江南地区秋冬季甘蓝类蔬菜高效栽培关键技术70问

问题31　江南地区秋冬季甘蓝类蔬菜的栽培关键技术有哪些？

1.秋冬季结球甘蓝的栽培关键技术

（1）播种　江南地区无霜期长，冬季温度略高，秋冬季结球甘蓝一般在8月上、中旬播种，但具体的播种期还要依栽培品种的生长期长短及当地秋季气候特点而定。

育苗期间正值高温多雨天气，最好采用凉棚育苗，一般用闲置大棚，只覆盖顶部，四周薄膜留空，顶部也可设置遮阳网，遮阳网等覆盖物要按时揭盖，晴天一般在上午10时盖上，下午3—4时揭掉，阴天不盖，当气温降至一定温度时，可以揭掉覆盖物。

选择地势较高、排灌便利、土壤疏松肥沃、前茬为非十字花科蔬菜的田块作苗床，播种前施足基肥，例如，在越冬甘蓝新品种‘冬甘93’播种前1周，每亩施厩肥1500千克作基肥或每亩施优质复合肥40千克，严禁施用未腐熟的鸡粪和尿素、碳酸氢铵等氮素肥料，以免烧苗。深耕细耙，使土壤疏松，整平作畦，筑成畦高20～30厘米、畦宽1～1.2米的高畦。也可用穴盘基质育苗。

播种方式可根据各地习惯，采用撒播、条播或点播，条播可按行距7厘米开沟，按每克种子插4行均匀播种；撒播按3克/平方米播种；点播则以每25平方厘米营养土块播2～3粒种子为宜，每亩大田用种量为40克左右。播前浇足底水，等水渗下后，干籽播种，播后覆一层细土。一般3～4天即可出苗。

（2）苗期管理　苗期正值气候多变时期，要根据实际情况管理苗床，注意适量浇水，浇水以土表略干为宜，防止因床土湿度过大引起病害和幼苗徒长，或床土过干导致死苗。一般而言，初出土苗每天浇水1次，以后每隔1～2天浇1次，当幼苗具有2～3片真叶时，减少浇水次数。于晴天培土，雨后湿度过大，可撒干土吸湿。当幼苗具4片真叶时，可浇提苗肥1次，如用稀薄人粪尿或腐熟饼肥水。及时间苗，去除密苗、弱苗、劣苗，根据品种特点按一定间隔留苗，使幼苗整齐一致，定植后便于管理。穴盘育苗的每穴留1根壮苗为宜。

（3）定植　一般品种在幼苗具有6～8片真叶时即可定植，这时气温还较高，起苗时应保证幼苗带好土块或土团，缩短缓苗期。定植后，立刻浇活棵水，确保成活率。大田要求土壤肥沃，排水便利，前茬为非十字花科蔬菜作物。前茬收获后，应及时清除杂草，利用夏季高温翻晒土壤，在土壤湿度适中时及时耙碎耙平，再开沟筑畦。密植是甘蓝增产的技术措施之一，定植株行距一般为40厘米×40厘米，每亩定植约3500株。

（4）大田管理

①施肥：定植后气温逐渐降低，适合结球甘蓝生长，要求肥水充足，幼苗缓苗后，新根发生时，即可施用稀薄粪肥，定植后7～10天结合中耕追第1次肥；但施肥的重点是在莲座叶生长盛期及结球前期和中期，可根据土壤肥力情况进行施肥，在莲座中期、包球前期和中期分次追肥。

②水分管理：灌水结合追肥进行，在定植早、气温高的时期，要定期灌水。但要忌湿，每次灌水后需立即排除沟内余水，防止浸泡时间过长，发生沤根。叶球生长完成后，停止灌水，以防叶球开裂。

③中耕除草：从定植到植株封行进行中耕除草2～3次，原则是大雨或灌水后及时中耕除草，以防土表板结或杂草滋生，中耕除草时必须进行培土。

（5）病虫害防治及采收　越冬栽培结球甘蓝的生长前期在秋季，高温多湿，病虫害较多，应注意防治。采用以防为主的措施，控制病虫害发生。合理安排茬口、品种，前茬收获后及时清除杂草，深翻晒垄。种植地应尽量与前作及邻作的甘蓝类蔬菜地错开，以减少虫源。

