间第一补物”

【补虚正气粥】黄芪30克，人参5克，二药文火煎煮，取药汁同适量粳米熬粥，早晨空腹食用，食时可加少量白糖。该方源出宋代《圣济总录》，有补益正气，健运脾胃，抗病防衰的效果。

【当归羊肉粥】取当归10克，生姜、陈皮、白术各6克，四味同煎去滓；羊肉50克，切细，粳米100克，同药汁同熬粥食之。当归羊肉粥适用于老年体虚，虚寒胃痛，寒疝腹痛，以及妇女更年期气血两亏，经水淋漓，少腹冷痛等。

【周公八宝粥】扁豆、薏苡仁各30克，芡实、莲肉、淮山、红枣、龙眼、百合各20克，粳米150克。将扁豆洗净，用清水浸泡，芡实煮熟去壳，莲肉用清水浸泡，红枣剔去枣核，百合撕去外皮，用清水浸泡，粳米洗净。取锅放入清水、扁豆、芡实、莲肉、淮山、红枣、龙眼、百合、薏苡仁，先用旺火煮沸再改用小火熬煮30分钟，然后加入粳米煮至粥成，以冰糖调味后进食。功能补心脾，益气血，对失眠多梦、久病体虚、神经衰弱者疗效最佳。

【人参莲子粥】人参10克，莲子10枚(去心)，冰糖30克，粳米100克。将人参、莲子同粳米同煮为粥，待熟，入冰糖溶化，搅匀即成。每日1次，温热服食。人参可连用3次，最后吃掉。本方源于《经验良方》，功能大补元气，开心益智。适用于元气亏损之智力低下及智力衰退。常服此粥，能延缓中老年人的智力衰退等。

【桂圆莲子粥】龙眼30克，莲子30克，红枣10枚，糯米60克，白糖适量。先将莲子去皮心，大枣去核，再与龙眼煮粥，食时加入白糖即成。每晚温热服食。本方出自《实用中医营养学》，功能补养心脾，健脑益智。适用于心脾两虚之智力衰减症。青少年、中老年人食之，均有健脾养心，补脑益智功效。脑力劳动者尤为适宜。

【仙人粥】麦饭石100克，何首乌60克，大米100克，红枣10枚。先将麦饭石捣碎，浸泡半小时左右。加水适量煮成麦饭石水，用纱布滤去滓后，再将何首乌煎煮成浓汁，去渣。把麦饭石水、何首乌液、大米、红枣一同放入锅内，以文火煮至半烂成粥，加白糖少许调味。 每日2次，早晚餐服用。仙人粥又有“长寿粥”之美称。功能养肝滋肾，健脾和胃，补气养血，促进新陈代谢。方中麦饭石含有十几种人体必需的微量元素，被称为“长寿之宝”。常服此粥可治疗贫血、胃病、神经衰弱、高血压、脑动脉硬化及高血压等，并有延缓衰老的保健作用，对顽固性皮肤病也有一定疗效。

【天冬黑豆粥】天冬、黑豆、黑芝麻各30克，糯米60克，冰糖适量。将天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗干净，放入沙锅，加水适量，同煮成粥。待粥将熟时，加入冰糖，再煮1～2沸即可。用法：每日2次，5～7日为1个疗程。也可随意食，温热服。功能益肝补肾，滋阴养血，固齿乌发，延年益寿。适用于头晕目眩，目暗耳鸣，发白枯落，面容憔悴，腰酸腿软，神经衰弱以及肠燥便秘等症。注意：脾虚腹胀便溏者勿用；忌用铁器；忌食鲤鱼。

【乌发粥】何首乌30克，核桃仁15克，黑芝麻30克，黑米100克，冰糖适量。 先将何首乌入沙锅煎取浓汁，去渣取汁，与黑米、黑芝麻、核桃仁(均洗净)同煮成粥。待粥将熟时，加入冰糖，再煮1～2沸即成。供早晚餐服食。功能益肝肾，抗衰老，乌须发。适用于肝肾不足所致的须发早白、脱发，以及老年性高血脂、动脉硬化等症。注意：大便泄泻者忌服。服粥期间，忌吃葱、蒜、萝卜、羊肉；有龋齿者忌服。