长安“十大怪”解读
长安的“十大怪”，也称陕西“十大怪”，主要指秦川平原地区的风土习俗，是伴随着历史的发展而形成的。其实，说怪也怪，怪者，奇也。说不怪也不怪，不怪者，习常也。看惯了的事物，不足为怪；没有看见过的事物，总觉得有点怪。看来怪是有特点的，它是在一个特定的地域，特定的背景，特定的年代中，逐步形成的。怪，必具有不常见而稀奇古怪的特色。
长安“十大怪”是什么?
一曰：“房屋一边盖”
“房屋一边盖”，是一种直角三角形支撑的单斜坡房。即一边用胡基(土坯)垒起墙，顺墙搭若干根椽，上面覆盖着瓦片，房子就算盖起来了。这种房由于是单面门窗，背靠高墙，冬可挡寒夏可遮阳，冬暖夏凉。每排厦房一般盖三间，一间厨房，一间住老人，一间住晚辈。家中人口增多，在已盖成的厦房对面，十分对称地再盖三间厦房，叫做“对面厦房”。
这种房屋投资少，非常实用，是长安一带农村中常见的住房。长安地面，虽然物产丰富，气候宜人。但是，光靠农业生产，还是发不了大财。建筑豪华的“四合头”院，要花很多钱筹备木料砖瓦，则感手头不便，因此，居住厦房的人愈来愈多，经千年的运转，也就形成了“房屋一边盖”的习俗。
中国实行改革开放后，长安农村的经济面貌大大改观，在居住方面，大改以往常态，传统的“四合头”、“安间房”等，已不能满足需要，简易的一边盖的厦房，更是无人问津。现在拔地而起的楼房，相继出现，一幅崭新的农村居住图，活生生地展现在人们的面前。
二曰：“锅灶连着炕”(16)
锅灶是做饭的地方，炕是睡觉的地方，这两个地方怎能相连呢?为什么锅灶要连着炕呢?这是由于地理环境和经济力量等因素决定的。长安地处八百里秦川，物产丰富，但富贵者少，贫穷者多。为官、经商的富有人家，居住条件比较宽敞、阔绰。他们吃饭有餐厅，睡觉有卧室，会客有客厅。但普通人家的住宅比较狭窄，两三辈人居住一室的现象并不少见。一些贫苦人家，只有一间屋子，锅灶与炕相连，用做饭的柴火，既可烧水、做饭，又可取暖。睡觉的炕，中空通气，烟火通流，随着做饭的过程，炕也就烧热了。既方便，又节约，何乐而不为呢?
更有甚者，有些贫穷人家的住房不仅“锅灶连着炕”，且有数口人家连同牛厩都在一个屋子里的情形。这是旧中国人民贫苦生活的写照。贫穷人家，盖不起多余的房子，只好如此受委屈。你能说这是怪现象吗?
现在的新中国，农村经济大发展，人民生活富裕起来了。农村楼房林立，现代化的建筑比比皆是，一代新的居住习俗逐渐形成。
三曰：“锅盔像锅盖”
锅盔，是秦人喜欢吃的烙饼。“锅盔像锅盖”是说陕西的锅盔像锅盖一样的厚实。陕西乾州的锅盔，驰名中外。据传说：在唐代修乾陵(17)时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中，把面团放进头盔里，用火烧烤，烙成了饼。从此，锅盔馍就扩大到民间，流传开来。锅盔馍的制法是用精麦面粉，加上适当的酵面和碱面儿，添水调成面团，揉搓均匀，放在案板上，用木杠边压边呛面粉。压制好后，擀制成扁圆形饼坯，放进鏊锅内烙烤。先用小火使之定型，再改用旺火，锅内放一铁圈，使馍驾空烤，十几分钟后即熟。这种锅盔看起来像锅盖，皮薄如纸，馍膘厚，味甘甜，切开如猪板油状，耐存放。既是日常主食，也可馈赠亲友。
这种特质的锅盔，千古流传，即使是现在，也还是人们喜欢的食品。外地人来长安旅游者，百尝不厌，离开时总不免带回一些，让家人以饱口福。
四曰：“面条像皮裤带”
陕西人好吃面，名目繁多，不下千余种。如臊子面、旗花面、麻食面、炸酱面、油泼面、长面、短面、细面、宽面等。面条像皮裤带，就是一种宽面条，也叫biáng－biáng面。这种面条宽度可达一二寸，长度则在一米左右，厚度与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。就像裤腰带那样宽，给人一种“怪”的感觉。这种奇特的面条，民间还有一个传说，说biáng－biáng面的biáng字是这样创造出来的。
古时长安城的乡下，有一个老头儿推着车沿街卖面，那推车上装有灶具，随叫随卖。宽厚的面条下在滚开的锅里，发出“biáng－biáng”的响声，就起名“biáng－biáng面”。并创造出一个在民间广泛流传的繁体怪字：
顺口溜这样解释道：
一点上了天，黄河两道湾，
八字大张口，工字往进走。
你也扭，我也扭，中间夹个言篓篓。
你也长，他也长，中间夹个马大王。
心字底，月字旁，画个钩搭挂麻糖。
推个车车游四方。
这种面条用沸水煮熟，再将豆腐、粉条、黄花、木耳、青菜及各种调料烩成一锅菜，然后再将煮熟的宽面条与汤菜搅拌在一起，吃时放上油泼辣子和香醋，陕西人把这种面条叫做“油泼辣子biáng－biáng面”。这种面条壮实宽厚，色味俱全，因其面条像皮裤带，外地人见了，觉得有些“怪”。其实在盛产小麦的地区，是一种平常的饭，体现了陕西人民勇猛雄壮的性格，不足为怪!