幼苗期病害主要有立枯病、猝倒病、霜霉病，可选用绿亨1号、绿亨2号、75%百菌清可湿性粉剂500倍液或80%代森锰锌600倍液喷洒防治。

虫害主要是小菜蛾、菜青虫、甜菜夜蛾等鳞翅目害虫，采用化学防治方法防治。喷药宜在午后或傍晚进行，药液主要喷到叶背和心叶上。常用的药剂有抑太保2000倍液、卡死克2000倍液、20%氰戊菊酯2000～3000倍液、25%溴氰菊酯3000倍液、20%灭扫利乳油4000倍液、2.5%功夫乳油5000倍液等。防治蚜虫，可用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液、5%啶虫·高氯3000倍液喷雾，每6～7天防治1次，连喷2～3次。

根据品种特性，结球紧实，应适时采收，防止裂球而失去经济价值。

2.秋冬季花椰菜的栽培关键技术

（1）播种　根据天气情况和品种特性，选择适宜播种期。秋冬季栽培的花椰菜品种一般为中熟品种，早熟栽培最早在6月中上旬播种，一般在7月中下旬到8月中旬播种。

选择土壤疏松肥沃，排灌方便，3年内未种十字花科类作物的田块作为苗床，翻耕，整平耙细，播种前3～4天可适当地用50%代森锰锌2000倍液喷洒防病菌，浇足底水。苗床一般设在塑料大棚、塑料小棚内，露地育苗应有遮阳、避雨、防虫等设施。播种前可根据种子质量晒种消毒后或用合适的消毒粉剂拌种消毒。一般采用撒播，播种后覆盖0.4～0.5厘米左右厚的过筛细土，用喷头均匀喷水，覆盖双层遮阳网，也可播后先不覆细土，在床土不过湿情况下适度镇压，平铺双层遮阳网，然后浇水，种子露白后覆细土0.5厘米。也提倡穴盘或营养钵育苗，可直接点播于孔穴内，不需分苗。

（2）苗期管理

①水分：苗期水分管理特别重要，出苗后少浇水，特别是在第1片真叶展开前不宜浇水，否则极易引起徒长。若用穴盘育苗，也要注意盘内基质水分不能长期过湿或过干，雷雨天用尼龙薄膜挡雨。

②温度：秋季苗期应根据温度及时覆盖遮阳网适当降温。一般是晴天盖，阴天揭。

③分苗：间苗1～2次，并及时中耕松土，除草追肥。在幼苗具有3～4片真叶时，可按8～10厘米株行距分苗，在保护设施内分苗床上开沟栽苗或直接分苗于6～8厘米营养钵内。秋季分苗后，应及时遮阴浇水，有条件的可覆盖防虫网防虫，缓苗后床土不干不浇水，定植前1天浇透水，起苗囤苗，即按苗距将床土裁成方形，根在泥坨内部，苗居泥坨正中，以抑制茎叶生长，促进新根的大量发生。

④壮苗标准：植株矮壮，4～6片真叶，叶片肥厚，根系发达，无病虫害。

（3）整地筑畦　选择肥沃、排灌方便壤土或沙质壤土地块栽培，切忌与十字花科蔬菜连作或重茬。定植前5～7天施基肥，每亩可用腐熟农家肥3000千克或商品有机肥500～1000千克和复合肥50千克、硼肥1千克，混匀后做基肥均匀撒施，也可用经无害化处理的有机肥1500千克，含氮、磷、钾各15%的三元复合肥400千克，硼砂15千克等撒施，深翻30～35厘米，筑深沟高畦，花椰菜怕涝，应做到深沟高畦，沟渠相通，严防雨天积水。

（4）定植　秋季栽培在播种后30～40天、4～6片真叶时选晴好天气下午3时后带土定植。定植时苗龄不可过长，以免花球早现，失去商品价值。定植时大小苗分开，浅栽轻压，边栽边浇定根水，次日早晨浇透活棵水。一般1.5米畦宽，每畦定植2行，株距45～50厘米。

（5）田间管理

①水分：花椰菜是喜湿润的植物，在整个生长过程中需要大量水，尤其在叶簇旺盛期和花球形成期需水量更大。以见干见湿、轻浇勤施为原则，据天气情况、植株长势，结合追肥浇水，保持适宜的土壤湿度，在高温干旱时，除泼肥浇水外，还要进行沟灌。但也要做到雨后及时排水，严防田间积水。

