雀巢公司独特的质量管理体系：优质牛奶源自全程管理

作为老牌食品企业，雀巢公司的质量管理体系独具特色。雀巢公司的每一家工厂都设有质量管理团队，而在全球，雀巢公司共有25个区域质量保障中心，亚太区为10个。

为了获得质量优良的奶源，从奶牛的选择、优质饲料、喂养技术到疾病预防、挤奶、存储和运输，雀巢公司一直以来都在对双城奶农场进行着各种支持和帮助，比如提供一系列培训、技术和技能发展。

雀巢公司把自己的质量管理体现比喻为“从农田到餐桌”的全过程管理。因此，雀巢从来都是直接从农户手中采购原料奶，而不通过中间商，这是公司与众不同的地方。为了确保奶源的新鲜度，雀巢公司要求所有奶站的位置距离奶农都不得超过1小时的路程，而所有奶站都必须由雀巢所培训的工作人员负责管理。如此精心的管理，使得雀巢公司从源头上确保了牛奶生产的高质量。

把原料奶送到奶站这仅仅是第一步，雀巢公司规定，原料奶从进厂到喷粉再到包装都必须要先通过一系列严格的质量检测，而最终生产出来的产品也必须要接受检测。

此外，雀巢下了非常大的功夫来帮助奶农提高质量意识。他们的策略是帮助农民获得生产优质牛奶所需的知识和工具，积极持续地为他们提供卫生和食物安全方面的免费培训，派农业服务和卫生专家定期检查他们的牛场卫生，教育奶农如何提高奶牛喂养水平。此外，雀巢的质量保证人员每天要用先进的分析仪器仔细检查所收集的鲜奶质量。

为了保证高质量的奶品生产，在工厂的加工环节上，雀巢有着一套严格的管理体系，同时有先进的生产设备和加工工艺做保障。作为乳品生产厂，主设备干燥塔的设计直接关系到奶粉的质量。双城雀巢采用全套不锈钢生产设备，雀巢独有的生产加工专利技术，远远领先于行业水平。在工艺上雀巢还拥有两项专利技术：侧喷雾奶粉生产技术和物理干燥处理过程。这种生产技术在充分提高生产效率的同时，保证了鲜奶中营养素不被破坏，确保了奶粉的高品质。

140年来，雀巢在确保其食品质量与安全的领导地位的同时和营养专家的形象也已深入人心。雀巢公司创始人亨利?雀巢先生曾说：“雀巢不仅要确保食品安全，而且要保留事物中原有的营养。”

双城的工作人员说：“每一罐产品有多达100多项的检测，数据全部实现联网。双城放行出的每一个产品，我在北京或是瑞士都马上能知道国内的检测项目”。如今，在雀巢公司的严格管理下，雀巢双城工厂已经成为了雀巢在世界上技术最先进和规模最大的工厂之一。(www.xing528.com)

那么，雀巢公司到底拥有着怎样与众不同的质量管理体系呢？对此，苏博说：“经过一百四十多年的发展，如今，产品质量和食品安全意识已经成为了我们公司的一种企业文化，它已经融入到了我们每个员工的血液里。同时，我们有一个非常完善的健全的系统，落实到每个生产工厂，从原料的采购到生产加工环节，我们每个环节都非常重视，对于质量体系，对于制度的建设也是如此。另外，我们的产品不单单保证在生产过程中质量的稳定和安全，同时在整个分销环节和消费环节，我们也会做很多的工作，确保消费者在消费时得到高质量产品。对此我们会做很多的检测。在成品放行的时候，我们经过一百多项检测，最后完全合格后才放行到市场。同时在货架期上，我们也会定期把样品拿回来去做检测分析，确保整个货架期结束时产品的品质还能够得到有效的保证”。

而为了确保食品安全，雀巢公司在每个研发中心都有专业的质量保证的团队，在每个市场、每个国家、每个工厂都有专业的质量保证队伍。

雀巢公司大中华区董事长穆立在接受采访时说：“雀巢对质量和安全是不能讨价还价的。牛奶供应链的高效管理是雀巢成功经验的一个关键因素。每天我们都要多次地采集鲜奶，对质量控制而言从鲜奶采集到工厂生产之间的时间长短是十分重要的，所以我们尽可能地缩短这一时间。”

经过140多年的发展壮大，如今的雀巢公司已经凭借丰富多样的食品、饮料以及深入人心的“优质食品、美好生活”理念荣登全球食品第一的宝座。之所以能够取得今天的成就，除了雀巢成功的企业发展策略，可以说它那独特的质量管理体系功不可没。

雀巢的质量管理体系集公司愿景、价值观、研发、生产流程及创造共享价值于一身。正是在这种理念的指导下，使得雀巢公司成功地走过了140多年，并且还在不断地发展、壮大着。

如今，雀巢公司在全球81个国家有479家工厂，拥有22.5万名员工，有8500种食品、饮料和医药用品均使用雀巢这一品牌，加上各种不同的包装、规格，雀巢的产品种类已多达2.2万余种。雀巢产品在国际上一向是领导品牌，从耳熟能详的雀巢营养品、雀巢咖啡、柠檬茶、到矿泉水系列及宠物食品等，都在全球销售上独占鳌头。雀巢咖啡公司是雀巢公司的子公司，从咖啡的单一品牌来说雀巢占据了世界咖啡市场的最大份额。

2011年，雀巢在《财富》全球500强中排名第42位。可以说，雀巢公司不论在销售还是知名度上，都已经是排名全球第一的大食品企业集团。