五曰：“只吃辣子不吃菜”
长安人，特别喜欢吃辣子，并养成一种习惯，再好的饭菜如果没有辣子，总感觉没有味道。有打油诗为证：
八百里秦川尘土飞扬，
三千万人民乱吼秦腔。
捞一碗干面喜气洋洋，
没有辣子嘟嘟嚷嚷。
辣椒是陕西的一大特产，其品种优良，被誉为“椒中之王”。吃时摘几个，炒在菜里，调进饭里，蒸到馍里。最喜欢吃的则是“油泼辣子”，将干透的红辣椒，在锅里用温火直烤得又焦又脆，辣椒籽也亮鼓鼓地冒出油来，捣成粉粒，再用滚烫的菜油泼入，顿时辣椒油光闪亮，红艳艳，使人顿时馋涎欲滴，食欲大增。每日三餐，顿顿不离辣椒，形成了陕西人特殊的饮食嗜好。
这种嗜好是在小农经济不发达的条件下养成的。外地人初见，觉得奇怪。其实，黄土高原地区，菜源短缺，人民只好以辣子代菜，这也是不得已而为之，并不是陕西人“只吃辣子不吃菜”。
自从改革开放后，农村经济繁荣，已经有不少人家富裕起来了。在饮食方面也多有改善。吃起饭来，讲究四荤四素，七个碟子八个碗。
六曰：“板凳不坐圪蹴(gējiu)下”
板凳也叫“木凳”。本来是为了坐而设置的。但在长安附近的农村，特别是经常劳动的人民，喜欢圪蹴下说话、吃饭。“圪蹴”是陕西方言，两腿向前弯，屁股向下与膝盖齐，这种不立不坐的姿势，叫做“圪蹴”。
关中人有板凳不坐，蹲(圪蹴)在那里说话，是常常会看到的现象。这真不禁使人望之生怪!其实看惯了，也不怪。
陕西一般贫穷人家缺少桌子、椅子、板凳那套设备，只好站着说话、做事，圪蹴比较自由，可以随时随地蹲下，比较方便。再加上薅谷草、掐谷子、锄麦草、围镰割麦、耧豌豆等农活，都需要蹲起来劳动。日积月累，练就了一身“圪蹴”的功夫。圪蹴的行动，就不足为怪了。当然富裕的人家，桌椅俱全，在庄严的场所上，也是以请坐、让坐的宾礼相待的。(www.xing528.com)
目前陕西农村经济大发展，在楼房林立的同时，屋内设备俱全，圪蹴的习惯，也在逐渐改变。
七曰：“裹肚老少四季穿”
裹肚，是防寒裹肚的衣物，椭圆形，用红布、花布制作，大小刚护住人的肚腹。上有一根套带，下有两根绳头，穿时先将套带套在脖颈上，下面用两条头绳左右束紧即可。这种既不像背心，也不像坎肩的衣服，一年四季不离身，看起来很奇怪!其实也不怪，它的作用，主要是可以暖胃，防风寒侵入，减少疾病。当人们脱衣睡觉及热天衣衫单薄时也有遮羞及装饰作用。
长安人，出生后第一件衣服就是裹肚，小时穿红裹肚、绿裹肚、花裹肚，以后随着年龄的增长，不断地改变花样。裹肚上绣花，很有讲究。儿童时，穿上五毒裹肚，即在裹肚上绣上蟾蜍、蛇、蝎、蜈蚣、壁虎，用以驱毒避邪。青年时未过门的媳妇，要给女婿送去精制的花裹肚，这是定情之物，也可显示新媳妇的心灵手巧。老年时儿媳、女儿要给老人送长寿裹肚。上面绣上“松柏竹鹤”，祝贺老年人“福如东海”“寿比南山”。
现时，儿童和老年人，仍有很多人喜欢穿裹肚，已经形成一种自然习惯了。
八曰：“手帕头上戴”
古时戴帕，是一种富贵的表现，《铡美案》(18)中皇姑讥笑秦香莲：“头上无有帕儿苫，脚登绣鞋露指甲。”所以长安的妇女，不管年老年少，春夏秋冬，都喜欢给头上带帕帕。女人的帕帕多为正方形，色彩有深有浅，品种繁多，四周有须。女人出外做事或走亲戚，头顶帕帕，显得十分优美，有一种时髦感。把手帕折成三角形，从头顶包到下颌，后边留出个尾巴，既可挡风，又可取暖，天热了，擦汗、透风，还可用来包裹东西。