②肥料：采取前控后促的原则，前期薄肥勤施，在整个生长期内，追肥4～5次，缓苗后第1次追肥，可施用尿素；定植8～10天后可进行第2次追肥，可施三元复合肥；以后视植株生长情况再施1～2次复合肥。当心叶开始旋拧，花球开始形成时，要施重肥，此时还可追施含硼、钼微量元素的叶面肥，慎浇粪水，以防花球腐烂。

③中耕除草：定植后至植株封行前，要根据天气、墒情、田间杂草等情况，及时除草、中耕1～3次。(www.xing528.com)

④折叶护球：花椰菜秋季栽培时太阳直射光强烈，花球色泽见光易变黄，为防止强光照射，保持花球洁白，并在后期防霜冻，可适当折叶盖球。现球后选花球附近的2～3张叶片向内折断主脉，盖严花球。盖花球的老叶干枯后要及时调换，盖花球要做到勤检查、勤遮盖。

（6）病虫害防治　秋季花椰菜栽培在苗期需重点防治猝倒病、立枯病，定植后需重点防治霜霉病、黑斑病和黑腐病。

①猝倒病：发病初期可选用72.2%霜霉威500倍或50%安克2000倍液喷雾。

②立枯病：发病初期用恶霉灵4000倍或50%多菌灵500倍液喷雾。

③霜霉病：在发现中心病株后可选用75%百菌清可湿性粉剂800倍液，或50%多菌灵600倍液，或70%代森锰锌600～800倍液，或10%科佳2500～3000倍，或72%杜邦克露500～600倍液喷雾防治。

④黑斑病和黑腐病：在做好农业防治、降低田间湿度的情况下，在发病初期可选用75%百菌清可湿性粉剂800～1000倍液、50%扑海因可湿性粉剂1500倍液、72.2%霜霉威盐酸盐水剂（普力克）600～800倍液或77%氢氧化铜可湿性粉剂（可杀得）1000倍液等喷雾防治。

秋季花椰菜栽培虫害主要有黄曲条跳甲、夜蛾、小菜蛾、菜青虫、蚜虫等。

农业防治：合理安排轮作，清洁田园，培育壮苗，合理肥水管理。

物理防治：利用频振杀虫灯、性诱剂诱杀成虫、黄粘板诱杀、防虫网。

化学防治：使用安全的化学农药。

①菜青虫、小菜蛾：幼虫2龄前可选用百草一号1000倍液、1%灭虫灵2000倍液、2%苏阿维1500倍液、5%锐劲特2500倍液或1%阿维菌素1500倍液喷雾防治。

②蚜虫：可选用10%一遍净可湿性粉剂1500～2000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂1500～3000倍液防治，6～7天喷1次，连喷2～3次，用药时可加入适量展着剂。

③夜蛾类：在卵孵化盛期、低龄幼虫期可选用5%抑太保乳油2000倍液、15%安打3750倍液、20%米满1500～2000倍液或1%阿维菌素1500倍液喷雾防治，注意轮换、交替使用农药。应选择晴天傍晚用药，阴天可全天用药。

此外，黄曲条跳甲可选用18.1%富锐3000倍液喷雾。地老虎可喷洒48%乐斯本乳油1000倍或40%新农宝1000倍液并结合人工捕捉进行防治。

（7）采收　花球的成熟在植株个体间很不一致，应及时分期采收。采收标准是花球充分长大，表面圆整，边缘尚未散开。秋冬季栽培的花椰菜成熟时正处寒冷季节，可隔4～5天采收。采收及时与否对产量和品质关系极大，早采影响产量，过迟采收花球表面凹凸不平，色泛黄而影响品质。采收时在花球下带几片叶子割下，以利包装运输时保护花球。

3.秋冬季青花菜的栽培关键技术

（1）品种和基地选择　早秋栽培的品种可选择早熟品种，如‘里绿’、‘东京绿’等花球圆球形、花蕾粒小良种；播种后95天左右即可收获。秋冬延后栽培可选择耐寒性强、中晚熟的日本品种，如‘梅绿’、‘圣绿’、‘晚绿’，栽培容易，适应性广。它们的单球重在0.4千克以上，主茎13～16厘米，圆球形，色绿，无焦蕾、黄斑，蕾粒细，花球紧密，商品性好，符合加工出口以及国内市场的要求。

