清朝康熙年间，经常在皇宫待不住的康熙皇帝名曰私访民情，实际是闲散龙心，云游天下，游览华夏名胜景致。话说有一年的夏秋之交，康熙皇帝云游完大同的云冈石窟之后，一时心血来潮，命令随从护卫一行十几人，到云冈石窟后面东北方向的雷公山骑射捕猎。皇帝一声令下，哪个敢怠慢，瞬时，一行人携弓跨马好不威风，一溜烟似的飞奔雷公山，卷起滚滚飞尘。他们在雷公山内跑了几个来回，也未见一个猎物，刚要出峪口时，一只略带红色的狐狸从山上跑了下来，康熙“嗖——嗖——嗖”，地射出三箭，均未射中，转眼那狐狸钻入灌木林中，消失得无影无踪。康熙命随从们前后左右搜寻了个遍，也未见狐狸的踪迹。此时康熙猎兴顿消，下马坐在一块大青石上发呆。这时，随从中的一个文官看到康熙十分扫兴，便装模做样掐指一算说道：“今日与狩猎日子不符。”康熙看了他一眼，又仰头看看天空，太阳快午时，觉得肚里饥饿，远远望去，雷公山峪口外有个小村庄，庄内窑洞顶上烟囱的垂烟随风摆动，好像一把一把的大扫帚。随从护卫看出了康熙皇帝的心意，说道“皇上不如到外面这个小庄子查访一下民情？”这下正说到了康熙的心上，说：正合朕意，要记住到村之后还称我“安平公子”，决不能称“皇上”，后面随从个个称是。一会工夫已到村边，康熙皇帝命其他随从人员在此等候，自己仅带了一名能说会道的文官下了马，慢慢走进了建在山脚下的农家小院。迎面看见的是一个用砂岩片石垒着院墙的大门，有一个约三四岁的小女孩，在院子里正玩着一小箩筐的山药蛋（即马铃薯），拿起这个，放下那个，十分机灵地听到大门外有人说话，便站起来向屋里喊话：“娘，外面来人了。”屋里的女人听到孩子的喊声，便放下手中的活计，三步并作两步急忙跑出门外，一看是两个陌生人，便躬身施礼问道：“两位是何方客人，请进家歇歇脚。”康熙点着头，目光却盯着箩筐里，细看这东西，既不是芋头，也不是红薯，又不是荸荠，惊奇地问随身文官道：“这是什么东西灰不溜秋？”文官忙躬身道：“回公子话，这大概是——”忙又转身问农家小妇：“这是什么东西？”农家小妇捂嘴边笑边答道，“这是俺们的粮食，吃的东西，叫山药蛋。”康熙忙弯身拾起一个细细地观察起来，并问怎么个吃法。这热心朴实的农家妇女边招呼边领客人进得家门让座，并盛出两大碗炒山药块，端在客人面前：“请尝尝，这是俺们的特产。”康熙在皇宫里山珍海味早就吃腻了。况且在山中捕猎一路奔跑颠簸，早已是人乏马困，肚里呱呱叫，饿得心慌了，看到面前从来未吃过的稀罕饭菜，有点耐不住了，便拿起筷子吃了起来，皇上一天的劳累和捕猎扑空的不快顿时消去，脸上呈现出了笑容，连连称道：“好菜好菜，再来一碗。”说得随从文官垂涎三尺，咂吧嘴皮。一顿美餐之后，康熙问道：“此稀罕之食物多否？”农家妇女道：“你们拿点回去吃吧。”康熙道：“这样的好菜何不拿回朝里试种，以富我朝中菜肴。”临行时他们征得主人同意，丢下几块银子，装了一袋子山药蛋带走，从此以后，山药蛋才广泛被种植，并且食用在我文明古国。(www.xing528.com)
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