古人对此总结了一条可贵的经验，即“早饭要好，中饭要饱，晚饭要少”，也就是古代养生所谓“朝不可虚，暮不可实”的意思。
一般来说，早餐要求质量和营养价值要高，食物力求精细，以便于人体吸收，提供充足的能量，尤宜稀、干搭配进食，不仅摄取了营养，也感觉舒适。营养学专家指出：“好”早餐包括4个部分，谷物、动物性食品、奶类、蔬菜或水果。包含其中三部分的早餐为一般，只包含一两部分的则属于质量差的早餐。至于面包加牛奶、烧饼加油条、清粥加小菜式的早餐，都是很不理想的。国外有“早餐吃得像皇帝，午餐像平民，晚餐像乞丐”和“早餐犹如补药”的说法，值得借鉴。
总之，早餐有四型，宜选营养型。
一是传统型：就是按传统早餐形式吃馒头、稀饭、油条、包子、咸菜、酱豆腐或剩菜，虽有热量，但蛋白质差，含钙量低，与合理的营养标准相差很远。
二是速食型：牛奶加鸡蛋或牛奶加面包。牛奶加鸡蛋，蛋白质12克，热量200千卡，达不到正常需求量；牛奶加面包，特别是果料面包，含糖分太多，易使血糖很快升上来，又很快降下去，早上不到10点，就会感到饥肠辘辘。(www.xing528.com)
三是西餐型：一份三明治加一杯咖啡或一个汉堡包加一杯奶茶。这种西式早餐的最大缺点是油脂和糖的含量高，热量高，缺少蔬菜。另外，咖啡和茶会影响铁的吸收，所以最好在饭后或中间休息时饮用。
四是营养型：特色是营养均衡，蔬菜、肉类、蛋、奶、水果、谷类等食物要搭配得当。肉、蛋、奶和谷物保证了充足的蛋白质、碳水化合物和脂肪，蔬菜和水果补充人体所需的维生素和必需微量元素。
吃早餐时，很多人为了节约时间，往往来不及将食物加热就匆匆填饱肚子，有的人愿意喝一杯冷饮、冷果汁来开胃，这些都不利于健康。常吃冷的早餐会对身体造成一定的危害。因为人体只有保持适度体温，微循环才会正常运转，氧气、营养素及废物等的运送才能顺畅。清晨，肌肉、神经及血管都还呈收缩状态，如果这时吃冰冷的食物，必定使体内各个系统血运不畅。时间一长，胃肠的消化吸收功能就会受到影响，导致胀气、便稀、皮肤越来越差、时常感冒等症状，让人的抵抗力下降。
所以，按照中国人的饮食习惯，清晨起来最好先吃点热的食物。正如古人所说：“晨起吃粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽。”因此，早上第一样食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热奶、热豆腐花、热豆浆、芝麻糊、山药粥或广东粥等，然后再配着吃鸡蛋、面包、点心、肉食、蔬菜、水果等。
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