青花菜喜水、喜肥、怕旱、怕涝，苗床地和栽培地宜选择肥力条件好、土质疏松、排灌方便、前茬未种过十字花科蔬菜的地块。播前先清除地下害虫，深耕细耙，施复混肥作底肥，可用多菌灵或百菌清等均匀喷于畦面进行土壤消毒。

也可采用穴盘育苗，用穴盘育苗的先配制好营养土，选择3年内没种过十字花科蔬菜的田园土或稻田土3份，加充分腐熟农家肥1份，然后按每立方米的营养土加入过磷酸钙1千克、硫酸钾0.6千克（或生物钾0.5千克），充分混匀，装杯。

（2）播种育苗　早秋栽培一般在8月上旬播种，秋冬延后栽培可在9月初播种，推迟播种会影响植株前期的生长量，进而影响后期的产量和品质。苗床播种，播前将种子与一定量的细砂混匀再播种，播后盖上0.5～1厘米薄土；穴盘播种的，播前将营养土淋湿。每穴播1粒，播后盖上薄土。夏末初秋播种，天气还处于高温多雨时节，无论穴盘或育苗，都需要覆盖大棚膜或遮阳网，防止高温及暴雨等影响，提高出苗率，以利培育壮苗。

（3）移栽定植　青花菜是喜肥耐肥的蔬菜，其根系主要分布在耕作层中，所以肥沃、保水保肥性良好、排灌方便的土壤有利高产，可提前施足基肥。同时注意选择前茬为非十字花科蔬菜的田块。

当苗龄达30天左右，一般不超过35天，幼苗具5～6片真叶时即可移栽定植。一般采取双行定植，行距40～50厘米、株距30～40厘米，早熟品种可适当密植，一般每亩栽3000株，中熟品种应注意稀植，一般每亩栽2000～2500株。

（4）田间管理

①水分：青花菜整个生长过程中需水较多，要保持土壤湿润，特别在现蕾期和花蕾发育期，切忌干旱缺水，否则会抑制花球形成和膨大，导致产量低、品质差。但由于不耐涝，灌水时不宜漫灌，应沟内灌水，水分渗透畦沟后及时将余水排出。

②肥料：秋冬季青花菜施肥的原则是重施基肥轻追肥，莲座叶生长期以氮肥为主，花球生长期则要施大量磷钾肥，同时，对硼、镁等微量元素有特殊要求，缺硼常造成花茎中空和开裂。应注意勤施薄肥，一般定植成活并长出1～2片新叶时便可追肥，每隔7～10天施1次，施肥量须随着植株的生长，由少到多逐渐增加，进入花球生长发育期，还须叶面喷施硼砂防止花球中空。花球出现后停止追肥。叶面喷施尿素、磷酸二氢钾、沼液、钼肥、硼肥等补充营养。在主球采收后，可根据侧花球生长情况，追施适量速效性肥料，促进腋芽花蕾群生长。

（5）病虫草害防治　青花菜易发生多种病虫害，基本与花椰菜类似，防治方法也同其他十字花科蔬菜。防治病虫害时应注意，在发病初期喷施药剂，现蕾后一般不再喷药。这里补充结球甘蓝和花椰菜栽培中未提及的几种病害及其防治方法。

①软腐病：青花菜生长后期遇较多雨水时易发生软腐病，病斑呈大水渍状，逐渐软化腐败，产生臭味。病菌从根、茎、叶的伤口侵入。防治方法：①及时防治病虫害，减少伤口形成。②发病初期及时喷洒硫酸链霉素或72%农用链霉素可湿性粉剂1000倍液或新植霉素4000倍液。

②菌核病：发病初期用50%扑海因可湿性粉剂1000倍液或50%速克灵可湿性粉剂1000～1200倍液喷雾防治，连续喷药2～3次。

（6）采收　青花菜采收过早和过迟都会影响产量、品质和效益。一般以不散球、不开花、花蕾紧凑、花球表面紧密并平整、花球茎枝尚未伸长时为采收适期。采收时将花球连同10厘米左右长的肥嫩花茎带3～4片叶一起割下。采收后要尽快包装上市，未能及时上市的须迅速低温贮藏。为保证运输过程中不出现机械损伤，花球最好折叶盖好，防晒、防碰伤。顶球采收后，植株的腋芽萌发，并迅速长出侧枝，于侧枝的顶端又形成花球，即侧花球。当侧花球长到一定大小，可再进行采收，可陆续采收2～3次。