随着年龄的增长，青少年妇女喜欢颜色鲜艳的手帕；中年妇女喜欢青淡色的手帕；老年妇女喜欢纯深蓝色的手帕。还有一种专为老年妇女头上带的帕帕，叫做“首帕”(19)。
长安妇女行走戴帕帕，这是祖先流传下来的习惯，既美观，又是很好的装饰品；同时能擦汗、防风、御寒，何乐而不为呢?长安地属大陆性气候，空气干燥，但无大风。寒中生暖，热中透凉，戴帽显得太热，不戴帽又怕风吹日晒，选择以帕代帽，别具风采!由此看来“手帕头上戴”的习俗，也是从生活需要而形成的。习以为常，并不为怪。
九曰：“固守本土不出外”
陕西关中地区，土地肥沃，气候宜人，物产丰富，旱涝保收。是中国的“白菜心”，严防外来侵略。故有“长安、长安，自古长安”的民谣。长安人世世代代住在这里，“安居乐业”，毫无危机感。“生是长安人，死是长安鬼”，“老不出关(潼关)，少不下川(四川)”，“二亩地一头牛，老婆娃娃热炕头”，“房要低，地要少，看(kǎn喂养)个老牛慢慢搞”，“只要有一碗米汤喝，围着锅头转也情愿”。以上民谣，是陕西关中人的生活写照。
“固守本土不出外”的思想，在土生土长的长安人心中根深蒂固，不以为羞，反以为荣。外地人觉得真乃奇怪!但是，本地人并不觉得奇怪。现在中国社会改革开放了，一些年轻人如梦初醒地走出家园，出外创业、经商、打工的人也越来越多。
十曰：“姑娘出嫁高价卖”
买卖婚姻，凡封建旧社会皆有之，不足为奇。但是，古代长安人，“纳礼”手段十分露骨，以为自家的地位优越，不愿意把姑娘嫁到外地。若要到外地去，则开口要高价，多则八斤礼(每斤16个银元)、十斤礼不等。除银元外，还要开上为女儿准备陪方的礼单子，要求男方购买。他们认为礼钱越多，人越贵重。形成“姑娘出嫁高价卖”的现象。
即使在本地结婚，也是要看是否“门当户对”，越是富贵人家，婚礼越轻。若女方看中了男方的家境，就不大注重礼钱的轻重了。一般人家，特别是男方弟兄多的人家，娶媳妇就要出高价。女方父母为其女儿终生考虑，要在结婚前，索取一笔钱财。
现在，提倡婚姻自由，市场经济，来往人繁多。姑娘们也大开眼界，打破“姑娘不出外”的陈旧观念，“高价婚姻”的现象基本没有了。
【注释】
(1)见森纳著《民间道路》1960年出版，629页。
(2)转引自杨成志《民俗学的起源、发展和动态》。
(4)八字，星命家以人生年、月、日、时所值干支，推算祸福寿命，谓之八字，也称四柱。
(5)晬，即小儿周岁。就是让小孩在周岁这天，随意抓玩具、器具，以预卜有何专长，试看其天赋智慧若何?
(6)顶盆者，长子顶的瓦盆。作为化纸接灰用，到村外的十字路口粉碎。
(7)扯牵，是在棺床上系两条白布，男女孝子分两路纵队牵扯，随柩而行。
(8)糕子，即花馍，也称面花。
(9)食盒，用木做成箱底箱框，专放礼品，用杠架抬送。
(10)桲枷，碾场时(小麦脱粒)套碌碡的工具。即用桲枷把碌碡套起来，让牛或驴拉着滚动。
(11)
闲传，长安方言。意思是说随便要说的话。
(13)蒸馍，即馒头。
(14)锅盔，即烙饼。
(16)炕，用土坯和砖砌成，睡觉用的土床，上面铺席，下面有孔道，跟烟囱相通，可以烧火取暖。
(17)乾陵，在陕西乾县，唐高宗(李治)与武则天的合葬陵墓。
(19)首帕，用青黑丝线织成，专为老年妇女顶头用。
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